Sadržaj
Na svakoj ljetnoj kućici postoje kreveti s mrkvom. To ne čudi, jer je mrkva zdrava i vrlo ukusna, bez nje je teško zamisliti tradicionalni boršč, kavijar od patlidžana, salate i slane zalogaje. Mnoge domaćice rade pite i palačinke od narančastog povrća. svi to objašnjava želju vlasnika da sačuvaju barem dio žetve mrkve do sljedeće sezone - tako se opskrbljuju korisnim vitaminima i mikroelementima.
Iz ovog članka možete naučiti kako pohraniti mrkvu kod kuće, kako pravilno pripremiti žetvu mrkve za skladištenje, kao i načine očuvanja vitamina.
Pravila za skladištenje mrkve
Svako povrće zadržava maksimum hranjivih tvari i vitamina samo uz pravilno organizirano skladištenje.
Sva korisna svojstva mrkve mogu se sačuvati ako Održavajte okruženje prikladno za ovaj proizvod:
- Prvo pravilo zahtijeva održavanje konstante temperatura unutar od 0 do +5 stupnjeva. Ako termometar padne ispod nule, korjenasto povrće će se smrznuti, što će kasnije dovesti do truljenja mrkve. Više temperature povrće doživljava kao početak proljeća, zbog čega počinje nicati i venuti.
- Vlažnost u skladištu također treba biti u normalnim granicama: oko 65%. Jedino će tako mrkva ostati sočna, neće uvenuti, neće početi truliti i propadati. Kako bi se spriječilo isparavanje vlage iz korijenskih usjeva, vrhovi mrkve su odrezani, a povrće je također prekriveno materijalima koji intenziviraju vlagu (pijesak, piljevina itd.).
- Ventilacija skladištenje igra važnu ulogu. Korjenasto povrće zadržava sve svoje hranjive tvari i ne obolijeva niti se inficira ako se prostorija redovito provjetrava.
Kako sačuvati mrkvu za zimu
Za one koji žive u privatnoj kući, mnogo je lakše sačuvati mrkvu do sljedećeg proljeća. Obično takvi vlasnici imaju podrum, štalu ili, u ekstremnim slučajevima, garažu. Pravilnim organiziranjem skladištenja u takvim prostorijama možete uživati u svježoj mrkvi cijelu zimu.
Stanovnicima gradova i stanova nešto je teže opskrbiti se vitaminima. Ali za njih postoji nekoliko prikladnih i učinkovitih načina za pohranu mrkve u stanu.
U svakom slučaju, prije skladištenja korijena mrkve, treba ih pripremiti za dugu zimu. Također, samo skladište treba posebno pripremiti.
Pravilno skladištenje mrkve: priprema žetve
Dobro će se čuvati samo ono korjenasto povrće koje je prošlo posebnu pripremu. Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:
- žetva. Vrijeme branje mrkve izravno povezan s njegovom sortom. Primijećeno, da su srednje i kasne sorte korjenastog povrća najprikladnije za spremanje zimnice kod kuće. Obično se takva mrkva bere krajem kolovoza ili početkom rujna, jer u to vrijeme završava aktivno povećanje težine korijena. Mrkvu je najbolje vaditi tako da je pažljivo izvučete za vrhove. Ako je tlo previše suho i gusto, povrće možete iskopati lopatom.
- Nakon izvlačenja mrkve, trebale bi ležati na suncu nekoliko sati. Tijekom tog vremena, korijenski usjevi će se osušiti.
- Zatim se odrežu vrhovi mrkve. Da biste to učinili, koristite oštar nož ili velike škare (škare). Morate odrezati sve vrhove, sve do točke rasta. Ako se to ne učini, mrkva će sigurno proklijati prije roka, zbog čega će uvenuti i izgubiti okus.
- Sada je usjev temeljito osušen, nakon čišćenja svake mrkve od prljavštine. Mrkvu treba sušiti na sjenovitom, dobro prozračenom mjestu. Ne smijete sipati korjenasto povrće izravno na tlo, morate položiti film, ceradu ili gustu tkaninu.
Nakon sušenja korjenasto povrće se sortira: male i velike mrkve nije preporučljivo skladištiti zajedno.
Strogo je zabranjeno prati povrće prije skladištenja, potrebno ga je samo očistiti od suhe zemlje. Operite samo one mrkve koje ćete čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.
Vrtlari primjećuju da se sve sorte mrkve ne skladište jednako dobro. Za ove namjene najprikladnije je korjenasto povrće srednje veličine i stožastog oblika. Cilindrične velike mrkve loše se skladište; te je sorte najbolje konzumirati izravno iz vrta.
Kako pohraniti mrkvu zimi u privatnoj kući
Stanovnicima privatnog sektora definitivno je puno lakše sačuvati bilo koji korijenski usjev do sljedećeg proljeća, jer obično imaju podrume. Podrum ima optimalne uvjete za skladištenje ne samo mrkve, već i krumpira, cikla, jabuke. Postoji visoka vlažnost i stalne temperature iznad nule. Jedina stvar koja može naškoditi usjevu su spore gljivica, insekti i glodavci, pa ćete se morati boriti protiv njih.
