Orah makadamije: dobrobiti i štete

Makadamija je najbolji na mnogo načina. Najskuplji je na svijetu, i najteži, i najmasniji, a možda i jedan od najkorisnijih. Doista, autohtoni stanovnici Australije od davnina su poznavali korisna svojstva oraha makadamije i aktivno su ih koristili. U ostatku svijeta orah je počeo brzo dobivati ​​popularnost u posljednjih 100 godina, au Rusiju je stigao relativno nedavno. Međutim, mnoge ljubitelje orašastih plodova zanimaju sve informacije o ovom proizvodu. Štoviše, što se tiče okusa, također nije na posljednjem mjestu.

Gdje raste makadamija?

Prije nego što detaljno naučite o prednostima i mogućim štetama za tijelo od jedenja oraha makadamije, bilo bi lijepo razumjeti kako izgleda sama biljka, njeni plodovi, gdje i pod kojim uvjetima raste.

Povijesna domovina oraha je Australija, gdje raste oko šest sorti makadamije. Ali samo se dvije od njih aktivno koriste: Macadamia integrifolia i Macadamiate traphylla. Razlikuju se samo po izgledu kore oraha. U prvoj varijanti je glatka, u drugoj je hrapava. Ostale vrste makadamije imaju ili nejestive ili čak otrovne plodove.

Da bi dobro rasli, orasi makadamije zahtijevaju vlažnu tropsku klimu i po mogućnosti vulkanski sastav tla. Biljke su toliko zahtjevne prema toplini da ne mogu preživjeti ni kada temperatura padne na +3 °C. Zbog ovih zahtjeva, makadamija se dobro ukorijenila u Novom Zelandu, zemljama Južne i Sjeverne Amerike, Indoneziji, Južnoj Africi, Keniji, Indiji i Šri Lanki.

Od početka 20. stoljeća makadamija se uspješno uzgaja u SAD-u na Havajskim i Antilskim otocima.

Zapravo, ovo je ime matici službeno dodijeljeno relativno nedavno, 30-ih godina prošlog stoljeća. Prije toga zvali su ga australski ili queenslandski, po imenu države u kojoj je prvi put otkriven. Također se još uvijek naziva "kindal", što je slično nazivu kojim su ga sami Aboridžini koristili za označavanje u Australiji.

Svoje moderno botaničko ime biljka je dobila u čast dr. Johna McDama, prijatelja botaničara koji je otkrio ovu poslasticu zapadnom svijetu 1857. godine.

Međutim, na tržištima bivših zemalja ZND-a, gdje su ovo voće još uvijek jedinstvena egzotika, nazivaju ih i brazilski orasi i vijetnamski orasi makadamije. Navodno, ovisno o nazivu zemlje iz koje se ovaj proizvod isporučuje.

Kako raste makadamija?

Macadamia je zimzeleno drvo s raširenom krunom, koje doseže visinu od 15 do 40 m. Glatko, kožasto, tamnozeleno lišće izduženog ili čak blago šiljastog oblika raste u skupinama od nekoliko komada. Mogu doseći duljinu od 30 cm.Mali cvjetovi su biseksualni, skupljeni u opuštene grozdove koji dosežu duljinu od 25 cm.Cvate u rano proljeće bijelim cvjetovima sa svim nijansama ružičaste, krem ​​i ljubičaste i emitira laganu ugodnu aromu.

Kako izgleda makadamija?

Plodovi ovog stabla su okrugli orasi gotovo pravilnog oblika, veličine od 20 do 35 mm u promjeru s vrlo debelom ljuskom. Imaju vanjsku ljusku, koja je u početku karakterizirana zelenkastom nijansom. Kako ljuska sazrijeva, tamni i postaje smeđa, a zatim puca, otkrivajući sam orah. Ljuska oraha je tamnosmeđa i vrlo tvrda. Sama jezgra je glatka, okrugla, svijetlo bež boje, oblikom i veličinom pomalo podsjeća na lješnjak.

Plodovima može trebati i do 6 mjeseci da sazriju između sredine ljeta i sredine jeseni. Stabla makadamije mogu živjeti do 100 godina ili više. Počinju rađati sa 7-8 godina starosti, a manje ili više obilne urode možemo očekivati ​​tek nakon što stablo poživi najmanje 10 godina. Vrlo je teško nabaviti orašaste plodove zbog tvrde kore, a ručno sakupljanje omogućuje prikupljanje ne više od 150 kg voća dnevno po osobi. Zbog toga su orasi makadamije kroz povijest postali jedni od najskupljih orašastih plodova na svijetu. Trenutno su se pojavile tehnologije za mehaničko sklapanje i preradu voća. A plantaže na kojima se uzgaja ovaj orah rasle su diljem svijeta.Međutim, unatoč činjenici da se danas godišnje u svijetu proda više od sto tisuća tona australskih oraha, cijena za njih i dalje je visoka, oko 30 dolara za 1 kg.

