Jesu li pržene sjemenke suncokreta zdrave?

Dobrobiti i štete prženih sjemenki suncokreta tema je o kojoj se često raspravlja, kako među liječnicima tako i među nutricionistima. Nitko ne poriče vrijednost kemijskog sastava ovog proizvoda, ali ne smijemo zaboraviti na visok sadržaj kalorija i brojne kontraindikacije.

Ima li koristi od prženih sjemenki suncokreta?

Male sjemenke suncokreta vrijedan su izvor vitamina i mikronutrijenata. Prednosti i štete prženih zrna suncokreta određene su prvenstveno njihovim sastavom.

Sadrži mnoge makro- i mikronutrijente, i to:

• askorbinska i folna kiselina;
• fosfor;
• kalij;
• natrij;
• kalcij;
• selen;
• željezo;
• magnezij;
• mangan;
• Omega 3 i 6 masne kiseline.

Umjerena konzumacija suncokretovih koštica pozitivno utječe na rad većine sustava ljudskog tijela.

Sjemenke imaju vrijedan kemijski sastav

Korisna svojstva prženih sjemenki suncokreta uključuju:

1. Jačanje stijenki krvnih žila.
2. Smanjenje razine "lošeg" kolesterola.
3. Normalizacija krvnog tlaka.
4. Pozitivan učinak na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
5. Poboljšana peristaltika.
6. Smanjenje rizika od razvoja raka.
7. Prevencija artritisa.
8. Poboljšan vid.

Jedenje male količine sjemenki suncokreta može očistiti crijeva, normalizirati stolicu i ubrzati metabolizam, pa nutricionisti preporučuju uključivanje ovog proizvoda u jelovnik (ne više od 30 g dnevno) čak i za one koji žele izgubiti težinu.

Jezgre suncokreta imaju nizak glikemijski indeks (25 jedinica), pa se mogu uključiti u prehranu čak i pacijenata s dijabetesom. Osim toga, magnezij sadržan u njima može sniziti razinu glukoze u krvi.

Koji se vitamini nalaze u prženim sjemenkama suncokreta?

Pržene jezgre suncokreta sadrže cijeli niz važnih vitamina:

1. tokoferol (vitamin E) aktivno sudjeluje u proizvodnji kolagena, povećava čvrstoću i elastičnost kože. Snažan je antioksidans koji se može boriti protiv slobodnih radikala i spriječiti nastanak malignih i benignih tumora. Tokoferol usporava starenje i posebno je koristan za starije osobe.
2. retinol (vitamin A) odgovoran je za regeneraciju stanica, jača imunološki sustav i utječe na oštrinu vida. Uključen je u proces sinteze proteina, jača mišićno i koštano tkivo.
3. Vitamin D - važna komponenta dječje prehrane. Kalcij sadržan u sjemenkama neophodan je djeci u razdoblju rasta i jačanja koštanog tkiva.
   Savjet! Najkorisnije su proklijale sjemenke.
4. Tiamin (vitamin B1) pozitivno djeluje na pamćenje i rad mozga, regulira raspoloženje i emocionalnu pozadinu, usporava proces starenja, smanjuje negativne učinke alkohola i duhana na organizam.
5. kobalamin (vitamin B12) sudjeluje u stvaranju DNA i živčanog sustava, regulira metabolizam, sprječava anemiju, poboljšava apetit i štiti sluznicu probavnog sustava.

Korisni vitamin D nalazi se u sjemenkama čak iu većim količinama nego u jetri bakalara.

Prednosti prženih sjemenki suncokreta za tijelo

Sjemenke su korisne i za muškarce i za žene. Glavni uvjet je umjerena uporaba, inače se koristi lako mogu pretvoriti u štetu.

Prednosti prženih sjemenki suncokreta za žene

Masne kiseline sadržane u jezgri suncokreta blagotvorno utječu na izgled, poboljšavaju stanje kose i kože. Važnu ulogu ovdje igra i vitamin E, kojim je ovaj proizvod toliko bogat.

Jezgre suncokreta korisne su i za trudnice jer sadrže folnu kiselinu koja je odgovorna za normalan razvoj fetusa. Ali tijekom dojenja trebali biste izbjegavati ovaj proizvod, jer je jak alergen.

Prednosti prženih sjemenki suncokreta za muškarce

Glavna korist za muškarce leži u hranjivom selenu, koji je dio sjemenki. Ovaj mikroelement ima pozitivan učinak na mušku reproduktivnu funkciju, poboljšava cirkulaciju krvi i poboljšava kvalitetu intimnog života.

Sjemenke su dobre za vid. Također potiču rast mišićne mase, pa se često uključuju u prehranu sportaša i sportaša, ne zaboravljajući njihovu umjerenu konzumaciju.

Zašto su pržene sjemenke suncokreta štetne?

Uz pozitivna svojstva prženih sjemenki suncokreta, valja spomenuti i moguću štetu koju može uzrokovati njihova nekontrolirana konzumacija.

