Sadržaj
Batat je korjenasto povrće koje raste uglavnom u zemljama s toplom suptropskom klimom. Izgledom podsjećaju na krumpir, ali imaju sladak okus, veće su veličine i imaju raznoliku boju mesa od krem do ljubičaste. Jedu se i sirove i kuhane.
Što je batat
Batat je jedno od egzotičnog povrća koje pripada obitelji Convolvulaceae. Ovo je gomoljasta biljka, koja se također naziva slatkim krumpirom zbog svog karakterističnog okusa i vanjske sličnosti. Iako zapravo nije izravno povezan s ovom kulturom. Štoviše, sve sorte krumpira pripadaju drugoj obitelji (Solanaceae).
Biološki, batat je zeljasta vinova loza. Stabljike su joj puzave, dugačke, narastu do 5 m, a ukorijenjuju se u čvorovima. Grm doseže samo 18 cm visine.Bočni korijeni imaju jaka zadebljanja - tu se pojavljuju gomolji batata.
Fotografija biljke slatkog krumpira pokazuje da su njegovi listovi svijetlo zeleni i imaju oblik srca ili dlana. Peteljke su im dugačke. Cvjetovi rastu u pazušcima listova. Vjenčići batata su prilično veliki, u obliku lijevka. Boja je ružičasta, blijedo lila ili bijela. Karakteristično je da mnoge sorte ne daju cvjetove. Potrebni su im oprašivači – pčele. Na kraju cvatnje formira se plod - čahura s četiri smeđe ili crne sjemenke.
Cvjetni grmovi mogu ukrasiti cvjetnjak
Kako izgleda batat?
Gomolji batata su zadebljanja bočnog korijena. Izgledom podsjećaju na krumpir. Boja pulpe varira:
- žuta boja;
- naranča;
- ružičasta;
- bijela;
- krema;
- Crvena;
- ljubičasta.
Pulpa je gusta, ujednačena. Koristi se za ishranu. U nekim velikim zemljama (Kina, Indonezija, Indija) povrće se uzgaja u industrijskim razmjerima. Gomolji dosežu 30 cm duljine i mogu težiti 300-500 g ili čak i više (1-3 kg). U pravilu je puno veći od konvencionalnih sorti krumpira.
S jedne strane je dosta slatko, ali s druge strane nije toliko sočno. Batat je korjenasto povrće i ima relativno visok sadržaj kalorija. Stoga ga je ispravno svrstati u povrće.
Povijest i zemlja podrijetla batata
Prvi domaći slatki krumpir pojavio se na području današnje Srednje Amerike, a to se dogodilo prije više od 5000 godina, tj. najmanje 3000 pr
Također je poznato da se slatki krumpir uzgajao u Polineziji davno prije europskih istraživača.Štoviše, razmnožavanje je provedeno vegetativno (uz pomoć loznih reznica), a ne sjemenom. Batat je bio raširen na Cookovim otocima oko 1400. godine.
Najvjerojatnije su biljku donijeli Polinežani koji su putovali u regije Južne Amerike. Batat se zatim proširio na susjedna područja do Uskršnjeg otoka, Havaja i Novog Zelanda. Postoji i hipoteza da je povrće bilo prisutno u Polineziji mnogo prije nego što su se prvi ljudi pojavili na ovim prostorima.
Asteci su batat dugo koristili kao hranu. Još nisu znali za ljekovita svojstva batata, ali su povrće konzumirali sirovo, prženo i kuhano.
Sadržaj kalorija i kemijski sastav slatkog krumpira
Kalorični sadržaj slatkog krumpira je 86 kcal na 100 g pulpe. Sadržaj hranjivih tvari za istu težinu:
- proteini - 1,57 g;
- masti - 0,05 g;
- ugljikohidrati – 20,12 g (uključujući škrob 12,6 g, jednostavni šećeri 4,2 g).
Kalorični sadržaj batata je unutar 86 kcal na 100 g
Hranjiva vrijednost batata i njegova korisnost povezani su sa sadržajem škroba (do 30% masenog udjela) i šećera (6%). Ovi pokazatelji određuju sadržaj kalorija, kao i karakterističan slatki okus. Povrće sadrži i druge vrijedne tvari:
- Batat sadrži dosta vitamina - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- prisutni su minerali (fosfor, kalcij, cink, kalij, željezo, natrij, magnezij, selen);
- Tu su i dijetalna vlakna - 1,3 g na 100 g, što odgovara gotovo 7% dnevne vrijednosti.
Korisna svojstva slatkog krumpira
Dobrobiti batata za tijelo povezane su s njegovim kemijskim sastavom. Slatki krumpir sadrži dosta vrijednih tvari, tako da ima kompleksan učinak na tijelo:
- tonički učinak;
- poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava i probave;
- brza obnova snage, zasićenje;
- jačanje zidova krvnih žila;
- prevencija raka;
- povećanje imuniteta;
- smanjenje kolesterola;
- uklanjanje toksina, otpada;
- stimulacija metaboličkih i regeneracijskih procesa.
Slatki krumpir posebno je koristan za žene. Njegovi gomolji sadrže biljne hormone estrogen i progesteron. Poboljšavaju rad reproduktivnog i živčanog sustava. Stoga bi slatki krumpir trebali jesti oni kojima je važno normalizirati hormonalnu ravnotežu, na primjer, u razdoblju postmenopauze. Povrće se također može koristiti kao dodatni tretman za ginekološke bolesti.