Okus makadamija oraha

Makadamija orasi imaju masnu, pomalo mrvičastu teksturu. Okus je slatkast, kremast. Mnogi ga uspoređuju s okusom lješnjaka ili čak pečenog kestena. Neki ga ljudi smatraju vrlo sličnim okusu brazilskog oraha. U svakom slučaju, i djeca i odrasli jako vole ove orašaste plodove, koji mogu poslužiti kao prava poslastica čak i bez posebne kulinarske obrade.

Zašto je makadamija slatka?

Sami orašasti plodovi imaju blago sladak okus kada su svježi. Ali mnogi od onih koji su ih probali primjećuju ne samo slatkoću voća, već i primjetan okus i miris vanilije. To se objašnjava činjenicom da mnogi proizvođači kuhaju ili prže orahe u ljusci uz dodatak vanilije ili vanilin šećera. Zbog toga mnogim ljudima postaje vidljiva nevjerojatno bogata aroma čokolade i vanilije i slatki okus oraha makadamije.

Naravno, sirove jezgre bez toplinske obrade zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari. Ali orah je tako primamljivo ukusan da se aktivno koristi u kuhanju:

• preliveno karamelom ili crnom čokoladom;
• dodaje se cijela i zdrobljena salatama od voća i povrća;
• koristi se u proizvodnji sladoleda i raznih peciva;
• Okus makadamije savršeno naglašavaju i ističu pića poput šerija i kave.
• orašasti plodovi također se jako dobro slažu s jelima od plodova mora.

Ali, zahvaljujući svom bogatom sastavu, makadamija se aktivno koristi u narodnoj medicini za ublažavanje stanja mnogih bolesti.

Korisna svojstva orašastih plodova

Makadamija orasi su doista najmasniji orasi na svijetu.

Upravo iz tog razloga makadamija nije bila previše popularna, osobito među ženama.

Ali kao rezultat istraživanja pokazalo se da njihove jezgre sadrže:

• 84% mononezasićenih;
• 3,5% višestruko nezasićenih;
• 12,5% zasićenih masnih kiselina.

Tako u orašastim plodovima prevladavaju takozvane “zdrave” masti koje pomažu u smanjenju kolesterola i smanjuju rizik od moždanog udara i kardiovaskularnih bolesti.

Među njima posebnu pozornost zaslužuje palmitoleinska kiselina, koja se nalazi u ljudskoj koži, ali se praktički ne nalazi u drugim biljnim proizvodima. Sposoban je suzbiti upalne procese, povećati osjetljivost tkiva na inzulin i zaštititi stanice gušterače koje sintetiziraju ovaj važan hormon.

Osim toga, orašasti plodovi pomažu u održavanju ravnoteže između Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina, što je posebno važno za ženski organizam.

Orašasti plodovi makadamije sadrže gotovo kompletan skup vitamina poznatih u prirodi i mnoge vrijedne mikro- i makroelemente, što znači da su orašasti plodovi sposobni:

1. Ubrzavaju procese oporavka organizma nakon duge bolesti, intenzivne tjelesne aktivnosti i psihičkog umora.
2. Zaustavite razvoj nedostatka vitamina.
3. Ubrzati procese uklanjanja toksina, otrova i teških metala iz tijela.
4. Pozitivno djeluju na funkcioniranje i opće stanje zglobova, smanjuju rizik od razvoja artritisa, jačaju koštano tkivo i smanjuju rizik od razvoja osteoporoze.
5. Ojačati obrambenu sposobnost organizma, povećati njegovu sposobnost otpornosti na infekcije i parazite.
6. Normalizirajte hematopoetski sustav.
7. Smanjite krvni tlak.
8. Uklonite migrene i česte glavobolje.
9. Ubrzati metaboličke procese i smanjiti rizik od nastanka poremećaja u metaboličkim procesima.
10. Reguliraju metabolizam lipida u tijelu i time potiču mršavljenje.
11. Vratiti pravilnu mikrofloru, aktivnost enzima i normalno probavno okruženje.

Razni antioksidativni spojevi sadržani u orahu makadamije usporavaju proces starenja i smanjuju rizik od nastanka benignih i malignih tumora.

