Sadržaj
- 1 Kada iskopati slatki krumpir u srednjoj zoni, u Sibiru, na Uralu
- 2 Kako pripremiti slatki krumpir za skladištenje
- 3 Uvjeti i rokovi skladištenja slatkog krumpira
- 4 Gdje i kako pravilno skladištiti batat
- 5 Kako čuvati oguljeni slatki krumpir
- 6 Može li se čuvati rezani slatki krumpir?
- 7 Znakovi korupcije
- 8 Zaključak
Batat morate pravilno skladištiti kod kuće kako bi usjev što duže ostao svjež i kako se ne bi pokvario. Važna točka je pravovremeno i kompetentno kopanje slatkog krumpira i njihova priprema. Prostorija za skladištenje usjeva mora imati određenu temperaturu i vlažnost.
Kada iskopati slatki krumpir u srednjoj zoni, u Sibiru, na Uralu
Berba batata počinje u drugoj polovici rujna. Vrijeme ovisi o regiji, klimi i vremenu sazrijevanja određene sorte.
U srednjem pojasu žetva se bere u drugoj polovici rujna. Ako vrijeme bude povoljno, radovi se mogu obaviti početkom listopada.
Na Uralu berba usjeva počinje u prvim danima jeseni. U Sibiru je dopušteno započeti sredinom kolovoza.
Batat se kopa samo po suhom vremenu jer su mu gomolji krti i lako se oštećuju u mokrom tlu.
Optimalno vrijeme za berbu je kada se temperatura tla spusti na 10 °C. Važno je stići na vrijeme prije kiša i prvih mrazeva. Temperatura noću treba biti najmanje 6 °C.
Spremnost za berbu pokazuje žućenje nadzemnih dijelova i gomolja. Zalijevanje gredica treba prestati dva tjedna unaprijed.
Prilikom berbe batata važno je pažljivo rukovanje. Ne možete ga previše tresti ili bacati okolo. Za uklanjanje sa zemlje, bolje je koristiti vilicu s dugim zubima.
Ako iskopate gomolje po kišnom vremenu ili nakon mraza, oni će biti prezasićeni vlagom i brzo će se pokvariti.
Kako pripremiti slatki krumpir za skladištenje
Nakon berbe batata morate odlučiti je li potrebno pranje. Kožica mu je nježna, pa se prilikom ovog postupka lako ošteti. Obično se pranju pribjegava kada se žetva planira prodati. Za prevenciju gljivičnih oboljenja batat se može pola sata uroniti u otopinu joda – 5 ml na 10 litara vode.
Ako se ne planira pranje, gomolje je potrebno sušiti izravno u gredicama. Kada vremenske prilike dopuste, preporuča se ostaviti berbu na otvorenom do 1-1,5 tjedana. Dugotrajno sušenje pozitivno utječe na okus.
U svakom slučaju, prikupljeni gomolji se čiste od prljavštine. Prije skladištenja preporuča se batat razvrstati po veličini u 2-3 skupine. Različite sorte također treba držati odvojeno.
Skladištenje batata nakon berbe u prvom tjednu zahtijeva toplu prostoriju i vlažnost zraka od 80-90%. Najbolja temperatura je 30-35 °C. U takvim uvjetima skladištenja, koža će postati gušća i oštećenje će biti odgođeno. Pravilna priprema produljuje rok trajanja.
Uvjeti i rokovi skladištenja slatkog krumpira
Čuvanje gomolja batata zimi zahtijeva određenu temperaturu i razinu vlažnosti u prostoriji. Optimalni su sljedeći uvjeti:
- temperatura 15-18°C;
- vlažnost 50-60%;
- dobra ventilacija.
Ako je temperatura u skladištu ispod 10-12 °C povećava se opasnost od truljenja gomolja. Žetva će se jednostavno početi pogoršavati. Temperature između 20-22 °C potiču klijanje batata. Visoka vlažnost tijekom skladištenja uzrokuje truljenje. Previše suh zrak loše utječe na kvalitetu očuvanja usjeva.
