Sadržaj
Orah je jedinstven zdrav proizvod, skladište vitamina i svih potrebnih mikroelemenata za ljudsko tijelo. Stoga je preporučljivo sačuvati berbu što je duže moguće. Postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir prilikom sakupljanja i skladištenja voća. Oljuštene orahe treba skladištiti drugačijom tehnologijom nego zelene orahe ili u ljusci. Tehnologija uključuje prisutnost određenog osvjetljenja, usklađenost s temperaturnim uvjetima, vlagom i pakiranjem.
Kada sakupljati orahe za skladištenje
Vrijeme berbe ovisi o stupnju sazrijevanja. Krajem kolovoza beru se prvi plodovi zelene ljuske. Ovaj proizvod se čuva dva tjedna da sazrije. Tek tada se čisti, suši i šalje na dugoročno skladištenje.
Ako plodovi sami sazrijevaju, onda ih je potrebno sakupljati nakon što zelena ljuska pukne, kada plod sam padne na tlo ili se može otresti.Ovisno o sorti, to se događa u rujnu i listopadu.
Znakovi sazrijevanja i spremnosti za berbu:
- žutilo lišća;
- labava vanjska ljuska;
- pucanje ljuske.
Priprema oraha za skladištenje kod kuće
Čuvanje oraha u ljusci iu oljuštenom stanju zahtijeva prethodnu pripremu. Nakon berbe plodove je potrebno sušiti na ravnoj površini. Inače će se ispod ljuske stvoriti vlaga.
Urod treba pregledati, sortirati i ukloniti sve bolesne i napukle primjerke. Ako prilikom mućkanja čujete tupi zvuk ili je plod presvijeto, unutrašnjost je suha. Ovaj proizvod se mora zbrinuti i nije prikladan za dugotrajno skladištenje i transport.
Za očuvanje očišćenih primjeraka odabiru se samo zdravi, bez znakova truleži ili plijesni. Jezgra treba imati jednoliku boju bez bijelih mrlja. Samo takvi plodovi nakon sušenja trebaju ići u podrum ili podrum.
Voće mora biti bez stranog mirisa. Znakovi pljesnivosti su neprihvatljivi.
Kako pravilno skladištiti orahe
Pravila skladištenja ovise o metodi. Uvjeti skladištenja oguljenog i ploda u ljusci bitno su različiti, kao i rok trajanja. Važno je pravilno ubrati urod kako bi se što bolje očuvao. Sakupljanje se provodi po suhom vremenu.
Kako čuvati orahe u ljusci
Ako se pravilno poštuju svi uvjeti, rok trajanja usjeva u ljusci bez gorčine je 2 godine.Kako bi se spriječilo pojavljivanje ličinki i štetnih insekata ispod ljuske, preporuča se peći proizvod u pećnici. Ali to treba učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi izazvalo oslobađanje aromatičnih ulja. Oni će dodati neugodnu gorčinu. Stoga se za kalciniranje matice u ljusci koristi minimalna temperatura, a maksimalno vrijeme držanja je 60 minuta.
Prilikom odabira spremnika za skladištenje trebali biste se usredotočiti na prirodne materijale. Optimalni spremnici su:
- kartonska kutija;
- platnena torba;
- papirnate vrećice;
- drvene bačve i kutije;
- vreće za krumpir.
U takvom spremniku dopušteno je pohraniti do 50 kg. Vlažnost zraka ne smije prelaziti 60% kako bi se spriječila pojava plijesni. Ekstremne razine vlažnosti su 70%, pri višim vrijednostima, ne samo orašasti plodovi, već i drugi proizvodi počinju pljesniviti. Soba bi trebala biti tamna, suha, s temperaturom ne višom od + 5 ° C kako bi se spriječilo užeglost.
Kako sačuvati oljuštene orahe
Da biste očišćene primjerke sačuvali dulje vrijeme, prvo ih morate sortirati. Oni s plijesni se odbacuju i čiste od preostalih ljuski i pregrada. Pregrade mogu pridonijeti pojavi gorčine u proizvodu. Također, u prisutnosti pregrada i školjki, može doći do gljivične infekcije.
Kako bi se oguljeni usjev duže čuvao, potrebno je ostaviti samo cijele primjerke. Slomljeni su osjetljivi na infekcije raznim bolestima, što nekoliko puta smanjuje sigurnost proizvoda.
Prije skladištenja sortirani proizvod treba oprati pod mlazom hladne vode. Zatim zapecite u pećnici na niskoj temperaturi. Za dugotrajnu pohranu treba čuvati samo potpuno suha zrna.Pečenje u pećnici možete zamijeniti obradom u tavi. Ali u svakom slučaju mora se poštivati režim niske temperature.
Postoje 3 načina skladištenja proizvoda bez ljuske:
- na sobnoj temperaturi kod kuće;
- u hladnjaku;
- u zamrzivaču.
