Kako pravilno sušiti orahe

Orahe je potrebno osušiti prije sjeckanja. Postupak je međukorak, ali je izuzetno važan. Na taj način će se spriječiti širenje infekcija i gljivica koje prodiru u ljusku i izazivaju truljenje jezgre. Očuvanje kvalitete utječe na okus i buduću komercijalnu vrijednost proizvoda.

Na kojoj temperaturi treba sušiti orahe?

Odlučujući faktori za umjetno sušenje oraha su temperatura i brzina kruženja zraka. Idealna temperatura za brzo i kvalitetno sušenje voća je + 56-57 °C. Maksimalna vrijednost + 62 °C. Ako je temperatura viša od navedenih parametara, zrna će poprimiti neugodan okus.

Kako sušiti orahe kod kuće

Ako nakon berbe planirate plodove čuvati na duže vrijeme, onda ih svakako trebate osušiti. Kod kuće postoji nekoliko metoda za provedbu ovog procesa.

1. Na prirodan način – na suncu ili u suhoj prostoriji, zaštićenoj od padalina.
2. Umjetnim putem – korištenje pećnice, mikrovalne pećnice, električne sušilice.

Potonja metoda ima niz pozitivnih aspekata: sušenje je mnogo brže u električnim uređajima nego na suncu. Ne ovisi o vremenskim uvjetima, može se izvoditi u bilo koje doba godine. Međutim, volumen voća koji se može sušiti odjednom bit će znatno manji.

Kako sušiti orahe u pećnici bez ljuske

Nakon berbe oraha potrebno je ukloniti ljusku i odstraniti jezgru. Stavite u lim za pečenje, pa stavite peći u pećnicu zagrijanu na 50°C. Vrijeme sušenja je 20-40 minuta. Za ravnomjerno zagrijavanje ne zaboravite miješati.

Važno je držati vrata pećnice malo odškrinuta kako se ne bi skupljala kondenzacija i kako bi proces išao brže. Ne preporučuje se povećavati temperaturu u pećnici jer će to dovesti do gorčine.

Kako sušiti orahe u ljusci u pećnici

Da biste osušili orašaste plodove do željenog stanja, nema potrebe žuriti i zagrijati pećnicu na maksimum. Tako će plodovi biti raskuhani i mesnati. Ili ih jednostavno spalite i to je to. Možete dobiti izvrstan okus ako se pridržavate sljedećeg algoritma:

• isperite školjke vodom i stavite ih na ručnik, čekajući da voda iscuri;
• Čisto voće ravnomjerno stavite na lim za pečenje;
• zagrijte pećnicu na 40-45 °C;
• održavati na ovoj temperaturi oko tri sata;
• Vrata pećnice ne smiju biti zatvorena;
• pola sata prije kraja vremena, povećajte temperaturu na 60 ° C;
• spremnost se provjerava pucanjem ljuske: u dobro osušenom voću jezgre se lako lome;
• orasi se vade iz pećnice i ostavljaju na stolu tako da su potpuno kuhani;
• ako je jezgra mekana i žilava, to znači da plodovi nisu potpuno suhi, trebali biste nastaviti sa sušenjem.

Kako sušiti orahe u električnoj sušilici

U trgovinama kućanskih aparata postoje električne sušilice koje su namijenjene sušenju voća, povrća, mesa i ribe. Takvi uređaji prikladni su za sušenje oraha. Princip rada je sljedeći: ventilator cirkulira zagrijani zrak, zagrijavajući voće sa svih strana. Samo trebate kontrolirati proces i okrenuti matice na vrijeme.

Proces sušenja u električnom uređaju traje u prosjeku 5-6 sati. Ovo je s minimalnim opterećenjem, inače ćete morati napraviti nekoliko pristupa. U intervalima između sušenja trebali biste testirati spremnost voća.

Kako sušiti orahe kod kuće u mikrovalnoj pećnici

1. Jezgra oraha se operu pod tekućom vodom.
2. Zatim raspršite po ručniku, dopuštajući da voda potpuno iscuri.
3. Stavite u kalup u jednom sloju.
4. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 8 minuta na snagu od 750 kW ili 1000 kW, tada će vam biti dovoljne 4 minute.
5. Vruća jezgra ostavite da se ohlade na stolu.
6. Kao rezultat toga, orasi dobivaju svijetlosmeđu boju.

Kako sušiti orahe na suncu

Sušenje oraha prirodnim putem najzahtjevnija je i dugotrajna metoda. Budući da će njegova kvaliteta i okus ovisiti o količini vlage unutar voća. Sušenje na suncu smatra se najstarijom, ali najčešćom metodom.

