Sadržaj
Pinjoli, pogodni za ishranu, rastu na nekoliko vrsta bora, rasprostranjenost crnogoričnog drveća je po cijelom svijetu. Cedar sibirski bor daje sjeme tek nakon 20 godina rasta. Sazrijevaju dvije godine i imaju blagotvorna svojstva. Sastav uključuje proteine, aminokiseline, masti i kompleks vitamina.
Na čemu rastu pinjoli?
U Rusiji se sjemenke skupljaju ne samo od bora sibirskog cedra. Naziv konvencionalno drvo ne odnosi se na cedre. Ovo je druga vrsta; bor je dobio ime po vanjskoj sličnosti s češerima libanonskog cedra. Razlika je u tome što su sjemenke cedra sitne, neprikladne za hranu i opremljene su malim, gustim krilcima (za prijenos vjetrom).
Orašasti plodovi se skupljaju od tri vrste na kojima rastu češeri sa jestivim sjemenkama:
- europski bor.
- Vilenjak od kedra.
- korejski bor.
Sibirski bor jedan je od najstarijih na planeti i simbol je Sibira. Zimzeleno crnogorično drvo naraste do 45 m visine. Sezona rasta je spora, oko 1,5 mjesec godišnje, pa se prvi češeri formiraju nakon 20 godina.
Fotografija prikazuje šišarke na kojima rastu pinjoli:
- zreli modificirani izdanci imaju oblik izduženog ovala, suženi prema gore, dugi 10-15 cm, promjera 7 cm;
- u procesu zrenja ljubičasta, zatim smeđa;
- površina se sastoji od tvrdih ljuski u obliku dijamanta do 1,8 cm;
- ljuske čvrsto prianjaju uz konus, zadebljane u podnožju tamnim, gustim pigmentom;
- sjemenke do 14 mm duge, 9 mm, oko 1 tisuću sjemenki u 250 g;
- izdužen, okrugao na dnu, sužen na vrhu (jajolik);
- tamno smeđa sa smeđom nijansom.
Svaki kornet sadrži do 120 komada. pinjolima. Sjemenu je potrebno 15 mjeseci da sazrije, neotvoreni češeri otpadaju tek u jesen sljedeće godine. Proizvodnja sjemena sibirskog bora je periodična, sakupljanje se obavlja jednom u 4-6 godina.
Gdje rastu pinjoli?
U prirodi postoji oko 20 vrsta borova na kojima rastu češeri sa sjemenkama pogodnim za konzumaciju. Područje uzgoja obuhvaća sjeverni dio Ruske Federacije, Aziju, Europu i Sjevernu Ameriku.
Gdje rastu pinjoli u Rusiji?
U Rusiji su tri vrste crnogoričnih stabala dobavljač orašastih plodova:
- Sibirski bor, zauzima europski dio, neposredni sjeveroistok i istočni Sibir. Glavni klaster je u euroazijskoj tajgi.
- korejski bor, čija je domovina Japan. U Rusiji raste na Dalekom istoku u Habarovskom kraju, Amurskoj regiji i Primorju. Dostiže visinu od 60 m, modificirani izbojci su veliki, na 1 stablu se formira do 500 češera s dobrim punjenjem sjemena (150 kom.). Proizvodnja sjemena jednom u 4 godine. U divljini je potrebno 10-15 godina da se proizvedu puni pupoljci.
- Vilenjak od kedra - bliski rođak sibirskog bora. Nisko rastući grm proširio se od sjevera Euroazije do Arktičkog kruga. Raste na ravnim terenima i planinskim padinama.Može se naći u polarnim regijama Čukotke, južna granica leži u blizini Khabarovskog teritorija. Češeri su male veličine, orasi nisu inferiorni u težini od sibirskog cedra. U fazu sjetve ulazi nakon 20 godina rasta i formira formacije na kraju mladice svake 3 godine. Proizvodi sjeme bez dobnih ograničenja (do 200 godina).
Razdoblje sazrijevanja sjemena je isto za sve sorte, od formiranja češera do opadanja prolaze 2 godine.
U svijetu
U Aziji: U Japanu i sjeveroistočnoj Kini orasi se skupljaju iz korejskog bora. Na Himalaji se nalazi Gerardov bor koji daje jestivo sjeme. U Kini, orašasti plodovi također rastu na kineskom bijelom boru, oni su manji po veličini i inferiorni u energetskoj vrijednosti od sjemena sibirskog cedra. U Afganistanu - Bunge Pine (Bijela kora bora).
U Europi se pinjoli beru sa sljedećih stabala borova:
- Kamen (Pinia), područje rasprostranjenosti Mediteran, od Pirenejskog poluotoka do Male Azije.
