Sadržaj
Jelenjak je jestivi predstavnik carstva gljiva. Raste na panjevima, trulom drvu i hranjivom tlu. Mnogi berači gljiva rado koriste ovu vrstu za hranu, jer pulpa ima korisna i ljekovita svojstva. Kako ne biste pogriješili u odabiru, morate znati kako ovaj primjerak izgleda.
Kako izgleda jelenska pljuvačka?
Jelen vrabac je zdrava i ukusna gljiva koja raste u cijeloj Rusiji. Ali da biste sakupili cijelu košaru, morate ih razlikovati od otrovnih primjeraka. Stoga je nježno započeti svoje upoznavanje s gljivom Plutaeus jelena s opisom i fotografijom.
Opis kape
Zvonoliki klobuk je u početku mali, s godinama se ispravlja i doseže 25 cm.Površina pluteuma jelenskog roga je glatka, suha, baršunasta, tamnosmeđe ili smeđe boje. Za vlažnog vremena površina postaje sluzava, a za suhog postaje hrapava i lomljiva. Sloj spore čine tanke, guste ploče bjelkaste ili smeđe boje. Boja ovisi o stupnju sazrijevanja mikroskopskih spora, koje se nalaze u ružičastom prahu.
Opis noge
Noga je mesnata i duga, doseže visinu od 17 cm.Površina je prekrivena svijetlom kožom sa smeđim ili smeđim uzdužnim venama. Noga je cilindrična ili blago zakrivljena.
Kako miriše gljiva jelenja pljuvačka?
Pulpa je lagana i krhka, bez okusa, ali s prilično jakom rijetkom aromom.
Gdje i kako raste gljiva jelenja pljuvačka?
Jelenski vrabac je saprofit i najradije raste na panjevima, trulim listopadnim i crnogoričnim drvima. Zahvaljujući šumskom zdravstvenom radniku tlo se obogaćuje humusom i postaje plodno. Plod počinje početkom lipnja i traje do kraja kolovoza.
Dvojnici i njihove razlike
Ovaj predstavnik ima jestivi pandan - vrba perjanica. Može se razlikovati po nizu karakteristika:
- mala veličina;
- kada je mehanički oštećena, pulpa dobiva zelenkastu boju;
- voćno tijelo ima blagi miris anisa;
- kapa je obojena u sivu ili krem boju.
Je li sobova gljiva jestiva ili ne?
Ovaj predstavnik se smatra jestivim. Ali Plutaeus jelen ima svoje obožavatelje i anti-obožavatelje. Mnogi berači gljiva ne vole ovu vrstu zbog svoje vodenaste pulpe, nedostatka okusa i rijetkog mirisa. Drugi primjećuju prisutnost korisnih tvari koje se nose s mnogim bolestima.
Kako kuhati ražnju sobova
Prije pripreme ražnja jeleni se dobro operu. Da biste u potpunosti uklonili pijesak i lisnati supstrat, gljive se potapaju u hladnu vodu nekoliko minuta, a da biste se riješili crva, vodu morate malo posoliti. Zatim ogulite kožu sa stabljike. Jelenju pljuvačku ne preporuča se namakati jer će vodenasta pulpa upiti još više tekućine i postati ružna. Nakon preliminarne pripreme, ubrani usjev se kuha 15-20 minuta.
Korisna svojstva gljiva jelena
Prije pripreme gljive jelenske pljuvačke, morate se upoznati s korisnim svojstvima i kontraindikacijama. Plodno tijelo sadrži:
- Vitamini C, B i D, a po sadržaju vitamina gljiva može konkurirati goveđoj jetri.
- Lecitin – jača organizam i uklanja loš kolesterol.
- Enzimi su dodaci prehrani.
Zbog velike količine korisnih tvari, jelenska pljuvačka se preporučuje za korištenje kod sljedećih bolesti:
- Tromboza - enzimi sadržani u plodnom tijelu mogu razgraditi fibrinogen i smanjiti krvnu sliku na normalu.
- Dijabetes, budući da je gljiva niskokalorična, omogućuje vam održavanje normalne tjelesne težine, a istovremeno zadovoljava osjećaj gladi.
- Onkologija, ekstrakt Plutaea jelena pomaže zaustaviti rast stanica raka, jer sadrži veliku količinu složenih polisaharida i sumpora.
