Sadržaj
Brusnica je divlja, zdrava bobica koja raste u sjevernim geografskim širinama. Sadrži veliku količinu hranjivih i korisnih tvari koje pomažu u jačanju imunološkog sustava i borbi protiv raznih vrsta infekcija. Svatko tko ide u ovo skladište vitamina trebao bi znati kako i gdje rastu brusnice.
Opće informacije i sorte
Sve brusnice pripadaju obitelji vrijeska i srodne su borovnicama, borovnicama i brusnicama. Postoje 4 vrste brusnica koje rastu u divljini:
- Obična brusnica. Grm je zimzelen i raste u sjevernim i umjerenim geografskim širinama euroazijskog kontinenta. Biljka je puzava, izbojci dugi do 80 cm. Listovi su jajasti i dugi do 100 mm. Cvjeta u svibnju-lipnju. Dozrijeva u rujnu. Promjer bobica je 16 mm.
- Sitnoplodna. Izbojci ovog grma šire se do 30 cm, a biljka je navedena u Crvenoj knjizi mnogih regija. Plodovi promjera do 8 mm.
- S krupnim plodovima. Distribuiran uglavnom u Kanadi i SAD-u. Plodovi ove bobice dosežu 25 mm u promjeru. Na njegovoj osnovi razvijene su velike sorte kultiviranih brusnica.
Danas se bobice sakupljaju ne samo ručno, već i posebnim kombajnom.To vam omogućuje berbu hranjivih i zdravih bobica u industrijskim razmjerima.
Postoji i hibrid uzgojen u SAD-u za kulturni uzgoj. Dugo vremena čovječanstvo nije moglo ukrotiti divlje bobice, jer su brusnice vrlo hirovite prema ekološkim uvjetima na mjestima gdje rastu i zahtijevaju povećanu plodnost tla. Domaća sorta brusnica pojavila se tek krajem 19. stoljeća. U usporedbi s divljim, lakše raste pod ljudskim nadzorom i ima manje zahtjeve za tlom i vlagom.
U isto vrijeme, divlje bobice pokušavaju rasti na mjestima koja se nalaze daleko od ljudskog prebivališta. Stoga ljubitelji bobica mogu hodati više od jednog kilometra prije nego što naiđu na šikare korisnog proizvoda.
Pravilno sakupljene i pripremljene brusnice djeluju kao antipiretik, protuupalno, a također jačaju imunološki sustav. Može se koristiti za liječenje prehlade, uključujući trudnice i djecu. Bobičasto voće također ima ograničenja, osobito je ne smiju jesti u velikim količinama osobe koje imaju čir na želucu i druge probleme s gastrointestinalnom sluznicom.
Kako rastu brusnice
Brusnice su močvarne bobice i rastu u tresetnim i sfagnumskim močvarama. U Rusiji bobica raste isključivo na sjevernoj hemisferi, kao iu vlažnim crnogoričnim šumama i vlažnim nizinama. Također ih privlače bobičasto voće i naslage treseta. Kod nas je brusnice nemoguće pronaći samo u južnim krajevima, s minimalnim brojem zimskih mjeseci i suhim tlom. U Rusiji se nalazi na Kamčatki, Kareliji, Sahalinu i Sibiru. Posvuda u onim regijama koje pripadaju tundri i šumo-tundri, kao iu tajgi vlažnim, crnogoričnim šumama, gdje se često nalaze močvare i vlažne nizine.
Važno je napomenuti da na različitim teritorijima bobica ima svoja imena. Na primjer, u Pskovskoj oblasti u Rusiji zovu je kamenjar, a Ukrajinci je zovu ždralova muha. U Bjelorusiji se ova bobica zove dizalica.
Usporedba brusnice sa dizalicom nije slučajna - bobica se nalazi na dugoj peteljci koja podsjeća na tanak i dugačak vrat dizalice.
Zanimljivo je da brusnice najčešće rastu na mjestima gdje ljudi nisu narušili okoliš i nisu razvili snažnu gospodarsku aktivnost. Ovo je svojevrstan pokazatelj da je priroda okolo čista i da je mnogo toga sačuvano u izvornom obliku. Glavni uvjeti za rast ove bobice su dovoljna količina vlage i plodno tlo.
Kako izgleda brusnica?
Brusnica je mali zimzeleni grm. Izbojci grma su tanki i široko rasprostranjeni. Istodobno se mogu ukorijeniti s posebnim adventivnim korijenima vrlo male veličine.
