Gdje sakupiti i kako pripremiti origano (origano)

Sadržaj

1 Sorte origana za pripremu čaja za zimu
2 Kada i gdje sakupljati origano
3 Priprema origana za sušenje
4 Kako sušiti origano
5 Kako čuvati sušeni origano
6 Zaključak

Kvaliteta ubranih sirovina ovisi o sposobnosti sakupljanja origana i pravilnog sušenja. Najzdravije i najukusnije piće iz njega dobivaju vrtlari koji se pridržavaju određenog broja pravila.

Sorte origana za pripremu čaja za zimu

Osim specifičnih sorti, vrtlari razlikuju i vrste origana. To je zbog činjenice da je biljka široko rasprostranjena, ali je stekla individualne regionalne karakteristike:

Patuljasti origano izgledom je sličan mažuranu i poprima blistav okus i miris samo ako je posađen na sunčanom mjestu. Često raste kao usjev koji pokriva tlo. Lako se brine, ima ugodan miris i ima ružičaste pupoljke.
Patuljasta sorta sadrži relativno malo eteričnih ulja
Talijanski origano je hibrid koji karakterizira dobra otpornost na zimu i ljuto-slatkasta aroma.
Latinski naziv za talijanski origano je Origanum x majoricum.
Meksički origano ima dugo razdoblje cvatnje.
Pupoljci meksičke vrste su cjevasti i crvenkasto-ružičaste boje.

Najčešće, vrtlari kupuju origano. Dobro raste u Rusiji.Trajnica je, doseže visinu od 90 cm, a cvatovi su joj ljubičasti, ružičasti, rjeđe bijeli.

Stabljike su ravne, s četiri ruba, dlakave, razgranate na vrhu. Listovi su jajastog oblika, sa šiljastim krajem.

Pupoljci origana su mali, skupljeni u ljuske koje izgledaju poput metlice

Postoje sorte čija je svrha ukrašavanje vrta. Vrste kao što su Northern Lights i Dushka popularne su kao začini. Za čaj se preporučuje kupnja sljedećih sorti:

Aroma meda;
Labud;
Mirisna hrpa;
Vila.

Prilikom odabira sorte morate uzeti u obzir trajanje cvatnje, značajke njege i sadnje.

Kada i gdje sakupljati origano

Ako u vrtu nema kreveta s biljkom, tada se može sakupiti iz divljine. Vrijeme ovisi o regiji u kojoj usjev raste. Najbolje vrijeme za sakupljanje origana na jugu je u srpnju. Što je regija sjevernija, cvatnja počinje kasnije, pa se u nekim područjima biljka može brati do rujna.

Za pravilnu žetvu origana važno je pridržavati se sljedećih načela:

livada s origanom treba biti dobro osvijetljena suncem;
Zabranjeno je čupati usjev zajedno s korijenjem, inače se povećava rizik od degeneracije biljaka u prirodnom staništu:
Ne biste trebali rezati cvijeće uz ceste, u blizini zgrada, tvornica;
grm treba biti čist, bez prljavštine i paučine.

Važno! Vrijeme cvatnje origana je 2-3 tjedna.

Kvaliteta sirovina ovisi o stručnosti postupka. Sakupljaju se netaknute, zdrave stabljike s otvorenim pupoljcima. Grane morate rezati na visini od 25-50 cm od tla. Ne biste trebali odrezati stabljike, jer postoji veliki rizik od oštećenja rizoma. Najbolja opcija bila bi upotreba rezilica ili škara.

Ako je cvjetni grm prekriven prljavštinom, treba ga oprati i ostaviti na suncu dok se potpuno ne osuši. Ne skupljajte mokre grane, jer se na njima u budućnosti može pojaviti plijesan.

Tijekom sakupljanja morate pažljivo pregledati biljku: nemoguće je da u njoj ostanu insekti ili ostaci.

Priprema origana za sušenje

Za dobivanje visokokvalitetnih sirovina važna je ne samo faza sakupljanja biljaka, već i njihova daljnja obrada.

Uobičajeno je da se suše cijele grane. Ako se origano zgnječi, djelomično će izgubiti svoje korisne tvari. Dopušteno je obrisati lišće i pupoljke vlažnom krpom kako bi se uklonila prašina. Preporuča se ukloniti zahvaćene dijelove usjeva.

Priprema se sastoji od sakupljanja stabljika u grozdove od 7-15 grana. Dobiveni buket potrebno je vezati koncem. Preporuča se odvojiti lišće od cvjetova ako vrtlar planira dodati usjev ne samo čaju, već i jelima kao začin.

Kako sušiti origano

Izbor metode je po nahođenju vrtlara. Za dobivanje visokokvalitetnih sirovina potrebno je pridržavati se algoritma rada.