Prednosti oraha makadamije za žene

Tvari sadržane u zrnu makadamije mogu pomoći ženama kod bolnih menstruacija. Minimiziraju nelagodu i ublažavaju grčeve. A jedenje orašastih plodova tijekom menopauze smanjuje opće simptome i smanjuje broj valunga.

Već smo spomenuli antioksidativna svojstva plodova makadamije. Za žene je važno njihovo ljekovito djelovanje na razvoj raka vrata maternice i dojke. A njihovom redovitom upotrebom usporit će se proces starenja, formirat će se i rasti novo tkivo.

Budući da makadamija sadrži tvari koje pozitivno djeluju na središnji živčani sustav i rad njegovih perifernih organa, već nekoliko plodova dnevno može pomoći u borbi protiv depresije, neuroza, promjena raspoloženja i razdražljivosti.

S obzirom na svojstva orašastih plodova makadamije da ispravljaju funkcije reproduktivnog sustava, preporučuje se da ih se uključi u redovitu prehranu parovima koji imaju poteškoća sa začećem djeteta.

Konačno, i jezgre oraha i ulje iz njih imaju nenadmašan blagotvoran učinak na kožu, zbog čega se aktivno koriste u kozmetologiji. Makadamija je u stanju regulirati lučenje lojnica i normalizirati boju i opće stanje kože.

Macadamia tijekom trudnoće

Sva gore navedena korisna svojstva makadamije imaju praktično značenje za trudnice. Tijekom trudnoće kod nekih se žena također povećava rizik od razvoja proširenih vena. Zbog čišćenja krvnih kanala redovitim konzumiranjem makadamije ti se rizici osjetno smanjuju, a krvne žile osjetno jačaju.

Makadamija ublažava bolna stanja žena u ovom teškom razdoblju i može ubrzati oporavak organizma nakon fizičkih i emocionalnih iskušenja.

Vrlo je važan povoljan učinak makadamije na kardiovaskularnu aktivnost trudnica i prevenciju mogućih napadaja migrene.

Budući da je ovaj zdravi proizvod također vrlo ukusan, potrebno je pažljivo pratiti pridržavanje dnevne doze njegove uporabe.

Za muškarce

Muškarci također mogu imati značajne koristi od jedenja ovog ukusnog proizvoda. Makadamija orasi mogu:

• osigurati normalno funkcioniranje genitourinarnog sustava;
• poboljšati sastav ejakulata i pomoći u povećanju potencije;
• spriječiti upalu prostate;
• spriječiti razvoj raznih nekvalitetnih tumora i drugih jednako ozbiljnih bolesti;
• kontrolirati aktivnost jetre u pravom smjeru;
• smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca.

Za djecu

Bogat sastav oraha makadamije ne može utjecati na opće stanje djetetovog tijela. Doista, za organizam koji raste, potreba za raznim mineralima i vitaminima je posebno velika. Osim toga, redovita konzumacija ovih plodova može ojačati imunološki sustav i napuniti vas blagotvornom energijom tijekom dana.

Orašasti plodovi imaju značajnu ulogu u jačanju kostiju, pa su odlična preventiva protiv rahitisa.

Osim toga, nećete se morati ponovno podsjećati da uzmete ovaj ukusni lijek. Umjesto toga, naprotiv, morat ćete se pobrinuti da dijete zna kada treba prestati jesti ove orašaste plodove. Inače, umjesto koristi, možete uzrokovati značajnu štetu tijelu.

Upotreba oraha makadamije

Kod oraha makadamije ne koriste se samo same jezgre, već i ljuska. A od zdrobljenih plodova dobiva se ulje jedinstvenog sastava, koje se aktivno koristi u kozmetologiji.

Jezgra oraha

Kao što je više puta spomenuto, jezgre oraha makadamije aktivno se koriste posljednjih desetljeća, kako za pripremu raznih kulinarskih jela, tako i za održavanje zdravlja i performansi tijela.

Plodovi se dodaju tijestu pri pečenju kruha i slastica, a koriste se za pripremu salata i drugih jela.

Za poboljšanje općeg stanja organizma najkorisnije je jezgrice konzumirati u sirovom obliku, bez toplinske obrade. Odlično idu uz kavu. Dovoljno je svaki dan pojesti malu šaku orašastih plodova kako biste se zaštitili od mnogih zdravstvenih problema.

Upotreba ljuski makadamije

Ljuske oraha makadamije također se mogu široko koristiti, posebno u regijama gdje se voće uzgaja ili prerađuje.

Na primjer, u mnogim se zemljama ljuske makadamije koriste za paljenje vatre i kuhanje hrane umjesto drva za ogrjev. Školjke se često koriste kao malč za zaštitu drugih biljaka od pretjerano suhog tla.

U Rusiji i drugim susjednim zemljama od nje se pravi jedinstvena tinktura votke ili mjesečine. Ljuska oraha makadamije zadržava mnoga blagotvorna svojstva ploda i ima vrlo ugodan okus i miris zapečenog vrhnja i vanilije.

Postoje dva glavna načina za izradu takve tinkture:

1 način

Pripremiti:

• ljuska s 5-6 oraha makadamije;
• 1 litra pročišćene mjesečine.

priprema:

1. Čekićem izlomite ljuske oraha na što sitnije komadiće.
2. Zgnječene školjke prelijte mjesečinom i ostavite 10 dana. Po želji možete koristiti vakuum.

Aroma tinkture pojavljuje se gotovo odmah. Boja se sporo mijenja, ali sigurno poprima svijetlosmeđu nijansu.

Metoda 2

Pripremiti:

• ljuske od 160-180 oraha;
• 3 litre mjesečine;
• 1 žlica granuliranog šećera.

priprema:

1. Ljuske oraha se drobe bilo kojom razumnom metodom.
2. Lagano popržite u pećnici ili kuhajte 5-15 minuta u šećernom sirupu (500 g šećera na 1 litru vode).
3. Pripremljene školjke prelijte mjesečinom i dodajte granulirani šećer.
4. Ostavite 10 do 15 dana na tamnom mjestu uz povremeno protresanje.

Svojstva i upotreba ulja makadamije

Ulje makadamije dobiveno hladnim prešanjem ima najblagotvornija svojstva jer zadržava sve minerale, vitamine i aminokiseline. U početku je karakteriziran blijedožutom bojom, a nakon filtracije postaje potpuno bezbojan. Zbog svojih jedinstvenih svojstava ovaj se proizvod naziva australskim eliksirom mladosti.

Na njegovoj osnovi izrađuju se razni kozmetički proizvodi koje mogu koristiti i osobe s vrlo osjetljivom kožom jer je hipoalergena.

Osim toga, jedinstvena svojstva ulja cijenili su kuhari diljem svijeta. Doista, po korisnim svojstvima nadmašuje poznato maslinovo i uljane repice. A što se tiče karakteristika okusa, teško je pronaći jednake. Između ostalog, ulje makadamije karakterizira viša temperatura izgaranja od, na primjer, maslinovog ulja, što vam omogućuje kuhanje jela s njim uz minimalan gubitak okusa i korisnih svojstava.

U medicini i kozmetologiji ulje makadamije se koristi za:

• vraćanje elastičnosti i čvrstoće kože;
• borba protiv takozvane narančine kore na površini kože;
• uklanjanje abrazija, ožiljaka, znakova upale, osipa, zahvaljujući stimulaciji procesa regeneracije na staničnoj razini;
• zaštita i obnavljanje kože tijekom i nakon dugotrajnog sunčanja;
• normaliziranje strukture kose, borba protiv problema s kožom na glavi, jačanje folikula dlake;
• njeguje, vlaži i omekšava kožu lica, uklanja pigmentaciju i izglađuje bore.

Na primjer, za izradu hranjive maske za suhu kosu trebat će vam:

• 2 žlice. l. ulja makadamije;
• 1 žlica. l. ulja avokada;
• 2-3 žlice. l. jaki napitak od zelenog čaja.

Izrada maske uopće nije teška:

1. Ulja se miješaju u malom spremniku i zagrijavaju u vodenoj kupelji.
2. Uljima dodajte natopljeni zeleni čaj i dobro promiješajte smjesu.
3. Masku prvo nanesite na vrhove, a zatim rasporedite po cijeloj dužini kose.
   Pažnja! Bolje je ne utrljavati masku u korijen kose, pogotovo ako ima tendenciju stvaranja masti.
4. Stavite plastičnu kapu na kosu i izolirajte je ručnikom na vrhu.
5. Držite ga u ovom stanju oko pola sata, nakon čega se ispere toplom vodom.
6. Postupak možete ponavljati 2 do 4 puta mjesečno.

Kako otvoriti orah makadamije

Osloboditi orah makadamije od ljuske nije nimalo lako. Ne smatra se uzalud jednim od najtvrđih oraha na svijetu. U industrijskim uvjetima koriste se posebne metalne jedinice s dva valjka, između kojih su matice zarobljene.

