Sadržaj
Hepinia hevelloides je jestivi predstavnik roda Gepiniaceae. Gljiva poput lososa ružičaste žele često se nalazi na trulim drvenim podlogama, rubovima šuma i posječenim područjima. Široko rasprostranjen na sjevernoj hemisferi.
Kako izgleda Gepinia helvelloides?
Plodno tijelo ima kapu u obliku lijevka, koja se glatko pretvara u malu peteljku. Gljiva je srednje veličine, visine - 10 cm, promjer kapice je oko 5 cm.Vodno tijelo je obojeno ružičasto-losos. Ovaj stanovnik šume ima neobičnu, želeastu, glatku, prozirnu strukturu. Kod odraslih jedinki površina je obojena u crveno-smeđu boju i prekrivena venama i borama. Na vanjskoj površini nalazi se glatki sloj spora.Pulpa je želatinasta, elastična, dobro zadržava oblik, au peteljci je gušća i hrskavičavija.
Neobična gljiva ima želatinastu strukturu
Gdje i kako raste
Ovaj stanovnik šume preferira vapnenačko tlo posuto trulom borovom prašinom. Također se nalazi među mahovinom ili na rizomima trulog drva. Plodovi u pojedinačnim primjercima ili malim obiteljima od srpnja do listopada. Nalazi se na otvorenim područjima i sječištima.
Je li gljiva jestiva ili ne?
Hepinia hevelloides spada u 4. skupinu jestivosti. No, unatoč vodenastom okusu i nedostatku mirisa, gljiva je vrlo popularna među beračima gljiva zbog svog atraktivnog izgleda. Da biste razlikovali hepinia hevelloides od ostalih stanovnika šume, morate znati vanjski opis, pogledati fotografije i videozapise.
Kako pripremiti helvelloid hepiniju
Hepinia hevelloides ima široku primjenu u kulinarstvu. Koristi se kuhana, pržena, a također i za ukrašavanje i pripremu salata. Mladi primjerci mogu se jesti sirovi. Odrasli predstavnici nisu prikladni za sakupljanje, jer njihovo meso postaje tvrdo i neprivlačno.
Berba gljiva također se može sačuvati za zimu, dodati jelima od povrća i kao prilog mesnim jelima. Budući da ovaj primjerak izgleda kao slatki žele i odlično se slaže sa šećerom, od njega možete napraviti ukusan džem, kandirano voće, poslužiti uz sladoled i šlag te njime ukrasiti blagdanske torte i kolače.
Dvojnici i njihove razlike
Hepinia hevelloides, kao i drugi šumski stanovnici, ima slične dvojnike:
- Lisičarke – gljive su izgledom slične, ali samo iz daljine i pri slaboj vidljivosti. Izbliza, čak i neiskusni berači gljiva neće moći zbuniti ove potpuno različite vrste, jer lisičarke imaju gustu strukturu, bogato su žute boje, imaju ugodnu aromu i rastu u velikim obiteljima. Strana na kojoj se nalaze spore je presavijena, a ne glatka. Ovaj predstavnik je jestiv, savršen za pripremu prženih i pirjanih jela.
Lisičarke rastu u velikim skupinama
- Kupina želatinasta – spada u 4. skupinu jestivosti. Tekstura ima isto gusto želatinozno plodno tijelo kao kod Gepinia helvellidae, ali su mu oblik i boja potpuno drugačiji. Kapica u obliku lista glatko se pretvara u malu gustu stabljiku. Površina je obojena svijetlo sivom ili smeđom bojom, boja ovisi o stupnju vodenasti. Želatinozna pulpa je mekana, prozirna, bez mirisa i okusa. Sloj trnastih spora nalazi se po cijeloj površini stabljike. Raste u mješovitim šumama od kolovoza do prvog mraza. Zbog neukusnosti ovaj primjerak nije popularan među kuharima. Nakon toplinske obrade koristi se za ukrašavanje raznih jela.
Zbog nedostatka okusa i mirisa rijetko se koriste u kulinarstvu.
Zaključak
Hepinia hevelloides je lijepa, jestiva predstavnica carstva gljiva. Raste u drvenastom supstratu na otvorenim, sunčanim mjestima. U kulinarstvu se koristi svježa, pržena, kuhana, pogodna za pripremu slatkih zimnica i kao ukras jelima. Budući da hepinia hevelloides nema nejestive kopije, vrlo ju je teško zamijeniti s drugim šumskim stanovnicima.