Ali stručnjaci preporučuju ostavljanje orašastih plodova u ljusci za dugotrajno skladištenje. Time se produljuje rok trajanja, manja je mogućnost da postane gorka i više mogućnosti da dobijete sve korisne tvari.
Gdje čuvati orahe
Mjesto skladištenja također ovisi o obliku. Podrum ili podrum savršeni su za oljuštena zrna. Ali u isto vrijeme, važno je da u prostoriji nema vlage ili čak ni najmanjih promjena temperature. Ovi čimbenici pridonose pojavi gljivičnih bolesti i plijesni. Žetva se može čuvati na određenoj temperaturi. Za primjerke u ljusci ova temperatura nije niža od -3°C.
Ako oguljene jezgre čuvate kod kuće u ormaru ili smočnici, preporučuje se redovito ih sortirati.
Orahe možete čuvati u hladnjaku, ali u tom slučaju morate paziti da temperatura ne prelazi +10 °C. Plodovi se zamotaju u foliju ili spremaju u staklene ili plastične posude. Kako biste izbjegli temperaturne promjene, proizvod morate čuvati na polici, a ne na vratima.
Orahe u stanu možete čuvati samo na tamnom mjestu. Ne preporučuje se korištenje balkona, jer zimi tamo temperature mogu biti preniske.
Koliko dugo traju orasi?
Bolje je ne čuvati nasjeckane ili cijele orašaste plodove predugo. Ali točno vrijeme ovisi o lokaciji:
- Na sobnoj temperaturi oguljene jezgre ostaju ne više od 2 tjedna;
- u hladnjaku, rok trajanja je do šest mjeseci ako nema promjena temperature;
- Zamrznuta jezgra, ako nisu odmrznuta, mogu se koristiti do godinu dana.
No, ovisno o zrelosti i stanju, jezgre oraha imaju svoje nijanse zimovanja.
Koliko dugo traju orasi u ljusci?
Rok trajanja u ljusci, uz sve uvjete, je 2 godine. Ali za to se usjev prvo mora sortirati i osušiti. Proizvod u ljusci ima najduži rok trajanja, pa je najprikladniji za zaštitu cijele berbe i kasniju prodaju.
Ako je podrum suh i održava se optimalna temperatura, tada se rok trajanja povećava, čak i nakon 3 godine, jezgre imaju izvrstan okus i zadržavaju hranjive tvari.
Koliko traju zeleni orasi?
Ako se zeleno voće ne oguli, njihov rok trajanja i blagodati su oštro smanjeni. Čim kora pocrni, počet će kvariti unutrašnjost. Kao rezultat toga, izgubit će se okus i korisna svojstva proizvoda. Na zrna će utjecati plijesan i trulež.
Stoga je bolje odmah nakon berbe, najviše tjedan dana, ukloniti koru, osušiti plodove i sortirati ih. Nakon toga možete ostaviti jezgre u ljusci.
Rok trajanja oljuštenih oraha
U ovom slučaju važno je u kakvom je pakiranju proizvod. Ako nije zatvoreno, rok trajanja mu je najviše mjesec dana. Uz visokokvalitetno pakiranje, jezgre se mogu čuvati 9-12 mjeseci bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
U zamrzivaču, zamotana u foliju, zrna će trajati godinu dana ako ih ne odmrznete.
Samo u hladnjaku razdoblje se smanjuje na šest mjeseci.Još manje na sobnoj temperaturi - jezgre su dobre samo 14 dana, bez obzira na pakiranje.
Zašto su orasi gorki?
Ako su svježe jezgre gorke, razlog je njihova nezrelost. Zrelo voće u početku ne sadrži gorčinu i, ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, ne počinje imati gorak okus. Glavni razlozi leže u ulju sadržanom u jezgri. Film također može imati gorak okus. Ako se namjerava pohraniti u očišćenom obliku, preporuča se ukloniti film.
Jezgre brzo izgaraju, stoga je važno slijediti pravila skladištenja. Počinju postajati gorki zbog vlage, hladnoće ili vrućine.
Čuvanje oguljenih oraha kod kuće ako se ne poštuju temperaturni i svjetlosni uvjeti dovest će do pojave gorčine i plijesni ako je vlažnost 70%.
Kako ukloniti gorčinu iz oraha
Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine:
- ulijte ledenu vodu 12 sati;
- prelijte kipućom vodom, ali tada je proizvod prikladan samo za kulinarske pripreme.
Ako proizvod nakon pranja ima gorak okus, to znači da više nije prikladan i ne smije se jesti.
Zaključak
Oljuštene orahe, kao u ljusci, potrebno je čuvati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, bez vlage. Tada će trajati dugo i u njima se neće pojaviti gorčina. Optimalno mjesto za smještaj je podrum ili podrum. Proizvod možete dugo čuvati kod kuće ako imate odgovarajuću prostoriju. Oguljene jezgre dopušteno je staviti u hladnjak ili zamrzivač na kratko vrijeme, ali ne smiju se dopustiti česte, nagle promjene temperature. Bitno je zaštiti usjev kako bi se hranjiva što više očuvala.
