Očuvati brokulu dugo svježom nije lak zadatak. Ovo je osjetljivo povrće koje se brzo kvari ako se ne poštuju pravila skladištenja. Ali ipak, iskusni vrtlari uspijevaju ne samo uzgojiti izvrsnu žetvu ovog povrća, već i produžiti njegov rok trajanja. U ovom članku želio bih razumjeti kada je bolje rezati brokula i kako ga pravilno skladištiti. Vidjet ćemo i zanimljive videozapise o uzgoju i žetvi kupusa, koji su mnogi voljeli.
Žetva
Cijeli proces rastući Moglo bi jednostavno propasti ako kupus ne sakupite na vrijeme. Štoviše, ne biste trebali sakupljati ni nezrele ni prezrele plodove. Posebno je teško predvidjeti spremnost glava ako se brokula uzgaja u zemlji, a ne postoji način stalnog praćenja rasta.
Da je došlo vrijeme za branje voća možete utvrditi prema sljedećim znakovima:
- Zrela glavica brokule ima promjer od najmanje 10 cm, a kao orijentir možete poslužiti veličinom dlana. Ovakav bi otprilike trebao biti kupus.
- Spremnost možete odrediti i po boji glavica. Zrela brokula je tamnozelene boje. U to su vrijeme pupoljci još zatvoreni. Ako vidite da pupoljci počinju cvjetati i žute, tada nema vremena za odgodu žetve. Rascvjetani kupus gubi okus i nije pogodan za kuhanje.Čak i blago požutjeli plodovi nemaju više onu atraktivnost i istančan okus.
- Puna zrelost obično se javlja 2 mjeseca nakon pojave prvih izdanaka. U ovoj fazi svaka glavica kupusa treba težiti najmanje 250 grama.
- Sve dok temperatura ne padne ispod 0, kupus može sigurno ostati u vrtu. Brokula se često bere u kasnu jesen. U svakoj regiji kupus sazrijeva u različitom razdoblju.
Video ispod pokazuje kako i kada brati brokulu kaputa.
Kako pravilno brati brokulu
Berba plodova odvija se na sljedeći način:
- Najbolje vrijeme za sakupljanje plodova je rano jutro. Na užarenom suncu kupus će brzo uvenuti.
- Kupus nemojte čupati s korijenom niti otkidati plodove. Odsiječe se samo sama glava. Dakle, odmaknemo se oko 10 cm od same glave i odrežemo brokulu. Ni u kojem slučaju ne smijete rezati stabljiku; to će samo oštetiti grm koji bi u budućnosti mogao ponovno izrasti.
- Brokulu morate brati prije nego što temperatura padne ispod -2°C. Kupus ne podnosi niske temperature i jednostavno može smrznuti. Jedna noć slabog mraza i možete se oprostiti od žetve.
- Kada se glavna glava odreže, bočni izbojci će početi aktivno rasti. Budući da su male veličine, rastu prilično brzo. Potrebno je stalno osigurati da se zreli kupus reže na vrijeme. Obično mladi izdanci potpuno sazriju unutar 3 dana. Ako je vani oblačno vrijeme, onda se gotovi plodovi mogu očekivati najkasnije za tjedan dana. Pravovremeno sakupljeni plodovi se mnogo bolje čuvaju. Dakle, bez propuštanja zrelosti brokule, možete dobiti ukusno i zdravo dijetetsko povrće.
Skladištenje žetve
Naravno, svaki vrtlar želi dugo sačuvati svoju žetvu. Zbog toga je potrebno ostaviti bazu grma u gredici. Nakon što se glavna glavica kupusa odreže, na njoj će se pojaviti novi bočni izdanci. Zahvaljujući ovom svojstvu, kupus se može još nekoliko puta brati iz vrta.
Ovaj kupus dobro se čuva u zamrzivaču 6 mjeseci. Cvatove treba odvojiti i staviti u vakumirane ili druge vrećice za zamrzavanje. Isto učiniti i s glavnom glavicom kupusa. U videu ispod možete jasnije vidjeti kako pravilno zamrznuti kupus za zimu.
Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti brokulu. To se radi na sljedeći način:
- operite kupus u hladnoj vodi;
- zatim se glavice kupusa očiste od lišća i drvenastih dijelova stabljike;
- glavica je podijeljena na male cvatove;
- pripremiti slanu otopinu (2 žlice soli na 2 litre vode);
- Cvatovi se natapaju u pripremljenoj otopini pola sata. To se radi kako bi se osiguralo uklanjanje gusjenica i drugih insekata iz kupusa;
- nakon 30 minuta ponovno isperite brokulu u vodi;
- Veću posudu stavite na štednjak i u nju ulijte više od pola vode. Uključite vatru i zakuhajte vodu;
- nakon što voda proključa, pripremljeni cvatovi se bace i drže u kipućoj vodi najmanje 3 minute;
- Izvadite kupus iz posude pomoću cjedila i uronite ga u ledenu vodu na 5 minuta. Ako voda nije dovoljno hladna, u nju možete baciti led;
- Sada se brokula izvadi iz vode i ostavi u cjedilu da se ocijedi;
- nadalje, kupus se pakira u posebne vrećice ili posude. Uklonite zrak iz vrećica i dobro ih zavežite;
- Brokula je potpuno spremna za zamrzavanje.
Ali mnogi vrtlari žele spremati brokulu svježu. Ovaj način skladištenja također se prakticira, ali povrće neće trajati tako dugo kao u zamrzivaču. Tipično, zreli kupus ne može trajati više od 5 dana. Ako se poštuju sva pravila skladištenja, ovo razdoblje će trajati najviše 15 dana. Ovo se ne odnosi na oštećene ili bolesne glavice kupusa. U ovom slučaju, vrijeme berbe igra važnu ulogu. Glavice odrezane na vrijeme bit će pohranjene nešto duže od prezrelih. Gornji video prikazuje kako bi trebao izgledati zreli kupus.
Svježi kupus najbolje je čuvati u hladnjaku. Za to moraju postojati odgovarajući uvjeti:
- vlažnost zraka treba biti oko 90%;
- temperaturni režim nije manji od 0 i ne više od +10 ° C;
- U kutiji s brokulom ne smije biti drugog povrća ili voća. Neki od njih imaju sposobnost otpuštanja etilena, što je loše za kvalitetu brokule. Zbog ove tvari, kupus počinje trunuti i brzo se kvari.
Kako bi brokula ostala svježa, morate se točno pridržavati uputa:
- Potrebno je pregledati glavice kupusa na insekte i oštećenja. Osim toga, kupus može imati plijesan i tamne mrlje. Zbog toga se plodovi brzo počinju kvariti i trunuti.
- Povrće nije potrebno prati prije nego što ga stavite u hladnjak.To se radi neposredno prije upotrebe kupusa.
- Glavu možete staviti u plastičnu vrećicu, ali ni u kojem slučaju je nemojte zatvarati. Pare će ostati unutar vrećice, što može uzrokovati da povrće postane pljesnivo.
- Vlažnost u hladnjaku mora biti najmanje 90%. Ako to nije dovoljno, možete koristiti sljedeću tehniku. Stavite vlažni papirnati ručnik na dno ladice za povrće. Tada biste trebali staviti vrećicu brokule tamo. Ova metoda omogućuje vam produljenje roka trajanja kupusa. Sada će povrće biti pohranjeno u vašem hladnjaku najmanje 2 tjedna.
Brokulu je bolje ne držati dugo u hladnjaku. Što duže povrće stoji, okus će biti lošiji. Kupus se preporuča kuhati unutar 4 dana nakon berbe. Ako nemate vremena za kuhanje povrća, bolje je zamrznuti kupus na gore opisani način.
Zaključak
Dakle, pogledali smo kako se brokula bere i skladišti. Ovo su vrlo važni koraci. Svaki vrtlar zna koliko je brokulu teško dugo održati svježom. Ovi savjeti pomoći će vam da ne pogriješite i cijelu zimu pripremate jela od vlastito uzgojenog povrća. Također, ne zaboravite pogledati video o pripremi brokule za zimu.
