Sadržaj
Bundeva je jedno od rijetkih voća koje sadrži jednostavno ogromnu količinu korisnih vitamina i mikroelemenata. U isto vrijeme, nije samo pulpa bundeve ono što koristi ljudskom tijelu, već i njezine sjemenke. Od davnina su ih Slaveni koristili u medicinske i preventivne svrhe. Uostalom, sjemenke bundeve, kao skladište korisnih tvari, imaju blagotvoran učinak na cijelo tijelo, poboljšavajući sastav krvi i normalizirajući razinu šećera. Osim toga, čak se mogu nazvati prirodnim antidepresivom. Nažalost, sirove sjemenke kod mnogih mogu izazvati želučane tegobe i nadutost, pa je ovaj proizvod bolje konzumirati pržen. Ali sjemenke bundeve morate pravilno pržiti kako bi ostale jednako zdrave.
Prednosti prženih sjemenki bundeve
Postoji mnogo mišljenja o prednostima i štetnosti pečenih sjemenki bundeve. Na primjer, mnogi stručnjaci tvrde da su sirove sjemenke bundeve najkorisnije, jer one pržene, prema njihovom mišljenju, imaju malu količinu korisnih tvari, jer se većina njih gubi tijekom toplinske obrade. Ali zapravo, pržene sjemenke bundeve sadrže dovoljnu količinu vitamina i mikroelemenata ako su pravilno pržene.
Ako uzmemo u obzir sastav sirovih sjemenki bundeve, tada se polovica sastoji od ulja. Dakle, 100 g ovog proizvoda sadrži 50 g masti. Također, 100 g sadrži jednostavno rekordnu količinu biološki aktivnih tvari, kao što su:
- aminokiseline;
- vitamini PP, D, E, K i gotovo cijela skupina B, kao i alfa i beta karoten, lutein;
- kalij, magnezij, kalcij, fosfor, cink, mangan, selen, željezo, bakar;
- glikozidi i alkaloidi;
- antidepresivi;
- biljni protein;
- celuloza.
Zahvaljujući tako bogatom sastavu, imaju sljedeće učinke na tijelo:
- Normaliziraju probavu, a imaju i blagi diuretski, laksativni i antiparazitski učinak.
- Normalizira metabolizam, pomaže apsorbirati mikroelemente, smanjujući razinu glukoze.
- Pomaže u uklanjanju toksina, soli i kolesterola iz tijela.
- Povećava količinu serotonina, smanjuje osjetljivost na bol.
- Jača krvne žile.
- Imaju pomlađujući učinak na kožu.
- Razrjeđuju krv i djeluju protuupalno.
- Obnavlja funkcioniranje živčanog sustava.
- Sprječava razvoj osteoporoze.
- Normalizira san, ublažava umor i poboljšava raspoloženje.
Pečene sjemenke bundeve posebno su korisne za muškarce, jer sadrže veliku količinu cinka, koji pomaže u sprječavanju nastanka adenoma prostate. Pomaže u stvaranju okruženja koje je toksično za strane stanice.
Koliko kalorija ima u prženim sjemenkama bundeve?
Zbog velike količine ulja i proteina u sjemenkama bundeve, ovaj je proizvod prilično kaloričan. Sirove sjemenke sadrže oko 340 kcal. Kalorični sadržaj prženih sjemenki bundeve doseže do 600 kcal na 100 g.
Priprema sjemenki bundeve za pečenje
Priprema sjemenki bundeve za pečenje je prilično jednostavna stvar, ali zahtijeva posebnu pažnju, jer će ispravnost ovog procesa utjecati na kasniju korist proizvoda.
Ne zaboravite da bundevu prije rezanja morate temeljito oprati. Uostalom, na njegovoj kori se ne nakuplja samo prljavština, već i patogeni.
Nakon što ste oprali bundevu, obrišite je papirnatim ručnikom, prerežite je na pola i uklonite sva vlakna sa sjemenkama te ih stavite na tanjur. Zatim rukama odvojite sjemenke od vlakana, stavite ih u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
Dobro oprano sjeme se raširi na krpu ili gazu u tankom sloju i ostavi na sunčanom mjestu 3-4 dana. Nakon ovog postupka sjemenke su spremne za daljnje prženje.
Kako ispeći sjemenke bundeve
Sjemenke bundeve možete pržiti ne samo u tavi, već iu pećnici, pa čak i u mikrovalnoj pećnici. U isto vrijeme, kako biste pravilno pržili sjemenke, trebali biste se upoznati s osnovnim preporukama.
Kako ispeći sjemenke bundeve u pećnici
Pečenje sjemenki bundeve u pećnici zgodno je ako je količina dovoljno velika.
Način pečenja u pećnici:
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega pospite sjemenke.
- Zatim se ravnomjerno raspoređuju po cijeloj površini tako da budu raspoređeni u ravnomjernom sloju.
- Pleh sa sjemenkama se stavi peći u pećnicu zagrijanu na 140 stupnjeva 1 sat.
- Nakon prženja izvadite lim za pečenje, a sjemenke istresite na lim obložen papirom za pečenje kako se ne bi prepekle.
