Sadržaj
Momordica odmah privlači pažnju svojim zvučnim imenom i spektakularnim izgledom. Međutim, malo ljudi zna što su ti neobični svijetli plodovi i gdje se koriste. Zapravo, ova egzotična biljka pravo je skladište ljekovitih svojstava.
Što je momordica i kako se jede?
Momordica pripada obitelji bundeva i ima mnogo imena. Zove se karela, gorka dinja, indijski ili kineski ludi krastavac, indijski šipak. Sva ova imena obično znače cijeli rod biljaka, koji uključuje više od 20 sorti ove neobične kulture. Vrste od najvećeg gospodarskog značaja su Momordica charantia i Momordica cochin.
Momordica je biljka slična vinovoj lozi s dugim stabljikama, čija duljina može doseći 2 m. Veliki rezbareni listovi gorke dinje imaju svijetlozelenu nijansu.
Plodovi Momordica su vrlo lijepi.Zaobljenog su, duguljastog oblika, a površina im je prekrivena malim izraslinama koje podsjećaju na trnje. Kako sazrijevaju, njihova se blijedožuta boja mijenja u tamnoružičastu ili narančastu. Kada se prereže, zrela momordica ima jarko grimizno meso. Podsjeća na perikarp nara: to je jasno vidljivo na fotografiji. Plodovi biljke imaju puno korisnih ljekovitih svojstava.
Momordica raste u suptropskim područjima Indije, Australije, Afrike i jugoistočne Azije. U ovim se krajevima od davnina uzgaja u gastronomske svrhe. Međutim, nedavno je ova biljka počela dobivati popularnost u europskim zemljama među ljubiteljima egzotičnih jela. Rastu interesa za momordiku doprinijela su i jedinstvena ljekovita svojstva ove biljke.
Sastav, hranjiva vrijednost i okus momordikija
U svojoj domovini, gorka dinja je poznata po svojim dobrobitima za ljudsko zdravlje, zahvaljujući nizu vitamina i minerala u svom sastavu. Momordica sadrži nekoliko esencijalnih aminokiselina, fenola, alkaloida, smola i eteričnih ulja koji su korisni za tijelo. Osim toga, plodovi i ostali dijelovi biljke bogati su vitaminima B skupine, te C, A, E, F. Osim toga, sadrži velike količine kalija, fosfora i magnezija. Osim toga, momordika je izvor karantina koji blagotvorno djeluje na razinu šećera u krvi.
Hranjiva vrijednost momordike je samo 15 kcal na 100 g, što nam omogućuje da ovo voće smatramo dijetetskim proizvodom. Uopće ne sadrži masnoće ni vodu, a najveći dio kalorija dolazi iz ugljikohidrata i proteina. Dakle, jela od gorke dinje mogu zauzeti počasno mjesto u prehrani ljudi koji paze na svoju figuru.
Štoviše, okus momordike je prilično ugodan. Nezreli plodovi, poput perikarpa sjemenki, imaju sočnu pulpu koja podsjeća na križanac slatke dinje medljike i kakija. Ovaj neobičan okus čini ovo voće idealnim sastojkom za razna jela.
Kada možete jesti momordicu?
Ljekovita i okusna svojstva gorke dinje intrigiraju mnoge ljubitelje egzotičnih proizvoda, no odabrati pravi zreli plod nije uvijek lako. Dakle, pri odabiru momordike morate imati na umu da sazrijeva u rujnu i listopadu, pa je u tom razdoblju bolje kupiti voće u trgovini.
Bilo bi dobro obratiti pozornost na stupanj zrelosti gorke dinje. Zreli plodovi momordike imaju bogatu narančastu ili ružičastu boju, a kada se uzgajaju u vrtu, bučno pucaju, velikom brzinom bacajući sjemenke u različitim smjerovima. Pulpa takvog voća je previše gorka i prikladna je za hranu tek nakon prethodne obrade. Vrijedno je dati prednost voću svijetložute ili zelene boje: ima svjež, slatkast okus i prikladnije je za kulinarske eksperimente. Što se tiče dobrobiti momordike za tijelo, ista je za zrelo i nezrelo voće.
Kako kuhati momordiku
Uzimajući u obzir prednosti i svojstva okusa momordike, ne čudi što je ljekoviti kineski krastavac pronašao široku upotrebu u kuhanju u različitim zemljama. Jedu se gotovo svi dijelovi biljke - listovi, plodovi, sjemenke, stabljike pa čak i rizomi.
Tako se listovi gorke dinje dodaju salatama i juhama kako bi dodali laganu pikantnu aromu. Međutim, listovi sadrže gorčinu, koja ponekad može pokvariti okus jela.Da bi se to spriječilo, lisne ploče voća se nekoliko sati natapaju u slanoj vodi.