Prednosti slatkog krumpira za muškarce povezane su sa snižavanjem kolesterola, jačanjem srčanog mišića i uklanjanjem štetnih komponenti. Možemo reći da je slatki krumpir dobar za ljudsko zdravlje u gotovo svakoj dobi. Može se postupno uključivati u prehranu djece od 7-8 mjeseci. Zbog visokog udjela škroba i šećera, batat vas brzo zasiti i nadoknadi energetske troškove.
Povrće je dobro za žene i muškarce, odrasle i djecu
Je li moguće dok gubite težinu?
Batat je bogat vlaknima, vitaminima i mikroelementima. Stoga se može koristiti za mršavljenje. Najbolje je peći u pećnici, pirjati ili kuhati. Batat se također jede sirov. U tom slučaju se nariba i dodaje salati ili drugim zalogajima.
Je li moguće kod pankreatitisa?
Jesti povrće za pankreatitis dopušteno je samo u fazi remisije - tada će biti korisno. No moguće su i određene komplikacije i probavni poremećaji. Stoga se prvo trebate posavjetovati sa svojim liječnikom.
Je li moguće za trudnice i dojilje
Unatoč svim dobrobitima povrća, ne smije se konzumirati tijekom trudnoće ili dojenja. To može dovesti do poremećaja u razvoju ploda, a ponekad i do smrti djeteta. Što se tiče dojenja, povrće se ne konzumira u ovom trenutku, jer beba može pokazati znakove alergijske reakcije. U prehranu ga treba uvoditi postupno sa 7-8 mjeseci.
Šteta i kontraindikacije slatkog krumpira
Batat se doista može smatrati zdravim povrćem, jer je bogat vitaminima, mineralima, dijetalnim vlaknima i vrlo je zasitan. Ali sadrži organske kiseline. Stoga ne smijete jesti korjenasto povrće ako imate gastritis i čir, osobito u akutnoj fazi. Inače se mogu pojaviti bolovi u epigastriju i žgaravica. Također, pretjerana konzumacija povrća izaziva mučninu, povraćanje i proljev.
U nekim slučajevima može doći do osipa, crvenila, svrbeža, otoka i drugih alergijskih reakcija. Batat je opasan i zbog opasnosti od žučnih i bubrežnih kamenaca. Ako ga konzumirate u prekomjernim količinama, mogu se javiti znakovi hipervitaminoze vitamina A:
- živčana razdražljivost;
- grozničavo stanje;
- gubitak kose;
- glavobolje;
- bolni zglobovi;
- mučnina;
- povraćanje;
- osip na koži, ljuštenje;
- ispucane usne.
Slatki krumpir može izazvati alergijske reakcije
Postoje rizici od poremećenog razvoja fetusa, pa čak i pobačaja. Beba također može razviti alergijske reakcije.Stoga postoji nekoliko kontraindikacija za konzumaciju slatkog krumpira:
- sva tromjesečja trudnoće;
- razdoblje hranjenja;
- djeca mlađa od 7 mjeseci;
- tromboza;
- stanje nakon srčanog udara, moždanog udara;
- uzimanje kontracepcijskih sredstava;
- čir, gastritis;
- pankreatitis (tijekom egzacerbacije);
- slučajevi individualne netrpeljivosti.
Kako jesti batat
Batat se može pripremati na različite načine, baš kao i obični krumpir:
- prženje malih kriški i komadića u ulju;
- pečenje u pećnici (sa ili bez folije);
- gašenje u maloj količini vode;
- ključanje
Prva i druga jela pripremaju se od batata i koriste se kao prilog i salata. Također je pogodan za izradu palačinki od krumpira - analoga palačinki od krumpira. Slatki krumpir se može pržiti u dubokom ulju, napraviti čips, pa čak i peći na žaru.
Možete li jesti slatki krumpir sirov?
Ovo povrće, za razliku od krumpira, može se jesti sirovo. U ovom obliku sadrži najviše korisnih i hranjivih tvari. Može se konzumirati sa soli, biljnim uljem, a također i u salatama.
Možete li jesti slatki krumpir s kožom?
Povrće se može jesti čak i s kožom, ali tek nakon što ga temeljito operete i podvrgnete toplinskoj obradi. Najčešće se gomolji peku s kožom kako se pulpa ne bi raspala.
Možete li jesti proklijali slatki krumpir?
Možete jesti i proklijale gomolje, ali ne same klice. Budući da koža postane grublja, obično se ne koristi za hranu. Sama pulpa može se koristiti u raznim jelima. Ali svježi, dobro očuvani krumpiri bez klica imaju najbolji okus.
Kakav je okus batata?
Kuhani batat ima okus batata, a stječe se dojam da je smrznut.Sirova više liči na mrkvu, a pržena na komade bundeve.
U okusu batata je primjetna slatkasta nota, ali umjerena
Stoga se ovo povrće može koristiti kao prilog, kao i za pripremu salata i prvih jela.
Zaključak
Batat je zanimljivo povrće bogatog sastava. Vrlo je hranjiv i malokaloričan, pa se može koristiti iu dijetalne svrhe. Međutim, ima i kontraindikacija, pa ako imate kronične bolesti, preporuča se prvo konzultirati liječnika.
