Sadržaj
Polypore je gljiva koja se može vidjeti kako raste na starim stablima ili panjevima. Na prvi pogled teško je povjerovati da se može jesti. No, unatoč neuglednom izgledu, ova se vrsta koristi u medicinske i kulinarske svrhe. Priprema gljive tinder je vrlo jednostavna - postoji mnogo recepata za čaj, salate i prva jela. Ali prvo morate odlučiti koje sorte možete jesti.
Koje se gljive tinder mogu jesti
Postoje mnoge vrste gljivica tinder. Dijele se na nejestive, uvjetno jestive, ljekovite i jestive.
Za pripremu se mogu koristiti sljedeće sorte:
- Sumpor žuta. Spada u kategoriju uvjetno jestivih, jer se mogu jesti samo mladi primjerci koji nemaju tamne mrlje.
- Pokriven krljuštima. Koristi se u medicini, suši se, kiseli i dodaje umacima i juhama. Ova vrsta raste prvenstveno na brijestovima.
- jetrenka. Raste na hrastovim stablima, mlade gljive se kisele ili kisele.
- Kišobran. Nalik na velike bukete, ova vrsta gljiva popularna je u Kini kao glavno jelo.
- Zima. Raste na deblima johe, breze ili vrbe. Pulpa je pogodna za konzumaciju.
- ovce. Jedina sorta koja je izgledom slična "normalnoj" gljivi. Koristi se kao osnova za vodene i alkoholne infuzije. Može se i sušiti, kiseliti ili soliti.
Ljuskava gljiva se može sušiti, kiseliti i dodavati umacima i prvim jelima
Što se može napraviti od gljivice tinder
Jestive vrste mogu se jesti u različitim oblicima. Na primjer, napravite sljedeća jela od tindera:
- Osušite, posolite ili ukiselite gljivu trnu.
- Pripremite tinkturu.
- Napravite salatu.
- Napravite juhu.
- Skuhajte čaj od gljive trnovite.
- Skuhajte prilog ili ispecite drugo jelo.
Kako kuhati tinder
Prije nego što počnete kuhati gljivicu tinder, potrebna je početna toplinska obrada 40-45 minuta. Nakon toga možete započeti proces kuhanja:
- Kuhanje. Najvažnija manipulacija prije daljnjih radnji. Gljive se kuhaju u blago posoljenoj vodi oko sat vremena, nakon čega se tekućina ocijedi.
- Prženje. Kuhane gljive tinder se prže u suncokretovom ulju 10 minuta. Po potrebi dodati umak ili začine, pa sve zajedno kuhati ispod poklopca još 10-15 minuta.
Ovo su glavni koraci pripreme - preostali koraci ovise o odabranom receptu.
Recepti za pripremu šampinjona
Da biste konzumirali svježe ubrane gljive, možete koristiti osnovne recepte kuhanja. Od njih možete pripremiti prva i druga jela.Međutim, vrijedi zapamtiti da se prilikom kuhanja gljive može osloboditi ne baš ugodan miris.
Kotleti napravljeni od gljivice
Ova opcija će zahtijevati sljedeće sastojke:
- svježe gljive - 1,5 kg;
- tri režnja češnjaka;
- bijeli kruh - 200 g;
- sol, začini - po ukusu;
- jedno kokošje jaje;
- brašno – 200 g.
U mljeveno meso možete dodati sir ili meso, a umjesto brašna koristiti pohanje
Proces kuhanja izgleda ovako:
- Gljive se očiste i namaču u toploj vodi 3 sata.
- Proizvod se mora kuhati 20 minuta, zatim isprazniti kipuću vodu, isprati hladnom vodom i ostaviti da se ohladi.
- Gljive se samelju u stroju za mljevenje mesa u nekoliko prolaza. Za ostale sastojke dovoljno je jednom.
- U dobiveno mljeveno meso dodajte sol, papar, jaje i promiješajte.
- Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na laganoj vatri dok ne pokuhaju.
Tinder gljive s kiselim vrhnjem
Jelo se može poslužiti s kuhanim krumpirom ili heljdom.
Za pripremu će vam trebati:
- svježe gljive - 300 g;
- luk – 1 kom.;
- biljno ulje - 90 g;
- kiselo vrhnje 30% - 150 g;
- hrpa kopra;
- sol, papar - po ukusu.
Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi kuhati:
- Očistite gljive, stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
- Luk je izrezan na trakice i pržen u biljnom ulju.
- Gljive sitno nasjeckajte, dodajte u tavu i pržite 10 minuta. Po potrebi dodajte sol i papar.
- U smjesu se dodaje kiselo vrhnje, proizvodi se miješaju i kuhaju 10 minuta.
- Odozgo sve pospite koprom i kuhajte još 5 minuta.
Gotovo jelo preporuča se poslužiti vruće.
Sakupljanje i priprema gljiva:
Pašteta od gljiva
Za ovaj jednostavan recept trebat će vam nekoliko sastojaka:
- svježe gljive - 1 kg;
- luk - 600 g;
- suncokretovo ulje - 200 g;
- sol i papar - na okus.
Pašteta je idealna za pripremu sendviča za doručak
Priprema korak po korak:
- Gljive oprati, nasjeckati, oguliti i kuhati u kipućoj vodi 40 minuta.
- Juha se ocijedi, a gljiva tinder ostavi da se ohladi.
- Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s gljivama, posolite i popaprite.
- Dobivena masa se prži u velikoj količini suncokretovog ulja dok se ne kuha (oko 15 minuta).
- Zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 5 minuta.
- Ohlađenu smjesu miješati blenderom dok ne postane glatka.
Kako pripremiti gljive za zimu
Da biste zimi pripremili jela od gljive tinder, morate je unaprijed sačuvati. Da biste to učinili, vruće ukiseljene gljive stavite u staklenke i dodajte 70% octa (1 žlica na litru). Nakon toga proizvod se hermetički zatvori metalnim poklopcem.
Možete i ukiseliti gljive. Da bi se to učinilo, najprije se kuhaju i stavljaju u staklenku, naizmjenično s lovorovim lišćem, češnjakom i paprom. Napunjene staklenke se dobro zatvore i čuvaju na tamnom mjestu.
Sušenje gljivica tinder je vrlo jednostavno. Izrežu se na sitne komadiće, nanižu na čvrsti konac da se ne dodiruju i objese da se suše na otvorenom.
Uvjeti i rokovi skladištenja gljivica
Polipore su idealne za sve načine žetve za zimu, jer pod pravim uvjetima skladištenja u hladnjaku ne gube svoja korisna svojstva nekoliko godina.
Kako se osušeni proizvodi ne bi pokvarili, moraju se držati u prostoriji s niskom vlagom i odsutnošću insekata. Ako su ispunjeni svi uvjeti, praznine se mogu čuvati jako dugo.
Zaključak
Unatoč maloj popularnosti i nedostatku svijesti, priprema gljive tinder nije nimalo teška.Od njega možete napraviti gotovo svako jelo: prvo skuhajte, drugo ispecite, dodajte u nadjev za pite. Neki hobisti čak i kuhaju gljivu od trnjevice. Ima mnogo ljekovitih i korisnih svojstava, glavna stvar je ne pogriješiti u odabiru jestive vrste i ne zaboraviti da joj je potrebna primarna obrada. A gotovom delicijom možete oduševiti svoje goste ili ukućane.
