Yacon povrće: opis, svojstva, uzgoj

Nedavno je među uzgajivačima biljaka sve veća moda za egzotično povrće i voće, koji zadivljuju maštu svojom raznolikošću oblika i veličina. Jedna od tih biljaka koja brzo dobiva na popularnosti je jakon. Kada se prvi put susreću s ovim povrćem, ljudi razumno postavljaju pitanja o tome u čemu je njegova posebnost i može li se uzgajati u umjerenim geografskim širinama. Ljubitelji neobičnih vrtnih usjeva dobro će detaljnije proučiti svojstva ove nevjerojatne biljke.

Što je yacon povrće

Yacon, također poznat kao zemljana jabuka, biljka je iz obitelji Asteraceae, zajedno s jeruzalemskom artičokom i suncokretom. Yacon potječe iz gorja Latinske Amerike, gdje su ga u davna vremena uzgajala plemena Inka zbog njegovih izvanrednih svojstava. Naziv "yacon" u prijevodu s jednog od indijskih dijalekata znači "slatka voda". Vrlo precizno opisuje glavno svojstvo ovog povrća, njegovu sočnost, jer se gomolji biljke sastoje od 70% vode. Zbog toga su ih putnici često koristili kao izvor tekućine.U vrijeme kada su stigli španjolski osvajači, veliki uzgoj jakona počeo je opadati. I tek nedavno, na prijelazu iz XX-XXI stoljeća. počeo je oživljavati interes za ovu kulturu.

Opis biljke yacon

U Andama, u svojoj povijesnoj domovini, iu drugim zemljama gdje vremenski uvjeti ostaju konstantno topli 6 - 7 mjeseci godišnje, yacon doseže 2 - 2,5 m visine. U regijama s hladnom klimom, uključujući Rusiju, njegov rast je kompaktniji i ne prelazi 1,5 m. Izvana se ističe među ostalim usjevima velikim tamnozelenim listovima s asimetričnim rubovima s uzorkom. Peteljke lišća jakona su gusto dlakave. Stabljika biljke je, naprotiv, glatka i zelene boje, s karakterističnim ljubičastim mrljama u gornjem dijelu.

Posebno je zanimljiv korijenski sustav yacona. Formiraju ga rizomi, na kojima se nalaze pupoljci koji mogu dati život novim biljkama, i korijenski gomolji. Potonji formiraju grozdove koji sadrže nekoliko velikih korijenskih usjeva. U povoljnim uvjetima na jednoj biljci pojavi se 20 - 25 povrća.

Iako se yacon naziva mljevenom jabukom, izgledom ovo povrće podsjeća na križanac krumpira i kruške, kao na gornjoj fotografiji. Također malo podsjeća na povrće i kombinira svježi okus lubenice s teksturom dinje i krumpira.

Osim neobičnog izgleda i okusa, ova se biljka ističe i neobičnim nizom korisnih svojstava.

Prednosti i štete yacona

Yacon je, poput jeruzalemske artičoke, bogat izvor polisaharida. Dakle, sadrži velike količine inulina, prirodne zamjene za inzulin. U stanju je regulirati razinu glukoze u krvi, što čini yacon nezamjenjivim povrćem u prehrani osoba koje boluju od dijabetesa.Osim toga, inulin ima svojstva vezanja teških metala i toksičnih spojeva u stanicama i njihovog sigurnog uklanjanja iz tijela.

Gomolji biljke blagotvorno djeluju na rad želuca i crijeva zbog visokog sadržaja vlakana. Njegova gruba vlakna dugo suzbijaju osjećaj gladi i služe kao povoljno okruženje za rast korisnih bakterija, a istovremeno ograničavaju rast patogena u probavnom traktu. Osim toga, korijen jakona pomaže u čišćenju organizma zbog svojih blagih laksativnih svojstava.

Raznolikost vitamina i mikroelemenata u ovom zdravom povrću sudjeluje u poboljšanju metabolizma, prevenciji raznih bolesti kardiovaskularnog sustava i održavanju stabilnog funkcioniranja živčanog sustava. A antioksidansi prisutni u biljci odupiru se slobodnim radikalima u stanicama tkiva, usporavajući tako njihovo starenje. Slična svojstva ima i sok od yacona.

