Sadržaj
Žučna gljiva pripada obitelji Boletaceae, rodu Tilopil. Ima gorak okus i smatra se nejestivim. Naziva se drugačije - gorko ili lažno bijelo.
Gdje raste žučna gljiva?
Nalazi se u umjerenom klimatskom pojasu Europe i Sjeverne Amerike. Raste uglavnom u crnogoričnim šumama i voli kisela tla. Nastanjuje se u podnožju drveća, ponekad na trulim panjevima. Oskudno rađa od srpnja do listopada. Nalazi se u malim skupinama ili pojedinačno.
Kako izgleda bitterling?
Opis žučne gljive pomoći će u razlikovanju od sličnih vrsta. Njegovo plodno tijelo sastoji se od klobuka i peteljke. Pulpa je gusta, bijela, mekana. Kad se prereže, žučna gljiva poprimi ružičastu boju ili ostane nepromijenjena, okusa je jako gorkog, nema mirisa i nikada nije crvljiva.
Plodište cjevasto. Sloj koji nosi spore je gust, s malim priraslim cjevčicama. Boja himenija je bijela, zatim ružičasta, s rastom gljive postaje prljavo ružičasta, a na pritisak postaje crvena. Puder je ružičaste boje. Spore su glatke, fusiformne, bezbojne ili sivkasto-ružičaste.
Gorušica ima prilično gustu stabljiku i elastičnu kapu.
Klobuk žučne gljive ljutike je prvo polukuglast, zatim polukuglast, a kod starog primjerka je raširen. Površina mu je suha na dodir, isprva vlaknasta ili baršunasta, a zatim postaje glatka. Lagano ljepljiv po vlažnom vremenu. Boja je žućkasto-smeđa, žućkasto-smeđa, svijetlosmeđa, krem-smeđa, sivo-oker, sivo-smeđa ili smeđa, rjeđe tamno smeđa ili kestenjasto smeđa. Koža se ne skida lako. Veličina - od 4 do 10 cm u promjeru, ponekad naraste do 15 cm.
Duljina noge je do 7 cm, debljina - 1-3 cm.U podnožju je cilindrična ili natečena, smeđa ili kremasto-oker, s mrežastim uzorkom iste ili malo tamnije boje.
Je li žučna gljiva jestiva ili ne?
Nejestivu, ali otrovnu, žučnu gljivu ne prepoznaju svi stručnjaci. Vjeruje se da se ne može jesti zbog jako gorkog okusa, koji kuhanjem ne samo da ne nestaje, nego se i pojačava.
Inozemni izvori sadrže informacije o njegovoj toksičnosti.Njegova pulpa sadrži otrovne tvari koje se brzo apsorbiraju u krv i prodiru u stanice jetre.
Atraktivnog izgleda, ali potpuno neprikladan za konzumaciju
Kako razlikovati žučne gljive
Može se zamijeniti s gljivama kao što su:
- bijela;
- zamašnjak;
- vrganj (brončani, mrežasti);
- vrganj
Posebnosti žučne gljive:
- Pulpa je vrlo gorka.
- Žučna gljiva postaje ružičasta kada se prereže.
- Kad pritisnete cijevi, one postanu prljavo ružičaste.
- Mrežasti uzorak na nozi gotovo je iste boje, nema ljuskica.
- Kožica na klobuku je čak i kod zrelog primjerka baršunasta.
Bijela
Smatra se plemenitom i najvrednijom jestivom gljivom. Ima mramorno bijelo meso i visoke okusne karakteristike, te ne mijenja boju tijekom toplinske obrade. Od žučnog se razlikuje po debljoj peteljci izraženog batinastog oblika, bijelom (kod starijih žućkastog ili maslinastog) cjevastom sloju, odsustvu gorčine, svjetlijoj mrežici na peteljci i pulpi koja se ne mijenja. boja kada je slomljena.
Klobuk mladog vrganja je okrugao, a kod odraslog je plosnat, na rubu svjetliji nego u sredini. Boja - od bijele do smeđe, ovisno o klimatskim uvjetima. Promjer može biti od 5 do 25 cm, pa čak i više.
