Sadržaj
Brusnice možete pohraniti kod kuće na nekoliko načina, kako davno testiranih tako i potpuno novih. Ako se pravilno skladišti, sjeverna bobica može trajati više od mjesec dana. To će omogućiti osobi da zimi dobije cijeli niz vitamina, budući da sjeverna ljepotica ima ogroman niz korisnih svojstava. Ali oni se čuvaju samo ako su pravilno pohranjeni.
Rok trajanja brusnice
Rok trajanja ovisi o odabranoj metodi očuvanja sjeverne bobice. To može biti mjesec ili nekoliko godina. Na primjer, sušene brusnice mogu stajati i do tri godine. Važno je pravilno sakupiti i pripremiti bobice za skladištenje. Ako brusnice nisu podvrgnute posebnoj obradi i čak nisu bile zamrznute, tada je u hladnjaku rok trajanja moguć ne više od dva tjedna. Ako domaćica nije sigurna da će se proizvod koristiti za to vrijeme, bolje ga je ili zamrznuti ili sačuvati na drugi način. Kako bi se produžio rok trajanja, važno je unaprijed pravilno pripremiti prikupljeni materijal, odabirom jakih i zrelih bobica.
Kako pripremiti brusnice za skladištenje
Da biste pripremili brusnice za dugotrajno skladištenje, morate učiniti sljedeće:
- Razvrstajte i odvojite otpatke i lišće.
- Uklonite pokvarene i zgnječene bobice.
- Uklonite sve nezrele primjerke, kao i bijele, zelene i prezrele sa znakovima truleži.
- Nakon odabira operite bobice.
- Sušiti na ravnom plehu dok se bobice potpuno ne osuše.
Tek nakon svih priprema potrebno je brzo i pravilno preraditi ili pohraniti sjeverne bobice. Ako se bobice beru nakon prvog mraza, tada im najčešće nije potrebna dodatna priprema. Ali još uvijek morate ukloniti bolesne i depresivne plodove.
Kada provjeravaju zrelost, iskusne domaćice postupaju na sljedeći način: bacite bobice na pod. Ako odskače kao lopta, znači da je u idealnom stanju zrelosti.
Kako sačuvati brusnice kod kuće
Postoji nekoliko popularnih metoda za čuvanje bobica i njihovih vitamina za zimu. To uključuje zamrzavanje, konzerviranje i sušenje. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Da biste dugo sačuvali, možete uzeti ne samo sakupljene bobice tijekom razdoblja zrelosti, već i one malo smrznute. Postoji mišljenje da su brusnice nakon prvog mraza puno ukusnije i sadrže više vitamina. Ali nisu sve metode skladištenja prikladne za smrznute brusnice. Idealna opcija je još više zamrznuti.
Suhe brusnice
Suhe se brusnice uspješno koriste u raznim jelima, a jedu se i svježe. Sušenje sjevernog bobičastog voća je jednostavno:
- Razvrstajte i isperite bobice, riješite se ostataka i neispravnih primjeraka.
- Zagrijte pećnicu na 93°C.
- Rasporedite šumsko voće u tavu.
- Dodajte šećerni sirup i promiješajte.
- Kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta.
- Miješati.
- Sudite 10 minuta.
- Zdrobite drvenom kuhačom.
- Stavite bobice na trajni papir. Važno je osigurati da sve brusnice puknu.
- Stavite u pećnicu na 65°C 7 sati.
- Papirnate ručnike trebate promijeniti nekoliko puta tijekom kuhanja.
Nakon kuhanja, brusnice se moraju staviti u čvrstu celofansku ili papirnatu vrećicu i čuvati na tamnom mjestu. Tako se osušeni usjevi mogu čuvati u papirnatim vrećicama do tri godine.
Brusnice sa šećerom
Ovo je jedan od najstarijih delicija u Rusiji. Kuhanje nije teško. Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti i razvrstati bobice tako da zgnječeni ili oboljeli materijal ne dospije u obradak.
Zatim pažljivo operite i osušite velike zrele bobice. Nakon toga slažite u slojeve u čistu, steriliziranu staklenku. Trebalo bi to posložiti ovako: sloj brusnica, sloj šećera. Staklenku je potrebno povremeno lupkati kako bi brusnice čvršće pristajale. U svakom slučaju, posljednji sloj u staklenku neka bude šećer.
Kao pripremu za zimnicu možete koristiti još jedan recept - brusnice pasirane sa šećerom. Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:
- Dodajte šećer i brusnice u jednakom omjeru.
- Samljeti blenderom ili pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Stavite u staklenke i prekrijte pergamentom.
U ovom obliku, brusnice treba staviti na hladno mjesto. Na stolu će cijele zime biti svježi vitamini.
