Sumporno-žuta gljiva (piletina, pileća gljiva): fotografija i opis, recepti za kuhanje

Gljiva kokoš je jednogodišnja vrsta koja raste na panjevima i kori drveća. Pripada obitelji Fomitopsis. U početku razvoja podsjeća na mesnatu masu u obliku kapljice. Kako gljiva raste, ona se stvrdnjava, pretvarajući se u više pseudokapa s valovitim rubovima.

Opis sumporno-žute gljivice

Jedan od najsjajnijih predstavnika obitelji je sumporno-žuta gljiva. Fotografije i opisi omogućit će vam da dobijete potpunu sliku o tome. Njegovo latinsko ime je Laetiporus sulphureus. Zbog svog bizarnog izgleda, sumporno-žuta gljiva tinjarica dobila je nadimak kokošja gljiva. Također se zove kulyna, vještičji sumpor i piletina. Ističe se jarko narančastom bojom i lepezastim oblikom koji podsjeća na ljudsko uho. Zrela pileća gljiva sastoji se od nekoliko klobuka koji lebde jedan na drugom. Promjer svakog od njih kreće se od 10 do 40 cm, a rubovi kapica podijeljeni su na oštrice. Površina gljive tinder prekrivena je laganim paperjem.

Meso pilećih gljiva je krhko, hrskavo na lomljenju. Kad je sirov, miriše na limun. Trosovnica je cjevasta, prekrivena porama promjera do 5 mm. Karakteristična značajka mladih pilećih gljiva su žute kapljice koje se pojavljuju na površini klobuka.

Prije uporabe proizvoda morate pročitati kontraindikacije

Gdje i kada raste sumporno-žuti trn?

Pileća gljiva, fotografija i opis koji je dat gore, živi u regijama s blagom klimom. Prikladan supstrat za njegov aktivni rast je drvo.Sumporno-žuta gljiva trnjevica nalazi se u velikim količinama u Sjevernoj Americi i Europi. U Rusiji se nalaze u Sibiru i na Dalekom istoku. Dopušteno je sakupljati vještičji sumpor od početka svibnja do kraja rujna.

Dvojnici i njihove razlike

Sumporno-žuta gljiva šljaka ima dvije vrste pandana - gigantski meripilus i sjeverni klimakodon. Sjeverni Climacodon razlikuje se po prisutnosti bodlji na kapici. Boja mu može biti sivo-žuta ili bijela. Gljiva je klasificirana kao nejestiva.

Sjeverni Climacodon ima odbojan miris

Boja divovskog meripilusa varira od žuto-smeđe do smeđe. Ova gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva.

Na površini klobuka dvojnika mogu biti ljuske.

Je li sumporno-žuta polipora jestiva ili ne?

Stručnjaci svrstavaju gljive trnjeve u uvjetno jestive gljive. Ako se koristi nepravilno, može imati toksične učinke na tijelo. Kokošja gljiva koja raste na crnogoričnom drveću izaziva trovanje hranom i halucinacije.

Kako kuhati sumporno-žutu gljivu

Sumporno-žuta gljiva tinder ima aromu gljive i blago kiselkast okus. Zahvaljujući elastičnoj strukturi često se dodaje salatama i pekarskim jelima. Kao glavni sastojak tepsije koriste se mljevene gljive. Jela napravljena od sumporno-žute gljive tinder vrlo su tražena u vegetarijanskoj kuhinji. A u Sjevernoj Americi i Njemačkoj proizvod se smatra pravom delicijom.

Za ishranu berači gljiva sakupljaju samo mlade kokošje gljive i one koje rastu u šumama ariša. Prilikom sakupljanja izbjegavajte tamna plodišta koja ispuštaju neugodan miris.Mladi primjerci odlikuju se mekim mesom i svjetlijom bojom klobuka. Kuhanje uključuje obveznu toplinsku obradu proizvoda. Prije kuhanja potrebno ih je očistiti i natopiti nekoliko sati. Poželjno ih je prvo nasjeckati na ploške.