Kako pravilno skladištiti mrkvu u podrumu
Da biste sačuvali mrkvu za zimu, nije je dovoljno samo staviti u podrum, potreban vam je poseban tretman i odgovarajuće skladište. Postoji nekoliko načina za čuvanje mrkve zimi kod kuće:
- U kantu ili tavu od emajla. U principu, svaka posuda s poklopcem prikladna je za ovu metodu. U ovom slučaju, mrkve su presavijene okomito, korjenasto povrće je pokriveno komadom debele tkanine na vrhu i posuda je zatvorena poklopcem. Tkanina će upiti višak vlage iz svježeg korjenastog povrća, a zatim će je postupno otpustiti natrag u povrće.
- Bilo koje torbe Također odličan za zimsko skladištenje mrkve. To mogu biti platnene, platnene ili plastične vrećice. Korjenasto povrće jednostavno se stavlja u vrećicu, posipajući slojeve mrkve svježom piljevinom. Vrećicu nije potrebno vezati, povrće treba "disati". Stavite mrkvu u kut podruma, gdje je suho i tamno.
- Drvene i plastične kutije, kutije od debelog kartona Također će savršeno sačuvati žetvu do proljeća. Mrkve su presavijene tako da im se repovi ne dodiruju, odnosno šahovski. Sami korijenski usjevi također ne bi trebali dodirivati susjedne. Obavezno pospite usjev dezinficijensom koji upija vlagu. Borova piljevina (samo svježa), ljuske luka ili češnjaka su dobro prilagođene - ovi materijali aktivno se odupiru pojavi gljivičnih spora i truleži. Prikladan je i pijesak, posebno dobar ako je malo vlažan - tako mrkva neće uvenuti, a bit će hrskava i sočna tijekom cijele zime.
- Može se čuvati jako dugo mrkve zatvorene u glini. Ova metoda je radno intenzivna i prljava, ali vam omogućuje da sačuvate korijensko povrće u izvornom obliku do sljedećeg ljeta (do devet mjeseci). Oguljeno korjenasto povrće stavlja se u otopinu tekuće gline, zatim se vadi i stavlja u kutije ili kutije. Prije stavljanja u podrum glina se mora osušiti.
- Neki vrtlari ostavljajući mrkvu da prezimi na gredicama. Da biste to učinili, potrebno ga je pripremiti u skladu s tim. Najprije odrežite vrhove, zatim pospite krevet mrkve suhim pijeskom i prekrijte debelim filmom. Sada morate pokriti film debelim slojem izolacijskog materijala (piljevina, lišće, humus ili grane smreke). Sve je to pokriveno ruberoidom da se izolacija ne smoči na kiši. U takvom skloništu, mrkva se ne boji mraza i oborina, ostat će svježa do sljedeće berbe.
Gdje pohraniti mrkvu u stanu
S podrumom je sve jasno, ali što da rade ljudi koji žive u stanovima i nemaju podzemnih skladišta, šupa i podruma? Ispada, Možete pohraniti mrkvu tijekom cijele zime čak iu običnom gradskom stanu.
I ovo se može učiniti na nekoliko zanimljivih načina:
- Savršeno za čuvanje mrkve kod kuće ostakljeni balkon ili lođa. Mrkva se tamo skladišti na isti način kao iu podrumu: u vrećama, kutijama ili jednostavno na policama. Korjenasto povrće obavezno pospite piljevinom, ljuskom ili pijeskom. Spremnik s povrćem dobro je omotan toplim pokrivačima, filcom ili drugim toplinskim izolatorima. Važno je pratiti temperaturu na balkonu, ako ostane iznad nule, grijanje mrkve nije potrebno, inače će se smrznuti.
- U hladnjači Žetvu možete spasiti na ovaj način: zamotajte svaki usjev korijena u novine i stavite ga u drvenu kutiju ili kartonsku kutiju. Ova metoda je prikladna za slučajeve kada postoji samo nekoliko mrkvi.
- U hladnjaku Mrkve se čuvaju u plastičnim vrećicama ili u hermetički zatvorenim plastičnim posudama - tako mogu trajati nekoliko tjedana. Povrće prvo oprati i osušiti.
- Prije označavanja u zamrzivaču Mrkvu je preporučljivo nasjeckati: naribati, narezati na kockice, krugove ili velike trakice (sve ovisi o jelima koja će domaćica pripremati zimi). Nasjeckano povrće stavlja se u male plastične vrećice.
Ako mrkva ranije nije trajala do proljeća, to znači da je jednostavno pogrešno uskladištena.Da biste svojoj obitelji osigurali vitamine tijekom cijele godine, morate slijediti preporuke za skladištenje mrkve kod kuće za zimu.
