Sadržaj
Crveni luk razlikuje se od običnog luka ne samo po boji, već i po okusu. Nije toliko ljuto, ali slatkasto i aromatično. To omogućuje upotrebu crvenih sorti u salatama i drugim predjelima od povrća. Ostale razlike odnose se na karakteristike uzgoja i cijenu.
Razlika između crvenog i običnog luka
Crveni luk, koji se naziva i ljubičasti, slatki, krimski ili jaltanski, razlikuje se od običnog ne samo po izgledu. Imaju različit kemijski sastav i okus. Svaki usjev ima svoje karakteristike uzgoja i korištenja.
Izgled
Prije svega, ljubičasti luk se razlikuje od običnog po izgledu. Klasične žarulje Yalta imaju ravno okrugli oblik. Iako postoje i mnoge crvene sorte s ovalnim ili izduženim lukovicama, t.j. isto kao i za obične usjeve luka.
Glavna razlika odnosi se na bojanje. Suhe ljuske (prve 1-2) sorte Yalta imaju bogatu tamnoljubičastu boju. Sočne ljuske su čisto bijele, ali im je vanjska strana također ljubičasta. Zbog toga se na presjeku izmjenjuju svijetle i tamne pruge.
Povrće u boji lijepo izgleda pri posluživanju glavnog jela, kao iu salatama i drugim predjelima.
Okus i miris
Razlike između žutih i crvenih sorti također se odnose na okus i miris. Ljutina crvenog luka je manja nego kod običnog luka. Ovaj pokazatelj ovisi o sorti i uvjetima uzgoja. Okus crvenih sorti je slatkast, salatan. Miris je tipičan luk. Stoga se crveno korjenasto povrće, za razliku od običnog, češće koristi svježe u salatama.
Svojstva i sastav
Razlike između plavog i običnog luka također se odnose na njihov kemijski sastav. Općenito, to je isto - obje vrste biljaka sadrže vitamine, minerale i druge vrijedne spojeve:
- magnezij;
- kalij;
- jod;
- sumpor;
- željezo;
- kobalt;
- vitamini A, P, C, skupina B.
Važna razlika je u tome što crveni luk sadrži i antocijane. To su organske tvari koje daju karakterističnu ljubičastu boju. Prisutni su i u mnogim drugim biljkama istog raspona boja, na primjer u šljivama, borovnicama, trešnjama i drugima.
Pritom je energetska vrijednost crvenog i običnog korjenastog povrća približno jednaka. Nema razlike u sadržaju kalorija. Na 100 g svježe pulpe iznosi 41-45 kcal. Također nema razlike u nutritivnoj vrijednosti:
- proteini - 1,1 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 9,3 g.
Pravila uzgoja
Ako govorimo o tako važnom pokazatelju kao što su karakteristike uzgoja, onda crveni luk također ima nekoliko važnih razlika u usporedbi s običnim lukom. Svijetle sorte, kao i ostale, uzgajaju se iz sjemena ili setova. Ali oni su više termofilni i zahtijevaju redovito zalijevanje i gnojidbu.
Crveni luk se uzgaja u regiji Krasnodar, Sjevernom Kavkazu i drugim južnim regijama.Kultura se rjeđe uzgaja u srednjoj zoni, a još rjeđe u regijama s kratkim ljetima i izrazito mraznim zimama (Ural, Sibir).
Jedna od bitnih razlika između crvenog luka su zahtjevni uvjeti uzgoja.
Ako govorimo o značajkama poljoprivredne tehnologije, možemo istaknuti nekoliko pravila za uzgoj. Za crvene sorte vrijede sljedeći zahtjevi:
- Zalijevanje treba biti redovito - barem jednom svakih 10 dana. Tijekom sušnih razdoblja voda se daje najmanje jednom tjedno.
- Gnojidba se primjenjuje 2-3 puta po sezoni: prvi put dva tjedna nakon klijanja, drugi put početkom srpnja, treći put 2-3 tjedna kasnije. Za dobre prinose koriste se složeni mineralni sastavi i organske tvari.
- Redovito otpustite tlo i plijevite korov.
- Nasadi se također malčiraju kako bi se lukovice zaštitile od mraza i zemlja od isušivanja.
Značajke primjene
Plavi, obični i bijeli luk međusobno se razlikuju ne samo po okusu, već i po primjeni. U tom pogledu pobjeđuje crvena kao i bijela sorta. Izvrsne su za razne salate i dosta se koriste svježe.