Recepti za kuhanje jela od sumporno-žute gljive

Prije nego što pripremite sumporno-žutu gljivu, pažljivo proučite fotografiju. Važno je pripaziti da se ne radi o dvojnicama, koje je strogo zabranjeno jesti. Zatim se odabire optimalna metoda kuhanja. Najčešće se pileća gljiva kuha u slanoj vodi 40 minuta.

Kako kuhati pileće gljive pirjane u umaku od rajčice

Komponente:

• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 500 g sumporno-žute gljivice;
• 3 žlice. l. umak od rajčice;
• 2 mala luka;
• crvena paprika, muškatni oraščić - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileće gljive se kuhaju u lagano posoljenoj vodi 40 minuta.
2. Gotov proizvod se reže na tanke duguljaste kriške.
3. Luk je izrezan na pola prstena.
4. U zagrijanu tavu na ulju stavite ga zajedno s gljivicama i pirjajte 10 minuta. Preporučljivo je uključiti srednju vatru.
5. Začini i umak od rajčice dodaju se nekoliko minuta prije kuhanja. Posuda se ostavi da postigne željeno stanje ispod poklopca.

Pileća gljiva mora se kuhati dugo vremena

Kako kuhati pržene sumporno-žute polipore

Sumporno-žuta gljiva tinder može se pripremiti i prženjem. Prije nego to učinite, svakako ga morate namočiti. Vodu treba mijenjati svakih sat vremena.

Sastojci:

• 400 g sumporno-žute gljivice;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Gljive se preliju vodom i kuhaju sat vremena na srednjoj vatri.
2. Kuhane gljive se stavljaju u cjedilo da se oslobode viška tekućine.
3. Proizvod je izrezan na male kockice i bačen u vruću tavu.

Stare gljive se ne mogu koristiti za hranu.

Kako pirjati piletinu s gljivama s lukom i vrhnjem

Sumpornožuta gljiva odlično se slaže s piletinom. Fotografija i opis jela na bazi ovih sastojaka nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Komponente:

• 1 luk;
• 120 g kiselog vrhnja;
• 400 g pilećeg filea;
• 300 g pilećih gljiva;
• hrpa kopra;
• papar i sol - na okus.

Recept:

1. Vještičji sumpor se potopi u kipuću slanu vodu i kuha 10 minuta.
2. Luk se izreže na duguljaste ploške. Pržite do pola kuhano.
3. U tavu s lukom dodajte gljive i sol. Sve se temeljito kuha 10 minuta.
4. Zatim se u posudu doda kiselo vrhnje i zatvori poklopac. Krčkajte sadržaj tave još 10 minuta.
5. Prije posluživanja, gljive i piletina se ukrašavaju nasjeckanim koprom.

Preporučljivo je posoliti jelo na kraju kuhanja.

Recept za sumporno-žutu gljivu tinder na korejskom

Komponente:

• 1 kg pilećih gljiva;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 250 ml vode;
• 250 ml 9% octa;
• 2 žličice sol.

Recept:

1. Pileće gljive oprati i narezati na tanke trakice. Stavljaju se u duboku posudu i kuhaju 40 minuta.
2. Preostali sastojci se miješaju u zasebnoj posudi.
3. Kuhana kulina prelije se dobivenom marinadom, ostavljajući pet sati.

Zabranjeno je konzumiranje sirovog proizvoda

Kako kuhati juhu sa sumporno-žutim gljivama

Komponente:

• 1 litra pileće juhe;
• ½ žlice brašno;
• 1 jaje;
• voda - okom;
• 1 žlica. l. maslac;
• 300 g sumporno-žute gljivice;
• bilje i sol - na okus.