Unatoč pozitivnim aspektima, ova vrsta ima i negativne aspekte. Ne smije se koristiti:
- osobe s gastrointestinalnim bolestima;
- za osobe koje pate od alergija;
- trudnice i dojilje;
- djeca mlađa od 12 godina.
Recepti od Plutaeus staghorn
Od Plutaeus jelena mogu se pripremiti razna kulinarska jela. Sve su jednostavne u receptu, tako da se čak i mlada domaćica može nositi s njima.
Krem juha
Juha je na bazi pileće juhe. Dok se kuha pripremiti:
- 2 mala luka izrezana na pola prstena.
- U tavi rastopite 50 g maslaca.
- Popržite luk i dodajte 1 žličicu za vezicu. škrob.
- Čim luk dobije zlatnu boju, dodajte 1 kg gljiva i pirjajte dok se ne pojavi sok.
- U blenderu pržite s gljivama dok ne postanu pire.
- U kipuću juhu stavlja se pire od gljiva, nakon vrenja dodaje se 0,5 l 10% vrhnja, 300 g topljenog sira i začini po ukusu.
Ova juha ispada nježna, ukusna i niskokalorična. Može se poslužiti s krekerima.
Pakovi od ananasa
Jelo je lijepo, ima neobičan okus i može se poslužiti za svečanim stolom. Način kuhanja:
- Pleh obložiti papirom za pečenje i poslagati kolutove ananasa iz konzerve.
- Dok se voće peče 15 minuta, pržite ga.
- Luk se izreže na sitne kockice, poprži na maslacu dok ne porumeni i doda se 300 g šampinjona. Pržiti još 5 minuta.
- Na gotove ananase stavite pržene ananase, protisnuti češnjak i 100 g sira.
- Gotovo jelo se šalje natrag u pećnicu dok se sir ne otopi.
Marinirane gljive
Plutej pripremljen po ovom receptu ispada aromatičan i ukusan. Tehnologija za jednu limenku od 0,5 l:
- 700 g mladih šampinjona dobro oprati, oguliti i kuhati 15-20 minuta.
- Dok se jelenji pljugavac kuha pripremite salamuru.
- U lonac ulijte 3 litre vode i zakuhajte.
- Dodajte slatki grašak, lovor, klinčiće i prokuhajte nekoliko minuta.
- Na kraju dodajte sol i šećer po ukusu.
- U sterilnu staklenku stavite lovorov list, korijander, kišobran kopra i 3-4 češnja češnjaka.
- Kuhane gljive čvrsto se stave u staklenku, dodaju se pripremljena juha i 1 žličica. ocat.
- Sterilizirajte oko pola sata, zarolajte i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto za čuvanje.
Jelenska pljuvačka, poput spužve, upija štetne tvari, pa se ne može sakupljati u gradu ili u blizini ceste. Ako se ne pridržavate ovog pravila, možete se otrovati hranom ili uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu.
Kako ne biste naštetili sebi i svojim voljenima, morate pažljivo proučiti fotografiju kako biste saznali kako izgleda gljiva jelenske pljuvačke.
Zanimljivosti o jelenjoj pluteji
Pluteus jelen zanimljiv je predstavnik carstva gljiva. Da biste ga dobro proučili, morate se upoznati s korisnim svojstvima, znati recepte i pročitati zanimljive činjenice o njemu:
- Šumski stanovnik dobio je ime ne zato što ga jedu jeleni i losovi, već zato što sloj spora završava osebujnim zubima rogova.
- Ekstrakt pluteje zaustavlja rast stanica raka, pa se široko koristi u onkologiji.
- Talijanski berači gljiva smatraju ovog predstavnika nejestivim.
- Plodno tijelo sadrži halucinogene tvari, pa ih treba konzumirati umjereno i s krajnjim oprezom.
Zaključak
Jelenjak je jestivi predstavnik carstva gljiva. Mnogi berači gljiva prolaze pored ove vrste, ne znajući da plodno tijelo sadrži veliku količinu korisnih tvari. Nakon prethodnog vrenja, gljive se mogu pržiti, pirjati i konzervirati. Ali kako biste se zaštitili i ne biste dobili trovanje hranom, morate proći pored malo poznatih vrsta.