- Europski, raste u Alpama, Karpatima u južnoj Francuskoj.
- Swiss se proširio iz Kanade u Maine i Vermont (SAD).
- U Sjevernoj Americi dobavljač oraha je Pinyon Pine.
Kada se sakupljaju pinjoli?
Sezona žetve pinjola usmjerena je na sibirski bor. Berba počinje početkom ili sredinom rujna. Vrijeme ovisi o vremenu ljetne sezone. Povoljno vrijeme za sazrijevanje i lako opadanje češera je vlažno ljeto. U suši se uz pomoć smole čvrsto učvrste za granu i slabo otpadaju.
Nemoguće je srušiti nezrele sjemenke, jer će to oštetiti opskrbu hranom ptica i životinja iz tajge. Kasno sakupljanje ograničeno je na sezonu lova.Berba orašastih plodova završava kada padne prvi snijeg, otprilike krajem listopada. Vrijeme predviđeno za ribolov je otprilike 1,5 mjesec. Proljetna berba se odvija od travnja do svibnja, sakupljaju se otpali plodovi, produktivnost proljetne berbe znatno je manja.
Kako se ekstrahiraju pinjoli?
Proces sakupljanja pinjola prilično je naporan. Provodi se u nekoliko faza. Okupljaju tim od nekoliko ljudi s različitim funkcionalnim opterećenjima. Prvi u tajgu odlaze izviđači, a za njima i ostali pripadnici brigade. Tjedan dana provode u lovu: skupljaju češere, čiste ih i vade pinjole.
Prikupljanje se provodi na nekoliko načina:
- Pokupe već otpale češere koje životinje nisu odnijele. Metoda je neproduktivna, češeri neravnomjerno padaju, većina ih ostaje na boru.
- U artelu uvijek postoji osoba koja se penje na drveće. Penje se na drvo, koristi dugačku motku s kukom na kraju kako bi srušio čunjeve i skuplja ih ispod.
- Penju se na drvo pomoću posebnih naprava na cipelama u obliku dugih šiljaka (kandži). Ova metoda je manje opasna, ali zahtijeva određene vještine.
- Najzahtjevnija vrsta ribolova je obaranje čekićem. Ova naprava s dugom drškom i maljem na kraju teška je 50 kg. Stavljaju ga uz deblo, uz pomoć konopa povlače nazad i puštaju. Udarac zatrese stablo i češeri otpadaju u neprekidnom mlazu.
Materijal sakupiti u vreće i odnijeti na parkiralište na daljnje čišćenje.
Kako se obrađuje nakon preuzimanja?
Prije odlaska u tajgu pripremite opremu potrebnu za nabavku pinjola. Obrada se provodi na sljedeći način:
- Češeri se drobe u kutiji s ugrađenom osovinom koja ima površinu poput ribeža. Dno uređaja je rešetkasto. Ispod drobilice se prostire krpa ili celofan.
- Pinjoli se odvajaju od krhotina pomoću sita s velikim ćelijama i drugi put prosijavaju kroz male. Čišćenje se može obaviti odbacivanjem, krhotine su svjetlije, odbacuju se dalje, a sjemenke otpadaju na jednom mjestu.
- Ako se kamp nalazi u blizini rezervoara, čišćenje se može obaviti vodom. U tu svrhu prikladna je stajaća voda ili rijeka sa sporim tokom. U plićaku, na dnu rijeke, razvlače foliju, učvršćuju je kamenjem, au sredinu posipaju sjemenke u tankom sloju. Krhotine i štitove će odnijeti struja ili će se izdići na površinu. Metoda je manje radno intenzivna, ali će pinjolima trebati više vremena da se osuše.
- Nakon odvajanja od smeća, pinjoli se suše. Na vatru se stavlja lim, na njega se sipaju sjemenke, suše uz stalno miješanje. Zatim se izliju na jednu hrpu u kutu šatora, vreće se ne koriste do transporta.
Sakupljeno sjeme cedra stalno se miješa. Nakon transporta razmazati u tankom sloju da ispari preostala vlaga. Kad je godina mršava i vrijeme provedeno u tajgi kratko. Materijal se skuplja u vreće, nosi kući i čisti na licu mjesta.
Zaključak
Pinjoli rastu po cijelom svijetu. Postoji nekoliko vrsta borova koji daju jestive sjemenke. Najbolji orašasti plodovi po kemijskom sastavu i energetskoj vrijednosti rastu na sibirskom boru, ali patuljasti bor ni u čemu nije inferioran u pogledu sadržaja aktivnih tvari.