Šteta ovog povrća za ljudsko tijelo praktički je odsutna. Trebali biste potpuno prestati jesti biljne gomolje samo u slučaju individualne netolerancije na povrće, što je izuzetno rijetko. Osobe s povećanim stvaranjem plinova ne bi trebale pretjerano koristiti yacon - zbog obilja vlakana u njemu, što samo pojačava manifestacije nadutosti.

Inače, ovo povrće je apsolutno sigurno za ljude svih dobi i zdravstvenog stanja.

Sastav gomolja yacona

Kemijski sastav yacon je bogat vitaminima i mineralima. Sadrži vitamin C, neophodan za imunitet, vitamine B, PP, fenolne antioksidanse, kao i kavenu i klorogensku kiselinu, koje produljuju mladost stanica i tijela u cjelini.

Osim toga, ovo povrće sadrži selen koji utječe na fleksibilnost zglobova i poboljšava reproduktivnu funkciju. Osim toga, gomolji biljke sadrže fosfor i kalij, koji izravno utječu na snagu koštanog tkiva.

Tako opsežna ponuda korisnih svojstava i egzotičan okus yacona nadahnjuje mnoge uzgajivače biljaka da ga uzgajaju na svom mjestu. To je sasvim moguće učiniti, samo trebate proučiti značajke poljoprivredne tehnologije ovog povrća.

Uzgoj Yacona

Yacon se smatra prilično nepretencioznom biljkom u suptropskim geografskim širinama, ali njegov uzgoj u središnjoj Rusiji uključuje određene nijanse.

Uvjeti uzgoja

Unatoč svom tropskom podrijetlu, ovo povrće dobro se ukorijenilo u zemljama s umjerenom klimom, uključujući Rusiju i Ukrajinu. Međutim, u tim regijama svojstva biljnih gomolja su mnogo manje intenzivna. Tako yacon uzgojen u hladnijim podnebljima ima vrlo nizak udio inzulina, a ostali polisaharidi u njemu se pretvaraju u manje zdrave fruktane. Stoga je vrijedno uzeti u obzir ovu značajku kada sadite biljku sjeverno od 55 ° N. sh., na primjer, u regijama Kirov ili Perm.

Yacon loše podnosi hladno vrijeme, pa se pri prvom mrazu cijeli nadzemni dio biljke potpuno smrzne. Gomolji povrća su otporniji na mraz, ali kako bi se spriječila njihova smrt, posebnu pozornost treba posvetiti zaštiti tla od smrzavanja. Malčiranje biljke pomoći će u suočavanju s tim.

Yacon nije izbirljiv po pitanju kvalitete tla, ali ovo povrće najbolje uspijeva na laganim, plodnim i dobro pognojenim tlima. Preporuča se saditi usjev na sunčanoj strani, na mjestu koje nije izloženo propuhu.Prije pada, preporučljivo je iskopati sjedalo na bajunetu lopate. U istom razdoblju možete hraniti buduću biljku u obliku mješavine od 1/3 kante istrunulog stajnjaka, 1 žlica. l. potash gnojiva i 1 tbsp. l. superfosfat, šireći ga preko 1 m².

Slijetanje

Sadnja Yacona organizira se, ovisno o području uzgoja, krajem travnja - početkom lipnja, kada je rizik od iznenadnih mrazeva minimalan. Sadite povrće prema uzorku 60x60 cm, pridržavajući se sljedećih preporuka:

1. Potrebno je da temperatura zraka tijekom sadnje dosegne optimalni raspon od +18 °C do +30 °C, a da temperatura tla ne padne ispod 10 °C.
2. Udaljenost koja razdvaja biljke jedna od druge trebala bi biti najmanje 75 cm, a prekomjerno zadebljanje sadnica yacona negativno će utjecati na volumen buduće žetve.
3. Preporučljivo je staviti povrće na malu dubinu od 10 - 15 cm.
4. Prije premještanja biljke u rupu i nakon završetka postupka, područje se obilno zalijeva.

Naknadna njega ovog povrća ne zahtijeva puno truda i to mogu učiniti čak i uzgajivači početnici.

Briga

Postupci za održavanje dobrobiti biljke obično uključuju zalijevanje, labavljenje, malčiranje, periodičnu gnojidbu i kontrolu štetočina.

