Sadržaj
Žele od jagoda s agar-agarom omogućuje vam očuvanje blagotvornog sastava bobica. Korištenje zgušnjivača smanjuje vrijeme toplinske obrade i produljuje rok trajanja proizvoda. Većina recepata zahtijeva sjeckanje jagoda dok ne budu glatke, ali proizvod možete pripremiti s cijelim voćem.
Značajke i tajne kuhanja
Žele pripremite u maloj posudi s duplim dnom ili obloženom neprijanjajućim materijalom. Bolje je obraditi bobice u malim obrocima. Trebat će malo više vremena, ali proizvod će biti kvalitetan i dulje će zadržati svoju hranjivu vrijednost.
Ako se pripravak sprema za zimu u podrumu, staklenke se operu sodom bikarbonom i steriliziraju. Obavezno dezinficirajte poklopce. Za skladištenje u hladnjaku nije potrebna sterilizacija. Dovoljno je dobro oprati i osušiti staklene posude.
Sredstvo za želiranje za desert uzima se iz biljnih materijala, agar-agar je najprikladniji za tu svrhu. Gustoća proizvoda se može prilagoditi po želji dodavanjem ili smanjenjem tvari. Masa se brzo zgusne i ne topi se na sobnoj temperaturi.
Žele se radi homogeno ili s cijelim jagodama.
Veličina jagoda nije bitna za recepte, glavno je da su sirovine dobre kvalitete
Odabir i priprema sastojaka
Desert se priprema od bobičastog voća 1-3 vrste. Prikladne su male jagode, blago natučene, oblik ploda može biti deformiran. Preduvjet je da nema trulih ili insekata oštećenih područja. Zrele ili prezrele bobice se prerađuju, količina glukoze nije bitna, okus se prilagođava šećerom. Prisutnost arome igra važnu ulogu u kvaliteti gotovog proizvoda, pa je bolje uzeti bobice s izraženim mirisom jagode.
Priprema sirovina za preradu:
- Bobice se pregledavaju i odstranjuju nekvalitetne. Ako je zahvaćeno područje malo, izrezuje se.
- Uklonite peteljku.
- Voće stavite u cjedilo i nekoliko puta isperite pod tekućom vodom.
- Stavite na suhu krpu kako bi vlaga isparila.
Prerađuje se samo suho voće.
Recept za žele od jagoda s agar-agarom za zimu
Komponente deserta:
- jagode (prerađene) – 0,5 kg;
- šećer - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- voda - 50 ml.
priprema:
- Sirovine se stavljaju u posudu za kuhanje.
- Samljeti u pire blenderom.
- Ulijte šećer i ponovno promiješajte smjesu.
- U čaši s 50 ml tople vode otopite agar-agar prah.
- Masa od jagoda se stavi na štednjak, prokuha i skine se pjena koja pritom nastaje.
- Kuhajte obradak 5 minuta.
- Polako ulijevati gustin i neprestano miješati smjesu.
- Ostavite u kipućem stanju 3 minute.
Ako će se skladištiti u nesteriliziranim staklenkama, tada se masa ostavi da se ohladi 15 minuta, a zatim se rasporedi. Za konzerviranje za zimu, proizvod se pakira kuhanjem.
Žele je gust, tamnocrven, sa suptilnom aromom bobičastog voća.
S komadićima ili cijelim bobicama
Sastojci:
- jagode - 500 g;
- limun - ½ komada;
- agar-agar - 10 g;
- šećer - 500 g;
- voda - 200 ml.
Tehnologija:
- Odaberite 200-250 g sitnih jagoda. Ako su bobice velike, izrežu se na dva dijela.
- Pokrijte obradak šećerom (250 g). Ostavite nekoliko sati da voće pusti sok.
- Preostale jagode samljeti u blenderu zajedno s drugim dijelom šećera.
- Cijele bobice stavite na štednjak, ulijte vodu i sok od limuna i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
- U posudu dodajte pire od jagoda. Držite u kipućem stanju još 3 minute.
- Otopiti agar-agar i dodati u ukupnu masu. Držite u načinu vrenja 2-3 minute.
Stavite u posude i nakon hlađenja odložite na čuvanje.
Bobičasto voće u desertu ima okus svježeg
Recept za žele od jagoda s jogurtom i agar-agarom
Žele s dodatkom jogurta ima kratak rok trajanja. Preporučljivo je upotrijebiti ga odmah. Skladištenje u hladnjaku dopušteno je ne više od 30 dana.
Sastojci:
- jagode - 300 g;
- voda - 200 ml;
- agar-agar - 3 žličice;
- šećer - 150 g;
- jogurt – 200 ml.
Kako napraviti žele:
- Prorađene jagode staviti u zdjelu blendera i dobro samljeti.
- U posudu se ulije 100 ml vode, dodaju se 2 žličice. gustin, stalno miješati, prokuhati.
- U pire od jagoda dodaje se šećer. Miješajte dok se ne otopi.
- Dodajte agar-agar i ulijte smjesu u posudu ili staklenu zdjelu. Nemojte ga stavljati u hladnjak jer se žele brzo stvrdne i na sobnoj temperaturi.
- Po cijeloj površini mase drvenim štapićem se prave plitki zarezi koji su potrebni kako bi gornji sloj bio dobro spojen s donjim.
- Preostalih 100 ml vode ulijte u tavu i dodajte 1 žličicu. zgušnjivač Stalno miješajte i pustite da zavrije.
- Dodajte jogurt u posudu s agar-agarom. Promiješajte i odmah izlijte na prvi sloj obratka.
Jednaki kvadrati se mjere na površini i režu nožem.
Izvadite komade na posudu.
Površina deserta može se prekriti šećerom u prahu i ukrasiti grančicama metvice
Uvjeti skladištenja
Konzervirani proizvod se čuva u podrumu ili ostavi na +4-6 0C. Ako se poštuju temperaturni uvjeti, rok trajanja želea je 1,5-2 godine. Bez sterilizacije staklenki, proizvod treba čuvati u hladnjaku. Jelly zadržava svoju hranjivu vrijednost najviše tri mjeseca. Otvoreni desert čuva se u hladnjaku ne više od mjesec dana.
Staklenke se mogu staviti na zatvorenu lođu ako tamo zimi temperatura ne pada ispod nule.
Zaključak
Žele od jagoda s agar-agarom koristi se uz palačinke, tost i palačinke. Tehnologija proizvoda karakterizira brza toplinska obrada, tako da desert u potpunosti zadržava vitamine i korisne elemente. Pripremite jelo od samljevenih sirovina ili s cijelim bobicama, dodajte limun i jogurt. Količinu gustina i šećera prilagoditi po želji.
