Kako sačuvati kineski kupus za zimu kod kuće

Kineski kupus je najbolje čuvati u podrumima ili podrumima. Ovdje je moguće održavati konstantnu temperaturu u rasponu od 0-2 stupnja, kao i visoku razinu vlažnosti oko 95%. U tim uvjetima se glavice kupusa čuvaju 3-4, pa čak i 5-6 mjeseci. Treba ih povremeno pregledavati zbog truleži ili suhoće.

Koji kineski kupus je najbolje skladištiti?

Budući da nije lako dugo čuvati žetvu kineskog kupusa, potrebno je biti pažljiviji pri odabiru sorte. Sljedeće sorte su najprikladnije za zimsko skladištenje: Staklo, ruska veličina, Asten, Princeza, Vorozheya, Half-headed, Kudesnitsa.

Ako formuliramo opće pravilo, onda je bolje odabrati hibride. Štoviše, ruskog je podrijetla. Zapadne sorte prilagođene su blažoj klimi i nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.

Priprema za skladištenje

Da biste dobro sačuvali lišće kineskog kupusa, morate žetvu sakupiti na vrijeme. Svaka sorta ima svoje uvjete sazrijevanja. U pravilu, za kućne pripreme za zimu, berba se provodi u rujnu, kada još nisu stigli prvi mrazevi.

Nemojte ga previše zategnuti - inače će lišće uvenuti. Čak i ako bi glavice kupusa i dalje mogle rasti, ali se očekuje snažno zahlađenje, korjenasti usjevi moraju se hitno sakupiti s kreveta.

Nakon žetve morate pažljivo pregledati kineski kupus. Za dugotrajno skladištenje potrebno je odabrati glavice kupusa koje zadovoljavaju sljedeće zahtjeve:

• potpuno zrelo, bez uvelog lišća;
• gusta struktura;
• s jednolikom bojom;
• nema znakova oštećenja insekata;
• nema plaka, mrlja ili drugih znakova bolesti.

Nije potrebna posebna priprema za skladištenje - samo uklonite trule, očito pokvarene listove

Uvjeti skladištenja

Najvažniji parametar za čuvanje kineskog kupusa je temperatura:

1. U rasponu od -3 do +3 stupnja, rok trajanja je samo dva tjedna.
2. U rasponu od 0 do +2 stupnja glavice kupusa mogu se čuvati do tri mjeseca.
3. Ako je temperatura iznad +4, tada će glavice kupusa s vremenom početi klijati. Stoga rok trajanja nije duži od tjedan dana.
4. Stavite li kineski kupus u zamrzivač, možete ga čuvati više od tri mjeseca.

Drugi važan pokazatelj je vlažnost. Glavice kupusa dobro leže samo u vlažnim uvjetima - optimalna brojka je 95%. Ako je osjetno niža, lišće će uvenuti i izgubiti sočnost. Ako je prostorija toliko vlažna da se stvara kondenzacija, lišće će istrunuti.

Konačno, još jedan važan uvjet skladištenja je cirkulacija zraka. Prostorija mora biti stalno ventilirana kako bi se spriječila stagnacija vlage. Tijekom skladištenja treba izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost - da biste to učinili, kineski kupus se može prekriti gustom krpom.

Kako pravilno skladištiti kineski kupus

Za skladištenje možete odabrati nekoliko opcija, na primjer, držati ga u običnom hladnjaku ili zamrzivaču. Prilikom odabira određene metode potrebno je odrediti maksimalno dopuštene rokove. Također će biti potrebno održavati optimalne uvjete.

Kako kineski kupus duže održati svježim u hladnjaku

Ako temperatura ne padne ispod 0 stupnjeva, ali ne poraste iznad +2, rok trajanja kineskog kupusa u hladnjaku je do tri mjeseca. Međutim, prihvatljiv raspon temperature u zamrzivaču obično je 2-6 stupnjeva Celzijusa. U takvim uvjetima rok trajanja se smanjuje na 3-4 tjedna.

Kako biste što duže sačuvali povrće, preporuča se pridržavati se ovih savjeta:

1. Glavicu kupusa pažljivo zamotajte u prozirnu foliju. Dovoljna su dva sloja. Važno je da čvrsto prianja uz površinu.
2. Omogućite pristup zraku - ostavite malu rupu na vrhu, nemojte umotati glavicu kupusa do kraja.
3. Ne stavljajte povrće pored banana i jabuka - emitiraju etilen, koji loše utječe na stanje i okus lišća.
4. Bitno je prvo osušiti glavice kupusa. Inače će brzo istrunuti čak iu hladnjaku. Ako ima nekoliko kapi vlage, lišće će neizbježno početi propadati u roku od nekoliko dana.

