Sadržaj
Sušenje ribiza kod kuće provodi se na otvorenom ili pomoću kućanskih aparata. Najbolje je električno sušilo za kosu, ali ako ga nemate, možete koristiti i pećnicu koju treba namjestiti na temperaturu od 50-55 °C. U malim količinama, pulpa se može sušiti u mikrovalnoj pećnici: ovo je najbrži način i ne traje više od 10-15 minuta.
Je li moguće sušiti ribizle?
Sušenje ribiza, kao i drugih bobičastog voća, nije samo moguće, već je i potrebno. Ovo je skladište vitamina koje čovjek treba zimi. Za sušenje su pogodni plodovi svih sorti - crni, crveni, bijeli ribiz. Ovaj način pripreme ima nekoliko prednosti u odnosu na tradicionalne metode (kuhanje, mljevenje sa šećerom):
- Sačuvane su mnoge korisne tvari, uključujući i vitamin C koji se kuhanjem uništava za 2-3 minute.
- Bobice imaju zanimljiviji, bogatiji okus i miris.
- Ako se sušeni ribiz stavi u toplu vodu, dat će napitku svijetlu boju.To se događa zbog očuvanja svih pigmenata.
Bobice ribiza mogu se sušiti za čaj, ali i za druge svrhe, na primjer, za pripremu voćnih napitaka, pita, ukrašavanje kolača, bombona. Zahvaljujući sušenju, pulpa zadržava vitamine B, C, K, E, P, folnu kiselinu i minerale.
Redovita konzumacija sušenog ribiza pomaže u jačanju imunološkog sustava, sprječavanju dijabetesa, raka i krvožilnih problema
Koje bobice uzeti za sušenje
Za sušenje su pogodne svježe i cijele bobice. Moraju se sakupljati na sunčan dan (potpuno suhi).
Kako se ne bi oštetila kožica, bobice se skupljaju odmah četkama, a ne odvojeno. Prije nego počnete sušiti, morate osigurati zrelost i dobar okus. Ako ćete kupovati voće na tržištu, trebali biste probati nekoliko bobica i procijeniti ne samo okus, već i miris. Ako miris sadrži strane nijanse, ne preporučuje se kupnja.
Za sušenje odaberite guste, neoštećene bobice bez stranih mirisa.
Priprema bobica za sušenje
Priprema za sušenje uključuje nekoliko koraka:
- Voće treba isprati tekućom vodom pod niskim pritiskom.
- Uklonite lišće, grančice i druge ostatke.
- Bobičasto voće u jednom sloju stavite na čistu krpu i ostavite da se osuši od vode. Preporučljivo je da ne leže pretijesno.
Početno sušenje (nakon pranja) bolje je obaviti na otvorenom - ispod nadstrešnice ili na lođi (ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti). Kada kapljice nestanu, bobice se mogu sušiti bilo kojom od dolje opisanih metoda.
Ne preporuča se miješati crne i crvene sorte, jer se plodovi razlikuju po težini, odnosno sušit će se različitom brzinom.
Kako pravilno sušiti ribizle kod kuće
Kod kuće možete sušiti ribizle na različite načine: na otvorenom i pomoću kućanskih aparata. Spremnost proizvoda možete odrediti prema izgledu i težini: zbog gubitka vode težina se smanjuje 5 puta, tj. Od 5 kg svježih bobica dobiva se 1 kg suhih. Možete ga provjeriti i ručno stiskanjem pulpe prstima: ako sok ne iscuri, proizvod je spreman za daljnje skladištenje.
Sušenje na zraku
Sušenje na zraku je najjednostavniji, ali najduži način. Ne vrijedi držati bobice izravno pod otvorenim zrakama, jer to uništava mnoge korisne komponente. Optimalno mjesto je pod nadstrešnicom, na natkrivenoj lođi, na suhom tavanu (s otvorenim prozorima). Tehnologija je ovakva:
- Bobice, oprane i osušene od vlage, polažu se u jednom sloju na drvene ploče, koje se prvo mogu prekriti pergamentom.
- Pokrijte vrh čistom gazom.
- Postavljen ispod nadstrešnice ili na tavanu (u bilo kojoj pomoćnoj prostoriji).
- Otvorite prozore i sušite 5-7 dana. Povremeno promiješajte kako bi proces tekao ravnomjerno.
- Bobice se stavljaju u pećnicu i drže na temperaturi od 50-55 stupnjeva 5 sati.
- Ohladite na sobnu temperaturu i spremite.
Za sušenje ribiza na zraku možete koristiti podne ili viseće mreže
Kako sušiti u mikrovalnoj pećnici
Plodove ribiza možete sušiti u mikrovalnoj pećnici. Metoda vam omogućuje dobivanje praznina u malim količinama, ali brzo i bez puno napora. Upute su sljedeće:
- Trebat će vam ravna ploča sa suhim površinama.
- Na dno stavite papirnatu salvetu.
- Na to se u jednom sloju izliju plodovi ribiza.
- Pokrijte vrh istim ubrusom.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta (jačina grijanja 200 W).
- Nakon toga povremeno (2 puta u minuti) prekinite zagrijavanje i provjerite spremnost voća.
Ukupno vrijeme kuhanja traje 10-15 minuta, ali sve ovisi o veličini bobica i materijalu ploče. Stoga je potrebno povremeno otvarati vrata i pratiti stanje ribiza.
Kako sušiti crni ribiz u pećnici
Jednostavan način sušenja ribiza - u pećnici
Da biste to učinili, uzmite lim za pečenje i pokrijte ga slojem folije ili pergamenta. Položite voće u jednom sloju. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 45 °C i drži sat vremena.
Zatim izvadite, stavite pleh na stalak i ohladite na sobnu temperaturu (1 sat). Nakon toga zagrijte pećnicu na 70 °C i ostavite lim za pečenje još 1,5-2 sata. Cijeli proces će trajati najviše 4 sata.
Kako sušiti ribizle u električnoj sušilici
Budući da nije uvijek moguće održavati željenu temperaturu sušenja u pećnici, a mikrovalna pećnica je vrlo mala, najlakši način je kupiti električnu sušilicu. Uređaj vam omogućuje postavljanje optimalnih parametara. Uz njegovu pomoć možete sušiti ribizle u gotovo svim količinama. Proces se odvija ravnomjerno i sa svih strana, što poboljšava kvalitetu konačnog proizvoda i produljuje njegov vijek trajanja.
Upute su vrlo jednostavne:
- Postavite sušilicu na 55°C.
- Na pladanj poslažite ribizle u jednom sloju.
- Minutu nakon uključivanja uređaja, stavite ladice i zatvorite vrata.
- Ostavite da se suši dva dana (48-50 sati). Gotovo sve moderne električne sušilice imaju tajmer koji će automatski isključiti uređaj. Stoga nema potrebe kontrolirati njegov rad.
U sušionicu možete staviti 5-6 paleta istovremeno
Kako pravilno skladištiti sušene bobice
Nakon sušenja proizvod se može skladištiti na dva načina:
- U čistim, temeljito osušenim staklenim ili limenim teglama s poklopcem na odvrtanje.
- U vrećicama od prirodne tkanine koja propušta zrak (lan, pamuk). Dovoljno ih je vezati užetom.
Posude ili vreće postavljaju se na suho, zaštićeno od izravnog sunca i prozračeno mjesto - u niši, na balkonu.
Koliko dugo traju sušene bobice?
Optimalni rok trajanja je 1 godina. Ako temperatura ne prelazi 8-10 stupnjeva, tada se sušenje može održavati do dvije godine. Trebali biste povremeno pregledati posude i paziti da ribizli ne postanu pljesnivi. Ako se malo pokvarilo, sve oštećene plodove treba odstraniti, a ostatak iskoristiti za pripremu voćnog napitka ili drugog jela. Također vrijedi provjeriti susjedne staklenke ili vrećice, možda su i plodovi u njima počeli propadati. U tom slučaju morat će se ponovno razvrstati.
Zaključak
Sušenje ribiza kod kuće prilično je jednostavan postupak. Zimska žetva ne zahtijeva posebne vještine. Glavni uvjet je odabrati pravu bobicu, temeljito je isprati i osušiti, a zatim držati na otvorenom, u pećnici ili sušilici. Ako nema instrumenata, obradak se može obaviti pod nadstrešnicom (bez izravne sunčeve svjetlosti).Prilikom sušenja plodove treba povremeno okretati kako bi proces tekao ravnomjerno. Ako se to ne učini, bobice će početi pljesniviti i pripravak neće dugo trajati.