Proces kuhanja:

1. Pileći šampinjoni se narežu na veće komade i kuhaju u blago posoljenoj vodi pola sata.
2. Kuhani proizvod prolazi kroz mlin za meso i stavlja se u pileću juhu.
3. Dok se pirja na laganoj vatri, na zagrijanoj tavici se preprži sitno nasjeckani luk.
4. Okruglice se rade od brašna, jaja i vode. Bacaju se u juhu odmah nakon što juha prokuha.
5. Nakon što isplivaju na površinu, vatra se gasi. Juha se infuzira ispod poklopca pet minuta.
6. Prije posluživanja, jelo je ukrašeno začinskim biljem.

Kao glavni sastojak juhe možete koristiti ne samo svježe, već i ukiseljene kuline

Recept za marinirane pileće gljive

Komponente:

• 300 ml vode;
• 500 g gljiva;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 lista lovora;
• 100 ml 9% octa.

Koraci kuhanja:

1. Pileće gljive se preliju vodom, otapajući sve začine u njoj. Nije potrebno dodavati ocat.
2. Tava se stavi na vatru. Nakon vrenja, kuhajte gljive 20 minuta.
3. Nakon skidanja sa štednjaka u sadržaj posude dodaje se ocat. Zatvorite poklopac i stavite posudu na stranu 10 sati.
4. Nakon navedenog vremena, gljive su spremne za jelo.

Količina začina u marinadi može se promijeniti po vlastitom nahođenju

Kako ukiseliti pileće gljive za zimu

Sastojci:

• 300 ml vode;
• 2 kg gljiva tinder;
• 90 ml 9% octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 lista lovora;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• mljeveni papar - po ukusu.

Recept:

1. Kuhajte pileće gljive na laganoj vatri 40 minuta.
2. Kuhani proizvod se stavlja u staklenku. Na vrh se stavi lovorov list.
3. U posebnoj posudi pomiješajte sastojke za marinadu. Sadržaj se stavlja na vatru dok ne prokuha.
4. Gotova marinada se ulije u staklenku. Zapečaćeni su i okrenuti.

Gljive prije kuhanja potrebno je temeljito očistiti.

Izrada sumporno-žute paštete od gljiva

Sastojci:

• 2 kg gljiva;
• 250 g maslaca;
• 1 kg luka;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• papar i sol - na okus.

Recept:

1. Pileće gljive oprati, narezati na sitne komade i staviti da se kuhaju. Vrijeme je 40 minuta.
2. Na vrućoj tavi popržite luk dok se potpuno ne skuha.
3. Pripremljeni sastojci se usitnjavaju u blenderu do homogene konzistencije.
4. U dobivenu masu dodaju se začini i maslac.

Gotovu paštetu možete koristiti kao namaz na sendviče

Dobiveno jelo se poslužuje sa zelenilom. Da bi se proizvod sačuvao za zimu, stavlja se u sterilizirane staklenke. Zapečaćeni su na bilo koji prikladan način.

Kako ispeći pileće gljive u pećnici

Pečeni se često jedu kotleti od sumporno-žute gljive tinja. Ispadnu mekani i aromatični s karakterističnim okusom gljiva.

Sastojci:

• 2 luka;
• 400 g tinder gljiva;
• 3 kriške bijelog kruha;
• 1 jaje;
• 120 g brašna;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 ml vode.

Koraci kuhanja:

1. Pileće gljive očistiti, nasjeckati i staviti na vatru. Trebate ih kuhati 20 minuta.
2. Gotov vještičji sumpor melje se u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa. Isto učinite s češnjakom i lukom.
3. Za to vrijeme kruh se namoči u vodi.
4. U mljeveno meso dodaju se jaje i začini.
5. Nakon potapljanja u brašnu, kotleti se slažu u lim za pečenje i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 180°C. Trebaju se peći 15-20 minuta.