Postoji još jedan način, ali u ovom obliku bobice se čuvaju ne više od dva tjedna:
- Skuhajte šećerni sirup.
- Operite i probušite sve bobice.
- Pripremljenim sirupom prelijte brusnice.
- Stavite na hladno mjesto preko noći.
- Sljedeće jutro izvadite voće iz sirupa i uvaljajte ih u šećer.
- Čuvati u hladnjaku.
Posljednji recept je vrlo popularan kod djece, koja rado jedu ovu deliciju umjesto slatkiša.Ali metoda nije popularna, jer se na ovaj način ne može čuvati više od mjesec dana - proizvod se kvari čak iu hladnjaku.
Brusnice u hladnjaku
Neprerađene brusnice ne traju dugo u hladnjaku. Ali ako ih domaćica ne želi zamrznuti ili namakati, onda samo trebate staviti suhe i čiste bobice u plastičnu posudu. Važno je da takva posuda ima rupe za cirkulaciju zraka.
Osim toga, većina različitih vrsta pripremljenih brusnica, s izuzetkom konzerviranih, može se čuvati u hladnjaku. To se odnosi i na kandirane i na natopljene pripravke.
Brusnice možete jednostavno staviti u zatvorenim pakiranjima na police koje su namijenjene za povrće i voće, ali u svakom slučaju takve bobice treba prvo iskoristiti.
Zamrzavanje svježeg bobičastog voća
Glavni i optimalan način opskrbe korisnim sirovinama za buduću upotrebu je njihovo zamrzavanje u cijelosti. Postupak je prilično jednostavan, a ako se pravilno skladišti, takva bobica dugo ne gubi svoja vrijedna svojstva.
Ako se sirovine sakupljaju prije mraza:
- Sortirajte i isperite kako se zgnječene i bolesne bobice, kao i one premale, ne bi smrznule.
- Sušite na ravnoj površini bez korištenja topline.
- Stavite u ravnomjeran sloj u vrećice i ispustite što više zraka.
- Stavite u zamrzivač u jednakim slojevima kako bi mraz ravnomjerno zahvatio sve dijelove.
Ako su brusnice pravilno zamrznute i nisu odmrznute, tada se u zamrzivaču neće stvrdnuti u jednom sloju, a bobice će biti odvojene jedna od druge. Ako se nakon uklanjanja brusnica smrznula u jednom crvenom briketu, to znači da je u pakiranju bila voda ili je bobica nekoliko puta odmrznuta.
Kako brusnica ne bi izgubila svoja svojstva, važno ju je zamrzavati u porcijama i nakon što izvadite jedno pakiranje, iskoristiti ga u cijelosti. U tom se slučaju neće stalno odmrzavati i gubiti svoje prehrambene i vitaminske kvalitete.
Ako je sjeverna ljepotica prezrela, bolje ju je jednostavno zamrznuti na paleti, bez pakiranja u celofan u početnoj fazi. Nakon zamrzavanja, gotov proizvod se može porcionirati u vrećice. Tako se neće ugušiti i dobro će se smrznuti.
Namakanje u vodi
Jedan od najstarijih načina pripreme je namočeni proizvod. Da biste uklonili kiselost, bobice potopite u šećerni sirup. Korak po korak upute:
- Operite i osušite, prethodno sortirajte.
- Za 1 kg brusnica treba dodati žlicu šećera, kao i prstohvat soli i neke začine po ukusu domaćice.
- Prokuhajte vodu i ohladite.
- Stavite sirovine u čiste, sterilizirane staklenke do razine vješalica.
- Prelijte ohlađenom prokuhanom vodom.
- Čuvajte u podrumu ili podrumu, ako ne, u hladnjaku.
Bobice možete spremiti i na pod na balkonu. Rok trajanja takvog proizvoda je godinu dana. Treba imati na umu da će brusnice nakon namakanja malo promijeniti okus i neće biti tako hrskave kao svježe, ali pritom su sačuvana sva korisna svojstva, zbog čega je metoda popularna.
Zaključak
Svaka domaćica sanja o čuvanju brusnica kod kuće na način da sačuva sva njihova korisna svojstva. Sjeverna bobica ima ogroman raspon vitamina, uključujući veliku količinu vitamina C. To će pomoći u jačanju imunološkog sustava zimi.Ali bobica se ne može konzervirati svježa, pa je preporučljivo zamrznuti ili osušiti. Možete ga i namakati, kao što su radili u davna vremena. Izvrsno mjesto za skladištenje usjeva je podrum ili podrum, ali u stanu je također prikladan hladnjak ili balkon. U ovom obliku možete pohraniti korisne sirovine više od jedne godine, ali prvo morate odabrati najbolje primjerke za skladištenje.
