Sadržaj
Mikrozelenje, ili mikrozelenje, skupina je biljaka objedinjenih klijanjem listova. To su obični izdanci prikupljeni od povrća. Prve kulture razvile su se na zapadu, pet godina kasnije proširile su se Europom, a odatle su migrirale u druge zemlje. Danas se ova biljka prodaje u svim trgovinama mješovitom robom. Prednosti mikrozelenja posebna su točka na koju se treba pozabaviti.
Opis mikrozelenja
Biljka je iznikli izdanak. Listovi su u fazi kotiledona. Nekoliko listova obično je stvarno. Visina mikrozelenja je 6-18 cm, a od sadnje do rezanja potrebno je 1-2 tjedna. Biljka se koristi za pripremu salata, začina, a dodaje se i jelima.
Boja stabljika i lišća može biti siva, zelena, crvena, ružičasta, tamnocrvena, žuta
Koje su dobrobiti mikrozelenja za ljudsko tijelo?
Znanstvenici su otkrili da konzumacija mikrozelenja pomaže u smanjenju tjelesne težine, jačanju imunološkog sustava i poboljšanju crijevne mikroflore. Istraživanja pokazuju da mlada biljka sadrži ogromne količine hranjivih tvari. A tvari poput joda i kalija te vitamina E i K igraju važnu ulogu u zdravlju reproduktivnih organa.
Gubitak težine osigurava normalan broj enzima. Ne treba isključiti ni nove navike osobe koja je s brze hrane prešla na zdravo bilje. Ova promjena ima blagotvoran učinak na fizičko i psihičko blagostanje.
Istraživanja o prednostima klica (mikrozelenja) su u tijeku. Zahvaljujući tome, povećava se opseg primjene zelenila. Nutricionisti ističu da je mikrozelenje posebno korisno za stanovnike velikih gradova koji se svake godine suočavaju s nedostatkom sunčeve svjetlosti.
Čak se razvija i nova prehrana za astronaute, koja će sada uključivati zdravo mikrozelenje
Vrste mikrozelenja
Postoje deseci vrsta mikrozelenja. Ispod su najpopularniji u Rusiji:
- Rotkvica. Ima oštar okus, poput svježih rotkvica. Ovo povrće sadrži nevjerojatnu količinu vitamina C. Stručnjaci preporučuju konzumaciju mikrozelenja u jesen i zimi za jačanje imunološkog sustava.
Kuhari mikroradiš koriste kao dodatak salatama i jelima od jaja.
- Bosiljak. Opor je i ima ugodan miris. U mikrozelenju nalaze se vitamini PP, C i B. Eterična ulja daju pikantnu aromu, također doprinose normalizaciji gastrointestinalnog trakta.
Zdravo mikrozelenje dobro se slaže s jajima, ribljim i mesnim jelima, neki kuhari dodaju bosiljak u svježi sir
- Repa. Slatko povrće posebno je popularno u Ruskoj Federaciji. Ima bogat vitaminski sastav, koji također sadrži mikro- i makroelemente: željezo, folnu kiselinu, kalcij.Nutricionisti uključuju mikrozelenje u prehranu ljudi koji rade s velikim protokom informacija i pate od nedostatka vitamina i sunčeve svjetlosti.
Cikla poboljšava raspoloženje – dokazali znanstvenici
- lucerna. Okusom se biljka gotovo ne ističe, pa se može dodavati raznim jelima i salatama. Listovi i stabljike mikrozelenja sadrže vitamine A, C i E. Alfalfa pomaže u opskrbi vitaminom K, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi.
Kuhari dodaju lucernu u koktele i njome premazuju pripremljenu hranu.
- Pšenica. Mikrozelenje, koje je korisno za uzgoj zbog visokog sadržaja vitamina B5, koji je uključen u metaboličke procese i uklanja toksine. Grupa B također je korisna za živčani sustav. Prisutnost vlakana poboljšava crijevnu mikrofloru.
Proizvod se koristi kao dodatak juhama, ponekad se koristi kao preljev za sendviče.
- Grašak. Okus je sličan slatkom grašku. Gurmani govore o neobičnoj orašastoj noti. Ovaj visoki mikrozelen sadrži karotenoide - korisne tvari koje poboljšavaju vidnu oštrinu i pomlađuju kožu.
Uz umjerenu konzumaciju, mikrozelenje usporava starenje krvnih žila i poboljšava njihovu fleksibilnost.
- Suncokret. Ima okus sjemena i blago je gorak. Mlade klice sadrže mnogo vitamina i aminokiselina, a tu su i antioksidansi kojih nema u odraslim biljkama. Iz tih je razloga svježe mikrozelenje zdravije od običnog zelenog povrća. Pacijenti primjećuju da njegova uporaba pomaže u oporavku nakon operacija.
Microgreens se koristi kao dodatak povrću, ribi i žitaricama
- Heljda. Proizvod ima slab okus, blago zemljani.Microgreens sadrži mnogo korisnih tvari, ali najvažniji je rutin - jača vaskularni sustav, spašavajući tijelo od bolesti povezanih s cirkulacijom krvi.
Mikrozelenje se poslužuje kao nadjev za omlete, dodaje se juhama i smoothiejima.
- Potočarka. Povrće je ugodnog okusa i soka bogatog vitaminima. Karotenoidi i rutin odlična su kombinacija koja jača stijenke krvnih žila. Nutricionisti preporučuju zdravo mikrozelenje osobama koje rade za računalom.
U kulinarskoj praksi potočarka se nalazi u sendvičima, mesu, ribi i meksičkim tortiljama.
- rikula. Ugodnog je mirisa i orašastog okusa. Najveću korist od mikrozelenja imaju trudnice, a blagotvoran je i za dječji organizam. Rukola uklanja štetni kolesterol i zasićuje tijelo vitaminima.
Mikrozelenje se koristi za začinjavanje ribljih jela, a često se poslužuje uz sireve i frapee.
Pšenično mikrozelenje je odličan smoothie.
Koje mikrozelenje je najukusnije i zdravo za ljude?
Poljoprivrednike početnike zanimaju samo dva pitanja - koje je mikrozelenje najzdravije, a koje najukusnije. Teško je dati definitivan odgovor, jer su biljke slične po sastavu. Ali valja reći da mlada trava sadrži znatno više korisnih tvari, a osim toga, zbog soka, djeluju i ukusnije.
Od navedenih kultura najukusniji i najzdraviji su suncokret, grašak, heljda, rotkvica i cikla. Dobrobiti mikrozelenja uzgojenog kod kuće i na farmama mogu se razlikovati.
Kako koristiti mikrozelenje
Proizvod se prvi put pojavio krajem 70-ih.Međutim, nije se konzumirao kao hrana - upotreba je bila čisto dekorativna. Trenutno se biljka koristi za začinjanje omleta, kotleta, jela od ribe i mesa. U ovom slučaju konzumira se cijela biljka: okus se ne mijenja, a korisne tvari sadržane su iu stabljici iu lišću.
Prije nego započnete gastronomske operacije, bolje je zasebno procijeniti mikrozelenje, prepoznati okus i tek onda zamisliti za koja je jela usjev prikladan. Okus zrelog i mladog zelja je različit, što također može utjecati na ocjenu.
Moguća šteta
Znanstvenici su otkrili da biljka ne šteti tijelu. Ali situacija može postati i suprotna – čestim konzumiranjem mikrozelenja. Bez obzira koliko je korisno, norma se mora poštivati.
To se posebno odnosi na grašak koji iritira želučanu sluznicu
U slučaju individualne netolerancije, česta uporaba uzrokuje svrbež, gušenje i oticanje grkljana. Javljaju se samo u teškim slučajevima, uz nekontrolirano korištenje. Nuspojave su mučnina i proljev, koji su također česti kod alergičara.
Morate shvatiti da su takvi ljudi rijetki. Za druge ovaj proizvod ostaje koristan i nema kontraindikacija za uporabu. Međutim, zapamtite da svaka sorta ima svoju kombinaciju elemenata. Stoga je proizvod prilagođen prehrani.
Zaključak
Dobrobiti mikrozelenja jedna su od onih stvari koje je teško precijeniti. Biljka sadrži mnogo vitamina, najviše C i skupine B. Neki izdanci sadrže eterična ulja, karotenoide i rutin. O mikro- i makroelementima ne vrijedi ni govoriti - prisutni su u svim varijantama bez iznimke.
Recenzije mikrozelenja