Proizvod ima specifičan ali ugodan okus

Ljekovita svojstva sumporno-žute gljive

Osim u kulinarstvu, gljiva tinder postala je raširena i u alternativnoj medicini.Ova popularnost objašnjava se bogatim sastavom proizvoda. Među bioaktivnim tvarima prisutnim u gljivici trnjači su steroidi, aminokiseline i glikozidi. Pileća gljiva, fotografija i opis koji je dostupan gore, ima mnogo ljekovitih svojstava. To uključuje:

• inhibicija rasta tumora;
• liječenje seksualnih poremećaja;
• poboljšanje sastava krvi;
• prevencija i liječenje prehlade;
• normalizacija probave.

U alternativnoj medicini, sumporno-žuta gljiva tinder prvi put je korištena na Istoku. Glavna indikacija je teška imunodeficijencija. Lijek sadrži komponente koje jačaju imunološki sustav i pomažu tijelu u borbi protiv patogenih mikroorganizama. Često se propisuje ženama tijekom menopauze kako bi se smanjili neugodni simptomi.

Koje su prednosti sumporno-žute gljivice za mršavljenje?

Žene često koriste sumporno-žutu gljivu za mršavljenje. Blagotvorno djeluje na stanice jetre, ubrzavajući proizvodnju enzima odgovornih za razgradnju masti. Jedinstvenost proizvoda leži u činjenici da ne uklanja posljedice, već uzrok taloženja viška kilograma. Kod gubitka težine, pileća gljiva se koristi u obliku dekocija i infuzija za oralnu primjenu. Tijekom terapije morate se pridržavati niskokalorične dijete. To će povećati njegovu učinkovitost.

Korištenje pilećih gljiva u medicini

Korisna svojstva sumporno-žutog polipora omogućuju njegovu upotrebu u medicinskoj praksi. Posebno se raširio u Japanu. Ekstrakt gljive često djeluje kao aktivna komponenta farmaceutskih pripravaka.Glavna funkcija takvih lijekova je gubitak težine.

U Rusiji se kokošja gljiva koristi kao prirodni antibiotik za borbu protiv prehlade i virusnih bolesti. Ne koristi se za liječenje djece i trudnica. Jedan od najčešćih oblika lijeka je u obliku praha i biljnih čajeva.

Ograničenja i kontraindikacije

Pod određenim okolnostima, pileća gljiva može biti štetna za zdravlje. Uzorci sakupljeni s crnogoričnog drveća ispuštaju otrovne tvari. Njihov ulazak u tijelo dovodi do teškog trovanja. To je ispunjeno bolnim osjećajima u trbuhu, povraćanjem i glavoboljom. U tom slučaju je indicirana hitna medicinska pomoć i pravovremeno ispiranje želuca.

Vještičji sumpor sakupljen s listopadnog drveća ima nekoliko kontraindikacija. Glavna je alergijska reakcija. Ako je prisutan, osoba razvija osip na koži i osjećaj svrbeža. U tom slučaju potrebno je uzimati antihistaminike. Također je nepoželjno konzumirati pileće gljive ako imate kronični gastritis i čir na želucu.

Zaključak

Kokošja gljiva je kontroverzni član obitelji Fomitopsis. Pravilnim pristupom može postati uistinu ukusno i zdravo jelo. Kršenje pravila pripreme može dovesti do neželjenih reakcija, stoga je potrebno uzeti u obzir sve nijanse uporabe.

Preporučeni postovi

Polypore morske krkavine: fotografija i opis

Bjorkandera smoky (Smoky polypore): fotografija i opis, učinak na drveće

Polyporus fossa (Polyporus pit): fotografija i opis, primjena

Feolus Shveinitsa (Trutovik Shveinitsa): fotografija i opis, učinak na drveće

Lažna jasika polipora: opis, upotreba u narodnoj medicini, fotografija

Gljiva s krutom dlakom (Trametes grubo dlaka): fotografija i opis

Gljiva tinder: jestiva ili ne, zašto je tako nazvana, opis i fotografija

Spužva breze (Tinder fungus breza): fotografija i opis, ljekovita svojstva i kontraindikacije

Sjajna gljiva tinder: fotografija i opis