Listovi grma su mali, s kratkim peteljkama i jajastog oblika. Listovi su na vrhu blago zašiljeni, a rubovi su im netaknuti i blago zakrivljeni prema dolje.
S gornje strane listovi su tamnozelene boje i sjajne površine. Boja ispod je sivkasta.
Cvjetovi su viseći, male veličine, nalaze se na dugim peteljkama. Cvjetovi su bijeli, često s ružičastom nijansom. Brusnice cvjetaju u kasno proljeće i rano ljeto. Tek 3 mjeseca nakon početka cvatnje može se brati usjev. Jedinstvenost ove bobice je u tome što se može brati ili nezrela ili već prezimljena u proljeće, nakon što se snijeg otopi. Istina, u proljeće u brusnicama ima mnogo manje vitamina i hranjivih tvari.
Plodovi su u osnovi kuglaste, ponekad male jajolike bobice. Kada se formiraju plodovi su bijele boje, a zatim pocrvene.Boja je svijetla, sjajna, a dimenzije dosežu 13 mm u promjeru.
Kako bi se povećao prinos, brusnice se uzgajaju na posebnim plantažama u industrijskim razmjerima. Tamo je žetva 20-30 puta veća.
Kada se beru brusnice?
Bobica ima nekoliko rokova berbe. Sve ovisi o preferencijama i ukusu potrošača:
- Ljeto. Bobica u ovom trenutku još nije potpuno zrela. Bočne strane bobice su crvenkaste ili ružičaste. Takvi plodovi mogu sazrijeti na prozorskoj dasci, ali imaju red veličine manje korisnih tvari i imaju gorak okus. Takve se bobice obično skupljaju za dugotrajni prijevoz.
- Jesen. Brusnice su u ovom trenutku smeđe boje i najvišeg stupnja zrelosti. Visok sadržaj pektina u ovim bobicama omogućuje njihovo učinkovito konzerviranje i dugotrajno skladištenje u obliku pripravaka za zimnicu. Jesenske brusnice važne su i za vinare jer se na njihovoj kožici stvaraju posebni mikroorganizmi koji pospješuju procese vrenja.
- Proljeće. Prezimljena bobica nakuplja veliku količinu šećera, pa okus proljetnih brusnica nije tako kiseo. Ali u ovoj bobici praktički nema vitamina C. Međutim, slabo se transportira i ne može se skladištiti.
Kada sazrijevaju brusnice u Rusiji?
Dozrijevanje korisnih sirovina ovisi o regiji. Prva žetva sazrijeva početkom rujna, au središnjim regijama Rusije - do sredine rujna. Ako u ovom trenutku sakupite brusnice i sortirate ih, onda se cijele bobice lako mogu napuniti hladnom vodom i ostaviti na hladnom mjestu za skladištenje do sljedeće godine.
Drugo razdoblje za sakupljanje divljih sirovina je studeni, s početkom mraza. I do trenutka prvog snijega. U nekim krajevima brusnice se cijene nakon mraza jer postaju slađe.
Treći period sakupljanja je rano proljeće, odmah nakon otapanja snijega. Ali tijekom tog razdoblja treba ga pažljivo sakupljati jer se lako gužva i teško ga je transportirati. I morate znati mjesta gdje se brusnice mogu naći, a gdje još nisu prikupljene.
Kako rastu brusnice u močvari
Svi znaju da divlje sjeverne bobice rastu u močvarama. Stoga brusnice morate brati s velikom pažnjom. Šikari brusnice prostiru se poput tepiha po močvari, samo se malo uzdižući iznad zemlje.
Optimalno je koristiti poseban češalj, drveni ili metalni, prilikom sakupljanja. To olakšava pronalaženje bobice, jer je skrivena ispod lišća i nije uvijek vidljiva golim okom.
Zaključak
Svi ljubitelji "tihog lova" znaju kako i gdje rastu brusnice. To su šume sjeverne tajge, gdje su močvare i visoka vlažnost tla uobičajene. Na tim mjestima uvijek postoji čistina na kojoj se poput tepiha prostiru grmovi s jarkocrvenim perlama. Važno je da se pri branju bobičastog voća treba pažljivo pripremiti i biti oprezan, jer brusnica voli močvarna mjesta s puno močvara u kojima može zapeti. Ali razdoblje sakupljanja je vrlo opsežno: od početka rujna do potpunog pokrivanja snježnog pokrivača.U nekim krajevima žetva se bere iu proljeće. Ali iskusni stručnjaci kažu da je najukusnija i najzdravija bobica nakon prvog mraza.
