Sadržaj
Kakije je najbolje čuvati u hladnjaku, u odjeljku za povrće, s otvorenim poklopcem. U ovom obliku plod će normalno trajati 1 mjesec. Na sobnoj temperaturi maksimalni rok trajanja je 3 tjedna, a zreli plodovi znatno kraće. Ako ih trebate čuvati dulje vrijeme (1-2 godine), berbu treba staviti u zamrzivač, osušiti ili osušiti.
Odabir persimona za dugotrajno skladištenje
Vrlo je važno odabrati pravo voće. S gledišta ukusa, bolje je kupiti kraljevića. Ovo je najslađa i najaromatičnija sorta. Kraljevčić se može razlikovati po nekoliko vanjskih karakteristika:
- boja bliža smeđoj (u punoj zrelosti);
- mala veličina i težina;
- okrugli oblik (bez šiljastog donjeg vrha);
- meso je također smećkasto;
- unutra su kosti.
Iako možete kupiti klasične hurmašice. U svakom slučaju, plodovi moraju ispunjavati nekoliko zahtjeva:
- Glavni kriterij je da plodovi ne smiju biti zreli ili prezreli.Za dugotrajno skladištenje biraju se žućkasto-zelenkasti plodovi.
- Koža je glatka, prirodnog sjaja, s blagim bjelkastim premazom.
- Na površini nema oštećenja niti mrlja (ali su sivkasto-smeđe pruge dopuštene).
- Peteljka je suha, smeđe boje.
Za dugotrajno skladištenje bolje je kupiti nezrele kakije.
Uvjeti i temperatura za skladištenje kakija
Kako bi voće zadržalo svoj ugodan okus i miris, potrebno je stvoriti optimalne uvjete. Za dugotrajno skladištenje draguna trebat će vam:
- Nedostatak svjetla.
- Temperatura unutar 0-2 stupnja Celzijusa.
- Visoka vlažnost - do 90%.
- Bez naglih promjena temperature. Ne bi trebalo biti ciklusa smrzavanja i odmrzavanja.
Pravila za čuvanje draguna kod kuće
Temperatura skladištenja draguna u skladištu održava se blizu nule, ali negativne temperature su neprihvatljive. U takvim uvjetima plodovi ostaju svježi do tri mjeseca. Kod kuće su dostupna 2 načina skladištenja:
- Na sobnoj temperaturi (po mogućnosti u mraku) - do 10-20 dana.
- U hladnjaku, na polici za povrće (temperatura 5-6 stupnjeva Celzijevih) - do 1-1,5 mjeseci.
Specifično razdoblje ovisi o stanju voća: nezreli traju duže, zreli - manje. Ako postoji potreba za dužim skladištenjem plodova, oni se stavljaju u podrum ili drugu pomoćnu prostoriju sa stalnom temperaturom i visokom vlagom.
Kako čuvati zrele kaki kod kuće
Kod kuće se voće čuva i na sobnoj temperaturi i u hladnjaku. Za dugotrajno skladištenje voće se zamrzava, suši ili suši.
Na sobnoj temperaturi
Na sobnoj temperaturi usjev se može čuvati do 2-3 tjedna. Štoviše, bolje ga je držati na tamnom i hladnom mjestu, na primjer, staviti u smočnicu, u nišu u kuhinji ili u smočnici.Posudu možete postaviti i pored balkonskih vrata i pokriti je gustom tkaninom.
U hladnjaku
U hladnjaku se voće stavlja u odjeljak za povrće i čuva mjesec dana. Ako su plodovi već prezreli, mogu se čuvati tjedan dana. A nasjeckana pulpa (komadi) može se čuvati ne više od tri dana.
Hurme se čuvaju u posudama s otvorenim poklopcem radi dobre cirkulacije zraka
U podrumu
Podrum je dobro mjesto za skladištenje. Ova soba je posebno pogodna za nezrele kaki, koji će trajati duže. Podrum održava ne samo hladnu temperaturu, već i visoku vlažnost. Za skladištenje, plodovi se polažu u drvene kutije (dno se može obložiti papirom ili tankom tkaninom) u 1-2 sloja. U tom slučaju stabljike donjeg sloja trebale bi "gledati" na dno posude, a one gornjeg sloja trebale bi "gledati" u strop.
Između slojeva sipaju se piljevina, strugotine ili sitni čips tako da plodovi, ako je moguće, ne dolaze u dodir jedni s drugima. Strugotine se mijenjaju povremeno - jednom mjesečno. Plodove treba redovito pregledavati, a pokvarene baciti: pokvarit će zdrave kaki. Oduzimaju se i oni zreli. Mogu se koristiti za hranu ili pohraniti u zamrzivač za dugotrajnu pohranu.
Smrzavanje
Zamrzavanje je jedan od najlakših načina. Ovaj postupak omogućuje očuvanje voća 12 mjeseci, odnosno do sljedeće berbe. Da biste to učinili, plodovi se operu i osuše dok se ne osuše (možete ih obrisati ručnikom).Zatim se polažu u posudu, postavljajući papir između slojeva. Stavite u zamrzivač i čuvajte do godinu dana. U tom slučaju odmrzavanje je dopušteno samo jednom. Voće je potrebno postupno odmrzavati, držeći ga na sobnoj temperaturi. Plodovi se zatim odmah jedu ili koriste za kuhanje.