Yacon treba obilno zalijevanje jer njegovi široki listovi brzo isparavaju tekućinu. Međutim, ovdje je važno ne pretjerati.Prekomjerna vlažnost tla otežava rast povrća i može izazvati mukoznu bakteriozu. Istodobno, previše suho tlo ne uzrokuje ništa manje štete biljci. Budući da yacon ima snažan korijenski sustav, sposoban je izdržati kratkotrajnu sušu, ali nedostatak vlage odmah utječe na produktivnost biljke. Stoga se tijekom sušnih razdoblja preporučuje svakodnevno zalijevati povrće toplom, staloženom vodom. Kako biste izbjegli opekline od sunca na biljci, preporučljivo je zalijevati je po vedrom vremenu ujutro ili 2 - 3 sata prije sumraka.

Kako bi se povrće zaštitilo od temperaturnih promjena, treba ga malčirati. Stvorit će zračni sloj koji će osigurati optimalnu izmjenu zraka u korijenu biljke i spriječiti smrzavanje tla. Kao malč za yacon prikladni su piljevina, otpalo lišće ili treset.

Yacon dobro reagira na različita gnojiva, posebno kalijevu. Stoga, tijekom razdoblja aktivnog rasta zelene mase biljke, povrće treba oploditi kalijem, superfosfatom, brzinom od 1 žlice. l. na 1 m², ili Kemira univerzal, koristeći 5 g lijeka za isto područje. Tijekom proljetnog labavljenja yacona, možete dodati amonijev nitrat u tlo.

Ovo povrće uopće ne treba plijevljenje, jer razvijeni korijenski sustav yacona ne dopušta korovu da se učvrsti na tom području.

Iako jakon ima prilično visoku otpornost na štetočine, još uvijek je osjetljiv na napade nekih uobičajenih vrsta, uključujući:

• paukova grinja;
• bijela mušica;
• žičnjak

Pravovremena obrada biljaka insekticidima i jesenska dezinfekcija staklenika pomoći će u suočavanju s invazijom parazitskih insekata.

Žetva

U jesen, u rujnu - početkom listopada, vrijeme je za žetvu jakona. Povrće se vrlo pažljivo iskopava prije mraza, pokušavajući ne oštetiti njihovu krhku strukturu. Gomolji yacona nakon vađenja iz zemlje pažljivo se odvajaju od rizoma i odrežu peteljke, ostavljajući 2 - 3 cm zelenila pri samom dnu. U prosjeku, iz jedne biljke, čak iu umjerenoj klimi, možete dobiti 2,5 - 3 kg povrća.

Ono što jakon bitno razlikuje od ostalih povrtnih kultura je to što njegovi gomolji u trenutku berbe nemaju okusa. To se objašnjava činjenicom da tijekom procesa rasta fruktanti u svom sastavu nemaju vremena da se pretvore u fruktozu, što im daje slatkoću. Da bi yacon dobio sladak, nježan okus potrebno je da dozrijeva na suncu ili u toploj prostoriji 5 do 12 dana. Na zrelom povrću kora bi se trebala malo naborati. Nakon toga će gomolji biljke biti potpuno spremni za konzumaciju.

Žetva yacona ima dobar rok trajanja ako se skladišti u posudama u toploj prostoriji s visokom razinom vlage, poput podruma ili garaže. Pod povoljnim uvjetima, rok trajanja povrća bit će od 8 do 10 mjeseci.

Kako jesti yacon mljevenu jabuku

Gastronomska svojstva yacona kulinarskim stručnjacima daju širok prostor za maštu. Kuha se, pirja, peče, prži i upotpunjuje jelima od mesa, ribe i peradi. Vrlo su popularni deserti i slatka jela na bazi ovog povrća. Yacon se koristi u pripremi raznih sirupa, nadjeva za peciva i džemova.Od kandiranih gomolja biljke možete napraviti slatko kandirano voće koje će poslužiti kao zdrava alternativa slatkišima i čokoladi.

U svom sirovom obliku, povrće je također vrlo ukusno. Može se konzumirati 5 - 7 dana nakon berbe, ako ga prethodno dobro operete i očistite od tanke kore.

Osim gomolja, jestivi su i mladi izdanci biljke koji se nakon toplinske obrade dodaju salatama ili prilozima.

Yacon korijen za mršavljenje

Gomolji yacona također su vrijedni za one koji paze na svoju težinu ili se pokušavaju riješiti nekoliko centimetara u struku. Aktivni spojevi povrća ne samo da čiste tijelo od toksina, već i smanjuju razinu kolesterola i triglicerida u krvi, što pomaže u sagorijevanju masti i poboljšanju metabolizma.

