Sadržaj
Osim svog službenog imena, gljiva flokulus poznata je i kao Starac ili Leshy. Gljiva pripada obitelji Boletaceae, malom rodu Shishkogrib. Rijetko se nalazi u prirodi, ugrožena vrsta navedena je u Crvenoj knjizi.
Opis konusne gljive
Izgled je toliko neprivlačan da neiskusni berači gljiva prolaze, greškom misleći da su plodna tijela otrovna. Konusna gljiva (na slici) potpuno je prekrivena sivim ili tamnosmeđim ljuskama. Boja potamni tijekom vremena, premaz se formira u obliku odvojivih konveksnih brtvila.Mladi primjerci izgledaju poput češera četinjača, a čekinjasti pokrov noge su sive pahuljice, otuda i naziv.
Opis kape
Oblik se mijenja tijekom vegetacije, kod novonastalih primjeraka je kuglast, pričvršćen za stabljiku pokrivačem. Zatim se veo pokida, oblik klobuka poprima konveksan izgled, a nakon 2-4 dana postaje ravan. Do tog vremena gljiva flokulus ulazi u fazu biološkog starenja i nema nikakvu gastronomsku vrijednost.
Vanjske karakteristike:
- Plodna tijela su velika, kod nekih jedinki klobuci narastu do 13-15 cm u promjeru. Površina je bijela s konveksnim brtvama u obliku smeđih ili tamno sivih ljuskica različitih oblika i veličina. Rubovi su neravni s otkinutim ulomcima.
- Donji dio je cjevast, porozan, stanice su uglate. Mladi primjerci odlikuju se bijelim himenoforom, dok su odrasli tamno smeđi ili crni.
- Pulpa je bez okusa i mirisa. Kad se izreže, oksidira svijetlonarančasto, a nakon nekoliko sati poprima boju tinte.
- Spore su prisutne u obliku crnog praha.
Opis noge
Oblik je valjkast, pri dnu proširen, uspravan ili blago zakrivljen.
Boja je ista kao i kapica. Duljina – 10-13 cm Površina je tvrda, vlaknasta. Noga je prekrivena velikim čekinjastim pahuljicama. U gornjem dijelu jasno je vidljiv trag prstena. Struktura je šuplja, biološkom zrelošću vlakna postaju kruta, pa se stabljike ne koriste za preradu.
Je li pečurka jestiva ili ne?
U kemijskom sastavu plodišta nema otrova. U Europi i Americi Shishkogrib je uključen u jelovnik pojedinih restorana i kafića.U Rusiji, zbog nedostatka mirisa i neizraženog okusa, šišarka se svrstava u uvjetno jestive gljive. Obrađuju se samo mladi primjerci ili klobuci. Stare gljive šišarke imaju suhu kapicu, a stručak ostaje tvrd čak i nakon vruće obrade.
Kako kuhati borove gljive
Pečurka s ljuskama je univerzalna u preradi. Plodišta se mogu koristiti za kuhanje i pripremu zimnice. Gljive se prže, pirjaju, kuhaju, suše. U okusu nema gorčine, u sastavu nema otrovnih spojeva, pa nema potrebe za prethodnim namakanjem.
Usjev se očisti od zemlje, trave i lišća, odrežu se tvrde peteljke i isperu vrućom vodom. Umočite u slanu vodu, dodajte limunsku kiselinu, ostavite 15-20 minuta. Ako u plodištu ima insekata, oni će ga napustiti. Plodovi se režu na proizvoljne komade i prerađuju.
Kako posoliti
Slane gljive ne razlikuju se po okusu od vrsta s visokom nutritivnom vrijednošću: mliječnih gljiva, šafranova klobuka i maslaca. Jednostavan recept za kiseljenje konusne gljive dizajniran je za 1 kg plodnih tijela, za pripremu će vam trebati sol (50 g) i začini po ukusu. Algoritam soljenja:
- Oprane plodove prosušiti da ne ostane tekućine.
- Pripremite posude. Ako su to staklene posude, prelijevaju se kipućom vodom, drvene ili emajlirane posude čiste se sodom bikarbonom, dobro se operu i tretiraju kipućom vodom.
- Na dno se stavljaju listovi crnog ribiza ili trešnje.
- Na vrhu je sloj konusnih gljiva, pospite solju.
- Dodajte papar i sjemenke kopra.
- Slažite u slojeve, pokrijte lišćem i dodajte lovorov list.
- Prekriti pamučnom salvetom ili gazom, a na vrh staviti uteg.
Stavite pripravak na hladno mjesto, nakon nekoliko dana pojavit će se sok i trebao bi potpuno prekriti plodna tijela.
Kako marinirati
Mariniraju se samo klobuci (bez obzira na starost gljive). Za recept uzmite:
- konusne gljive - 1 kg;
- lovorov list - 2 kom .;
- šećer - 1 žlica. l.;
- ocat - 2,5 žlice. l. (bolje 6%);
- limunska kiselina - ¼ žličice;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- voda - 0,5 l.
Gljive, šećer, lovor, sol, limunska kiselina stavljaju se u vodu i kuhaju 20 minuta. Za to vrijeme se staklenke steriliziraju. Dodajte ocat 5 minuta prije kuhanja. Kipuća masa se stavlja u posude i pokriva poklopcima.
Gdje i kako raste
Gljiva raste u regijama s hladnom klimom. Područje distribucije konusne gljive je Ural, Daleki istok, Sibir. Može se naći u moskovskoj regiji. Raste pojedinačno, rjeđe u 2-3 primjerka u mješovitim šumama s prevladavanjem crnogoričnog drveća. Nastanjuje se na kiselim tlima u nizinama ili brdima.
Vrsta daje plodove od sredine ljeta do početka mraza. Rijetko se nalazi, šišarka je ugrožena vrsta gljiva. Industrijski razvoj utječe na onečišćenje zraka, gljiva ne raste u zagađenim okolišnim uvjetima. Krčenje šuma, požari i zbijanje tla pridonose izumiranju vrste. Ovi negativni čimbenici gotovo su potpuno uništili populaciju vrste, zbog čega je konusna gljiva navedena u Crvenoj knjizi i zaštićena je zakonom.
Dvojnici i njihove razlike
Konusna gljiva nema lažnih kopija. Izvana sličan Strobilomyces confusus.
Dvojnik se odlikuje identičnom nutritivnom vrijednošću i također je rijetka vrsta. Vrijeme pojave i mjesto rasta su im isti. Strobilomyces confusus ima veće ljuske na klobuku, jasno strše iznad površine.Donji cjevasti dio ima manje stanice.
Zaključak
Gljiva flokula je ugrožena vrsta. Raste u sjevernim krajevima i djelomično u umjerenoj klimi. Gljive se sakupljaju od sredine ljeta do kasne jeseni. Plodovi su bez izrazitog okusa i mirisa, univerzalni su za upotrebu i koriste se za pripremu jela: sole se, kisele, suše.