Žuta boja
Razlika između običnih žutih sorti je u tome što sve imaju više ili manje oštar okus. Sastav sadrži veliku količinu fitoncida i eteričnih ulja. Daju opor i čak gorak okus. Međutim, čak i kratkim pirjanjem, prženjem ili kuhanjem potpuno nestaje.
Ne preporučuje se koristiti sirovi luk za salate. Oni će učiniti okus previše ljutim i mogu izazvati želučane tegobe. Da biste to izbjegli, preporuča se izrezati komade željene veličine i preliti ih kipućom vodom 1-2 minute, zatim ih ocijediti u cjedilu i dobro ocijediti svu vodu.
Zbog visokog udjela tvari koje uništavaju viruse i bakterije, žute sorte najčešće se koriste za liječenje bolesti dišnog sustava, upale grla i stomatitisa. Na primjer, luk se može samljeti u blenderu, iscijediti sok i pažljivo iscijediti kolač. Tekućina se zatim pomiješa sa šećerom, doda malo vode i uzima nekoliko puta dnevno za liječenje kašlja i upale grla.
Bijela
Bijeli luk spada u salatu
Njegove razlike su zbog činjenice da je manje ljut. Stoga se bijeli luk koristi u salatama, za posluživanje glavnog jela (npr. ribe). Može se koristiti za prženje, kuhanje i pirjanje, kao i za kiseljenje i mariniranje.
Crvena
Crveni luk se razlikuje od žutog i po primjeni. Često se koristi za salate. Štoviše, za razliku od konvencionalne kulture, Yalta se može koristiti svježa bez prethodnog blanširanja (držanje u kipućoj vodi nekoliko minuta).
Drugo područje primjene je kozmetika. Sok od crvenog luka možete lako dobiti kod kuće pomoću blendera ili mlina za meso. Pomiješa se s medom ili drugim sastojcima i utrlja u vlasište za jačanje folikula kose. Ova mjera sprječava gubitak kose.
Koji luk je bolje odabrati?
Postoji dosta razlika između crvenog i običnog luka. Stoga nije uvijek moguće jasno reći koji je bolji. Žute sorte imaju sljedeće prednosti:
- intenzivniji pikantni okus;
- može se koristiti za liječenje virusnih i bakterijskih bolesti;
- pristupačna cijena;
- Pogodno za kiseljenje i mariniranje.
Crveni luk ima svoje prednosti:
- manje opor, slatkasti okus;
- ugodna aroma;
- atraktivna boja;
- odličan za salate;
- može se koristiti u kozmetologiji.
Upravo s tim svojstvima povezuju se razlike u njegovoj primjeni. Crveni luk je odličan za salate. Može se koristiti i kao dio raznih maski za jačanje kose.
Koji je luk zdraviji: crveni ili obični?
Razlike između crvenog luka i običnog žutog luka su zbog činjenice da je prvi općenito korisniji. Konzumiranje svježeg povrća donosi dobrobit tijelu, što se očituje u sljedećem:
- zacjeljivanje rana, pustule;
- baktericidni učinak;
- poboljšanje metaboličkih procesa zbog vitamina i minerala;
- smanjenje razine opijenosti;
- poboljšana probava povećanjem kiselosti želuca;
- uništavanje crva;
- smanjenje oteklina;
- pomlađivanje kože;
- poticanje rasta kose.
Crveni luk je zdraviji od običnog luka
Zašto je crveni luk skuplji od običnog luka?
Razlike između šarenog i običnog luka odnose se i na cijenu. Crvene sorte su gotovo uvijek skuplje od sorti luka (čak iu jesenskoj sezoni). Glavni razlog leži u činjenici da se u Rusiji crveni luk uzgaja u znatno manjim količinama. Stoga postoje dodatni troškovi povezani sa sljedećim čimbenicima:
- prijevoz;
- carina;
- tečajna razlika.
Crveni luk je zahtjevniji za njegu. To dodatno povećava troškove.U prosjeku su crvene sorte skuplje od žutih. Brojka je barem dvostruko veća.
Zaključak
Crveni luk se razlikuje od običnog luka izgledom, okusom i karakteristikama uzgoja. Osjetna je i razlika u cijeni. Crveni luk je zdraviji od žutog. Stoga se mogu ravnopravno koristiti jedni s drugima. Ako imate bolesti probavnog sustava, bolje je koristiti ne svježe, već u toplinski obrađenom obliku.