Kineski kupus može se čuvati u hladnjaku najviše tri mjeseca.

U zamrzivaču

Drugi način skladištenja kineskog kupusa za zimu je u zamrzivaču na temperaturi od -18 stupnjeva ili niže. Ovo je najbolja opcija koja vam omogućuje da sačuvate lišće što je duže moguće. Ako im ne dopustite da se odmrznu, trajat će najmanje 2-3 mjeseca. A ako je temperatura konstantno niska, rok trajanja će biti do 4-5 mjeseci.

Za pripremu na ovaj način preporučuje se postupiti na sljedeći način:

1. Odrežite vanjske listove.
2. Ostatak sitno nasjeckajte.
3. Pakirajte u vrećice.
4. Ispuhnite i temeljito zavijte.
5. Stavite u zamrzivač.

Druga mogućnost je odvojiti listove i svaki od njih omotati prozirnom folijom kako biste osigurali potpuno brtvljenje. Ali ovo je radno intenzivnija metoda koja nije prikladna za skladištenje velikih količina usjeva.

Na sobnoj temperaturi

Ako je žetva vrlo velika, dopušteno je prvo držati glavice kupusa na sobnoj temperaturi. Ali maksimalni rok trajanja u takvim uvjetima je jedan dan. Nakon toga, morate ga početi pripremati, na primjer, staviti u zamrzivač ili fermentirati za daljnje skladištenje.

Na balkonu

Na balkonu se glavice kupusa mogu čuvati cijele ili nasjeckane ili razdijeljene na listove (ako su pakirane u vrećicama).U ovom slučaju, maksimalni rok trajanja je šest mjeseci ako je temperatura u rasponu od 0-2 stupnja. To nije uvijek moguće osigurati, pa glavice kupusa treba povremeno pregledavati. Morate biti sigurni da nema trulih ili promrzlih područja.

Kod skladištenja na balkonu posebno je važno osigurati tamu

Pristup izravnoj sunčevoj svjetlosti mora biti isključen.

Čuvanje kineskog kupusa u podrumu

Kineski kupus može se čuvati iu podrumu do šest mjeseci, ako je osiguran optimalni temperaturni režim (0-2 stupnja). Vlažnost je ovdje prilično dobra zbog blizine tla. Stoga se podrum može smatrati najuspješnijim mjestom za skladištenje.

Da biste produljili razdoblje, preporuča se organizirati skladištenje u kutijama:

1. Pripremite drvenu posudu i ulijte mokri pijesak na dno.
2. Iskopajte glavice kupusa zajedno s korijenjem i zakopajte ih u pijesak.
3. Stavite u podrum ili drugu hladnu prostoriju.
4. Povremeno navlažite pijesak, ali isključite izravnu sunčevu svjetlost (zamračenje može biti potpuno ili djelomično).

Druge opcije

Postoje i drugi načini skladištenja kineskog kupusa koji se mogu koristiti kod kuće. Tu spadaju: sušenje, kiseljenje, soljenje i kiseljenje. Upute korak po korak za svaku metodu opisane su u nastavku.

Sušenje

Sušenje je relativno jednostavan način pripreme, koji omogućuje maksimalno očuvanje vitamina i drugih korisnih tvari koje se nalaze u kineskom kupusu. U ove svrhe najprikladnije je koristiti električnu sušilicu. Slijed radnji je sljedeći:

1. Uklonite vanjske listove ako su suhi ili oštećeni.
2. Sve ostalo narežite na sitne trakice.
3. Namazati u jednom sloju.
4. Stavite u sušilicu, postavite temperaturu u rasponu od 50-60 stupnjeva.
5. Ostavite da se suši pet sati.
6. Stavite u vrećice i čuvajte na hladnom mjestu ili ostavite na sobnoj temperaturi.

Kvasac

Kao i uobičajeni bijeli kupus, kineski kupus može se fermentirati. Da biste pripremili zimnicu, uzmite nekoliko sastojaka u sljedećim količinama:

• kupus - 1,5 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• crvena paprika - 4 žlice. l.;
• sol - 150 g;
• voda - 2 l;
• šećer – 1 žličica.

Ukiseljeni kineski kupus naziva se i kimchi.

Algoritam kuhanja:

1. Uklonite gornje lišće.
2. Glavice kupusa uzdužno narežite na četvrtine.
3. Zakuhajte vodu i otopite sol.
4. Četvrtine prelijte salamurom.
5. Pokrijte tanjurom i ostavite preko noći u salamuri.
6. Pomiješajte papar (4 žlice) sa sitno nasjeckanim režnjevima češnjaka i šećerom.
7. Dobivenu kašu utrljajte u kupus (prvo stavite rukavice).
8. Stavite u staklene posude i napunite salamurom. Zarolajte poklopce. Kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje kineskog kupusa, spremnici su prethodno sterilizirani. Bez ispunjavanja ove točke, zimski pripravci mogu fermentirati.

