Sadržaj
U prirodi postoje mnoge vrste gljiva koje se smatraju uvjetno jestivim. Čak i najveći entuzijastični ljubitelji tihog lova poznaju oko 20 vrsta. Zapravo, ima ih mnogo više. Jedan od predstavnika malo poznatih vrsta je obična ramarija.
Ova gljiva ima i druga imena: Invala Rogatik, Smreka Rogatik. Najčešće se nalazi u šumama smreke. Ne čudi da ga malo ljudi poznaje. Izvana se ramarija jako razlikuje od uobičajenih vrsta koje berači gljiva rado stavljaju u košaru.
Gdje raste obična ramarija?
Unatoč malo poznatom statusu, Ramaria vulgaris, gljiva iz obitelji Gomphaceae, nalazi se prilično često.Raste u skupinama, tvoreći “vještičje krugove”. Preferira leglo crnogoričnih šuma i raste u sjeni. Obilno rodi od početka srpnja do kraja listopada.
Krajem srpnja zabilježen je obilan rast koji se nastavlja do kraja rujna. Početkom i krajem sezone broj gljiva lagano opada.
Može se naći u središnjoj Rusiji, južnim i sjevernim regijama, gdje postoje crnogorične šume i nasadi. Tijekom sušne sezone plodnost je umjerena.
Kako izgleda obična ramarija?
Smrekov stršljen izgledom se znatno razlikuje od ostalih vrsta. Rogata gljiva raste u skupinama, tvoreći prilično guste "bukete". Ramaria vulgaris odlikuje se jako razgranatim tijelom visine od 1,5 do 9 cm, a širina grmolike skupine je do 6 cm.
Okomite grane su ravne grane, ujednačene boje od blijedo oker do oker-smeđe. Tijelo gljive prekriveno je bodljama ili bradavicama i vrlo je rijetko glatko.
Mladi primjerci su prilično krhki, dok rastu, meso postaje gumeno. Invalova rogata gljiva nema karakterističnu aromu gljive. U okusu se osjeća gorčina.
Može li se jesti obična ramarija?
Rogatik Invala svrstava se u uvjetno jestive gljive. U kulinarstvu se koristi kuhana i pržena.
Prije upotrebe potrebno je dugo namakanje uz česte izmjene vode. Morate se namakati do 10 sati. Alternativa ovoj metodi pripreme je kuhanje, pri čemu se prva voda ocijedi.
Okusna svojstva gljiva
Ramaria vulgare nema aromu gljive. Većina berača gljiva primjećuje prilično niske kvalitete okusa, pa radije uopće ne skupljaju smrekov rog.
Pulpa gljiva sadrži gorčinu koja se može ukloniti namakanjem.
Koristi i štete za tijelo
Kao i sve vrste gljiva, ramarija sadrži bjelančevine. Po sadržaju ugljikohidrata bliska je povrtlarskim kulturama, a po količini korisnih minerala voću.
Smrekov stršljen ne smiju jesti oni koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Razlog je rizik od rezinoidnog sindroma koji može uzrokovati probavne smetnje.
Lažne dvojnice
Smrekov stršljen može se zamijeniti sa sličnim vrstama gljiva:
- Ramaria žuta - uvjetno jestive vrste. Drugi nazivi: medvjeđa šapa, jelenji rogovi, žuti koralj. Slatkastog je okusa i gušće konzistencije. Razlikuje se po veličini. Dostiže 15-20 cm visine, 10-15 cm širine.
- Feoklavulina jela (jelov stršljen, zelena oker ramarija) – nejestiva vrsta. U nekim izvorima možete pronaći podatak da jelov stršljen spada u uvjetno jestive gljive. Međutim, ova sorta ima gorak okus, kojeg se nemoguće riješiti, i niske kulinarske kvalitete. Ima miris vlažne zemlje, meso brzo pozeleni kada se prelomi. Dimenzije hrpe, za razliku od smrekovog peciva, mnogo su manje: do 3 cm visine i 2 cm širine. Boja skupine je zelenkasto-maslinasta.
Pravila prikupljanja
Obična ramarija skuplja se u crnogoričnim šumama koje se nalaze daleko od industrijskih poduzeća i autocesta. Za hranu su prikladni mladi, neoštećeni primjerci. Sabire se plodno tijelo.
Koristiti
Prije kuhanja hrane potrebno je izvršiti predtretman.Morate znati da je bagel od smreke prikladan za kuhanje na dan sakupljanja. Ova vrsta gljive se ne pohranjuje za buduću upotrebu. Jedite kuhano ili prženo.
Zaključak
Ramaria vulgaris je uvjetno jestiva gljiva i uvijek zahtijeva pažljivo prethodno namakanje ili prokuhavanje prije glavne kulinarske obrade. Okus gljiva je prilično nizak. Konzumiraju se pržene i kuhane, ne pripremaju se za daljnje skladištenje.
