Sadržaj
Žilasta dagnja je predstavnik obitelji Morel, koja živi u umjerenoj klimi. Drugi naziv za gljivu je Discina veinata. Ima jak neugodan miris i svrstava se u uvjetno jestive vrste. Jedu se pržene, pirjane i sušene. Unatoč neutralnom okusu, ima korisna svojstva.
Opis žilastog tanjurića
Plodno tijelo žilastog tanjura sastoji se od neke vrste košare - takozvanog "apotecija", promjera od 3 do 21 cm, s kratkom i prilično debelom peteljkom. Mladi primjerci imaju okrugli oblik s rubovima zakrivljenim prema unutra.
Plodna tijela mladih limpeta
S godinama, kapa se ispravlja, postaje poput zdjele, a zatim može čak postati ispružena s poderanim rubovima. Himenofor se nalazi na vanjskoj površini. U početku je glatka, kasnije postaje kvrgava.
Karakteristična značajka ove vrste je jak miris izbjeljivača koji emitiraju odrasli primjerci. Boja može varirati od žućkastosive do tamno smeđe. Limpet s venama prikazan je na slici ispod:
Plodno tijelo odrasle gljive
Dvojnici i njihove razlike
Karakteristična značajka žilastog limpeta je jak miris klora koji ga prati, zbog čega je gotovo nemoguće zamijeniti ovu vrstu s bilo kojom drugom. Međutim, gljiva ima vanjsku sličnost s najmanje dvije vrste.
Petsica
Njegovo plodno tijelo također se sastoji od čašastog apotecija, koji doseže do 10 cm u promjeru. Boja može biti ista, ali će razlika u veličini svakako ići u korist tanjurića. Osim toga, oblik vanjskog ruba apotecija kod arktičkog psa ima karakterističan detalj - gotovo uvijek se savija mnogo prema unutra. Tanjurić također može imati rubove zakrivljene prema van.
Karakterističan izgled plodnog tijela arktičke lisice: jako deformiran apotecij s rubovima zakrivljenim prema unutra
Gotovo sve arktičke gljive su uvjetno jestive gljive, baš kao i šampinjoni. Možete ih jesti, ali okus ostavlja mnogo da se poželi.
Crta
Samo velika i zrela plodna tijela limpeta, koja su se značajno deformirala i postala pretamna, mogu se zamijeniti sa šavovima. Ali vjerojatnost za to je izuzetno niska - pronaći tako snažno izmijenjen Discyotis vrlo je problematično.
Klasična linija ima promjer kapice od oko 13 cm, što je već znatno manje od odraslih, pa čak i visoko komprimiranih tanjurića. Stručak ove gljive je dug do 9 cm i promjera do 4 cm.Klobuk je prekriven karakterističnim naborima koje je teško zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom.
Razdoblja plodova uspoređenih vrsta također se razlikuju: linija se može naći u šumi od ožujka do svibnja. Osim toga, ova vrsta ima ugodan miris gljiva.
Noga blizanaca može biti duga
Posebno treba paziti da slučajno ne pomiješate smrčak s tanjurićem s žilama.
Gdje i kako raste
Dagnja s žilama česta je u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere. Njegov raspon je prilično opsežan: vrsta se može naći u Europi, Aziji i Americi. Istovremeno, sama gljiva je prilično rijetka i relativno ju je teško pronaći.
Živi u svim vrstama šuma: crnogoričnim, listopadnim ili mješovitim. Najčešće se gljiva nalazi u blizini hrasta i bukve. Preferira vlažna mjesta s pjeskovitim ili glinenim tlima. Može rasti pojedinačno ili u velikim skupinama.
Je li pečurka s žilama jestiva ili ne?
Ova vrsta spada u uvjetno jestive gljive. Može se bez straha jesti nakon termičke obrade ili sušenja, čime se eliminira karakterističan miris izbjeljivača.Kuhanje plodonosnih tijela do prikladnosti za konzumaciju traje 10-15 minuta. Kod suhih gljiva miris izbjeljivača nestaje nakon što ispari oko 2/3 vlage.
Plodno tijelo žilastog limpeta nema nikakvu kulinarsku vrijednost, jer nema apsolutno nikakav okus. Prema recenzijama onih koji su probali pulpu, uspoređuje se s vlaknima bez okusa, ne osjeća se ni aroma proteina ni gljiva. U izvorima objavljenim u SAD-u ova je gljiva klasificirana kao otrovna.
Kako kuhati limpe sa žilama
U nastavku je recept za prženi tanjurić sa žilicama. Kako bi pulpa dobila atraktivan okus, koriste se jednostavni začini.
Sastojci:
- 5 kg plodnih tijela limpeta;
- 30 g maslaca;
- papar, sol, limunov sok - po ukusu.
Postupak pripreme:
- Gljive oguliti i oprati. Nakon toga se režu na ploške i kuhaju 10-15 minuta u slanoj vodi.
- Na kraju kuhanja plodišta se stave u cjedilo i pusti da se tekućina potpuno ocijedi.
- Nakon što ste u tavi otopili maslac, dodajte gljive.
- Nakon 1-2 minute prženja dodajte limunov sok i začine sa soli.
- Pržite gljive dok ne porumene.
Prednosti limpeta s venama
Unatoč relativnoj kulinarskoj neutralnosti gljive, može se koristiti u medicinske i preventivne svrhe. Korisna svojstva tanjurića s venama su zbog njegovog sastava. Ova gljiva sadrži glukan i hitin, koji mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi. Vjeruje se da korištenje ovih tvari podupire funkcioniranje imunološkog sustava i poboljšava otpornost na stres.
Osim toga, sastav vene limpet uključuje:
- dijetalna vlakna (pomažu u čišćenju crijeva);
- B vitamini (poboljšanje metabolizma, sinteza ugljikohidrata, regeneracija crvenih krvnih stanica, itd.);
- vitamin C (antioksidans, normalizator metaboličkih procesa);
- pepela i drugih minerala.
Za blagotvorna svojstva mjehurića zaslužni su i riboflavin koji sadrži (poboljšava vid i funkcioniranje živčanog sustava) i nikotinska kiselina koja regulira rad gušterače.
Kontraindikacije za korištenje vene limpets
Jedenje bilo kojeg proizvoda ima svoje pozitivne i negativne strane. Šteta od vene limpet također je zbog komponenti uključenih u njegov sastav. Na primjer, isti kitin predstavlja ozbiljno opterećenje za ljudski gastrointestinalni trakt.
Postoje i izravne zabrane jedenja limpeta s žilama. Primjenjuju se na osobe koje imaju:
- bolesti bubrega i jetre;
- niska kiselost;
- razne crijevne patologije.
Osim toga, limpe ne smiju jesti trudnice i djeca mlađa od 6 godina.
Zaključak
Žilasti limpet je gljiva jedinstvenog sastava, koja, iako nema kulinarske sposobnosti, može pomoći u poboljšanju zdravlja tijela i poboljšanju tijeka nekih kroničnih bolesti. U isto vrijeme, ne biste se trebali previše oslanjati na ovu vrstu hrane, jer je limpet prilično težak za ljudski gastrointestinalni trakt.
