Sadržaj
Listovi kodiandre nazivaju se cilantro. Ovaj začin se široko koristi ne samo u kuhanju, već iu farmakologiji i kozmetologiji. Zelenje ubrano iz vrta brzo će se pokvariti u toploj prostoriji. Postoji nekoliko tajni kako pohraniti svježi cilantro u hladnjaku tako da dugo ostane zelen i da ne izgubi svoja korisna svojstva.
Značajke skladištenja svježeg cilantra
Na grane cilantra, koje sadrže veliku količinu korisnih vitamina, negativno utječe izravna sunčeva svjetlost. Stoga, čak i na putu s tržnice ili ljetne kućice, kontakt treba svesti na minimum. Eterična ulja nestaju od izlaganja ultraljubičastom zračenju. Postoji šansa da kući donesete hrpu beskorisnog sijena.
Kada su izložene kisiku, grane rezanog cilantra se savijaju i potamne.
Zahtjevi za skladištenje
Zeleni cilantro možete čuvati kod kuće na niskim temperaturama, ali visokoj vlažnosti. Začin neće dugo trajati u toploj, suhoj prostoriji. Ova trava ima vrlo nježno lišće, koje na temperaturama iznad +16ᵒC intenzivno gubi vlagu, a s njom i mikroelemente i vitamine.
U hladnjaku
Većina domaćica radije čuva cilantro u hladnjaku, u odjeljku za povrće.
Pravila za pripremu začinskog bilja:
- Grane se pregledavaju i uklanjaju požutjelo lišće.
- Stabljike se prije skladištenja podrezuju tako da na njima nema zemlje.
- Cilantro se skuplja u grozdove i zamota u vlažnu krpu.
Ne preporučuje se duže čuvanje korijandera, s vremenom gubi svoje korisne komponente.
Na sobnoj temperaturi
Visoke temperature negativno utječu na cilantro. Na sobnoj temperaturi, začinsko bilje može se čuvati samo nekoliko sati, nakon čega će vitamini i mikroelementi ispariti.
Kako bi listovi cilantra ostali svježi nekoliko dana, zamotajte biljku u salvetu ili pergament, zatim u vlažan ručnik i pohranite na hladno i tamno mjesto u sobi.
Kako pravilno čuvati svježi cilantro u hladnjaku
Kako bi se zeleni cilantro dulje očuvao, preporuča se dobro ga osušiti prije stavljanja u hladnjak. Višak vlage uzrokovat će brže truljenje i propadanje trave.
Mokri papirnati ručnici
Kada se cilantro čuva u hladnjaku, proizvod ostaje svjež i upotrebljiv pet dana
Algoritam čuvanja pomoću papirnatih ručnika:
- Kuhinjskim škarama odrežite suhe i oštećene vrhove stabljika i mlitave listove. Kako bi noge bile svježe, a cilantro manje oštećen, preporuča se postupak provesti pod tekućom vodom.
- Stavite začin u zdjelu, dodajte hladnu vodu i ostavite 10-15 minuta. Ova operacija je neophodna kako bi se sva prljavština uklonila s korijandera, listovi i stabljike bili zasićeni.
- Izvadite grozdove cilantra iz vode i stavite ih na ubrus.Vlaga se upija odozgo. Neke domaćice biljku stave u sušilicu za salatu i ostave da se tekućina ocijedi.
- Stavite cilantro na lagano vlažan papirnati ručnik i zamotajte ga.
Nakon toga proizvod se prebaci u plastičnu posudu i zatvori. Ako se trava upakirana u vlažni ručnik pakira u vrećicu, iz nje se najprije odstrani sav zrak.
Osušite papirnate ručnike
Kada se čuva u suhom papirnatom ručniku, zelje ostaje svježe 2-3 tjedna
Kako čuvati cilantro u hladnjaku:
- Tvrde stabljike su odrezane s hrpe začina bliže lišću. Ako ih ostavite, povući će svu vlagu na sebe, što će negativno utjecati na kvalitetu skladištenja.
- Stavite cilantro u zdjelu, dodajte vodu i ostavite nekoliko minuta da ukloni prljavštinu. Voda se mijenja nekoliko puta dok ne postane bistra.
- Glavni uvjet za čuvanje cilantra u hladnjaku na suhom ubrusu je da se biljka dobro osuši. Korijander se položi u tankom sloju na kuhinjsku krpu i pokrije drugom na vrhu.
- Stavite suhi papirnati ručnik na dno hermetički zatvorene plastične posude.
- Na njega se stavlja sloj začina. Zatim prekrijte suhim papirnatim ručnikom. Ovaj se postupak može ponoviti nekoliko puta, ali stručnjaci savjetuju da cilantro pohranite u jednom sloju. To vam omogućuje da koristite svježije zelje.
- Nije važno koliko slojeva ima u posudi, glavna stvar je da se salveta stavi na vrh. Posuda je hermetički zatvorena poklopcem.
Tijekom skladištenja trava se povremeno kontrolira. Ako se pojavi kondenzacija, osušite pleh i uklonite požutjele listove korijandera.
Posuda s vodom
U posudi s vodom koja se čuva u hladnjaku, cilantro ostaje svjež dva tjedna.
Kako pravilno pripremiti zelje:
- Hrpa cilantra se pregleda i ošteti, žuto lišće se ukloni. Krajevi stabljika su podrezani. Ako se postupak rezidbe provodi pod tekućom vodom, začin će biti manje oštećen.
- Trava se položi na suhe papirnate ručnike i osuši. Ako vlaga ostane na lišću, korijander će se brzo pokvariti.
- Mala posuda (čaša ili staklenka) napuni se do četvrtine vodom. Kada stavljate cilantro u posudu, pazite da sve stabljike budu uronjene u vodu i da lišće ne dodiruje tekućinu.
- Pokrijte vrh posude za skladištenje plastičnom vrećicom, ali je nemojte potpuno zatvoriti.
Svakih nekoliko dana, čim voda počne gubiti boju, mijenja se tekućina u staklenci. U isto vrijeme uklonite uvelo suho lišće.
Koliko dugo možete čuvati cilantro kod kuće?
Koliko vremena možete čuvati cilantro kod kuće ovisi o odabranoj metodi.
Listovi svježeg začina mogu se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Rok trajanja smrznutog korijandera je od 3 do 12 mjeseci. Osušene biljke mogu se koristiti za hranu do dvije godine, uz poštivanje svih pravila.
Zaključak
Postoje različiti načini za čuvanje svježeg cilantra u hladnjaku. Ako su svi pripremni radovi pravilno obavljeni, proizvod će zadržati svoj okus, miris i korisne mikroelemente do 2-3 tjedna.