Soljenje i mariniranje

Za bolje skladištenje, kineski kupus može se soliti za zimu. Recept zahtijeva samo tri sastojka:

• kupus - 3 kg;
• sol - 300 g;
• voda - 1 l.

Proces kuhanja je prilično jednostavan. Morate učiniti ovo:

1. Odvojite donje listove kineskog kupusa.
2. Prepoloviti po dužini.
3. Pripremite jaku rasol.
4. Stavite u posudu i pritisnite pritiskom.
5. Pričekajte sedam dana.
6. Daljnje skladištenje u hladnjaku je prihvatljivo. Ako glavice kupusa stavite u sterilizirane staklenke i zarolate, možete ih čuvati i do 3-4 mjeseca.

Druga mogućnost je kiseljenje kineskog kupusa za zimu. Ovaj recept sadrži sljedeće proizvode:

• kupus - 500 g;
• voda - 0,5 l;
• ljuta čili papričica - 1 mahuna;
• sol - 3 žlice;
• ocat 9% - 0,5 šalice (100 ml);
• šećer - 2 žlice. l.

Upute za kuhanje:

1. Za bolje čuvanje kineski kupus narežite na trakice.
2. Pripremite marinadu - u kipućoj vodi otopite šećer, ocat i sol.
3. Sterilizirajte staklenke, dodajte kupus i čili papričice.
4. Prelijte marinadom i zarolajte.
5. Preokrenite, pokrijte dekom i pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli kupus prikladan je kao prilog ili hladno predjelo.

Uobičajene pogreške

Uvjeti skladištenja kupusa prilično su jednostavni, ali je važno održavati temperaturu i vlažnost unutar uskog raspona. Međutim, u praksi se mogu pojaviti pogreške zbog kojih proizvod može propasti. Najčešći od njih su:

1. Prilikom skladištenja kineskog kupusa u zamrzivaču više se ne može ponovno zamrzavati. Nakon što listovi odstoje i odmrznu, treba ih pojesti odmah ili najkasnije sljedeći dan.
2. Za skladištenje suhog lišća često se koriste polietilenske vrećice. Iako je najbolje uzeti proizvode od prirodne tkanine koja dobro propušta zrak.
3. Ako sjeckate kupus, morate ga čuvati ili u zamrzivaču ili ga poslati na kiseljenje ili kiseljenje. Činjenica je da u ovom obliku proizvod gubi previše vlage i nikako ga se ne isplati držati samo u vrećici u hladnjaku.

Preporuke

Kako biste osigurali maksimalnu trajnost kineskog kupusa, preporučuje se pridržavanje ovih praktičnih savjeta:

1. Ako pohranjujete glavice kupusa, tada ne možete ukloniti mlitavo, uvelo lišće. Naprotiv, u njemu se kineski kupus još bolje čuva. Površinski sloj poslužit će kao prirodna “ambalaža”.
2. Čak i ako su osigurani svi uvjeti skladištenja, preporuča se povremeno pregledati glavice kupusa i okrenuti ih kako bi se izbjegla pojava truleži.
3. Ako kupus počne venuti, to je sasvim normalno. Ovaj proizvod je potpuno stabilan, ali ga treba brže potrošiti.
4. Da biste cijele glavice kupusa sačuvali što duže, bolje ih je staviti u podrum ili podrum. Štoviše, preporučljivo je svaki omotati u papirnatu vrećicu ili novinski papir.

Zaključak

Kineski kupus možete skladištiti na različite načine. Ako postoji izolirani balkon, tamo se drže glavice kupusa. Preporučljivo je "posaditi" ih u mokri pijesak, staviti u kutije. Ako je berba velika, a prostora malo, kupus se može kiseliti, kiseliti ili fermentirati.

Preporučeni postovi

Kupus Slava 1305: uzgoj presadnica

Nozomi kupus F1

Kupus Tobia F1

Kohlrabi kupus: korisna svojstva i kontraindikacije

Kharkov zimski kupus: opis sorte, fotografije, recenzije

Kupus Zlatni hektar 1432: karakteristike, recenzije i fotografije

Larsia kupus: opis, sadnja i njega, recenzije

Kineski kupus: zdravstvene koristi i štete, kemijski sastav

Karfiol i brokula: fotografije, razlike, što je bolje, što je zdravije