Djelovanje povrća bit će puno jače ako je doneseno iz toplih krajeva. Gomolji takve biljke imaju više korisnih svojstava, ali ih nije uvijek moguće pronaći u prodaji. U ovom slučaju, ekstrakt korijena jakona koristi se za mršavljenje. U posljednje vrijeme ovaj lijek postaje sve poznatiji zbog blagodati koje donosi organizmu, pogotovo ako se korištenje ovakvog sirupa kombinira s uravnoteženom prehranom i redovitom tjelovježbom.

Međutim, ne biste trebali zloupotrijebiti lijek. Za razliku od gomolja, yacon nektar može uzrokovati određenu nelagodu osobi ako se prekorači doza proizvoda. Prekoračenje dnevne doze od 2 žličice. ispunjen je sljedećim simptomima:

• problemi sa stolicom;
• nadutost;
• curenje nosa;
• privremeni gubitak apetita.

Kalorični sadržaj korijenskog povrća yacon

Uz sva navedena svojstva, yacon se ističe niskom kaloričnosti.Uopće ne sadrži masti, a najveći dio proizvoda čine teško probavljivi ugljikohidrati. Istodobno, energetska vrijednost 100 g gomolja je samo 60 kcal, što nam omogućuje da ga bez sumnje klasificiramo kao povrće za dijetalnu prehranu.

Reprodukcija Yacona

U Južnoj Americi jakon se razmnožava uglavnom rizomima i sjemenkama. U hladnim regijama ovaj pristup uzgoju povrća ne funkcionira, jer biljka nema vremena za cvjetanje zbog kratkog ljeta i kao rezultat toga ne daje sjeme. U takvim područjima, koja uključuju veći dio teritorija Rusije, yacon se razmnožava na druge načine, naime:

• pupoljci rizoma;
• reznice.

Prva metoda razmnožavanja biljaka je najpoželjnija, jer daje velike šanse za klijanje.

Prilikom klijanja sadnica iz korijenskih pupova, materijal se priprema krajem siječnja - početkom veljače. Postupak razmnožavanja yacona provodi se prema sljedećem algoritmu:

1. Rizomi biljke pažljivo se režu, pokušavajući ne ozlijediti pupoljke i stavljaju u zasebne posude, čije je dno prethodno obloženo materijalom koji apsorbira vlagu, na primjer, filter papirom.
2. Staklo ili prozirna folija stavljaju se na vrh posude kako bi se stvorio improvizirani staklenik.
3. U takvom stakleniku održava se visoka vlažnost zraka redovitim prskanjem stelje vodom.
4. Sadnice se povremeno ventiliraju kako ne bi počelo truljenje u korijenu biljke.
5. Nakon 2 tjedna pojavit će se prvi mladi izdanci yacona. Nakon toga se rizom ponovno reže tako da svaki novi izdanak dobije po jedan korijen.Svježi rezovi se tretiraju ugljenom: na taj način će se sve hranjive tvari koristiti za hranjenje postojećih sadnica, a ne za formiranje novih.
6. Za bolje preživljavanje biljaka, izdanci se premještaju u posude s hranjivim supstratom. Promjer posude mora biti najmanje 30 cm Supstrat se priprema miješanjem travnjaka i treseta u omjeru 1:2.
7. Krajem 8. tjedna sadnice se stavljaju na otvoreno tlo, pazeći da se ne očekuju iznenadni mrazevi.

Zaključak

Yacon je zdravo i ukusno povrće čija svojstva tek trebamo temeljito proučiti. Međutim, sada, bez puno muke, možete dobiti impresivnu žetvu ove egzotične biljke na svom mjestu ako joj posvetite dužnu pozornost i slijedite jednostavne preporuke za njegu.

Preporučeni postovi

Najbolje sorte krastavaca kornišona

Rane sorte krastavaca

Sorte grmljastih krastavaca za otvoreno tlo

Kada saditi krastavce u seoskom stakleniku u moskovskoj regiji

Sorte sjemena krastavaca za staklenike

Krastavci za otvoreno tlo

Sorte krastavaca oprašenih pčelama za staklenik

Trebam li ukloniti donje listove kupusa?

Koliko se mrkva može čuvati u hladnjaku?