Sadržaj
Pinjoli su zdrav, hranjiv i ukusan proizvod koji sadrži veliki broj korisnih elemenata. Orašasti plodovi se skupljaju u prvim jesenskim mjesecima. Idu u prodaju u oguljenom obliku, u školjkama, pa čak iu čunjevima. Da biste sačuvali njihova korisna svojstva tijekom cijele zime, morate znati kako pohraniti pinjole.
Priprema pinjola za skladištenje
Pinjoli su kulinarski naziv, ali u prirodi su sjemenke borovice. Zrna su smještena u čvrstoj ljusci i skrivena u češeru. Budući da su pod takvom zaštitom, orasi ne gube svoju aromu i korisna svojstva nekoliko mjeseci. Trajanje skladištenja oguljenog sjemena bora, ovisno o uvjetima temperature i vlažnosti, nije dulje od 2-3 mjeseca.
Kada kupujete taiga orahe, morate razumjeti kako odabrati proizvod i pripremiti ga za dugotrajno skladištenje.
Kada kupujete jezgre u ljusci, morate ih provjeriti dodirom. Trebaju biti gusti, lagano vlažni s ugodnom svježom aromom.
Orašasti plodovi bez ljuske suše se prije spremanja.Da biste to učinili, potrebno ih je rasporediti na lim za pečenje prekriven papirom u tankom sloju i staviti na suho mjesto nekoliko dana. Tijekom procesa sušenja, orasi se povremeno miješaju.
Kada kupujete oljuštene orašaste plodove, trebali biste dati prednost svijetlim jezgrama bez stranog mirisa. Jarko žuta boja ukazuje na nepravilno i dugotrajno skladištenje. Takvi će pinjoli biti gorki i neće donijeti nikakvu korist tijelu. Ako su pinjoli prekriveni zelenkastim premazom, to je prvi znak infekcije patogenim bakterijama.
Orašasti plodovi bez ljuske mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi neprobojnoj na svjetlo ili u steriliziranoj staklenoj posudi.
Kako pravilno čuvati pinjole
Da biste produžili rok trajanja sjemena bora, morate slijediti jednostavna pravila:
- Za skladištenje održavajte temperaturni raspon od - 15 ° C do + 20 ° C, pod uvjetom da nema razlika u vrijednostima. Rok trajanja se smanjuje ako se proizvod suši na otvorenom suncu.
- Vlažnost zraka ne smije prelaziti 70%, s visokom vlagom jezgre brzo postaju pljesnive.
- Prerada je pravilno odabran i pripremljen proizvod, ključ dugotrajnog skladištenja.
- Oljuštene pinjole bolje je čuvati u vakuumskoj ambalaži, u papirnatim, platnenim vrećicama ili u hermetički zatvorenim staklenkama.
Kako čuvati češere
Okus, miris i očuvanje korisnih svojstava ovise o pravilima skladištenja. Tehnologija skladištenja pinjola je jednostavna.
Čuvanje češera nije najpopularnija metoda, jer zauzimaju puno prostora, a sjemenke brzo gube svoj okus i korisna svojstva.Kada se skladište, češeri cedra brzo pokupe vlagu iz zraka te počnu propadati i pljesnivi.
Ali ako je zadatak sačuvati žetvu tajge u čunjevima, onda se kupuju u platnenim vrećama. Ne smiju imati mehanička oštećenja ili znakove truljenja. Cjelovitost češera znači cjelovitost sjemena. Najbolja mogućnost skladištenja je tamna, dobro prozračena soba. Prije sadnje uklonite zemlju, borove iglice i lišće te stavite nekoliko komada u platnene vrećice. U uvjetima stana, češeri se mogu čuvati u hladnjaku ne više od šest mjeseci.
Tijekom skladištenja provodi se periodični pregled na prisutnost bijelih naslaga, pojavu insekata i neugodan miris. Ako je jedan od znakova prisutan, orašasti plodovi se bacaju, jer umjesto da im donesu korist, oni će nanijeti štetu tijelu.
Kako čuvati oljuštene pinjole
Prije slanja na skladištenje, sjemenke cedra bez ljuske pažljivo se sortiraju, uklanjajući pokvarene i oštećene ljuske.
Pripremljeni proizvod se prebacuje u prozračnu vreću, staklenu posudu, vreću za odjeću i čuva u tamnoj, suhoj, dobro prozračenoj prostoriji. Rok trajanja pinjola u ljusci ovisi o načinu skladištenja i prosječno je 2-3 mjeseca.
Kako čuvati pinjole kod kuće bez ljuske
Oljuštene sjemenke zadržavaju aromu i vitamine samo ako su pravilno skladištene. Stoga je bolje kupiti orahe u ljusci i sami ih očistiti.