Sušenje
Sušenje je najučinkovitiji način očuvanja voća. Zahvaljujući ovom nježnom načinu obrade, moguće je sačuvati maksimalnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari. Rok trajanja ovom metodom povećava se na dvije godine. Sušenje se provodi u pećnici, pećnici ili električnoj sušilici. Temperatura je postavljena na +60–65 °C, dok su vrata stalno otvorena kako bi se uklonila vlaga koja isparava.
Zatim se dobivena osušena pulpa pakira u papirnate ili platnene vrećice. Treba ih čuvati na tamnom, hladnom i suhom mjestu, primjerice u niši pokraj balkonskih vrata. Nije preporučljivo stavljati ih u hladnjak jer je tamo vlaga previsoka.
Osušene hurmašice mogu se čuvati do 24 mjeseca
Sušenje
Sušenje također omogućuje očuvanje pulpe 2-3 godine. Za pripremu, plodovi se operu i temeljito osuše ručnikom. Oštrim nožem skinite kožicu (može se sušiti). Zatim su repovi vezani za jak konop. Objesite ga uz prozor i povremeno prozračite. Nakon dva tjedna plodovi će potamniti, a na površini će se pojaviti bijela prevlaka (tako se kristaliziraju prirodni šećeri).
Osušeni plodovi se stavljaju u papirnate ili platnene vrećice i čuvaju na tamnom, suhom i hladnom mjestu.Možete ga staviti u smočnicu, u nišu, držati pored balkonskih vrata, na hladnoj prozorskoj dasci. Ova se pulpa može koristiti u čistom obliku i koristiti kao sušeno voće (dodano u čaj, kompote, pečenje). Sušenje vam omogućuje očuvanje plodova do 3 godine, a korisne tvari se ne uništavaju - gotovo se potpuno očuvaju.
Hurma se suši na otvorenom (pod nadstrešnicom) ili u dobro prozračenom prostoru.
Gdje je najbolje čuvati kaki i zašto?
Ako je potrebno dugotrajno skladištenje, plodovi se čuvaju u zamrzivaču, suše ili suše. U tom slučaju dragun gubi konzistenciju, ali zadržava okus i aromu. Ako planirate pojesti sve plodove u roku od 2-3 mjeseca, možete ih držati u podrumu na temperaturi ne višoj od +2 °C. U isto vrijeme, tijekom skladištenja, persimmons se povremeno pregledaju i odbacuju se truli uzorci.
Da hurmašice sazriju
Da bi plodovi sazrijeli, mogu se ostaviti na sobnoj temperaturi, pokriveni gustom krpom. Soba treba biti dobro prozračena - preporučljivo je staviti posudu bliže prozoru ili balkonskim vratima. U ovom obliku, kaki će sazrijeti za 3-4 dana. Plodovi se mogu čuvati u hladnjaku, ali tada će trebati 7-8 dana da sazriju.
Za uklanjanje trpkog okusa kakija
Opor okus uvijek ukazuje da je kaki nezreo. Možete ga se riješiti kod kuće koristeći sljedeće metode:
- Stavite u plastičnu vrećicu s rajčicama ili jabukama. Čvrsto zavežite i čuvajte na sobnoj temperaturi nekoliko dana.
- Brzi način: stavite u toplu vodu (temperatura 36-40 stupnjeva) i ostavite preko noći. Sutradan pritisnite kaki - ako površina omekša, zrenje je već počelo. Čim boja dobije bogatu narančastu nijansu, bobice se mogu jesti.
- Drugi brzi način je čuvanje kakija u zamrzivaču. Dovoljno je ostaviti da djeluje 10-12 sati i sljedeći dan će nestati opor okus.
- Također možete uzeti iglu, namočiti vrh u etilni alkohol i napraviti nekoliko uboda. Zatim se hurmašice čuvaju na normalnoj temperaturi 4-5 dana. Pulpu također možete narezati na komade i staviti u bocu u kojoj ste prethodno držali votku ili alkohol. Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 5-7 dana.
- Možete pripremiti 10% otopinu gašenog vapna, na primjer, 100 g na 1 litru vode. Otopina se miješa i tamo se stavljaju persimoni za skladištenje. Ostavite plodove u tekućini od dva do sedam dana.
Kaki najbrže sazrijete ako ih držite u zamrzivaču preko noći.
Kako znati je li se kaki pokvario
Standardni rok trajanja kakija u podrumu je 2-3 mjeseca. Za to vrijeme plodovi se povremeno pregledavaju, uklanjaju se pokvareni i prezreli. Kvarenje pulpe može se odrediti prema nekoliko znakova:
- Boja je postala jarko narančasta.
- Površina je mekana. Ako pritisnete prstom, ostat će udubina.
- Konzistencija je također mekana, često do točke kaše.
- Na površini ima plijesni i drugih znakova truleži.
- Neugodan miris, curenje.
Takvi plodovi se odmah uklanjaju, a bolje je zdrave plodove dodatno sortirati i sječku ili piljevinu zamijeniti novom. Ali nema potrebe bacati oštećene hurmašice. Možete ukloniti samo pokvareni dio, a ostatak pojesti ili iskoristiti za džem, marmeladu i druge pripravke.
Zaključak
Bolje je čuvati persimmons na hladnom, zasjenjenom mjestu s visokom vlagom na temperaturi do 2 stupnja Celzijusa. U tom stanju plodovi se dobro čuvaju do tri mjeseca. Za dugotrajno skladištenje stavljaju se u zamrzivač.A kakije možete čuvati u osušenom ili osušenom obliku što je duže moguće (do tri godine, uz odgovarajuće uvjete).
