Sadržaj
Svi orašasti plodovi putuju dugim putem od mjesta sakupljanja do prodajnog pulta i krajnjeg potrošača. Higijenski standardi tijekom njihovog čišćenja, skladištenja i transporta najčešće se ne poštuju. Stoga stručnjaci preporučuju da oljuštene orahe prije jela operete.
Trebam li oprati orahe?
Oljušteni orasi se bitno ne razlikuju od badema, indijskih oraščića ili lješnjaka. I obavezno ih je oprati prije jela. To se također odnosi na proizvode koji se prodaju u školjkama. Potreba za pranjem oguljenih jezgri uzrokovana je sljedećim točkama:
- Prilikom prodaje proizvod se stalno nalazi na otvorenom i ostaje nezaštićen od čestica prašine i prljavštine u zraku.
- Ne samo bakterije ili virusi, već i jajašca parazita mogu dospjeti na oljuštene orahe od ljudi koji se nalaze u neposrednoj blizini.
- Kako bi se osigurao dugi vijek trajanja, plodovi stabla orašastih plodova mogu se tretirati posebnim kemijskim spojevima koji sprječavaju prehrambene moljce i druge štetnike da pojedu proizvod.
Kako oprati oljuštene orahe
Obično se orasi u ljusci ne tretiraju kemikalijama. Stoga je s njima sve jednostavno: samo ih isperite u tekućoj vodi i na taj način se riješite prljavštine i prašine koji će se taložiti na jezgri tijekom procesa cijepanja.
Stoga je vrijedno pažljivije oprati jezgre oraha ako je proizvod prodan oguljen:
- izlio u cjedilo;
- temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom;
- dodatno ispirati flaširanom ili ohlađenom prokuhanom vodom.
Opisana metoda je relevantna za oljuštene orahe kupljene od provjerenog prodavača. Ako ste kupili na tržnici, plodove treba opariti kipućom vodom - to će ubiti većinu mikroba.
Važno je ne samo dobro oprati orahe prije jela, već ih i pravilno izvaditi iz vode. Dakle, ako se voda ispušta samo držeći jezgre rukama, čestice prljavštine koje su se nataložile na dnu posude najvjerojatnije će se opet zalijepiti za čisti proizvod. Da se to ne bi dogodilo, trebali biste koristiti šupljikavu žlicu.
Što je bolje: oprati ili namakati?
Postoji gledište da nije dovoljno samo oprati oljuštene orahe - treba ih namočiti.
U postupku nema posebnih poteškoća. Nepržena oljuštena zrna se stave u posudu, napune vodom za piće i ostave u tom obliku nekoliko sati (ili preko noći). Proizvod se može čuvati do tri dana u hladnjaku. Nakon navedenog razdoblja počinju se kvariti, a njihove okusne karakteristike se pogoršavaju.
Za namakanje je bolje koristiti toplu vodu. Ali kada koristite sodu bikarbonu, poslužit će i hladna soda. Alkalna sredina neće manje učinkovito ubiti sve viruse, bakterije i jajašca koja su paraziti uspjeli položiti.
Proces namakanja često koriste ljubitelji sirove hrane. Opće je prihvaćeno da stavljanje sirovog proizvoda u vodu na neko vrijeme pomaže u njegovom oživljavanju. Okus oguljenih oraha nakon namakanja postaje slađi i nježniji. Ako je u njoj prethodno bilo nešto gorčine, ona nestaje. Orah prestaje krckati, ali mnogima se čak i sviđa.
Kako pravilno osušiti orahe nakon pranja
Nakon što ste shvatili kako oprati oljuštene orahe, vrijedi naučiti kako ih osušiti. Postoji nekoliko načina.
Prirodno sušenje
Prirodno sušenje ne uključuje toplinsku obradu. Oprani proizvod se postavlja na krpu ili list papira u dobro prozračenom prostoru 2 - 3 dana. Voće treba povremeno promiješati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.
U električnoj sušilici
Kod sušenja pomoću specijaliziranog kućanskog aparata - električne sušilice - važno je postaviti ispravnu temperaturu koja je namijenjena toplinskoj obradi voća i orašastih plodova. Postupak će trajati oko 5 - 6 sati.
U pećnici
Prilikom sušenja opranih, oguljenih oraha u pećnici potrebno je postaviti temperaturu u rasponu od 70 do 90 stupnjeva. Viša brojka nije prihvatljiva. Prije stavljanja orašastih plodova u pećnicu, moraju se položiti na lim za pečenje (po mogućnosti u jednom sloju). Proces sušenja će trajati 2 do 3 sata.Nakon isteka određenog vremena, plodove je potrebno izvaditi, položiti na ravnu površinu i ostaviti da se ohlade.
U mikrovalnoj
Sušenje opranih, oguljenih orašastih plodova u mikrovalnoj pećnici nije najčešća metoda, ali se ponekad koristi. Za sušenje voća bit će potrebno doslovno 1 - 2 minute. U ovom slučaju, važno je pravilno postaviti vremenski način: ako pogriješite, orasi će izgorjeti.
Alternativa pranju: pečenje oraha
Ne odlučuju svi oprati voće prije jela, bojeći se njegovog okusa. U takvim slučajevima vrijedi razmisliti o drugom načinu da proizvod učinite ne samo sigurnim za jelo, već i ukusnijim. Govorimo o prženju u tavi.
Da biste prženjem dobili ukusne i sigurne orašaste plodove, morat ćete slijediti ove korake:
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri.
- U to u jednom sloju poslažite jezgre koje ste prethodno prepolovili ili na 4 dijela. Nema potrebe koristiti ulje ili mast: sami plodovi su dosta masni.
- Držati na vatri uz stalno miješanje dok ne porumeni. U prosjeku, proces traje ne više od 5 minuta.
- Maknite s vatre.
- Pustite da se orasi ohlade.
- Poslužiti.
Praksa pokazuje da pečeni orasi imaju svjetliji i bogatiji okus.
Zaključak
Unatoč činjenici da se orasi smatraju zdravim proizvodom, njihovoj konzumaciji treba pristupiti s oprezom: ne pranje oljuštenih oraha prije jela bit će ozbiljna pogreška, za koju možete platiti uznemirenim želucem. Pranje voća prije jela nije manje važno od pranja ruku.