Isto vrijedi i za plodove kineskog krastavca. Kad su zrele, imaju gorak okus, pa se ili namaču ili beru i kuhaju nezrele. Nezrela pulpa Mormodice slatkastog je okusa i dobro se slaže s povrćem, mesom, ribom ili peradi. Pogodan je za izradu slastica, salata, džemova; može se pržiti, koristiti u nadjevima, kiseliti, kuhati i konzervirati.
Sjemenke mormodice također su slatke i vrlo sočne, pa se mogu jesti sirove: u ovom obliku neće učiniti nikakvu štetu, samo korist. Nisu ništa manje ukusni ni prženi ni kuhani. Osim toga, sjemenke ploda, kao i drugi dijelovi biljke, imaju jedinstvena ljekovita svojstva, što gorku dinju čini još vrijednijom biljkom.
Momordiki recepti
Dobrobiti momordike i njezina neobična okusna svojstva mogu potaknuti i najkonzervativnije kuhare da isprobaju par recepata na bazi ovog ljekovitog voća. Dakle, salata s gorkom dinjom bila bi vrlo ukusan prilog bogat vitaminima za meso ili ribu:
- Jedna srednje zrela momordica se očisti od sjemenki i zatim izreže na komade.
- Luk se temeljito opere i izreže na pola prstena.
- Polovici čili papričica očistite sjemenke i narežite ih na kolutiće.
- U tavi namazanoj biljnim uljem popržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte papar, momordiku, sol po ukusu i pirjajte na laganoj vatri još 5 - 7 minuta.
- Na tanjur stavite oprane vrškove cikle ili listove zelene salate, a na to poslažite kolutove rajčice. Na rajčice stavite vruće povrće i začinite preostalim biljnim uljem od prženja.
- Pripremljena salata se konzumira odmah kao samostalno jelo ili kao prilog jelima od mesa.
Neobična alternativa uobičajenim sarmicama je punjena mormodika:
- Nezrelom kineskom krastavcu izvadite jezgru i narežite ga na kolutove debljine 2-3 cm.
- Mljeveno meso za jelo priprema se na tradicionalan način: miješanjem svinjetine, junetine, riže, luka i naribane mrkve.
- Momordiki kolutići se pune mljevenim mesom, stavljaju u emajliranu šerpu sa malo vode, a po želji dodaju alevu papriku i začine.
- Pirjajte jelo dok voće ne omekša. Prije posluživanja, momordica je ukrašena umakom od rajčice, kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Plodovi Momordiki neće donijeti ništa manje koristi ako se ukisele. Za ovo:
- Zreli plodovi se dobro operu i narežu na kriške, nakon čega se stave u čistu staklenku.
- Tu se također dodaju češnjak, kopar, lišće crnog ribiza i grašak pimenta.
- Za marinadu dodajte 1 žlicu na litru vode. l. sol, šećer i 9% stolni ocat. Smjesa se dovede do vrenja i, bez hlađenja, ulije u staklenku.
- Posuda se hermetički zatvori i ostavi na hladnom i tamnom mjestu najmanje 7 - 10 dana.
Ljubitelji jednostavnih i brzih jela će cijeniti prženu momordicu:
- Nezrele plodove prerežite po dužini, očistite od sjemenki i narežite na uzdužne kriške.
- Zatim se gorka dinja posoli i prži na srednjoj vatri u tavi na suncokretovom ili maslinovom ulju dok ne postane hrskava.
- Pripremljeno jelo jede se vruće uz meso ili ribu.
Korisna svojstva momordike
U Kini, Indiji i drugim zemljama gdje mormodika raste, ljekovita svojstva ovog zdravog indijskog krastavca odavno su zapažena. Time je dokazao svoju vrijednost kao baktericidno i protuupalno sredstvo kod prehlada i drugih zaraznih bolesti dišnog sustava. Osim toga, sjemenke i plodovi gorke dinje zahvaljujući karantinu mogu regulirati razinu šećera i kolesterola u krvi, zbog čega se aktivno koristi za prevenciju i liječenje dijabetesa i bolesti kardiovaskularnog sustava. Dobrobiti mormodika uočavaju se u liječenju ospica, šuge, artritisa i astme. Njegova ljekovita svojstva također se koriste u stvaranju anthelmintika i pripravaka za ugrize zmija i insekata. Osim toga, postoji hipoteza da određeni biljni dijelovi gorke dinje pružaju značajne dobrobiti osobama koje boluju od leukemije i nekih drugih vrsta raka.
Ljekovita svojstva gorke dinje učinila su je popularnim sastojkom u tradicionalnoj medicini. Dakle, ovisno o bolesti, od plodova, sjemenki i korijena biljke izrađuju se masti, tinkture i dekocije.
