Sadržaj
Samo iskusni vrtlari znaju da nisu sve sorte krastavaca prikladne za konzerviranje. Ispostavilo se da za ukusne i hrskave kisele krastavce nije dovoljno znati "čarobni" recept za marinadu. Puno, naravno, ovisi o salamuri, ali ne sve. Ništa manje važni čimbenici su: sorta krastavaca i tehnologija za njegov uzgoj. Dakle, koje sorte krastavaca još trebate koristiti za kiseljenje i konzerviranje i kako se pravilno brinuti za takve biljke?
Sorte krastavaca prema metodi oprašivanja
Krastavci nisu tako jednostavno povrće kao što se na prvi pogled čini. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti koje morate znati kada kupujete sjeme. Na primjer, ne znaju svi da neki krastavci trebaju pčele za oprašivanje, drugi uopće ne prenose pelud, jer su hermafroditi (muške i ženske karakteristike u jednom cvijetu). A ima ih čak samooplodni krastavci, koji sami izvrsno prenose pelud.
Pitanje načina oprašivanja također je vrlo važno pri odabiru sorte za očuvanje. Uostalom, prema vrtlarima, nema ukusnijeg krastavca od onog oprašenog pčelama. Prirodni proces oprašivanja nadopunjuje se sadnjom takvih sorti uglavnom na otvorenom terenu - ova "prirodna" kombinacija daje krastavcima jako izražen okus i miris. Dakle, prvo pravilo za odabir sorte za kiseljenje je da krastavac mora biti oprašen pčelama.
Što piše na pakiranju
Paket sjemenki prava je riznica korisnih informacija. Nema puno teksta, kad kupujete sjeme, bolje ga je pročitati do zadnjeg slova. Svako pakiranje sjemena ima jednu od sljedećih oznaka:
- krastavac za salate;
- sorta je pogodna za kiseljenje i konzerviranje;
- univerzalni hibrid.
Krastavac za salatu ima tanku i nježnu kožu. Lako se prepoznaje po izduženom obliku i sjajnoj površini. Na salatnom krastavcu nema kvržica i trnja. Vrlo je ukusno svježe (u salati ili okroshki), ali uopće nije pogodan za čuvanje.
Sve je zbog tanke kože i opuštene pulpe. Užitak je jesti ga izravno iz vrta - krastavac je hrskav i sočan. No, ako krastavac za salatu stavite u staklenku rasola (osobito vrućeg), on će se naborati, izgubiti boju, pretvoriti se u smeđe "nešto". Otvorite li takvu staklenku zimi, nećete moći uživati u hrskavom povrću, krastavci će postati mekani i mrvičasti.
Sasvim je druga stvar kada na ambalaži sa sjemenkama piše "za očuvanje". Ovi su krastavci namijenjeni za kiseljenje i marinadu.
Posebnosti ukiseljenog krastavca
Najbolje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje su one prilagođene lokalnim klimatskim uvjetima.Samo uz odgovarajuću temperaturu, vlažnost, pognojenu, rahlu zemlju možete uzgojiti ukusne krastavce.
Sorte za kiseljenje lako se razlikuju po izgledu ploda - ovaj krastavac ima bogatu zelenu nijansu. I što je najvažnije, koža zelenila je gusta s kvrgama i prištićima ukrašenim trnjem.
Svojstva krastavaca za kiseljenje uvelike ovise o trnu. Postoje tri vrste šiljaka:
- bijela;
- smeđa;
- crno.
Crna boja iglica ukazuje na to da je krastavac svu svoju višak vlage ispustio u atmosferu. To znači da je meso ploda elastično i gusto. Ovo je vrsta krastavca koja će se najbolje pokazati nakon kiseljenja.
Univerzalne sorte su ukusne i svježe i slane. Stoga se mogu odabrati i za pripremu zimnice.
Pravila za njegu i sakupljanje krastavaca za očuvanje
Da biste bolje razumjeli što trebaju krastavci namijenjeni za konzerviranje, morate razumjeti njihovu strukturu. Stanice krastavca dijele se samo do trenutka kada se pojavi zelenilo. Nakon toga se stanice ne množe, već rastu zajedno s krastavcem.
Što se stanica više rasteže, to će pulpa u zrelom povrću biti sočnija i labavija (to je upravo takva struktura koja se opaža kod krastavaca za salatu). A sorte za kiseljenje razlikuju se po gustoći i elastičnosti pulpe, tu spadaju i mali hibridi - kornišoni i kiseli krastavci.
Prije sakupljanja krastavaca za konzerviranje, potrebno ih je temeljito zaliti toplom vodom (ovo povrće općenito ne voli hladnu vodu). Bolje je to učiniti u večernjim satima, a ujutro, prije nego sunce zagrije, krastavci se skupljaju.
Krastavce morate brati vrlo pažljivo, trs se ne smije prevrnuti i ozlijediti, inače se biljka može zaraziti.
