Sadržaj
Postoji nekoliko desetaka sorti ljubičastog krumpira. Razlikuju se po okusu, mirisu, prinosu i drugim pokazateljima. Boja također može varirati - u nekim gomoljima je čista lila, u drugima je crvenkasta, ružičasta, pa čak i svijetlo krem.
Povijest izgleda
Uzgajano je nekoliko desetaka sorti ljubičastog krumpira s ljubičastim mesom. Štoviše, poznati su više od dva stoljeća. Prvi spomen datira iz 1812. godine - tada je opisana sorta Vitelot. Također, slični usjevi spominju se u poljoprivrednom imeniku Francuske (upis datira iz 1817. godine).
Mnogi se znanstvenici slažu da takve biljke dolaze iz zemalja Južne Amerike - Bolivije i Perua. Kod nas je ljubičasti krumpir i danas čest.
Dugo vremena znanstvenici nisu obraćali pozornost na ovu kulturu, radije uzgajajući tradicionalni krumpir s bijelim mesom.Međutim, sorte jorgovana proširile su se Europom i nekim azijskim zemljama već u 19. stoljeću.
Postupno se povećavao interes za takvim krumpirom, povećavala se potražnja, a cijene su rasle. Uzgajivači su krenuli u razvoj sorti tamnoljubičastog krumpira. Osnova je uzeta od divljih sorti iste ili različite boje. Rezultat su bile i sorte i hibridi.
U Rusiji su se ljubičaste sorte krumpira počele aktivno širiti 2007. godine, nakon što je održan Prvi međunarodni kongres. Gomolje neobične lila boje predstavili su uzgajivači iz Južne Koreje (Nacionalno sveučilište Kangwon). To je poslužilo kao poticaj za razvoj domaćih dijetalnih sorti krumpira s ljubičastom kožom.
Značajke ljubičastog krumpira
Lila i ljubičaste sorte krumpira imaju određene karakteristike. Povezani su ne samo s izgledom, već i s okusom, kao i s kemijskim sastavom. Glavne karakteristike su opisane u nastavku.
Ljubičaste sorte odlikuju se profinjenom aromom
Okusne kvalitete ljubičastog krumpira
Okus gomolja jorgovana otprilike je isti kao bijeli ili žuti. Ali miris ima jasno vidljive orašaste tonove, što čini jelo pikantnijim. Ako umjesto običnog mlijeka dodate kokosovo mlijeko, dobit ćete pravi egzotičan prilog. Ovi krumpiri su prikladni kao prilog svim mesnim i ribljim jelima.
Sorte krumpira s ljubičastim mesom iznutra koriste se za pripremu svih vrsta jela:
- pire krumpir, kuhani krumpir;
- pržena, pržena;
- dinstano;
- sastojak salate;
- čips.
Prednosti i nedostatci
Krumpir s lila kožom i pulpom ima dosta prednosti. Među glavnim prednostima su sljedeće:
- zanimljiv izgled;
- neobičan okus;
- pogodan za pripremu bilo kojeg jela;
- sadrži mnogo vitamina i minerala;
- ima visoku otpornost na bolesti.
Ali postoje i nedostaci:
- neće se sve sorte krumpira s ljubičastom kožom ukorijeniti u Rusiji, pa je u opisu potrebno pojasniti u kojim regijama se mogu uzgajati;
- trošak sadnog materijala mnogo je veći od tradicionalnih sorti krumpira;
- nabaviti gomolje za sadnju nije uvijek lako;
- produktivnost je relativno niska.
Ljubičaste sorte krumpira s fotografijama i opisom
Proizvedeno je dosta sorti ljubičastog krumpira. Neki od njih mogu se uzgajati u većini ruskih regija. Glavni usjevi s dobrim prinosima opisani su u nastavku.
Witelot
Ova sorta ljubičastog krumpira ponekad se naziva i "Vitalot" ili "Negress". Drugi nazivi su "kineski tartuf" ili "plavi francuski tartuf". Krumpir je mali, u prosjeku 70 g. Kora je tipične sivkasto-smeđe boje, meso je bogate lila boje.
