Sadržaj
Sorrel je zelena kultura rasprostranjena gotovo posvuda u Rusiji. Ova vrsta kulture odnosi se na biljke čiji se svježi mladi listovi koriste u zelenom obliku za pripremu salata, juha i za konzerviranje. Kiselica je zdrav proljetni proizvod koji je uključen u jelovnik i odraslih i djece. Oni koji su zainteresirani za ovo povrće trebat će informacije o zdravstvenim dobrobitima i štetnostima kiselice i kako je pravilno koristiti.
Korisna svojstva kiseljaka
Ono, kao i sve zelje, ima malo bjelančevina i ugljikohidrata, a gotovo nimalo masti, ali to nije njegova prednost kao prehrambenog proizvoda. U proljeće kiselica rano raste i postaje jedna od prvih vrtnih kultura koje se mogu jesti u tom razdoblju. U ovo vrijeme dobro dođe - sadrži puno vitamina i mineralnih elemenata, koji su tijelu prijeko potrebni nakon zime.
Svježa kiselica može biti ne samo vitaminski proizvod, već i lijek.Ima brojne primjene u narodnoj medicini. Može se koristiti kao lijek koji poboljšava i potiče probavne procese, kao adstrigentno, protuupalno, analgetsko i ljekovito sredstvo, kao antibiotik i antiskorbutik.
Može se jesti za:
- prevencija hipovitaminoze, anemije;
- povećanje imuniteta;
- poboljšana probava;
- eliminirati upalne procese u crijevima i vratiti mikrofloru;
- održavanje tonusa mišića;
- čišćenje krvnih žila i povećanje njihove elastičnosti;
- uklanjanje nakupljenih toksina;
- normalizacija metabolizma masti.
Uvarak kiselice koristi se kao koleretsko sredstvo, koristi se za liječenje dispeptičkih poremećaja i kožnih bolesti, alergijskih osipa. Iz korijena biljke pripremaju se lijekovi za liječenje jetrenih patologija, upalnih bolesti usne šupljine, malih rana i lakših opeklina. Uvarak korijena i lišća pomoći će kod enterokolitisa.
Koje su prednosti kiseljaka za žene?
Sadrži vitamine važne za žensko tijelo, uključujući askorbinsku i folnu kiselinu, tokoferole i minerale, željezo, kalcij i jod. Svi oni trebaju ženama za normalno funkcioniranje organa i sustava, pomažu u održavanju njihovog funkcioniranja i očuvanju mladosti tkiva.
Zahvaljujući ovim tvarima, kiselica pomaže u oporavku od menstruacije i ublažava menopauzu, smanjujući težinu simptoma karakterističnih za ovo stanje kao što su vrtoglavica, valovi vrućine, znojenje itd.
Osim toga, kiseljak je, kao i sve zelje, niskokaloričan, sadrži samo 22 kcal, pa ga mogu jesti i žene koje paze na svoju težinu.Preporuča se koristiti kao sastavni dio domaće kozmetike, pripremiti izvarak i koristiti za pranje kožnih osipa i izbjeljivanje pjega i mrlja.
Koje su prednosti kiseljaka za muškarce?
Povrće će također biti korisno za zdravlje muškaraca. Redovitom konzumacijom najpozitivnije će djelovati na zdravlje urogenitalnih organa, posebice prostate. Ovaj učinak se objašnjava prisustvom cinka u biljci. Još jedan element, kalij, neophodan je za pravilan rad srca, stoga je dovoljan unos ovog elementa u organizam nužan za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Koji su vitamini u kiselici?
Bjelančevina, masti i ugljikohidrata u ovom vrtnom povrću, kao iu drugim zeljastim biljkama, vrlo je malo: 1,5 g, 0,3 g odnosno 2,9 g na 100 g. Postoji nekoliko organskih kiselina - 0,7 g, vlakna - 1,2 g i puno vode - 92 g.
Osim ovih tvari, zelena kiselica sadrži niz vitamina, osobito mnoge spojeve iz skupine B (B1, B2, B4, B5, B6 i B9), kao i retinol i beta-karoten, askorbinsku kiselinu, alfa-tokoferol, biotin, filokinon, niacin i niacin. Najveći postotak njih u kiselici sadrži vitamine: A, beta-karoten, B1, C, E i K. Ima i dosta mineralnih elemenata - K, Ca, Si, Mg, Na, S, Ph, Cl, Al, B, V, Fe, I, Co, Li, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, Sr, F, Cr i Zn.
Hranjiva vrijednost biljke i njezina dobrobit leži u biljnim bjelančevinama, lako probavljivim ugljikohidratima, vitaminima i mnogim mineralnim elementima koji se rijetko nalaze u drugim usjevima. Svi oni ulaze u organizam iz svježih ili konzerviranih listova i potpuno se apsorbiraju.
Zašto je kiseljak štetan?
Svježi ili konzervirani listovi biljke nedvojbeno su korisni za zdravlje, ali samo ako se konzumiraju umjereno, bez prekoračenja norme. Inače, šteta od kiselice za tijelo očituje se u prekomjernom nakupljanju organskih kiselina, posebno oksalne kiseline. Negativno utječu na želudac, bubrege i dvanaesnik.
