Sadržaj
Razlika između majčine dušice i ružmarina očita je čak i nespecijalistu u području botanike. Unatoč bliskim "obiteljskim vezama", nisu slični po izgledu, okusu ili mirisu. Obje biljke imaju bogat kemijski sastav i aktivno se koriste u narodnoj medicini, ali donose različite dobrobiti tijelu.
Majčina dušica i ružmarin: jesu li ista stvar ili ne?
Ružmarin i majčina dušica dvije su različite vrste biljaka eteričnog ulja, široko korištene u kulinarstvu i narodnoj medicini, a pripadaju obitelji Yamnotaceae. Unatoč bliskom "srodstvu", prilično ih je teško zbuniti. Jako se razlikuju po izgledu, okusu i mirisu.
Koje su razlike između majčine dušice i ružmarina
Mnogo je više razlika između majčine dušice i ružmarina nego sličnosti. Ono što im je zajedničko, zapravo, ograničeno je na činjenicu da obje vrste pripadaju istoj obitelji, imaju ljekovita svojstva i popularni su začini.
Izgled
Majčina dušica je niska pokrovna biljka (do 30 cm, uglavnom 12-15 cm) s tankom drvenastom, poluuspravnom ili ležećom stabljikom. Listovi su mali, okruglo-jajasti, mekani na dodir. Korijen je glavni, drvenast.
Majčina dušica cvjeta vrlo obilno, u većini sorti peteljke se "uzdižu" iznad zelene mase.Latice su najčešće ružičasto-lila, rjeđe snježno bijele ili mastilasto ljubičaste. Cvjetovi su mali, s četiri latice, sakupljeni u "skute" ili "čunjeve".
Cvjetne stabljike majčine dušice su “izdignute” iznad zelene mase
Ružmarin je prilično veliki grm ili podgrm s uspravnim mladicama koje rastu postupno odrvenjele. Pod optimalnim uvjetima, njegova visina može doseći 1,5 m, promjer - 1-1,2 m. Listovi su uski, igličasti, kožasti na dodir, čak i tvrdi.
Njegovi cvjetovi imaju prilično složen oblik - dvousni, ali istodobno nalikuju zvonu. Latice su ljubičaste, često s plavkastom nijansom. Neke su sorte bijele ili tamnoljubičaste.
U optimalnim uvjetima ružmarin brzo raste u guste šikare.
Okus i miris
Okus ružmarina puno je oštriji i izraženiji od okusa majčine dušice, gorkasto-oštar, „opor“. Njegovu aromu je prilično teško opisati, profesionalni kušači ističu borove smolaste note, kamfor, eukaliptus i limunske note. Zasluženo se smatra vrlo “moćnim” začinom: ako pretjerate, jednostavno će “ubiti” svako jelo. Isto će se dogoditi ako su okusi sastojaka i ružmarina nekompatibilni.
Majčina dušica je gotovo univerzalan začin nježnog, pomalo „zemljanog“ okusa u kojem dominiraju note limuna i mente. Dobro se slaže s velikom većinom namirnica i drugim biljem.
Nemoguće je pobrkati ružmarin i majčinu dušicu u okusu i mirisu.
Mjesta rasta
Ružmarin je porijeklom s obale Sredozemnog mora. Biljka se uspješno ukorijeni samo u regijama s blagim zimama i vrućim ljetima. Štoviše, u hladnoj sezoni zahtijeva visoku vlažnost, au toploj sezoni zahtijeva sušu.
Sam naziv "ružmarin" jasno upućuje na ljubav biljke prema primorskoj klimi.
Stanište majčine dušice znatno je šire. Njegove različite vrste nalaze se u gotovo cijeloj Euroaziji (uključujući sjevernu Europu i Daleki istok) i sjevernoj Africi. “Stigli” su čak i do Grenlanda i Kanarskih otoka.
Majčina dušica ne voli tropsku klimu
Prednosti i primjene
U narodnoj medicini ružmarin se koristi za:
- suzbijanje kroničnog stresa, mentalnog i živčanog stresa, depresije;
- normalizacija pamćenja;
- liječenje bolesti srca i krvnih žila (osobito hipotenzija, tromboza);
- stimulacija metabolizma i cerebralne cirkulacije;
- normalizacija ravnoteže vode, masti i ugljikohidrata;
- uklanjanje otpada i toksina iz tijela, povećanje ukupnog tonusa.
Majčina dušica je snažan prirodni antiseptik koji pomaže u borbi protiv infekcija i upala. Osim toga, preporučuje se za:
- održavanje imuniteta;
- liječenje bronhopulmonalnih bolesti;
- ublažavanje bolova kod problema s kralježnicom i zglobovima;
- "tjeranje" helminta.
Kada je riječ o kulinarstvu, gotovo svako jelo ima veliku korist od dodavanja nekoliko svježih grančica ili suhih listova majčine dušice. U mediteranskoj kuhinji gotovo je sastavni sastojak recepata za juhe, glavna jela od mesa, ribe i peradi, povrtne i druge priloge, umake, salate i marinade.
Napitci s majčinom dušicom jako su osvježavajući.
Ružmarin se u kulinarstvu koristi uglavnom kao začin za svinjetinu, janjetinu, kuniće i divljač. Odlično se slaže s krumpirom, grahom, tikvicama, ribom na žaru i plodovima mora. Neki ga vole u kombinaciji sa sirevima i grožđem. Ponekad se svježi listovi koriste za aromatiziranje alkoholnih pića.
Ako recept navodi ružmarin kao sastojak, gotovo sigurno uključuje češnjak.
Zaključak
Razlika između ružmarina i majčine dušice vidljiva je na prvi pogled. Lako je razlikovati i biljke i suho zelje. U prvom slučaju, oni su vođeni svojim izgledom, u drugom - okusom i mirisom.