Sadržaj škroba je visok pa je korjenasto povrće dobro kuhano. Odlične su za pripremu pirea i priloga, ali nisu za prženje. Biljke su kasno zrele, prinos je nizak i mogu se uzgajati samo ručnim radom.
Ljubičasti krumpir je skuplji od mnogih drugih sorti
Sve plavo
Sudeći po nazivu, jasno je da je ova sorta ljubičastog krumpira s ljubičastim mesom sva plave boje.Istodobno, potkožni sloj ima svjetlije nijanse, a kora je, naprotiv, tamnija. Sorta je srednje rana, žetva se formira 80 dana nakon masovnog klijanja.
Istodobno, veliki gomolji težine 150-200 g imaju vremena za formiranje.Ali ne mogu se dugo čuvati - morate ih odmah pojesti ili zamrznuti rezani krumpir na komade ili u mješavini povrća. Do sada sorta nije postala raširena u Rusiji, iako je u Europi poznata već duže vrijeme. Ima dobar okus i dijetalne kvalitete.
Boja gomolja se čuva nakon prženja i pečenja, ali se gubi nakon kuhanja
Eksplozija
Sorta Explosion odlikuje se visokom produktivnošću i daje velike krumpire izduženog okruglog oblika. U prosjeku dosežu 150-200 g težine, iako neki primjerci dosežu 300, pa čak i 500 g. Kora i pulpa su plavi. Ova sorta krumpira ima povećan imunitet i ne zahtijeva posebnu njegu.
Sorta Explosion daje žetvu za 65-70 dana
Stoga se preporuča uzgajati u malim količinama kako bi se gomolji što brže iskoristili.
Lila
Naziv ove sorte ljubičastog krumpira povezan je s karakterističnom bojom - bogatom lila bojom pulpe. U isto vrijeme, nijansa kore je normalna, tamno siva sa smeđkastom. Ova sorta domaće selekcije dobivena je na temelju VNIIKH. Što se tiče vremena sazrijevanja, jorgovan je klasificiran kao srednja sezona: potrebno je 95-100 dana od trenutka masovnih izdanaka da se formira usjev.
Gomolji su mali, svaki teži 80-100 g. Štoviše, svaki grm daje 10-15 krumpira, tako da je ukupna žetva prilično dobra.Biljke su kompaktne i imaju dobar imunitet na rak i krastavost.
Gomolji krumpira Lilac se formiraju za 3-3,5 mjeseca
Crveno čudo
Naziv ove ljubičaste sorte krumpira prevodi se kao "crveno čudo". Meso mu je lila, svijetloljubičasto, a zadržava boju i nakon toplinske obrade. Prikladno za sve načine kuhanja - prženje, pire, pečenje. Sazrijeva za 80-90 dana i odlikuje se dobrom rodnošću. Oblik gomolja je duguljasto okrugli, težine do 150 g. Kompaktno se nalaze u gnijezdu. Na površini su oči blago udubljene. Cvjetovi su ružičasti, imunitet je prosječan. Dugo traje i može se čuvati mjesecima.
Pulpa sorte Red Wonder je bogate crveno-ljubičaste nijanse.
Ametist
Ametist je srednje rana ljubičasta sorta krumpira duguljastog korijena. Dobro se kuha, maseni udio škroba doseže 16%. Gomolji su mali, težine 50-70 g. Formiraju se za 70-80 dana. Prinos je zadovoljavajući, svaki grm daje do 10 gomolja. Pulpa je ukusna i zadržava boju nakon kuhanja.
Dobro raste na laganim ilovačama i plodnim tlima. U isto vrijeme, svaka klima je pogodna za uzgoj - uzgoj je dopušten u većini regija Rusije.
Sorta Amethyst otporna je na kasnu plamenjaču, rak i krastu
Peruanska ljubičasta
Ovo je drevna sorta krumpira koja je uzgajana u gorju Anda. Proizvodi izdužene gomolje težine približno 80 g. Vrijeme sazrijevanja je prosječno - 100-110 dana. Prinos je nizak, ali je kvalitet čuvanja izvrstan. Gomolji se čuvaju do proljeća i dobro se transportiraju. Okus pulpe je vrlo zanimljiv, s primjesama oraha i lješnjaka. Boja i aroma ostaju sačuvani i nakon toplinske obrade.