Staro lišće, koje sadrži više kiseline nego mlado, posebno je opasno u tom pogledu.
Je li kiselica sigurna za trudnice?
Sorrel tijekom trudnoće u umjerenim dozama nije kontraindiciran, čak je i koristan, prvenstveno zbog folne kiseline i mineralnih elemenata. Vitamin B9 neophodan je ne samo majci koja nosi bebu, već i djetetu za normalan razvoj. Njegov nedostatak tijekom razdoblja formiranja fetusa ne dopušta mu da se pravilno razvije; dijete razvija abnormalnosti, često vrlo ozbiljne.
Je li moguće da dojilja jede kiseljak?
Zdrave žene koje su rodile i već doje ne bi se trebale odreći kiselice. Pospješuje izlučivanje enzima gastrointestinalnog trakta, ima koleretski učinak i djeluje kao antiseptik za hranu. Ali uporaba kiselice kod dojilja treba biti umjerena i strogo kontrolirana: ako, na primjer, nakon nje dijete razvije alergiju, treba je odmah ukloniti iz prehrane. U drugim slučajevima, kiselica nije kontraindicirana tijekom dojenja.
Liječnici preporučuju korištenje izvarka lišća za trudnice s upalom grla, gingivitisom i stomatitisom za grgljanje i ispiranje usta.Dekocija se preporučuje za upotrebu, budući da mnogi sintetički sprejevi nisu prikladni za žene u ovom razdoblju, ali prirodni lijekovi su dopušteni.
U kojoj dobi djeca mogu jesti kiseljak?
Vrlo maloj djeci ne treba davati kiselicu zbog povećane kiselosti, unatoč svim njezinim dobrobitima. Kiseline iritiraju želučanu sluznicu, a djeca baš i ne vole kiselu hranu. Stoga, do 3 godine, nema potrebe hraniti dijete kiselicom, bolje je pronaći druge proizvode koji sadrže iste korisne tvari. Djeci starijoj od 3 godine bolje ga je davati kuhanog kao dio jela, a ne svježeg.
Kako pravilno koristiti kiseljak
O koristima i štetama kiselice za ljudsko tijelo može se raspravljati u vezi s njegovom pravilnom ili nepravilnom upotrebom. Treba imati na umu da je oksalna kiselina u malim dozama važna za tijelo, ali u prekomjernim količinama često je štetna. Utvrđeno je da za sigurnu konzumaciju ne trebate jesti više od 10 listova dnevno. Jela od kiselice mogu se konzumirati ne više od 1-2 puta tjedno.
Da biste smanjili negativne učinke oksalne kiseline i njezinu štetu, trebate jesti lišće povrća u kombinaciji s proizvodima mliječne kiseline - kiselim vrhnjem ili kefirom. Na primjer, dodavanje kiselog vrhnja u zelenu juhu s listovima kiselice učinit će je ne samo ukusnijom, već i puno zdravijom. To se objašnjava djelovanjem kalcija iz mlijeka koji veže oksalnu kiselinu i sprječava njezinu apsorpciju. Međutim, također se ne može apsorbirati, tako da prehrana mora sadržavati druge proizvode s ovim elementom ili sintetske komplekse vitamina i minerala. To se ne odnosi samo na korištenje svježih listova, već i konzerviranih, koji se koriste za pripremu juha zimi.
Salate od svježeg mladog lišća preporuča se poškropiti limunovim sokom ili pak jabučnim octom kako bi se neutralizirala oksalna kiselina i uklonile njezine soli - oksalati.
Kontraindikacije za kiseljak
Kontraindikacije za uporabu biljke povezane su s istom oksalnom kiselinom i njezinom štetnošću. Ne smiju ga jesti oni ljudi koji imaju dijagnosticiranu bolest bubrega, pijesak i kamence u organima za izlučivanje. Strogo je zabranjeno koristiti kiseljak za giht. U popis kontraindikacija uvrštene su i bolesti uzrokovane poremećajem lučenja želučane kiseline, gastritis i čir. U slučaju upalnih procesa u probavnim organima, pankreatitisa, bilo kakvih poremećaja metabolizma vode i soli i bolesti koje proizlaze iz artritisa, artroze, osteoporoze, povrće je također zabranjeno.
Tijekom trudnoće zabranjeno je ako žena ima problema s bubrezima, probavnim organima ili upalnim bolestima genitourinarnih organa koje su u kroničnom stadiju.
Možete koristiti kiselicu za dijabetes tipa 2, od toga neće biti štete, ali samo ako nema drugih bolesti. A budući da oni često postoje, korištenje kiselice za dijabetes melitus tipa 2 treba provoditi prema individualnoj shemi. Da biste to učinili, prvo se morate posavjetovati s liječnikom, a zatim prilagoditi prehranu u skladu s njegovim preporukama.
Za ljude koji nemaju navedene bolesti, povrće nije štetno i može biti kontraindicirano samo ako postoji alergija na bilo koju komponentu u njegovom sastavu, iako se to ne događa često.
Zaključci
Zdravstvene koristi i štete od kiselice ovise o tome kada, kako i u kojim količinama je konzumirate. Ako slijedite pravila i propise za uporabu, biljka će biti korisna, ako ih zanemarite, može nanijeti štetu.