Najpoželjnije nalazište u šumi je vrganj
Noga mu je masivna, širi se prema dolje, bačvastog oblika. Značajan dio je pod zemljom. Visina - do 20 cm, debljina - od 5 do 7 cm Obično je svjetlija od kapice: mliječna, svijetlo bež. Na njemu je jasno vidljiv mrežasti uzorak.
Pulpa je gusta, gusta, bijela i ne potamni pri lomljenju. Miris je ugodan, orašastih nota, pojačan toplinskom obradom i sušenjem.
Prah spora je maslinastosmeđe boje.Spore su fusiformne.
Raste u cijelom svijetu osim Antarktike i Australije. Naseljava se u crnogoričnim ili mješovitim šumama uz lišajeve i mahovine. Plodonosi od lipnja do listopada. Produktivnost je visoka pri umjereno toplom i vlažnom vremenu, s noćnom maglom. Ne voli previše vlage i praktički se ne nalazi na močvarnim mjestima. Za vlažnog vremena pojavljuje se na otvorenim područjima.
Mosswort
Neke vrste mahovinskih gljiva izgledom su slične lažnobijelim. Glavne razlike su boja pulpe i sloj koji nosi spore. Na rasjedu poprime plavu boju (podebljani poprime ružičastu boju). Cjevčice su žute ili zelenkastožute (u žučnoj cijevi su ružičaste). Gljive mahovine su jestive.
Gorčine se lako razlikuju od gljiva mahovina po žućkastom cjevastom sloju
Mrežica za vrganje
Još jedna slična jestiva vrsta. Drugi naziv joj je bijeli hrast/ljetna gljiva.
Klobuk mrežastog vrganja najprije je okrugao, a zatim jastučast. Površina je baršunasta, kod starih primjeraka puca na suhom vremenu, stvarajući neobičan uzorak. Boja može varirati, ali u pravilu je svijetla: sivo-smeđa, kava, oker, smećkasta. Veličina - od 8 do 25 cm.
Cjevčice su tanke, labave, isprva bijele, zatim žućkastozelene ili maslinaste. Puder – maslinasto smeđi.
Mrežasti vrganj ima bijeli sloj sa sporama maslinaste nijanse
Visina stabljike je od 10 do 25 cm, debljina od 2 do 7 cm.U mladim gljivama je cilindrično-klavastog ili batičastog oblika, u starim je obično cilindričan. Boja je svijetli orah s izraženom smeđom mrežicom na vrhu.
Meso je spužvasto, gusto, na pritisak opruži. Boja je bijela i ne mijenja se pri lomljenju. Miris je ugodan po gljivama, okus je sladak.
Najranija vrsta vrganja.Počinje davati plodove u svibnju i pojavljuje se u razdobljima do listopada. Nalazi se u listopadnim šumama, preferira hrastove, grabove, bukve i lipe. Raste na mjestima s toplom klimom, najčešće u brežuljkastim krajevima.
Bolet bronca
Drugi nazivi za ovu jestivu gljivu su brončani/tamni vrganj.
Klobuk naraste do 7-17 cm u promjeru. Kod mladih gljiva je gotovo crna, kod zrelih je bogato smeđa, oblik je prvo polukuglast, a zatim postaje ravan s podignutim rubovima. Površina je suha, baršunasta, s malim pukotinama u starim gljivama.
Brončani vrganj ima tamnu kapicu
Noga je cilindrična, masivna, deblja u podnožju. Visina - do 12 cm, debljina - od 2 do 4 cm Prekrivena finom mrežom, koja je u početku gotovo bijela, s godinama postaje bež.
Cjevčice su tanke, male, slijepljene. Boja sloja koji nosi spore je bijela, postupno žuti, a na pritisak postaje zelenkasta. Spore su duge, velike, fusiformne, maslinaste boje.
Kod mladog primjerka meso je debelo i tvrdo, ali kod starog primjerka postane mekano. Boja je bijela, pri rezanju malo potamni. Miris i okus su gljive, ugodan, neizražen.
Rijetka je, raste u mješovitim šumama gdje ima hrasta i bukve, preferira vlažan humus. U Rusiji je uobičajena u južnim regijama. Može se naći sam i u malim skupinama. Plodovi od srpnja do listopada.
