Sadržaj
Krumpir je korjenasto povrće bez kojeg je teško zamisliti mnoge svjetske kuhinje. Svaka kuća ima krumpira. Većina vrtlara ga uzgaja na svojoj parceli. Ovaj prehrambeni proizvod brzo raste, ima dug rok trajanja, nije naporan i vrlo je jeftin za prosječnog stanovnika zemlje. Vjerojatno ste više puta vidjeli kako krumpir pozeleni.
Zašto krumpir pozeleni tijekom skladištenja? Kako spriječiti da krumpir pozeleni? A smije li se jesti zeleno korjenasto povrće? O tome će biti riječi u ovom članku.
Razlozi za pojavu zelene boje na gomoljima
Pri izlaganju sunčevoj svjetlosti dolazi do određenih kemijskih reakcija zbog kojih gomolji krumpira pozelene. Kožica krumpira sadrži klorofil. Činjenica je da pod određenim uvjetima, pod utjecajem ultraljubičastog i infracrvenog zračenja, u gomoljima krumpira počinje proces fotosinteze.
Klorofil je prisutan u svim biljkama, a kada je izložen svjetlu, kemijske reakcije proizvode zelenu boju. U nekim slučajevima lišće postaje ljubičasto kao rezultat ovog procesa. U početku gomolji nisu zeleni samo zato što sunčeve zrake ne prodiru u tlo.
Sada znate zašto krumpir postaje zelen i zašto ovo korjenasto povrće čuvati na tamnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. No, vrijedi se pozabaviti još jednim važnim pitanjem vezanim uz ovu temu - je li moguće jesti krumpir koji je pozelenio.
Otrov u tavi ili zašto su zeleni krumpiri opasni po život
Sigurno svi znaju da je krumpir biljka iz obitelji velebilja. Sve velebilje sadrže najjači otrov - solanin. Fotosinteza potiče proizvodnju otrova u krumpiru.
Ova tvar se također nalazi u voćnim kapsulama i lišću. Sadrže mnogo više solanina od gomolja.
Zeleni krumpir sadrži veliku količinu solanina. Zašto je ovaj otrov opasan? Prvo, deprimira mozak ili središnji živčani sustav, a drugo, potiče uništavanje crvenih krvnih zrnaca u krvi. Solanin dovodi do groznice, dehidracije i napadaja. Tijelo, oslabljeno bolešću, možda se neće moći nositi s otrovom i umrijeti.
Prema studijama provedenim u Austriji, krumpir koji sadrži do 40 miligrama solanina na 100 g smatra se opasnim po život. Kada se krumpir iskopa iz zemlje, obično sadrži do 10 miligrama ove tvari, no do proljeća se njegova količina može utrostručiti ako se nepravilno skladišti.
Prema FBI-u, mnogi teroristički udžbenici koji su zaplijenjeni u Afganistanu opisuju spektar solanina kao sredstva za masovno uništenje.Te knjige opisuju načine dobivanja otrova. Dakle, možete ubiti osobu koristeći običan krumpir.
Kako odrediti trovanje
Postoji nekoliko znakova koji ukazuju na trovanje solaninom:
- Mučnina.
- Iritacija sluznice.
- Težina u želucu.
- Povraćanje.
- Aritmičan, neujednačen puls.
Da bi se unesrećenom pomoglo, prvo mu se ispere želudac, da mu se da laksativ, klistira se, ukapa se Cordiamin i da popije jaku hladnu kavu ili čaj.
Mjere opreza
Kako krumpir ne bi pozelenio, nakon vađenja iz zemlje treba ga pravilno uskladištiti. To bi trebale biti vrećice otporne na svjetlo, ali ni u kojem slučaju mreže od konopa ili plastične vrećice.
Ako krumpir spremate na balkon, odmah ga maknite od tamo. Balkon je vrlo slabo zaštićen od sunčeve svjetlosti. Bolje je kupiti ovaj proizvod u malim obrocima i čuvati ga u hladnjaku u plastičnoj vrećici, što će spriječiti sušenje gomolja. Pakiranje ne smije biti hermetički zatvoreno. Prije termičke obrade ogulite povrće, odrežući kožu u debelom sloju, jer se u njoj nakuplja solanin. Zelene krumpire treba odmah baciti.
Pozivamo vas da pogledate video koji pokazuje što utječe na sigurnost gomolja krumpira:
