Sadržaj
Razlika između nektarine i breskve nije posve očita na prvi pogled pa ih mnogi ljudi teško razlikuju jednu od druge. Da biste pronašli razlike, trebali biste se usredotočiti na nekoliko kriterija odjednom.
Opis i porijeklo
Prije nego što saznate koja je razlika između breskve i nektarine, vrijedi se upoznati s detaljnim opisom i podrijetlom voćnih kultura. Uostalom, ne razlikuju se samo plodovi jedni od drugih, već i sama stabla.
Breskve
Breskve, kao i nektarine, pripadaju obitelji Rosaceae. Podrijetlo plodonosne biljke nije pouzdano poznato. Dugo se vremena Perzija (Iran) smatrala rodnim mjestom voća. No neki stručnjaci smatraju da breskva potječe iz Kine. Ova pretpostavka nastala je nakon što su putnici otkrili ove voćke na granici s Tibetom.
Do danas je uzgojeno više od 2500 sorti. Visina stabala doseže prosječno 4 m s promjerom krune do 6 m. Ružičasti ili crvenkasti cvjetovi pojavljuju se prije kopljastog lišća, tako da izdaleka biljka izgleda kao sakura. Cvate sredinom proljeća.
Stablo breskve počinje donositi plodove 2-4 nakon sadnje na otvorenom terenu.
Žutocrveni ili narančasti plodovi, ovisno o sorti, mogu biti plosnati, okrugli ili izduženo eliptični. Imaju karakterističnu ugodnu aromu. Unutar ploda nalazi se velika žljebasta koštica zašiljenog vrha. Sadrži cijanovodičnu kiselinu (cijanovodik), koja je vrlo otrovna tvar.
Plod je izvana prekriven tankom korom na kojoj se nalaze mnoga mekana vlakna koja štite plod od insekata.
Blijedožuto ili bež meso breskve prilično je mekano, s malim žilicama
Zrele plodove treba sakupljati na vrijeme, čak i prije nego što počnu padati. Kada padne, tanka kora trenutno puca i potamni. Prezreli plodovi ne samo da gube svoj tržišni izgled, već i privlače štetnike.
Za razliku od nektarina, breskve su otpornije na zimu. Neke sorte mogu podnijeti temperature i do -40 °C. Također imaju mnogo manju vjerojatnost da će razviti gljivične bolesti.
Nektarine
Nektarina potječe iz Kine. Prvi pisani spomen datira iz 1616. godine.
Postoji pretpostavka da je nektarina hibrid koji su uzgojili uzgajivači križanjem breskve sa šljivom ili trešnjom. Ali zapravo su se ti plodovi pojavili kao rezultat prirodne mutacije stabala.
Nektarina je podvrsta koja se još naziva i gola breskva.
Voćke dosežu visinu od 4 do 7 m s promjerom krune do 4 m. Zauzimaju manje prostora na mjestu jer se manje šire. Kao i kod breskve, cvjetovi nektarine otvaraju se prije no što se pojave listovi.
Izuzetno je teško razlikovati ove dvije biljke jednu od druge tijekom cvatnje.
Mirisni plodovi žute, crveno-narančaste ili boje trešnje dozrijevaju ljeti. Žućkasto-narančasto ili ružičasto meso prilično je sočno. Sjeme nektarine je također prilično veliko, sadrži cijanovodičnu kiselinu.
Kora i pulpa nektarine su svijetle i guste
Gladna breskva je otporna na niske temperature, kao i obična, ali u regijama s oštrim zimama zahtijeva sklonište. Istovremeno, plodovi duže ostaju na granama i rijetko pucaju pri padu. Debela, sjajna kora štiti voće od štetnika.
Razlika između nektarine i breskve
Unatoč vizualnoj sličnosti, razlika između ćelave nektarine i breskve je prilično velika. I ne leži samo u podrijetlu i izgledu, već iu kemijskom sastavu, teksturi pulpe i okusu.
Koji su vitamini u breskvi i nektarini
Plodovi breskve sadrže sljedeće vitamine, makro i mikroelemente:
- kalij;
- kalcij;
- B vitamini;
- selen;
- mangan;
- fluor;
- natrij;
- tokoferol;
- filokinon;
- magnezij;
- vitamin C;
- željezo.
Neke sorte sadrže i beta-karoten koji blagotvorno djeluje na stanje kože, smanjuje rizik od razvoja očnih bolesti i povećava koncentraciju.
Kemijski sastav nektarine gotovo je isti kao i breskve. Ali ovdje postoje male razlike. Podvrsta sadrži veće količine vitamina C, tokoferola i kalija. Voće također sadrži fenolne kiseline koje imaju antioksidativna svojstva i smanjuju rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti.
Glikemijski indeks breskvi i nektarina
Nektarine, kao i breskve, imaju nizak glikemijski indeks. Ali u golim plodovima ipak je nešto veći nego u običnim.
Glikemijski indeks breskve je 35, a nektarine 43 jedinice.
Kvalitete okusa
Breskvu od nektarine možete razlikovati ne samo po izgledu, već i po okusu. Oba voća imaju prilično nisku kiselost i postaju slađa kako sazrijevaju. Ali izgladnjele breskve na kraju ispadnu slatkije i sočnije od običnih.
Vrsta biljke također je važna. Bijele sorte su slađe od žutih.
Tekstura i veličina
Nektarine i breskve izgledaju gotovo identično, osim jedne osobine. Kora plodova prve biljke, bez obzira na sortu, uvijek je glatka i sjajna. Breskve imaju karakterističnu pubescenciju.
Tekstura pulpe također varira. Kod nektarine je gušći, dok je kod breskve mekan.
Plodovi stabla breskve su impresivnije veličine
Težina ploda varira ovisno o sorti. U prosjeku, breskva doseže težinu od oko 150 g, a nektarina - oko 120 g. Istodobno, postoje sorte u kojima plodovi teže po 200 g.
Koristiti u kuhanju
Plodovi se najčešće konzumiraju svježi. Nije ih potrebno guliti jer sadrže dijetalna vlakna. Smanjuje rizik od srčanih bolesti i poboljšava probavu. No, neoguljeno voće ne preporučuje se alergičarima i osobama s gastrointestinalnim bolestima.
Breskve, kao i nektarine, mogu biti izvrstan dodatak koktelima, glavnim jelima i jogurtima. Zreli plodovi također se koriste za pripremu raznih slastica i pića:
- žele;
- kolači;
- kompoti;
- sokovi;
- džemovi;
- voćne salate i pirei;
- kolači od sira;
- sorbeti.
Preporučljivo je odmah poslužiti jela pripremljena od breskvi i nektarina jer brzo potamne i donekle izgube okus.
Nektarine i breskve pogodne su za konzerviranje i zamrzavanje. Ali vrijedi uzeti u obzir da tijekom toplinske obrade dolazi do značajnog gubitka vitamina. Konzervirano voće ima više kalorija u usporedbi s svježim voćem.
Što je bolje breskva ili nektarina?
Nemoguće je dati jasan odgovor na ovo pitanje, jer sve ovisi o individualnim preferencijama. Nektarina je, kao i breskva, dobrog okusa i odlična je za pripremu raznih jela.
Njihov sadržaj kalorija je gotovo isti (39 odnosno 44 kcal na 100 g), što vam omogućuje da konzumirate voće tijekom dijete. Istodobno, nektarina sadrži 0,6 g manje ugljikohidrata od breskve. Redovita konzumacija ovih plodova pomaže u sagorijevanju potkožnog masnog tkiva, jača imunološki sustav i ubrzava metabolizam.
Oba voća su prilično ugodnog okusa, ali je nektarina slađa i sočnija. Također se smatra zdravijim od breskvi jer plod sadrži veće količine određenih vitamina i makroelemenata. Osim toga, nektarine se manje kvare tijekom transporta na velike udaljenosti i nešto duže traju u hladnjaku.
Zaključak
Razlika između nektarine i breskve nije samo u manjim razlikama u izgledu, već iu kemijskom sastavu i okusu.Preporučljivo je jesti zrele plodove odmah nakon branja jer se brzo kvare.
Mogu li se breskva i nektarina međusobno oprašiti?