Na otvorenom

Maksimalni rok trajanja origana koji je ispravno obrađen. Najčešći način sušenja je na otvorenom. Ova metoda omogućuje vam očuvanje korisnih tvari biljke i njezine arome. Trajanje postupka je 3-6 dana.

Postoji nekoliko načina za sušenje origana na otvorenom nakon sakupljanja:

Pokrijte vodoravnu površinu papirom. Da biste to učinili, najbolje je koristiti sito, rešetku ili limove za pečenje, daske za rezanje ili kutije. Nakon skupljanja, raširite travu u slojevima, ne više od 6-8 cm debljine.Origano treba promiješati dva puta dnevno kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.
Vertikalno sušenje na šipkama ili užadi.Nakon sakupljanja, grozdove origana treba objesiti naopako. Povremeno, sirovine treba pregledati i zamijeniti.

Pri okomitom sušenju travi treba osigurati pristup zraku, tako da između grozdova treba biti mali razmak.

Otvoreni zrak ne znači izravnu sunčevu svjetlost. Soba mora biti čista, dobro prozračena, s vlagom ne većom od 50-60%. Najčešće vrtlari preferiraju balkone, tavane ili šupe.

Važno! Sirovine su nakon sakupljanja i sušenja spremne za daljnju obradu nakon što se stabljike prestanu savijati i mogu se lako drobiti.

U pećnici

Ova metoda berbe origana nije najbolja opcija. Ako se prekrši temperaturni režim, postoji veliki rizik od oštećenja sirovina. Sušenje bilja u pećnici popularno je među vrtlarima koji žele skratiti vrijeme postupka. Najčešće, sve manipulacije traju od jednog do tri sata.

Algoritam radnji:

Lim za pečenje ili rešetku obložite papirom za pečenje.
Nakon skupljanja ravnomjerno rasporedite origano po površini.
Postavite temperaturu na mjeraču vremena na najviše 40 °C.
Osušite origano nakon berbe 20 minuta, bez potpunog zatvaranja vrata. Ako je štednjak plin, tada razmak treba biti najmanje 14-20 cm, a kada koristite električnu pećnicu, udaljenost se može smanjiti na 4-5 cm.
Isključite pećnicu i ostavite začinsko bilje da se potpuno ohladi. Da biste to učinili, povremeno preokrenite izdanke.

Čak i kada postavite nisku temperaturu u pećnici, postoji rizik da će biljka djelomično izgubiti svoja svojstva i aromu

U električnoj sušilici ili dehidratoru

Ova metoda je optimalna za obradu trave nakon sakupljanja. Trajanje postupka je 2-4 sata.Ali prije početka rada, trebali biste provjeriti ima li uređaj način rada "trava" ili postoji mogućnost ručne kontrole temperature.

Algoritam radnji:

Stavite stabljike ili male grane u jednom sloju na rešetke uređaja.
Postavite temperaturu na najviše 35-40 °C.
Promijenite mjesto rešetki svakih 30 minuta kako biste osigurali da se sirovine ravnomjerno osuše nakon sakupljanja.
Po završetku ostavite travu dok se ne ohladi.

Nemojte čvrsto puniti rešetke uređaja jer će to usporiti cirkulaciju zraka između slojeva i dovesti do prekida procesa

Kako čuvati sušeni origano

Najčešće, nakon žetve, vrtlari suše travu i ostavljaju je u izvornom obliku u zatvorenom prostoru. Da biste to učinili, samo ga pokrijte gazom za zaštitu od insekata. Ali ova metoda je iracionalna: ako vlaga uđe, trava će se pogoršati.

Preporuča se obraditi sirovine nakon sakupljanja i sušenja: smrviti origano prstima, odbacujući debele stabljike. Možete odvojiti cvjetove od listova kako biste biljku dodali ne samo u čaj, već i kao začin jelima.

Optimalni spremnici za skladištenje su vrećice od tkanine, kartonske ili drvene kutije te keramičke posude.

Važno! Ne preporučuje se pohranjivanje origana u željeznu posudu nakon sakupljanja, jer postoji rizik od razvoja kemijskih reakcija koje negativno utječu na svojstva biljke. Sirovine će imati neugodan miris i okus poput metala.

Ne preporučuje se čuvanje origana zajedno sa začinskim biljem osim ako niste sigurni da se mogu međusobno kombinirati.

Imajte na umu da maksimalni rok trajanja ne prelazi 1,5 godine. Ako se pojavi trulež, neugodan miris ili insekti, daljnja uporaba osušene biljke je nemoguća.

Zaključak

Ako pravilno sakupite origano i pohranite ga, cijelu zimu možete uživati u aromatičnom čaju i ukusnim jelima. Usjev sigurno raste iu divljini i na mjestu, tako da prikupljanje i priprema sirovina ne uzrokuje poteškoće. Kvaliteta dobivenog proizvoda ovisi o stručnosti obavljenog posla.