Prednosti tinkture momordike
Ljekovita svojstva gorke dinje mogu donijeti mnoge koristi ako napravite alkoholnu tinkturu od plodova ove biljke:
- Voće treba očistiti od sjemenki, izrezati na male trake i staviti u staklenku od 3 litre tako da pulpa voća zauzima cijeli prostor.
- Zatim gorku dinju treba preliti s 0,5 litara votke, zatim dobro zatvoriti i sakriti na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna.
Ovaj napitak se uzima 30 minuta prije jela, 1 žličica, 3 puta dnevno.Ova tinktura se dokazala kao lijek za prehladu, reumu i jačanje otpornosti organizma na patogene bakterije.
Dobrobiti momordiki čaja od gorke dinje
Možete napraviti čaj od sjemena momordike, koji u svojim ljekovitim svojstvima neće biti inferioran gore opisanoj tinkturi:
- 10 - 20 sjemenki gorke dinje potrebno je samljeti u blenderu ili ručno i preliti 1 žličicom. kipuće vode.
- Dobiveni sastav treba kuhati 7 - 10 minuta na srednjoj vatri, a zatim ostaviti da se ulije sat vremena.
Gotov čaj se filtrira i pije ¼ žlice. 3 - 4 puta dnevno. Ovaj napitak blagotvorno djeluje protiv groznice, a služi i kao učinkovit diuretik.
Kako koristiti momordiku za liječenje
Osim tinktura i dekocija, u liječenju raznih bolesti koriste se masti, infuzije i losioni od gorke dinje. Međutim, uz sva ljekovita svojstva gorke dinje, ne treba zaboraviti da je korištenje egzotičnog voća u medicinske svrhe moguće samo nakon obvezne konzultacije s kvalificiranim liječnikom.
Je li moguće imati momordiku za dijabetes?
Među ostalim ljekovitim svojstvima gorke dinje momordice često se spominje njezino blagotvorno djelovanje na zdravlje osoba s dijabetesom. Danas se aktivno provode istraživanja o stvarnim dobrobitima gorke dinje za dijabetičare.
Dakle, charantin u voću zapravo snižava šećer u krvi, što ga izjednačava s nekim inzulinskim lijekovima. Međutim, nisu svi ljudi s dijabetesom pokazali osjetljivost na spojeve sadržane u formulacijama na bazi momordike.
U ovom trenutku možemo sa sigurnošću reći da pripravci na bazi kineskog krastavca mogu biti korisni, ali samo kao dio kompleksne terapije. Možete postići opipljive rezultate u liječenju dijabetesa kombiniranjem narodnih lijekova od gorke dinje i tradicionalnih lijekova.
Primjena momordike u homeopatiji
Ljekovita svojstva gorke dinje također su našla primjenu u homeopatiji. Dakle, od zrelih plodova ove biljke dobiva se proizvod pod nazivom Momordica Compositum. Proizvodi se u obliku ampula od 2,2 ml za intravenozne, supkutane ili intramuskularne injekcije. Ovaj lijek se može uzimati oralno. Momordica Compositum koristi se kod akutnog i kroničnog pankreatitisa, kao i za ublažavanje simptoma diskreatizma. Lijek se uzima u tečajevima koji traju 3 do 5 tjedana s učestalošću do 3 puta tjedno. Doziranje za odrasle i djecu stariju od 6 godina je 1 ampula, za djecu mlađu od 6 godina - ½ ampule. Djeci mlađoj od 2 godine ne preporučuje se prekoračenje doze od ¼ ampule.
Ograničenja i kontraindikacije
Iako bi vas atraktivne fotografije sočne i svježe momordike mogle potaknuti na hitnu kupnju ovog ljekovitog voća, vrijedi podsjetiti da gorka dinja, uz svoja blagotvorna svojstva, ima i neke kontraindikacije. Dakle, za određena zdravstvena stanja ne biste trebali koristiti momordicu, jer neće donijeti nikakvu korist tijelu. Kontraindikacije uključuju:
- trudnicama;
- dojilje;
- osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta;
- za one koji imaju individualnu netoleranciju na tvari u proizvodu.
Unatoč svim ljekovitim svojstvima gorke dinje, kako bi se izbjeglo trovanje, njezina kora se strogo ne preporučuje maloj djeci.
Zaključak
Momordica je nevjerojatno voće neobičnog izgleda i raznih ljekovitih svojstava. I, iako jedinstvene karakteristike voća zahtijevaju daljnje proučavanje, potvrđena ljekovita svojstva, kada se pravilno koriste, mogu pružiti nedvojbeno pozitivan učinak na zdravlje.
