Sadržaj
Jedna od najukusnijih zimskih slastica kojom možete oduševiti svoju obitelj i prijatelje je džem od šišarki. Ovo izvrsno sibirsko jelo od pupoljaka cedra sadrži bogat skup svih vrsta vitamina potrebnih osobi koja je navikla na zimovanje u najtežim hladnim uvjetima. Vrijedno je detaljno razmotriti kako odabrati prave sastojke i slijediti recept za pinjole i orahe.
Koje su prednosti džema od pinjola i orašastih plodova?
Borov češer je napunjen sjemenkama drveća. Među sjevernim narodima Rusije odavno je postao sinonim za sve ono najkorisnije što je priroda dala čovjeku. Za proizvodnju živog stabla, mali konus sadrži cijeli skup potrebnih elemenata.
Pekmez od cedra sadrži sljedeće elemente:
- vitamin C, B, PP, K;
- askorbinska kiselina;
- lipidi;
- fitoncidi;
- esencijalna ulja;
- linolna kiselina;
- bioflavonoidi.
Koristeći prirodni konzervans – šećer, kuhari čuvaju sva blagotvorna svojstva borovine.Receptura proizvoda ne sadrži škrob niti zgušnjivač. Za konzerviranje pinjola i češera potrebni su samo sami plodovi, šećer i limunska kiselina.
Dobrobiti džema od šišarki
Teško je precijeniti dobrobiti i učinak uzimanja pekmeza od češera. To nije samo slatko-kiseli desert za čaj, već i lijek za mnoge bolesti. Ovaj proizvod se dugo koristi u liječenju:
- prehlade;
- gastrointestinalni poremećaji;
- kardiovaskularnog sustava;
- međusezonska hipohondrija;
- virusne bolesti;
- nizak hemoglobin;
- hipertenzija.
Osim toga, koristi se kao profilaktički pripravak protiv raka te kao diuretik i ekspektorans. Džem nema kontraindikacija, osim što osoba može biti alergična na određene komponente.
Prednosti džema od pinjola
Pinjole osim što se mogu pržiti i sušiti za zimu, od njih se može napraviti i džem. Dobar je kao džem od šišarki i ima jedinstveni okus orašastih plodova u sirupu od borovica. Džem od pinjola također je popularan u medicini među iscjeliteljima iz tajge i lokalnim stanovništvom. Pinjoli su iu inozemstvu poznati kao moćan izvor energije, fizičke i duhovne.
Pekmez od orašastih plodova koristi se kao lijek u sljedećim slučajevima:
- kao imunostimulans;
- za poboljšanje rada želuca i obnavljanje sluznice u slučaju peptičkih ulkusa;
- s nedostatkom željeza u krvi;
- u liječenju tuberkulozne bolesti pluća;
- za pomlađivanje kože i obnavljanje epitelnog sloja;
- u upalnim procesima različitog podrijetla;
- kao prevencija raka.
Kozmetika za kosu i nokte se čak pravi od orašastih plodova, a orašasto ulje može liječiti kožne bolesti. Nekoliko žlica džema od pinjola osigurat će trajni imunitet tijekom cijele zime i proljeća.
Koje su češeri pogodne za kuhanje?
Sakupljanje češera počinje u srpnju i kolovozu. Da biste odabrali pravi konus, morate obratiti pozornost na njegovu boju i gustoću. Što je voće mlađe i mekše, to je pogodnije. Kornet zreo za pekmez ne smije biti prezreo ni tvrd. Ona nepodobna već se počinje otvarati i ustajati. Pup trebamo brati u fazi između sazrijevanja i otvaranja. Trebao bi biti mali i zelen, mekan na dodir. Samo u tom razdoblju je jestiv i koristan – prije nego što pusti sjemenke i odrveni.
Kako napraviti pekmez
Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od pinjola i orašastih plodova. Neke domaćice šišarke kuhaju, druge jednostavno pripremaju sirup. Netko melje voće sa šećerom. Sastojci uključuju razne začine, na primjer, cimet, vaniliju, đumbir. Pekmez od korneta kuhanjem poprima boju od jarko crvene do tamno smeđe. Bez obzira na odabrani recept, treba voditi računa da se stošci i orasi umotaju cijeli, bez drobljenja ili narušavanja strukture. Za pekmez je potrebno odabrati cijele plodove ubrane sa zdravog stabla.