Da biste se brzo riješili ljuske, možete koristiti provjerene metode:
- Namočite sjeme u vodi na jedan dan. Pod utjecajem tekućine, ljuska omekšava.
- Taiga orahe prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.Nakon toplinske obrade, postat će lakše puknuti ljusku.
- Kako biste lakše skinuli ljusku, sjemenke možete ispeći u pećnici par minuta na 120°C.
- Sjemenke možete i popržiti nekoliko minuta u vrućoj tavi i odmah uroniti u ledenu vodu. Zbog promjena temperature ljuska sama od sebe puca.
Oljuštene jezgre se čuvaju samo u hermetički zatvorenim posudama kako bi se spriječilo prodiranje vlage unutra. Mjesto skladištenja treba biti suho i dobro prozračeno. To može biti hladnjak ili zamrzivač. Ako se pravilno skladište, oljuštene jezgre neće izgubiti svoja korisna svojstva 3 mjeseca.
Gdje pohraniti oljuštene pinjole
Za dugotrajno skladištenje prikladan je hladnjak, podrum, podrum, zamrzivač ili balkon. Soba bi trebala biti suha i mračna. Prilikom skladištenja u podrumu ili podrumu, pinjole je potrebno zaštititi od glodavaca. Da bi to učinili, stavljaju se u hermetički zatvorenu posudu ili odlažu na mjesto nedostupno glodavcima.
Zamrzivač - sjemenke se stavljaju u plastične ili plastične vrećice i stavljaju u zamrzivač. Zrna zadržavaju okus i miris tijekom cijele godine. Proizvod se ne može ponovno zamrzavati, stoga ih je bolje pakirati u dijelovima. Ova metoda je prikladna za skladištenje pinjola u ljusci.
Hladnjak je idealan način za čuvanje oljuštenih sjemenki. Zrna se stavljaju u hermetički zatvorenu plastičnu posudu, keramičku posudu ili staklenku. Odabrani spremnik treba dobro zatvoriti kako orasi ne bi sakupljali višak vlage i brzo istrunuli.Ovom metodom sjemenke će zadržati svoju svježinu i blagotvorna svojstva 100 dana.
Podrum, ostava, podrum - na tim se mjestima orašasti plodovi čuvaju u drvenim, kartonskim kutijama ili staklenim teglama. Glavni uvjet za skladištenje je tamna, suha, dobro prozračena prostorija. Uz pravilno održavanje, sjeme cedra može trajati do 6 mjeseci.
Koliko pinjoli traju?
Sjemenke tajge imaju kratak rok trajanja zbog mineralnog sastava. Ako se ne poštuju uvjeti temperature i vlažnosti, masti mijenjaju svoje kvalitete i daju proizvodu posebnu gorčinu. Znakovi pokvarenog proizvoda su prisutnost plijesni, specifičan miris, promjena boje jezgre i tamne mrlje na zrnu.
Pržene jezgre nemaju rok trajanja jer tijekom toplinske obrade ispuštaju ulja koja tijekom dugotrajnog skladištenja daju gorak okus proizvodu. Čak i ako se pržene sjemenke tajge čuvaju u skladu sa svim pravilima, nakon nekoliko dana poprimit će neugodan miris, postati gorke i neprikladne za konzumaciju.
Čak i ako nakon šest mjeseci taiga orasi nisu izgubili svoj izgled i nisu stekli nikakav strani miris, ne bi ih trebalo jesti. Jer nakon tri mjeseca počinju gubiti svoje korisne kvalitete, a okus postaje manje intenzivan. Također, nakon 6 mjeseci pojavljuju se bakterije u jezgrama, koje su nevidljive ljudskom oku. Kada konzumirate takav proizvod, možete naštetiti svom tijelu.
Da biste produžili rok trajanja i dugo zadržali svježinu i aromu, morate slijediti jednostavna pravila:
- Ne možete kupiti oguljene jezgre po težini, jer se njihova korisna svojstva gube tijekom dugotrajne interakcije sa zrakom.
- Pri kupnji morate paziti na kvalitetu, ako su orasi suhi, znači da im je istekao rok trajanja.
- Pržena jezgra najbolje je konzumirati odmah.
- Za sušenje koristite električnu sušilicu.
- Kupujte količinu koja se može potrošiti u kratkom roku.
- Budući da se taiga orasi sakupljaju u rujnu i listopadu, ne možete ih kupiti početkom ili krajem ljeta.
Zaključak
Da biste sačuvali vitamine i mikroelemente, morate znati kako čuvati pinjole. Ako se pridržavate pravila, možete diverzificirati svoj dnevni jelovnik, održavati svoje tijelo u dobroj formi i obogatiti ga korisnim tvarima.
