Relativno nova kultura u ruskim vrtovima je poriluk. U zapadnoj Europi ovaj se luk uzgaja već dugo, neizostavan je sastojak većine tradicionalnih jela. Poriluk je zanimljivog okusa, daje ugodnu gorčinu, a što je najvažnije, ovaj luk sadrži vrlo veliku količinu vitamina C i drugih mikroelemenata potrebnih organizmu.
U uzgoju poriluka nema ništa komplicirano, ali kako bi se žetva dugo čuvala, morate znati neka pravila za žetvu ove kulture.
Značajke poriluka
Da biste ispravno izračunali vrijeme kada trebate brati poriluk, trebali biste razumjeti značajke i nijanse ovog usjeva.
Tako:
- Poriluk je nepretenciozan, može mirno rasti u gotovo svakoj klimatskoj zoni, podnosi sušu, vlagu i temperaturne promjene. Za luk su štetne samo temperature ispod ništice, pa bi urod poriluka trebalo brati za zimu.
- Poriluk se smatra vrlo produktivnom kulturom. Uspoređujemo li ga s lukom koji je Rusima poznatiji, poriluk svakako pobjeđuje u prinosu: s iste površine ubere se dva do tri puta više zrelih biljaka.
- Najvrjedniji dio poriluka je bijela glavica i vrat. Najviše vitamina i mikroelemenata sadrži donji dio luka.
- Poriluk se može jesti na različite načine: jede se sirov, soljen, kiseljen, sušen i koristi se kao začin, dodaje se juhama i prilozima. Poriluk je ukusan i hranjiv.
- Poriluk je dvogodišnja kultura pa ga neće biti moguće uzgojiti iz sjemena u jednoj sezoni. Najučinkovitiji načini uzgoja poriluka su sadnja presadnica ili sijanje sjemena prije zime.
Zeleno perje poriluka možete brati u bilo kojoj fazi razvoja usjeva - listovi su pikantnog okusa i daju laganu gorčinu salatama i toplim jelima. Ako vrtlar planira spremiti žetvu do sljedećeg proljeća, morate se pobrinuti za pravilnu berbu i osigurati luku odgovarajuće uvjete skladištenja.
Kada brati poriluk
Prva stvar koju vlasnik parcele s porilukom mora shvatiti je da vrijeme sazrijevanja ove kulture uvelike ovisi o sorti. Danas postoji mnogo sorti poriluka, među njima postoje i rano sazrijevajuće i "zimzelene" sorte koje se uzgajaju "za perje". Postoje i sorte poriluka čije perje ostaje mekano i sočno tijekom cijele vegetacije, a ostale sorte luka uzgajaju se upravo zbog vrijednosti glavica.
Vrijeme berbe poriluka također izravno ovisi o tome koliko će se brzo iskoristiti. Na primjer, ako vam treba svježe zelje, možete podrezati perje tijekom ljeta i tijekom jeseni. Oni koji se žele opskrbiti ukusnim lukom za zimu trebali bi se pobrinuti za mjesto za njihovo skladištenje.
Obično se poriluk reže za zimu početkom listopada, ali ovdje puno ovisi o klimatskim karakteristikama regije.
U osnovi, Što duže luk ostane u gredicama, to bolje - sve hranjive tvari će se dugo zadržati. U krajevima s blagim zimama ponekad se poriluk ostavlja u vrtu do početka proljeća, samo u tom slučaju biljke treba dobro pokriti - tako luk može izdržati mrazeve do 8-10 stupnjeva.
Hladnije zime prisiljavaju vrtlare da iskopaju poriluk iz gredica. Nakon toga postavlja se pitanje skladištenja ovog vrijednog povrća. Berite luk ovako:
- pažljivo iskopajte glave iz zemlje, pokušavajući ne oštetiti osjetljivo perje;
- ukloniti žuto, suho i oštećeno lišće;
- obrezati perje luka za dvije trećine;
- korijenje se skraćuje za oko pola;
- operite luk pod tekućom vodom;
- Temeljito osušite u dobro prozračenoj prostoriji.
Kako čuvati poriluk
Ne postoji jedinstveno pravilo za spremanje poriluka, način može ovisiti o namjeni povrća:
- Čak i ljeti možete ubrati zeleni dio poriluka. Da biste to učinili, obraslo perje je odsječeno i izrezano u prstenove ili trake. Sjeckani luk stavlja se u vrećice i šalje u zamrzivač. Takvi pripravci mogu se koristiti za pripremu salata i drugih jela.
- Poriluk se može sitno nasjeckati i sušiti u pećnici ili električnoj sušilici na temperaturi ne višoj od 50 stupnjeva. U takvim će uvjetima biti sačuvana gotovo sva hranjiva svojstva luka. Ovaj začin se može koristiti sam ili pomiješan s drugim biljem.
- Da bi cijela pera poriluka dugo ostala svježa, potrebno je odabrati što ljepše i najjače listove.Temeljito se operu, osuše, zatim stave u vrećice od najviše osam komada. Vrećice treba staviti na hladno mjesto (temperatura od -2 do +2 stupnja) nekoliko sati, zatim napraviti nekoliko rupa u polietilenu i staviti luk u zamrzivač. Temperatura skladištenja poriluka ne smije biti viša od -5 stupnjeva, tada će povrće zadržati svoj okus i izgled oko 5-6 mjeseci.
- Poriluk možete čuvati u podrumu oko šest mjeseci, ali za to morate stvoriti posebne uvjete. Temperatura zraka ne smije biti iznad 10 stupnjeva, a vlažnost oko 85%. Poriluk se čuva u drvenim sanducima s vlažnim pijeskom. Iskopane stabljike s glavicama postavljaju se okomito, uranjajući donji dio u pijesak, zatim se pera posipaju navlaženim riječnim pijeskom - sloj mora biti najmanje 20 cm. U tom stanju poriluk će savršeno zadržati sve svoje vitamine i bit će svježe kao iz vrta.
Svaki vlasnik bira kako će pohraniti svoju žetvu, ali u svakom slučaju morate znati neke značajke poriluka:
- Ne možete odmah staviti luk u zamrzivač - perje se prije toga mora ohladiti. Ako se ne pridržavate ovog pravila, lišće neće zadržati svježinu i bit će mekano i mlitavo nakon odmrzavanja.
- Poriluk možete čuvati i na balkonu, ali ga morate dobro pokriti. U takvim uvjetima, povrće će izdržati mraz do -8 stupnjeva.
- Trebali biste povremeno provjeriti stanje luka pohranjenog na bilo koji način. Oštećene ili trule stabljike moraju se ukloniti.
- Za sušenje poriluka možete koristiti zagrijavanje do 100 stupnjeva, ali vrijedni vitamini će se sačuvati samo ako je takav tretman kratkotrajan - ne više od 20 minuta.
- Ako propustite trenutak i ne iskopate poriluk prije prvog mraza, možete izgubiti većinu žetve.Smrznuto perje se ne skladišti.
- Osušite poriluk na gazi ili pamučnoj krpi. Ni u kojem slučaju nesloženi luk ne smije se izlagati sunčevoj svjetlosti.
Poriluk je vrlo nepretenciozna kultura i prilično ga je lako uzgajati. Sačuvati urod ovog zdravog povrća također nije teško, samo ga treba znati pravilno ubrati i pripremiti za dugotrajno skladištenje.