Džem od korneta s pinjolima
Svečani asortiman od pinjola i orašastih plodova u obliku pekmeza priprema se uz pridržavanje nekih preporuka o samim sastojcima. Potrebno je odabrati prave matice. Trebaju biti svježe, ne suhe, malo mekane.Samo takvi plodovi sadrže još svježe eterično ulje koje će se pojaviti ako svježi orah lagano pritisnete.
Sastojci:
- voda - 1 l;
- pinjoli - 800 g;
- češeri - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
- Prvo pripremite orahe. Odabrati jednolično voće, oprati, osušiti i pržiti dok ne zamiriše. Nemojte dopustiti zamračenje.
- Pripremite sirup. Šećer pomiješajte s vodom i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte orahe i kornete i kuhajte 2 sata skidajući pjenu.
- Vrući džem sipati u staklenke da bude više tekućine nego voća i zarolati.
- Staklenke omotati dekom da se polako hlade.
Umjesto šećera možete dodati med u količini od 500 g. Kuhani med neće imati ista blagotvorna svojstva kao obični med, ali je alternativa za osobe s dijabetesom.
Džem od pinjola
Napraviti džem od pinjola jednostavno je kao i džem od pinjola. Vrijedno je razmotriti recept s medom koji će zamijeniti šećer. Također morate pažljivo birati orahe, ali ovaj put bez prženja.
Sastojci su sljedeći:
- 500 g meda;
- 100 ml vode;
- 400 g orašastih plodova.
Trebate ga pripremiti ovako:
- Operite sortirane orahe i ostavite da se osuše.
- U dubokoj zdjeli morate malo zdrobiti orahe, ali ih nemojte slomiti, to treba učiniti kako bi plodovi počeli oslobađati eterično ulje.
- Pomiješajte med s vodom i dovedite do homogene mase, a zatim dodajte orahe.
- Sve kuhajte 5 minuta.
- Nakon toga ostavite džem da se ohladi i ponovite postupak kuhanja još 3 puta.
- Nakon trećeg kuhanja vrući džem ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.
Ova poslastica se uglavnom koristi za prehlade.Med s orašastim plodovima oduvijek je imao visok sadržaj vitamina, a nedostatak šećera dugo je činio džem prirodnim.
Kako ga pravilno koristiti
Ako pekmez od češera koristite kao lijek, onda njegov unos treba biti racionalan. Bolje ga je uzimati na prazan želudac jer se natašte povećava apsorpcija u krv i brže se postiže željeni učinak. Kod upale grla ili gripe uzimajte tri puta dnevno po 1 žličicu pekmeza, bez ispiranja, kako bi ljekoviti sirup obložio grlo, upio se u njegove stijenke. Nakon uzimanja, trebali biste se suzdržati od pijenja sat vremena.
Ne smijete konzumirati previše džema od šišarki kao slatkiša. Zbog prisutnosti eteričnih ulja u njemu, može izazvati alergije nakupljanjem u tkivima, osobito ako osoba ima problema s bubrezima koji ne stignu ukloniti tvari.
Kontraindikacije
Unatoč bogatim prednostima, pekmez od cedra ima i kontraindikacije. Osobe koje su imale alergije na hranu, osobito na orašaste plodove, ne bi trebale uzimati pekmez od cedra niti ga probati u vrlo malim dozama. Trudnice i dojilje trebale bi izbjegavati ovu poslasticu, a također se ne preporučuje davanje djeci mlađoj od 12 godina.
Ostale kontraindikacije su:
- bolest bubrega;
- pogoršanje čira na želucu i dvanaesniku;
- hipertenzija;
- hepatitis raznih oblika.
Inače, desert od cedrovine je zdrav i hranjiv. Čak i ako ga u malim dozama konzumira osoba s navedenim bolestima, djelovat će umirujuće na živčani sustav.
Uvjeti skladištenja
Svaki pekmez je hranjiv i ljekovit ako ga čuvate na tamnom mjestu, zaštitite od izravnog sunčevog svjetla i ne ostavljate neotvoren dugo u hladnjaku. Otvoreni džem može postati pljesniv.
Također je važno osigurati da je proizvod ispravno zatvoren. Desert će se čuvati dvije godine bez gubitka vitamina. Postoji mišljenje da nakon isteka tog roka pekmez treba baciti, ali postoje recepti za pripremu vina od pekmeza kojem je istekao rok trajanja. Ovo će mu dati drugi život.
Zaključak
Džem od češera - mogućnost očuvanja proizvoda za buduću upotrebu. Odabirom ove opcije, domaćica će cijelu godinu osigurati svojoj obitelji domaći lijek za gotovo sve bolesti. A ako je staklenka lijepo ukrašena, može postati ugodan i elegantan dar.