Kod čira i gastritisa ne preporučuje se korištenje jezgri suncokreta zbog iritirajućeg djelovanja na stijenke želuca. Tijekom razdoblja remisije gastritisa, liječnici dopuštaju uvođenje malih porcija sjemenki u prehranu, pod uvjetom da su lagano pečene.

Pečene sjemenke strogo su zabranjene kod pankreatitisa i gihta. U potonjem slučaju mogu izazvati pojačanu bol. Ne smijemo zaboraviti na visok sadržaj kalorija u ovom proizvodu, tako da osobe s prekomjernom težinom trebaju isključiti pržene jezgre suncokreta iz svog dnevnog jelovnika.

Navika "ljuštenja" sjemenki izaziva razvoj karijesa i negativno utječe na stanje zubne cakline. Jezgre suncokreta su ne-ne za pjevače jer iritiraju glasnice. Nekontrolirana konzumacija može uzrokovati težinu u želucu, žgaravicu i nadutost.

Sadržaj kalorija u prženim sjemenkama suncokreta

Pržene jezgre suncokreta su visokokalorični proizvod. Šaka sjemenki od 100 g sadrži gotovo 600 kcal. Zbog toga su zabranjeni za pretilost i višak kilograma.

Kalorični sadržaj sirovih sjemenki - 510 kcal, prženih - gotovo 600 kcal

No, mala količina od 20-30 g prženih sjemenki dnevno može potaknuti peristaltiku, očistiti crijeva i poboljšati metabolizam. Stoga se tijekom dijete ovaj proizvod može koristiti samo u najmanjim dozama i uvijek uzimajući u obzir njihov sadržaj kalorija.

Kontraindikacije za pržene sjemenke suncokreta

Glavne kontraindikacije za uvođenje ovog proizvoda u prehranu su:

• individualna netrpeljivost;
• bolesti bilijarnog trakta;
• akutne faze gastritisa;
• čir želuca;
• giht;
• kolitis;
• dojenje;
• pretilost.

Za djecu je glavna kontraindikacija dob ispod tri godine.

Pravila za jedenje prženih sjemenki suncokreta

Većina stručnjaka za prehranu preporuča konzumiranje suncokretovih koštica ne prženih, već osušenih. Procesom prženja smanjuje se količina korisnih hranjivih tvari u proizvodu i povećava sadržaj kalorija u sjemenkama (kada se koristi ulje). Toplinska obrada izaziva stvaranje štetnih karcinogena u sjemenkama.

Međutim, ako vam je teško uskratiti takvu poslasticu, trebali biste slijediti niz pravila koja će vam omogućiti da zadržite maksimalnu korist od proizvoda, a istovremeno smanjite njegovu moguću štetu:

1. Odbijte koristiti bilo kakvo ulje (biljno, maslac).
2. Smanjite vrijeme prženja na minimum.
3. Nemojte koristiti sol tijekom kuhanja.

Sjemenke možete pržiti ne samo u tavi, već iu pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U prvom slučaju, oprane i osušene sirove jezgre suncokreta izliju se na lim za pečenje, rasporede u sloj debljine ne više od 2 cm i peku na temperaturi od 150-180 ° C 20-25 minuta, ne zaboravljajući povremeno miješati . Nakon što se sjemenke izvade iz pećnice, pokriju se 5-10 minuta ručnikom ispod kojeg "dopiru".

Sjemenke se mogu pržiti ne samo u tavi, već iu pećnici

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici uključuje sljedeće postupke:

1. Oprane i osušene jezgre suncokreta stavite u zdjelu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 3 minute na podešenu snagu od 800 W.
2. Izvadite posudu s proizvodom i dobro promiješajte.
3. Vratite ga u mikrovalnu pećnicu na 2 minute na istoj snazi.
4. Ako nakon toga sjemenke nisu spremne, možete ih ponovno “peći” minutu.

Prednosti proizvoda ovise o pravilnom odabiru sirovina. Kod kupnje na težinu potrebno je obratiti pozornost na boju, miris i veličinu. Trebali biste biti oprezni:

• gorak ili pljesniv miris;
• siva ploča;
• prevelike ili male (najukusnije i najzdravije sjemenke su srednje veličine).

Sigurna količina prženih sjemenki je 40-50 g dnevno.

Zaključak

Prednosti i štete prženih sjemenki suncokreta određuju se ne samo kemijskim sastavom, već i općim stanjem tijela. Konzumacija ovog proizvoda može biti korisna, ali samo u malim obrocima i bez kontraindikacija.

Preporučeni postovi

Džem od zelenih oraha: prednosti, recepti

Džem od češera cedra: prednosti i kontraindikacije

Gdje i na kojem drvetu rastu pinjoli?

Lješnjaci i lješnjaci (lješnjaci): koristi i štete

Walnut Ideal: opis, fotografije, recenzije

Kako čuvati pinjole, oljuštene i u kornetima

Medvjeđi orah (Lješnjak)

Kako raste orah: fotografija, plod

Pekan orah: dobrobiti i štete