Gomolji peruanske ljubičice su izduženi, s izraženim očima
Adirondack plava
Relativno novija sorta dobivena na Sveučilištu Cornell u SAD-u. Plava sorta Adirondack ima srednja razdoblja zrenja, krumpir se pojavljuje za 95-100 dana. Grmovi biljke su veliki, lišće je ljubičasto, cvjetovi su bijeli. Imunološki sustav je slab, usjev može patiti od raznih bolesti. Gomolji su težine 80-100 g, razdoblje mirovanja je kratko, pa se loše skladište. Drugi nedostatak je da pulpa postaje blijeda nakon toplinske obrade.
Pulpa ove sorte se ne kuha dobro, pa je pogodna za prženje i izradu čipsa.
Plavi Dunav
Ova sorta krumpira ima ljubičastu kožu i bijelo meso iznutra. Dobro raste na različitim vrstama tla i prilagođava se čak i nepovoljnim vremenskim uvjetima. Otporan na sušu, oštećenja i sve česte bolesti.
Žetva se formira prilično brzo - od klijanja do pojave krumpira prođe 70-80 dana. Grmovi su niski, jako lisnati, cvjetovi su ljubičasti. Stabljike su prilično jake, lišće je tamnozeleno.
Korijenovi su veliki, po 150-200 g, svaka biljka daje 8-12 komada. Oblik je izdužen, blago spljošten. Prinos po grmu doseže 2-3 kg. Izgled je dobar, pogodan za komercijalni uzgoj.
Plavi Dunav je nepretenciozan i ne zahtijeva posebnu njegu
Ciganin
Gypsy je još jedna sorta ljubičastog krumpira s bijelim mesom. Prema jednoj verziji, to se dogodilo zbog narodne selekcije koja se temeljila na sortama Crni princ i Plavi Dunav (gore opisano). Sorta je srednje sezone, sazrijeva za 70-90 dana. Listova ima malo, mali su, tamnozelene boje, a rubovi su blago valoviti.
Svaki grm daje od 10 do 14 krumpira težine 100-130 g. Oblik je ovalan, često izdužen, površina je glatka, nema udubljenja ili izbočina.Kora je tanka, ljubičasto-plave boje. Oči su male, meso je na rezu kremasto. Prinos je prilično visok, doseže 250 kg po sto četvornih metara. Ali utrživost je niska zbog heterogenosti gomolja.
Ciganski krumpir ima vrlo dobar okus
Crveno čudo
Sorta krumpira Red Wonder ima crvenkasto-ljubičasto meso i ljubičastu kožu. Gomolji su okrugli, prilično veliki, duguljasti u obliku, težine do 100-150 g. Oči su depresivne. Sazrijevanje se događa za 80 dana. Boja ostaje i nakon kuhanja ili prženja.
Prikladno za sve metode toplinske obrade
Egzotično
Exotic je najčešća sorta u Rusiji i susjednim zemljama, dobivena u Nizozemskoj. Ima dobru otpornost na bolesti. Daje velike ovalne gomolje. Pulpa je vrlo ukusna, sa zanimljivim šarama. Boja je ljubičasta s bijelim prugama.
Pulpa je atraktivne ljubičaste nijanse sa zanimljivim uzorkom.
Purple Peliss (Ljubičasti zgodni)
Purple Peliss je sorta nedavno puštena u prodaju u SAD-u. Daje niske grmove do 80 cm, tamnozelenog lišća. Otporan na krastavost i rizoktoniju. Gomolji su izduženi, ovalni, pulpa sadrži veliki udio vode, pa je pogodna za dobivanje soka.
Gomolji krumpira su mali, sa sočnom pulpom
Zaključak
Postoji mnogo različitih sorti ljubičastog krumpira. Daju zdravo korjenasto povrće s visokim udjelom škroba, vitamina i antocijana. Sadni materijal je prilično skup, ali okus je vrlo zanimljiv, a izgled jedinstven. Stoga je sasvim moguće pokušati uzgojiti barem 1-2 sorte na vlastitoj parceli.
Recenzije ljubičastih sorti krumpira