Visokog je okusa i gastronomske vrijednosti.
vrganj
Možete pomiješati žučnu gljivu i vrganj, koji ima i druga imena - obabok i brezov vrganj. Među razlikama je uzorak crnih ljuskica na stabljici, koji podsjeća na stablo breze (gorčina ima blijedu mrežastu šaru).Drugi znak je bjelkasta ili svijetlosiva boja cjevastog sloja (kod žučne gljive je ružičasta).
Vrganj stvara mikorizu sa stablima breze. Najprije ima polukuglastu kapu, a zatim jastučastu. Površina je tanki filc ili gola. Koža se slabo ljušti i za vlažnog vremena postaje sluzava. Boja varira od bijele do tamno sive i gotovo crne. Donji dio klobuka mladog primjerka je bijel, zatim sivkastosmeđ. Veličina - do 15 cm u promjeru.
Pulpa je bijela, ne mijenja boju pri rezanju, ponekad postaje blago ružičasta. Kod starih gljiva postaje vodenasta i spužvasta. Miris je gljiva, ugodan, okus neutralan.
Posjetnica vrganja su crne ljuske koje tvore neobičan uzorak na stabljici.
Noga je visoka - do 15 cm, debljina - oko 3 cm Oblik je cilindričan, lagano se širi blizu tla. Površina je bjelkastosiva s uzdužnim tamnim ljuskama. Kod mladih gljiva stručak je mesnat i gust, dok je kod starih gljiva tvrd i vlaknast. Prah spora je maslinastosmeđe boje.
Gljiva je rasprostranjena u cijelom umjerenom klimatskom pojasu u listopadnim i mješovitim šumama u blizini stabala breze. Često se događa. Među prvima se pojavljuje početkom ljeta, a krajem jeseni završava s rađanjem. Posebno aktivno raste u mladim šumama breze. Ponekad se nalazi u velikim količinama u šumama smreke s povremenim stablima breze.
Ima dobar okus, ali je inferioran u gastronomskim svojstvima od vrganja. Plodnost je ciklična: u nekim godinama ima je puno, u drugim je nema. Na području gdje je bila rasprostranjena može nestati na nekoliko godina, da bi se nakon nekog vremena opet pojavila.
Vrganj
Razlike između vrganja i žučne gljive su u izvanrednom izgledu prvog.Ističe se svijetlim izgledom - najčešće narančastocrvenim klobukom i nožicom prekrivenom crnim ljuskama. Zove se crvenokosa, ali boja kapice može biti drugačija: kesten, žuto-smeđa, crveno-smeđa, bijela. Postoji nekoliko vrsta (crveni, hrast, bor), ujedinjenih pod jednim imenom, ali ne postoji jasna klasifikacija. Vrganj pri rezanju poprimi plav, ljubičastu ili gotovo crnu boju. Plodonosi od lipnja do listopada i ima je u velikim količinama. Tvori mikorizu najčešće s jasikama. Gljiva je jestiva, dobrog okusa.
Važna značajka vrganja je njegova jarko narančasta kapica.
Otrovanje žučnim gljivicama
Još uvijek je otvoreno pitanje mogućnosti trovanja gorkom gorkom. Kažu da se znakovi trovanja žučnim gljivicama pojavljuju ako je samo okusite na jeziku. U početku možete osjetiti slabost i vrtoglavicu. Vrlo brzo simptomi nestaju, nakon nekoliko dana javljaju se problemi s otjecanjem žuči, poremećen je rad jetre, a uz visoku koncentraciju toksina postoji opasnost od razvoja ciroze. Postoji mišljenje da se bubrezima nanosi nepopravljiva šteta.
Ne biste trebali eksperimentirati sa svojim zdravljem. Većina berača gljiva ne preporučuje isprobavanje.
Ljudska upotreba žučne gljive
Tradicionalni iscjelitelji pripisuju ljekovita svojstva žučnoj gljivici. Vjeruje se da ima koleretski učinak i koristi se za liječenje jetre.
Neki berači gljiva tvrde da se gorčine lako riješiti. Da biste to učinili, žučnu gljivu prije kuhanja morate potopiti u slanu vodu ili mlijeko. Drugi kažu da ne pomaže i samo pogoršava loš okus.
Zaključak
Žučna gljiva je vrlo gorka i ne može se jesti. Njegovo ime u potpunosti opravdava neugodan okus. Odbija insekte i nikad nije crvljiv.