Orasi su raspršeni na platno ili drvenu paletu u jednom sloju. Potrebno ih je preokrenuti nekoliko puta dnevno. Konstrukcija je postavljena na sunčanom području. Glavni nedostatak ove metode je nepredvidljivost vremenskih uvjeta. Svakog trenutka može pasti kiša ili će temperatura zraka značajno pasti. Stoga morate biti spremni na ovo. U lošem vremenu orahe treba unijeti u toplu, suhu prostoriju. Za postupak je preporučljivo odabrati razdoblje bez oborina, s toplim sunčanim danima. Magla i jutarnja rosa također će negativno utjecati na brzinu sušenja.

Nema potrebe za prethodnim sortiranjem. Korištenje ladica i hrpa značajno će ubrzati proces. Uostalom, bit će osigurana dobra cirkulacija zraka.

Trajanje sušenja oraha na suncu je 3-6 dana. U nepovoljnim uvjetima postupak može trajati i do 10-12 dana. Sve ovisi o vremenu.

U posebno vlažnim krajevima orasi se suše u posebnim sušionicama. Gdje plodovi leže na posebnim policama, a vrijeme ni na koji način ne utječe na trajanje procesa.

Koliko dugo sušiti orahe i kako provjeriti spremnost

Vrijeme potrebno za dobivanje ukusnih i suhih orašastih plodova teško je unaprijed odrediti. Sve ovisi o veličini ploda, odabranom načinu sušenja, stupnju zrelosti i stupnju vlažnosti.

U idealnim uvjetima mogu se prirodno osušiti za 4-5 dana. Ali ako se pojave problemi s vremenskim uvjetima, proces može trajati dulje. Dakle, trajanje će biti dva tjedna.

Prilikom odabira umjetnih metoda, vremenski okvir je značajno smanjen. Brzina sušenja plodova je u prosjeku 1-2 dana, može i brže.

Da biste provjerili spremnost oraha, morate razbiti ljuske najmanje dva ploda. Kvaliteta kernela se procjenjuje:

• nema viška vlage;
• gusta, ne mekana konzistencija;
• pulpa bi se trebala lako slomiti;
• tanka koža;
• prisutnost suhih membrana;
• smeđa boja jezgre;
• okus je hrskav, ugodan bez gorčine.

Ako orašasti plodovi ne zadovoljavaju ove parametre, potrebno ih je osušiti. Inače, čak i ako se poštuju preporučeni uvjeti skladištenja, mogu postati pljesnivi i istrunuti.

Uvjeti skladištenja

Orahe treba čuvati tako da ne izgube svoja hranjiva svojstva i korisne komponente. Neoguljene plodove bolje je čuvati u plastičnim ili drvenim kutijama ili mrežama. Glavna stvar je da "dišu" u spremniku, odnosno da su dobro prozračeni. Tada je isključena pojava plijesni.

Optimalni parametri uvjeta temperature i vlažnosti: 0-10 ° C i vlažnost zraka unutar 60%. Prostorija treba biti suha, bez neugodnih mirisa i dobro prozračena. Orasi u ljusci mogu se čuvati do 3 godine.

Oguljeni, osušeni orasi mogu se čuvati u hladnjaku 2-12 mjeseci, u smočnici ili drugom tamnom mjestu rok trajanja je 2-4 mjeseca. Međutim, smrznuta jezgra imaju najduži period. U zamrzivaču ih možete čuvati 1-3 godine na temperaturi od -18 °C. Nakon odmrzavanja potrebno ga je popržiti u tavi da dobije karakterističan okus ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Drugi način skladištenja orašastih plodova je njihovo spremanje za zimu.Oguljena zrna se stavljaju u staklenku i pune svježim medom u omjeru 1:2. Ove tinkture od meda mogu se čuvati u hladnjaku do 12 mjeseci.

Prikladni spremnici uključuju staklenu posudu, vrećicu od prirodnog materijala, kartonsku kutiju i vakumirane vrećice. Važno je zapamtiti da se oguljene jezgre boje sunčeve svjetlosti i upijaju neugodne mirise.

Zaključak

Sušenje oraha kod kuće je jednostavno. Samo trebate slijediti provjerene preporuke. Sirovo voće ima sadržaj vlage unutar 40%. Bez prethodnog sušenja skladištenje je nemoguće. Zrna će postati gorka i neprikladna za konzumaciju.

Preporučeni postovi

Mogu li jesti orahe tijekom dojenja?

Smiju li trudnice jesti orahe?

Primjena orahovih ljuski i kora

Kako raste orah: fotografija, plod

Kako oprati ruke od oraha

Bolesti lišća oraha

Koje su prednosti oraha?

Kako presaditi orah u jesen

Kako lomiti orahe kod kuće