Kod kuće nije teško razbiti okruglu maticu, samo ako već ima utor i poseban ključ. Umeće se u utor, okreće se i matica se prilično lako oslobađa iz ljuske.

Ako je ljuska oraha čvrsta, onda je čak ni čekić neće uvijek moći razbiti. Voće je najbolje držati u škripcu, staviti na metalnu podlogu i čekićem udariti po šavu odozgo.

Može biti potrebno više od jednog udarca u orah da konačno pukne ljuska.

Izbjegavajte lomljenje velikih količina oraha makadamije odjednom. Uz produljeni kontakt sa zrakom, orašasto ulje počinje imati gorak okus. Stoga se iz ljuske uklanja samo ona količina voća koja će se odjednom konzumirati.

Koliko makadamija oraha možete pojesti dnevno?

Kako ne biste naškodili svom tijelu, preporučuje se da ne konzumirate više od 30-40 g orašastih plodova dnevno. Toliko teži oko 10-12 komada oljuštenih oraha.

Da biste aktivirali korisne tvari, preporuča se namakanje orašastih plodova 1-2 sata u vodi prije konzumacije.

Kalorični sadržaj makadamije

Naravno, zbog visokog udjela masti, energetska vrijednost oraha makadamije je vrlo visoka.

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je oko 718 kcal. Ali 100 g sadrži od 35 do 45 orašastih plodova.

Kalorični sadržaj jednog voća kreće se od 16 do 20 kcal.

100 g ulja oraha makadamije sadrži oko 845 kcal.

Kontraindikacije za uporabu

Unatoč obilju korisnih svojstava, makadamija, kao i svaki prirodni proizvod, ima neke kontraindikacije za uporabu.

Prije svega, postoji individualna preosjetljivost na proizvod. Osobe s teškim alergijskim reakcijama trebaju biti vrlo oprezne kada prvi put kušaju orašasti plod. Trebali biste početi s minimalnom porcijom.

Oprez trebaju biti i oni koji pokazuju upalne procese u probavnom traktu. Ako vam je liječnik propisao dijetu sa smanjenim unosom masti, kušanje oraha makadamije treba odgoditi neko vrijeme.

Plodovi makadamije ne smiju se davati djeci mlađoj od tri godine.

Recenzije liječnika o prednostima i štetama makadamije

Većina medicinskih stručnjaka slaže se da su dobrobiti konzumiranja oraha makadamije značajno veće od moguće štete.Ali prvo kušanje treba provesti pod nadzorom liječnika u slučaju otkrivanja tako ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su dijabetes, rak i akutna upala gastrointestinalnog trakta. S druge strane, makadamija prednjači među ostalim orašastim plodovima po sadržaju fitosterola. Ove tvari još nisu dovoljno proučene. Ono što je poznato jest da smanjuju apsorpciju kolesterola u crijevima i mogu imati antikancerogena i protuupalna svojstva.

Liječnici iz SAD-a smatraju da je redovita konzumacija makadamije prava pomoć u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti općenito, a posebno ateroskleroze. Uostalom, orašasti plodovi imaju sposobnost uklanjanja viška kolesterola, čime čiste krvne žile. Da biste to učinili, dovoljno je pojesti samo nekoliko plodova dnevno.

Medicinske studije su pokazale učinkovitost konzumiranja oraha makadamije u poboljšanju kontrole glikemije. Stoga, za one koji pate od dijabetesa tipa 2, makadamija orasi mogu pomoći u normalizaciji razine šećera u krvi.

Istodobno, nekontrolirano prekoračenje dnevne norme orašastih plodova može uzrokovati naglo debljanje. Stoga nutricionisti savjetuju da pri redovitoj konzumaciji makadamije smanjite udio ostalih masnih namirnica u prehrani.

Zaključak

Korisna svojstva oraha makadamije nesumnjivo su među liječnicima ili običnim ljudima. Ako se konzumiraju umjereno, mogu se suprotstaviti mnogim neugodnim, pa čak i opasnim bolestima. I iako je tradicionalna medicina još uvijek oprezna prema liječenju makadamijom, oni se aktivno koriste u narodnoj medicini već duže vrijeme.

Preporučeni postovi

Džem od zelenih oraha: prednosti, recepti

Kikiriki u šećeru kod kuće

Smiju li trudnice jesti orahe?

Kako ispeći pinjole

Lješnjaci i lješnjaci (lješnjaci): koristi i štete

Kako uzgajati orahe

Kikiriki: dobrobiti i štete tijelu

Kako raste orah: fotografija, plod

Kako oguliti i oguliti kikiriki