Odabir najbolje sorte
Procijenivši sve čimbenike i vlastite mogućnosti, možete kupiti sjeme krastavaca za kiseljenje. Opći zahtjevi za takve sorte izgledaju ovako:
- Pakiranje sjemena treba nositi oznaku "za kiseljenje, konzerviranje" ili "univerzalni krastavci".
- Bolje je dati prednost pčelinjim sortama i hibridima, oni potpunije zadržavaju okus.
- Za očuvanje se preporuča koristiti srednje i kasne sorte koje se uzgajaju na otvorenom terenu. Za salate su poželjniji rani staklenički krastavci.
- Veličina krastavca treba biti mala ili srednja - 6-15 cm.
- Krastavci za konzerviranje morate odabrati ispravan cilindrični oblik, tako da ih je prikladnije staviti u staklenke.
- Kora zelenila trebala bi biti gusta bez oštećenja, imati crne trnje i velike prištiće.
- Bolje je prerezati krastavac i vidjeti što je unutra. Ne smije biti praznih mjesta, sjemenke unutar krastavaca za kiseljenje su dobrodošle, ali u malim količinama.
- Za konzerviranje su vam potrebni ukusni, hrskavi krastavci bez gorčine.
Na temelju gore navedenog odabire se sorta.
"Nežinski"
Jedna od najpoznatijih i najstarijih sorti za kiseljenje je "Nezhinsky".Ovo je krastavac koji se oprašuje pčelama usred sezone za otvoreno tlo. Prvi krastavci u južnim krajevima pojavljuju se 50. dana nakon sadnje, au sjevernim geografskim širinama na berbu ćete morati čekati još duže - do 60 dana.
Ali krastavci sorte "Nezhinsky" zadovoljavaju sve zahtjeve za kiseljenje zelenila: mali su (11 cm), elastični i hrskavi, s gustom, kvrgavom kožom i crnim bodljama.
Plodovi nemaju apsolutno nikakvu gorčinu i savršeno zadržavaju okus i "hrskavost" nakon kiseljenja ili marinade.
Ova sorta je visoka - vinove loze krastavca Nezhinsky moraju biti vezane za rešetku.
"Muromski"
Sorta pripada super ranim sortama, ali to ni na koji način ne utječe na njezine kvalitete za kiseljenje. Zreli krastavci pojavljuju se 35 dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Zelentsy su mali - 6-8 cm, njihov oblik je eliptičan. Pokožica ploda je tamnozelena s bijelim žilama.
Sorta je otporna na niske temperature. Plodovi su hrskavi, bez šupljina, izraženog okusa i mirisa.
Važna nijansa sorte "Muromsky" je brzo prezrenje krastavaca. Žetva se mora sakupljati svakodnevno, inače će plodovi požutjeti i otvrdnuti.
"Voronjež"
Jedna od najproduktivnijih sorti krastavaca za kiseljenje je "Voronežski". Krastavci rastu 50 dana nakon sjetve sjemena.
Plodovi su glatki, cilindričnog oblika s malim rebrima. Prosječna težina zelja je 100 grama. Kora ovih krastavaca je tamnozelena s malim prištićima i bodljama. Grmovi sorte Voronezh su srednje veličine, s velikim i debelim lišćem. Biljka dobro podnosi sušu i kratkotrajno hladno vrijeme.
"Grm"
Jedan od predstavnika univerzalnih krastavaca (pogodnih i za salatu i za kiseljenje) je sorta "Bush". Krastavci rastu u malim grmovima, gusto obješeni plodovima.Raznolikost je srednja sezona - prvo zelje pojavljuje se 48. dana.
Sami krastavci su tamnozeleni, duguljastog oblika, s brojnim crnim bodljama. Veličina zelenila je mala - do 10 cm.Prednost sorte "Bush" je dobra "kvaliteta čuvanja" voća. Krastavci dugo zadržavaju izgled i ostaju sočni i hrskavi.
Sorta je vrlo otporna na razne bolesti, nepretenciozna u skrbi, dobro podnosi hladno vrijeme i ima visok prinos.
"Springhead F1"
Nisu samo sortni krastavci dobri za kiseljenje, postoji mnogo hibrida pogodnih za to. Jedan od najboljih je "Rodnichok F1". Spada u srednje sezonske sorte - plod daje 50. dan nakon sadnje. Produktivnost je visoka, otpornost na bolesti izvrsna.
Krastavci su mirisni i hrskavi. Prosječna veličina zelja je 12 cm, a težina oko 100 grama. Pulpa je elastična i bez šupljina, a okus je bogat, bez gorčine.
Zaključci i rezultati
Ne može se jednoznačno reći da su određene vrste i sorte krastavaca prikladnije za kiseljenje. I među hibridima i stakleničkim sortama postoji mnogo povrća koje se dobro čuva. Glavno pravilo je čitati što je napisano na pakiranju sjemena. Ako natpis kaže da je sorta univerzalna ili sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje, možete sigurno uzeti takvo sjeme.
