Žetva repe: kako pohraniti za zimu

Repa je zdravo, nepretenciozno korjenasto povrće koje se često uzgaja u vrtu. Uzgajaju se sorte ranog i kasnog zrenja. Rane sorte koriste se za pripremu salata, juha, dodaju se pitama i od njih se pravi kiselo tijesto za kvas. Kasno sazrijevaju imaju dobar rok trajanja, ali da biste dugo sačuvali svježinu, aromu i blagotvorna svojstva, morate znati kako pravilno skladištiti repu kod kuće.

Značajke skladištenja repe za zimu

Da biste uživali u povrću tijekom cijele godine, morate poznavati tehnologiju uzgoja i skladištenja repe. Nijanse skladištenja:

• repa se može čuvati s drugim proizvodima, jer ne upija strane mirise;
• Samo glatko povrće bez mehaničkih oštećenja podliježe dugotrajnom skladištenju;
• čuvati na tamnom, hladnom mjestu;
• kada se čuva u hladnjaku, korjenasto povrće se stavlja u plastične vrećice;
• repa se bolje skladišti ako se vrhovi odrežu najmanje na 2/3 duljine;
• Prije skladištenja povrće nemojte prati, već ga samo očistite od zemlje;
• Da biste produžili rok trajanja, kada se čuva u kutiji, bolje je zamotati svako korjenasto povrće u papirnati ubrus ili novine.

Najbolji temperaturni uvjeti za skladištenje repe za zimu smatraju se od 0 do + 3 ° C uz vlažnost zraka od 90%. Korjenasto povrće može se čuvati u podrumu i podrumu oko šest mjeseci, u hladnjaku ne više od 1 mjeseca, na sobnoj temperaturi 10-14 dana.

Kako pravilno pripremiti repu za skladištenje

Glavni aspekt dugotrajnog skladištenja je pravilna berba i odabrano vrijeme:

• zrelo povrće treba imati promjer od 5 cm i lagano se uzdizati iznad tla;
• nezrelo korjenasto povrće može se jesti, ali nije prikladno za dugotrajno skladištenje;
• Prezrela repa dobiva tvrdu pulpu niske sočnosti.

Ako je salamura kupljena u trgovini, tada morate napraviti pravi izbor:

• Zrelo povrće trebalo bi izgledati teško, što znači da nema praznina.
• Korjenasto povrće je žuto-bijelo. Prilikom odabira žute sorte, pulpa će biti sočna i mesnata, ali dijetalna vlakna će biti gruba. Bijele sorte imaju blagu aromu, ali pulpa ima meka, a ne tvrda vlakna koja tijelo brzo apsorbira. Bijele sorte preporučuju se za korištenje u pripremi dječje hrane.
• Prilikom odabira korjenastog povrća, bolje je dati prednost malom voću, jer pulpa velikog korjenastog povrća ima gorak okus.
• Visokokvalitetni proizvod mora imati glatku koru, bez truleži i mehaničkih oštećenja.

Prije skladištenja, povrće se temeljito opere, osuši pod nadstrešnicom na otvorenom i uroni u parafin ili vosak 1-2 sekunde. Voštana ljuska produžit će rok trajanja do 6 mjeseci. Kako bi se spriječilo truljenje vrha, repa se posipa kredom prije skladištenja.

Postoji nekoliko opcija pohrane, a vi možete odabrati način koji vam se najviše sviđa ako želite. Svaka se metoda razlikuje po vremenu i mjestu.

Kako čuvati repu kod kuće

Ako nemate podrum ili podrum, repu možete spremiti za zimu kod kuće. Postoji nekoliko načina:

• na balkonu;
• u hladnjaku;
• smrzavanje;
• sušenje;
• očuvanje.

Ako se bere velika žetva, ali na parceli nema podruma, tada se može pohraniti na balkon. Da biste to učinili, repa, očišćena od prljavštine, stavlja se u kutiju prekrivenu slamom. Svaki sloj je posut mokrom piljevinom ili pijeskom. Kako se zimi ne bi smrznula, kutija je umotana u deku.

Ako je žetva mala, može se čuvati u hladnjaku. Prije spremanja repe odrežite vrhove i zamotajte svaki korijenski usjev u papirnati ubrus. Pripremljena repa se stavlja u plastične vrećice ili plastične posude i stavlja u odjeljak za povrće.

Repa ne gubi svoja blagotvorna svojstva, aromu i sočnost zamrzavanjem, sušenjem i konzerviranjem.

Prije zamrzavanja proizvod se opere, oguli i izreže na male komadiće. Pripremljene kocke se blanširaju 2-3 minute i odmah potope u ledenu vodu. Osušene kocke se stavljaju u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač. Odmrznuti proizvod ne može se ponovno zamrzavati.

Osušena repa ne gubi svoju aromu i blagotvorna svojstva 6 mjeseci. Možete ga sušiti u pećnici ili pomoću električne sušilice:

1. Proizvod se opere i oguli.
2. Povrće se reže na kriške, čija debljina ne smije biti veća od 5 mm.
3. Kriške se preliju kipućom vodom i osuše.
4. Pripremljena repa stavlja se u pećnicu ili u električnu sušilicu.
5. Prilikom sušenja u pećnici vrata trebaju biti malo otvorena radi bolje cirkulacije zraka.
6. Sušenje traje oko 5 sati na temperaturi od + 40 °C.
7. Osušena repa stavlja se u platnene vrećice i čuva na suhom i tamnom mjestu.

Očuvanje za zimu

Za svježe skladištenje prikladno je samo potpuno zrelo povrće, bez znakova truljenja i mehaničkih oštećenja. Ako je proizvod počeo trunuti, može se pohraniti za zimu u konzerviranom, ukiseljenom ili slanom obliku.