Kako pržiti sjemenke bundeve u tavi
Najčešća opcija kuhanja je prženje u tavi.
Način prženja sjemenki bundeve u tavi:
- Stavite tavu na štednjak i zagrijte je.
- Sjemenke bundeve se sipaju u vruću, suhu tavu. Potrebno je uliti toliko da dno posude bude pokriveno ravnomjerno tankim slojem, ne smijete stavljati previše sjemenki jer se neće moći skroz ispeći.
- Zatim smanjite vatru na srednju i neprestano miješajući dovedite sjemenke do zlatne boje.
- Nakon što ljuska dobije svijetlosmeđu nijansu, smanjite vatru. Miješajući, pržite dok se ne počne čuti pucketanje (to znači da ljuska puca). Zatim možete probati sjemenke za spremnost; ako su postigle potrebnu pečenost, isključite štednjak i izlijte pržene sjemenke na papir za pečenje.
Kako ispeći sjemenke bundeve u mikrovalnoj
Najlakši način prženja je korištenje mikrovalne pećnice.
Pečenje sjemenki u mikrovalnoj:
- Za prženje sjemenki bundeve u mikrovalnoj pećnici, potrebno ih je položiti u tankom sloju na posebnu ravnu ploču (sigurnu za mikrovalnu).
- Zatim se stavi u mikrovalnu pećnicu, postavi na punu snagu i uključi na 1 minutu.
- Nakon minute maknite tanjur, promiješajte sjemenke i ponovno ih stavite u mikrovalnu na 1 minutu.
Sjemenke bundeve možete skuhati u mikrovalnoj pećnici prilično brzo, ali na ovaj način nećete moći ispeći veliki broj sjemenki.
Kako ukusno ispeći sjemenke bundeve sa soli
Sjemenke bundeve možete ukusno popržiti sa solju i u tavi i u pećnici.
Prilikom prženja u tavi za dobivanje slanih sjemenki, preporučljivo ih je namakati u umjereno slanoj vodenoj otopini (50 g soli na 500 ml vode) 2-3 sata. Zatim ih je potrebno dobro obrisati papirnatim ubrusom i tek onda pržiti.
Za pečenje slanih sjemenki bundeve u pećnici potrebno ih je samo posoliti sitnom soli prije nego ih stavite u pećnicu. Tijekom dužeg pečenja u pećnici, sol će se otopiti, a sjemenke će se dobro zasititi.
Kako ispeći sjemenke bundeve da se otvore
Da bi se sjemenke bundeve otvorile tijekom prženja, morate unaprijed poduzeti neke radnje koje će pomoći u razbijanju čvrstoće ljuske:
- Sjemenke bundeve treba namakati u slanoj vodi 2-3 sata.
- Nakon namakanja, sjemenke se moraju prebaciti u cjedilo kako bi se iscijedila sva tekućina.
- Zatim ih možete lagano zgnječiti rukama (ljuske nemojte drobiti).
- Lagano zgnječeno sjeme treba prenijeti u duboki tanjur i staviti pod prešu 15-20 minuta.
Nakon ovih koraka možete ispeći sjemenke. Istovremeno, tijekom kuhanja trebala bi se pojaviti intenzivnija, izraženija aroma bundeve.
Kako ukusno popržiti sjemenke bundeve u tavi sa začinima
Postoji mnogo recepata za prženje sjemenki bundeve s raznim začinima. Ovisno o okusu koji želite postići, možete koristiti sljedeće začine:
- ljuta crvena paprika;
- crni papar;
- češnjak u prahu;
- šećer;
- muškatni oraščić;
- cimet.
Za pečenje pikantnih sjemenki bundeve možete koristiti recept s paprom i limunovim sokom.
Za prženje će vam trebati:
- neoguljene sjemenke bundeve - 200 g;
- sok od limuna - 1 žlica. l.;
- mljevena crvena paprika - na vrhu žlice;
- sol - 0,5 žličice.
Proces kuhanja:
- Sjemenke bundeve pomiješajte u dubokoj posudi sa soli, paprom i limunovim sokom.
- Pustite da se sastojci dobro smjeste.
- Zagrijte tavu i u nju uspite sjemenke.
- Smanjite vatru, te ih uz stalno miješanje pržite oko 2-3 minute.
- Gotove sjemenke prebacite na tanjur i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Kako čuvati pržene sjemenke bundeve
Pržene sjemenke bundeve ne mogu se dugo čuvati, jer se brzo kvare i gube sve svoje hranjive i okusne kvalitete.
Ako je potrebno, veću količinu prženih sjemenki treba podijeliti na nekoliko dijelova. Zatim ih stavite u vrećice od tkanine i objesite na mjesto koje se stalno provjetrava. Temperatura treba biti umjerena; druge temperature će pospješiti pojavu plijesni.
Zaključak
Pečenje sjemenki bundeve kako bi bile zdrave za tijelo nije tako teško. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti ove proizvode, jer njihova konzumacija u velikim količinama može izazvati suprotan učinak u tijelu.
