Sadržaj
Prednosti i štete stabljike kupusa povezane su s kemijskim sastavom, kao i karakteristikama uzgoja. U jezgri se nakuplja dosta tvari. Ali ako je urod dobiven u vlastitom vrtu bez upotrebe pesticida, nema razloga za brigu. Inače, preporuča se korištenje jezgre samo u proljeće.
Sastav i sadržaj kalorija
Da biste razumjeli koristi ili štete od stabljika kupusa, morate saznati koje su tvari uključene u njegov sastav. To su vitamini, minerali i druge vrijedne komponente: vitamini A, skupine B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kalij, krom, cink, fosfor, magnezij, kalcij, željezo, kobalt, molibden, bakar , antioksidansi.
Nutricionisti s pravom smatraju stabljike kupusa vrijednim proizvodom koji pruža mnogo više koristi nego štete. 100 g sadrži samo 28 kcal. Nutritivna vrijednost za istu težinu:
- proteini - 1,8 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 5,4 g.
Koje su prednosti stabljike bijelog kupusa?
Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu, stabljike kupusa imaju nekoliko korisnih svojstava:
- normalizacija metabolizma;
- obogaćivanje vitaminima i mineralima;
- smanjena kiselost želuca;
- pomoć u liječenju čira i gastritisa;
- poboljšanje kod anemije;
- ublažavanje simptoma astme i bronhitisa;
- obnova snage;
- pomoć u liječenju prostatitisa, adenoma;
- poboljšanje rada mozga;
- povećane performanse.
Je li moguće jesti stabljike kupusa?
Stabljika se jede već neko vrijeme. To je zbog činjenice da je sjeme kupusa bilo teško nabaviti u proljeće, pa su pojeli prošlogodišnje zalihe do početka ljeta. Pritom su listovi posebno fermentirani, a stabljika je ostavljena u podrumu za sadnju u travnju.
Kako bi stabljika donijela maksimalnu korist i minimalnu štetu, možete je jesti samo u malim količinama.
Doista, ovaj dio kupusa ne predstavlja nikakvu posebnu prijetnju zdravlju. Osim toga, kao što je već spomenuto, sadrži mnoge korisne tvari. Ali ne biste trebali jesti jezgru običnog kupusa iz trgovine, jer je vjerojatno uzgojen uz upotrebu kemijskih gnojiva, pesticida i drugih tvari. U jezgri se akumuliraju različiti spojevi, uključujući fosfate i nitrate. Kao rezultat toga, može oštetiti vašu probavu.
Također, jezgra kupusa kupljena polovno može učiniti više štete nego koristi. Najbolje je koristiti samo vlastitu žetvu u čiju kvalitetu možete biti sigurni. Međutim, u svakom slučaju ne biste trebali davati jezgru djeci mlađoj od 5-6 godina.
Vrijedno je imati na umu da je u prvim tjednima ili mjesecima nakon žetve koncentracija štetnih tvari, uključujući nitrate, maksimalna.Međutim, s vremenom se smanjuje, tako da ovaj proizvod već donosi više koristi nego štete. U proljeće sadržaj nitrata opada za 30%. Stoga se u ožujku i travnju stabljika može davati djeci i koristiti za pripremu salate, ali samo u umjerenim količinama i ne svaki dan.
Je li stabljika kupusa štetna?
Općenito, jezgra kupusa nije štetna za zdravlje, ima određene prednosti. Ali u nekim slučajevima može uzrokovati štetu. Tvari u njemu nalaze se u visokim koncentracijama, što može dovesti do niza nuspojava:
- proljev;
- osjećaj težine u želucu;
- mučnina, uključujući povraćanje;
- bol u želucu.
Jezgru ne smijete koristiti u slučaju pankreatitisa, pojačanog motiliteta crijeva ili ako postoji unutarnje krvarenje u želucu. Koristite s oprezom kod bolesti štitnjače.
Kako odrezati stabljiku kupusa
Da biste dobili najviše koristi i smanjili štetu, jezgru treba pravilno izrezati. Da biste to učinili, uzmite oštar nož i postupite ovako:
- Glavicu kupusa oprati i po potrebi odstraniti sve uvele listove.
- Odrežite peteljke koje su na dnu vilice.
- Prerežite ga točno na pola od vrha prema dolje. Rez bi trebao biti jasno u sredini.
- Napravite rez prema dolje.
- Zatim prolaze duž jedne strane pod kutom.
- Rez je napravljen na isti način s druge strane - ispada u obliku slova "V".
- Izvadite jezgru i nastavite raditi s listovima.
Morate napraviti rez u sredini
Što možete kuhati od stabljika kupusa?
Od stabljika kupusa možete pripremiti nekoliko jela. Najjednostavnija opcija je salata od povrća.Da biste to učinili, uzmite:
- jezgra - 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- poriluk – 10 cm (bijeli fragment);
- češnjak - 3 režnja;
- suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
- cilantro - hrpa;
- rižin ocat - 1 žlica. l.;
- soja umak - 1 žlica. l.;
- prstohvat korijandra.
Da biste dobili više koristi i minimalnu štetu, postupite ovako:
- Mrkva se izreže na trakice (kao na korejskom) ili nariba.
- Samljeti jezgru.
- Zatim nasjeckajte češnjak i poriluk.
- Nasjeckajte listove cilantra.
- Dodajte sve ostale sastojke, prstohvat korijandera i promiješajte.
Od stabljika kupusa možete napraviti i prilog u obliku jela od pirjanog povrća. Da biste dobili koristi i smanjili štetu, uzima se nekoliko komponenti odjednom:
- jezgre - 2-3 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- šećer - 1 žličica;
- soja umak - 1 žlica. l.;
- crvena paprika - prstohvat;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- sol - po ukusu.
Ovo je gulaš na japanski način. Niskokalorična je, tako da stvarno pruža koristi i ne uzrokuje štetu. Tijekom kuhanja trebali biste:
- Korijen mrkve nasjeckajte na trakice.
- Nakon toga stabljiku sameljite na ribež.
- Pržite na suncokretovom ulju (na srednjoj vatri).
- Zatim dodajte šećer, papar, maslac, sol, soja umak.
- Sve pomiješajte i dodajte malo vode.
- Pokrijte poklopcem, stavite na srednju vatru i pirjajte dok se potpuno ne kuha.
Možete kuhati bez vode - tada se povrće jednostavno prži. Trebali bi postati malo suhi i imati blagu koricu.
Zaključak
Dobro su proučene dobrobiti i štete stabljike kupusa. Općenito, ne smije se konzumirati zbog nakupljanja opasnih tvari. Ali ako ga pojedete u proljeće ili uzmete žetvu iz svog vrta, sigurno će biti više koristi nego štete. Može se konzumirati svježa ili kao dio raznih jela.
