Sadržaj
Plavi giroporus (Gyroporus cyanescens) naveden je u Crvenoj knjizi jer je vrlo rijedak. Berači gljiva nazivaju ga plavim zbog reakcije na rez: brzo se pojavljuje plava boja. Zbog toga je ljudi smatraju nejestivom. Zapravo je ukusan, ne razlikuje se puno od vrganja.
Kako izgleda plavi giroporus?
Ovo je predstavnik roda Giroporus. Kad idete po gljive, morate dobro proučiti koje se smiju staviti u košaru, a koje je najbolje izbjegavati. Gyroporus blue se može razlikovati od ostalih gljiva po sljedećim karakteristikama:
- konveksne kape su bjelkaste, smeđe-žute.
- pulpa koja postaje plava kada se izreže ili pritisne;
- krhkost gljive;
- puna gomoljasta stabljika.
šešir
Mladi plavi gyroporus odlikuju se konveksnom kapicom od pusta. S vremenom se ispravi. Promjer doseže 15 cm Boja je isprva bijela, a zatim se pojavljuje jedva primjetna žutost. Dodirnete li klobuk žiropora ili ga slomite, brzo postane plav. Ovo se svojstvo odražava u imenu.
Pulpa
Gyroporus blue razlikuje se po lomljivom bijelom ili žućkastom mesu. U njemu se slobodno nalaze male porozne cijevi. Sloj spora je mali - oko 10 mm. Pulpa je aromatična, mekana, lagana. Zanimljivog su okusa, pomalo podsjećaju na orahe.
Noga
Mladi giroporusi imaju guste, pune, glatke noge. S vremenom, kako gljivica raste, ovaj dio olabavi i u njemu se pojavljuju šupljine. Stabljika je gomoljastog oblika, pri zemlji može biti deblja ili tanja. Visina je oko 10 cm, najdeblji dio u promjeru je oko 3 cm.
Gdje raste Gyroporus blue?
Na području Rusije plavi giroporus raste samo u šumama umjerenih i južnih zona, jer se bolje razvijaju u toploj, vlažnoj klimi. To su listopadne i mješovite šume zapadnog Sibira, europskog dijela Rusije. U srednjoj Aziji, modrice rastu točno u stepi.
Hrastovi, borovi, kesteni, breze koje rastu na vlažnim pješčenjacima omiljena su mjesta za modrice. Gljive imaju simbiozu s ovim drvećem. Međusobno izmjenjuju hranjive tvari.
Gljive rastu pojedinačno i rijetke su zbog čega su pod zaštitom države. Vrijeme plodonošenja je sredina srpnja.Ovisno o klimatskim uvjetima, gljive možete pronaći u rujnu-listopadu, gotovo do prvog mraza.
Je li moguće jesti plavi gyroporus?
Budući da su plavi gyroporusi rijetke gljive navedene u Crvenoj knjizi, ljubitelji tihog lova zainteresirani su za njihovo sakupljanje i jelo. Treba odmah napomenuti da su modrice prilično jestive, ali tek nakon toplinske obrade. Oni pripadaju drugoj kategoriji.
Plavi gyroporus su ukusni i hranjivi, niskokalorični. Sadrže korisne tvari, proteine, masti i ugljikohidrate.
Unatoč njihovim blagotvornim svojstvima, gljive treba konzumirati s oprezom čak i nakon termičke obrade. Sve ovisi o individualnim karakteristikama tijela.
Lažne dvojnice
Teško ih je zamijeniti s nejestivim gljivama zbog njihove zanimljive značajke promjene boje. Plava boja neće nestati dok se plodovi ne stave u vruću vodu. Tijekom toplinske obrade pobijele.
Iako u kraljevstvu gljiva postoje Gyroporus blue kolege. Ovaj:
- Gyroporus kesten;
- Yunkville hogweed.
Gyroporus kesten
Ova uvjetno jestiva gljiva ima konveksan ili pljosnati klobuk, koji rastom postaje jastučast. Šešir je gladak i baršunast. Ako dugo nema kiše, počinje pucati. Kestenjasta ili crveno-smeđa kapa doseže 3-11 cm u promjeru.
Za razliku od Gyroporus cyanida, stabljika je šuplja, duljina mu je oko 8 cm, konveksni dio je oko 3 cm.Oblik je cilindričan ili batinasti.
Cjevasti sloj je prvo bijel, zatim žućkasto-krem, a na pritisak počinje posmeđivati.Pulpa mladih gljiva je mesnata, tvrda, zatim postaje krta i lako se lomi. Ima okus lješnjaka.
Yunkville vrganj
Žuti vrganj je jestiva cjevasta gljiva iz roda vrganja (Boletaceae). Može se jesti sirovo i ima mnoge kulinarske namjene. Vrijeme plodonošenja i mjesto rasta podudaraju se s modricom, a također je sličnog izgleda. U početku ima konveksnu hemisferičnu kapicu, koja se s vremenom spusti. Svijetložute je ili smeđe boje. Kad pada kiša postaje sluzav. Noge su svijetložute, mesnate, šuplje, sa zrnastim smeđim ljuskama po cijeloj dužini. Pulpa je bez mirisa, ali ima ugodan okus.
Pravila prikupljanja
Budući da je plavi giroporus naveden u Crvenoj knjizi, gljive se moraju pažljivo sakupljati tako da micelij ostane netaknut. U tu svrhu koristi se oštar nož. Odrežite blizu tla tako da ostane dio stabljike. Također, ne biste trebali sakupljati prezrele gljive s velikim kapama, one su crvljive, ali neophodne za reprodukciju.
Kao i svako drugo šumsko voće, sposobni su nakupljati otrovne tvari i teške metale. Stoga ne treba obraćati pozornost na žiroporuse koji su rasli uz autocestu ili željeznicu. Nikakva toplinska obrada ne uklanja nakupljene štetne tvari iz plodišta.
Koristiti
Gljive su jestive, u njima nema gorčine, okus i miris su ugodni. Tijekom toplinske obrade gljive ne postaju žilave.
Zbog svojih korisnih svojstava, modrice se koriste u kuhanju i medicini:
- Plavi žiroporus sadrži prirodni antibiotik boletol.
- Prisutnost antioksidansa omogućuje korištenje plodnih tijela kao profilaktičko sredstvo u liječenju tumora.
- Mikroelementi kao što su kalij, magnezij, natrij sadržani u modricama lako se apsorbiraju u tijelu. Zato se preporuča koristiti plavi giroporus za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava i povećanje imuniteta.
Plodovi sakupljeni u šumi mogu se ostaviti u hladnjaku tri dana, a kuhani su prikladni 2-3 dana, ali samo u dekoktu. Plavi žiroporus se može sušiti, pirjati, pržiti i kuhati s njim u juhama, umacima i varivima. Poznavatelji jela s gljivama uz razno povrće dodaju grožđice i suhe šljive. Modrice pržene s orasima izgledaju ukusno.
Zaključak
Gyroporus blue poznat je po izvrsnom okusu. Šteta što su gljive vrlo rijetke i rastu samo jedna po jedna. Ali ako ste uspjeli pronaći barem 2-3 primjerka, možete kuhati ukusnu pečenku.