Sasvim je moguće konzervirati batat od jeseni do proljeća. Ako se osiguraju odgovarajući uvjeti, slatki krumpir može se čuvati 6-8 mjeseci bez gubitaka. Zatim počinje blijedjeti. Meso će biti slađe, ali ne toliko sočno. Koža će izgubiti elastičnost, što stvara poteškoće prilikom čišćenja gomolja.
Ako želite sačuvati usjev samo do veljače, možete ga držati u hladnoj prostoriji. Treba imati na umu da kada su izloženi toplini, gomolji će brzo početi klijati. Ova opcija skladištenja je prikladna kada se planiraju reznice.
Kvaliteta očuvanja usjeva je niska; studije su pokazale da je očuvanje 50-60% usjeva dobar pokazatelj za većinu sorti
Gdje i kako pravilno skladištiti batat
Podrumi i hladnjaci nisu prikladni za čuvanje batata (samo kratkotrajno). Berba se može uspješno smjestiti u stan, skladište ili bilo koju drugu prostoriju koja zadovoljava uvjete temperature i vlage.
Čuvanje slatkog krumpira kod kuće zahtijeva pravilno postavljanje. Optimalne su sljedeće opcije:
- stalci, police;
- kutije od drva ili plastike;
- jake kartonske kutije;
- papirnate vrećice.
Ako odaberete spremnike za skladištenje, onda samo one perforirane ili sami napravite rupe u njima. Gomolji se ne polažu u rasutom stanju. Ovako će se brzo pokvariti. Optimalno je položiti povrće u jednom sloju.
Gomolji batata se zamotaju ili oblože papirom.Apsorbirat će vlagu i stoga zahtijeva povremenu zamjenu. Umjesto papira možete koristiti rasute materijale:
- pijesak;
- piljevina.
Ako su gomolji namijenjeni za razmnožavanje, tada se mogu tretirati prije skladištenja u posebnoj otopini - 2 žlice. l. dolomitno brašno na 1 litru vode. Batat se potopi u pripremljenu tekućinu, osuši i spremi na prikladno mjesto.
Preporuča se jesti slatki krumpir najkasnije nakon mjesec dana skladištenja - škrob se postupno pretvara u šećer, poboljšavajući okus gomolja
Kako čuvati oguljeni slatki krumpir
Za razliku od običnog krumpira, oguljeni batat potamni na zraku pa ga nema potrebe potapati u vodu. Također se ne preporučuje skladištenje u hermetički zatvorenim posudama ili vrećama - potreban je slobodan pristup zraka. Preporuča se čuvanje oguljenog batata ne duže od dva tjedna.
Oguljene gomolje možete prokuhati 15-20 minuta i zamrznuti - na ploške ili kao pire. Alternativna opcija je blanširati krumpir narezan na kolutove 2-3 minute. Takvi pripravci mogu se čuvati do 10-12 mjeseci. Batate svakako stavite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu i stavite ih u zamrzivač tek nakon što se potpuno ohlade.
Može li se čuvati rezani slatki krumpir?
Ako se batat tijekom berbe zareže lopatom, nije pogodan za dugotrajno skladištenje.Takvi se gomolji prvenstveno koriste kao hrana. Za privremeno očuvanje, stavljaju se u hladnu prostoriju, a dijelovi se posipaju pepelom.
Preporuča se čuvanje oguljenog i nasjeckanog batata ne duže od jednog dana - možete ga staviti u hladnu vodu
Znakovi korupcije
Tijekom skladištenja batat je potrebno redovito kontrolirati kako bi se što prije utvrdila oštećenja i uklonili oštećeni primjerci. U protivnom će gubici biti puno veći. Sljedeći znakovi pokazuju da se slatki krumpir pokvario tijekom skladištenja:
- pojava neugodnog mirisa;
- zamračena područja;
- klijanje;
- sluz na koži;
- naborana kora;
- gubitak elastičnosti.
Zaključak
Slatki krumpir možete bez gubitaka pohraniti kod kuće do proljeća, a ponekad i do ljeta. Važno je osigurati ispravnu temperaturu i vlažnost, pravilno pripremiti berbu i redovito pregledavati gomolje.