Ukiseljena repa s jabukama

Trebat će vam:

• voda - 1 l;
• šećer - 250 g;
• sol - 50 g;
• jabučni ocat - ½ žlice;
• cimet - 1 žličica;
• zelene jabuke i repa - po 1 kg.

priprema:

1. Repa i jabuke se operu i, naizmjence jedna s drugom, stave u pripremljenu posudu
2. Dodajte šećer, sol i cimet u vodu i pustite da zavrije. Pri kraju kuhanja u marinadu se dodaje ocat.
3. Marinada se ohladi na sobnu temperaturu i prelije pripremljene jabuke i repu.
4. Konzervirana hrana se stavlja na toplo mjesto za mariniranje. Kako sastojci ne bi plutali, na posudu morate staviti uteg.
5. Nakon 2 tjedna proizvod je spreman za upotrebu.

Konzervirana repa s ciklom

Proizvodi za nabavu:

• mala repa - 1 kg;
• repa – 1 kom .;
• ocat - 150 ml;
• češnjak - 6 češnja;
• voda - 1,5 l;
• sol - 5 žlica. l.

priprema:

1. Repa se temeljito opere, izreže na kriške i pospe s 3 žlice. l. posolite i ostavite 4 sata dok ne pusti sok.
2. Na kraju soljenja kriške se operu pod tekućom vodom i stave u sterilne staklenke.
3. Češnjak narezan na sitne ploške i cikla narezana na ploške slažu se u staklenke.
4. Zakuhajte vodu, dodajte sol i ocat.
5. Dobivenom marinadom se prelije povrće i poklopi najlonskim poklopcima.

Slana repa za zimu

Za pripremu će vam trebati:

• repa - 1 kg;
• krupna sol - 500 g;
• kumin - 200 g;
• listovi kupusa - 5 kom.

Način kuhanja:

1. Korjenasto povrće oprati, oguliti i narezati na ploške.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sol i kumin.
3. Dobivene kriške složite u slojevima u pripremljenu posudu sa širokim grlom, posipajući svaki sloj mješavinom soli i kumina. Na ovaj način se stavlja sve povrće.
4. Povrće se prelije prokuhanom vodom do samog vrha, prekrije listovima kupusa, postavi drveni krug i uteg.
5. Izradak se čuva u hladnjaku 2 tjedna.
6. Nakon 2 tjedna kiseli krastavci su spremni za jelo.

Kako zimi čuvati repu u podrumu

U podrumu, na temperaturi od + 3 °C, repa zadržava svježinu i miris šest mjeseci. Na ovom mjestu može se pohraniti na nekoliko načina:

1. U pijesku – povrće je poslagano u kutiju tako da se ne dodiruje, u 2-3 sloja. Svaki sloj je posut navlaženim pijeskom. Najgornji sloj prekriven je mokrom piljevinom.
2. U glini - svaki plod se umoči u glinenu kašu. Osušena repa stavlja se u pripremljene kutije ili se stavlja u jednom sloju na police. Dobra strana ove metode je što glinena kora štiti repu od preranog sušenja i truljenja.
3. U pepelu – svaka se repa posipa drvenim pepelom. Alkalna sredina koja nastaje nakon obrade zaštitit će ga od preranog truljenja. Pripremljeno povrće se stavlja u drvene ili papirnate kutije, prethodno obložene polietilenom za zadržavanje vlage.

Da miševi ne bi izgrizli povrće, uz sanduke se stavljaju grane bazge. Ova biljka ima oštar miris koji odbija glodavce.

Savjeti i trikovi

Ako na vašoj parceli nema podruma, tada se sakupljena repa može pohraniti u jarke. Način skladištenja:

1. Na suhom brežuljku iskopa se jarak dubine 70 cm.
2. Dno se pokrije slamom na koju se stavlja ubrani urod kako povrće ne bi došlo u dodir jedno s drugim. Svaki sloj je posut suhim pijeskom.
3. Jarak se napuni pijeskom tako da nasip bude visok do 30 cm.Da kišnica ne izazove truljenje korijena, u blizini se kopaju uzdužni rovovi.
4. Prije početka mraza, humak je prekriven slojem od 10-15 cm istrunulog komposta, slame ili otpalog lišća.

Repa je svestrano i vrlo zdravo povrće. Možete ga koristiti za pripremu raznih jela koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Upotreba repe u kuhanju:

1. Pogodan je za pripremu kavijara od povrća, punjen je gljivama.
2. Dodajte salatama. Dobro se slaže s kiselim jabukama, kupusom, bundevom i mrkvom. Najbolji preljev za salatu s repom bio bi kiselo vrhnje, nerafinirani maslac, prirodni jogurt s dodatkom limunske kiseline ili jabučni ocat.
3. Korjenasto povrće dodaje se prosenoj kaši, juhama i nadjevima za pite.

Zaključak

Repu možete pohraniti na nekoliko načina, samo trebate znati pravila za sakupljanje i skladištenje povrća. Slušajući savjete iskusnih vrtlara, korijenski usjev može ostati svjež i aromatičan šest mjeseci.

Preporučeni postovi

Najbolje sorte brokule: fotografija s imenom, recenzije

Kopriva kao gnojivo za krastavce

Hranjenje krastavaca kalcijevim nitratom

Rajčica Alyosha Popovich: recenzije + fotografije

Poklon sorte kupusa

Rajčica Lojane F1

Rajčica bez dimenzija: recenzije + fotografije

Rajčica Nastenka: recenzije, fotografije

crni kukuruz