Gdje čuvati svježe patlidžane u stanu

Najbolje je skladištiti svježe patlidžane smrznute ili sušene - tada razdoblje doseže 12 mjeseci ili više. Ako se čuva svježe u podrumu, rok trajanja je najviše tri mjeseca. Kada se čuva u hladnjaku - do 15 dana.

Kada brati patlidžane

Za pravilno skladištenje patlidžana za zimu, potrebno ih je ubrati na vrijeme. Vrijeme ovisi o karakteristikama sorte, klimatskim uvjetima i njezi. Budući da je povrće namijenjeno skladištenju, ne treba čekati da potpuno sazri - berba se obavlja u fazi tehničke zrelosti. Trebali biste se usredotočiti na nekoliko parametara:

• datumi sazrijevanja navedeni u opisu određene sorte;
• voće s elastičnom pulpom;
• sjemenke su nerazvijene, slabo izražene;
• sjajni sjaj pilinga.

Patlidžani ranog zrenja beru se 90-110 dana nakon sjetve sjemena za sadnice. Srednje rane sorte beru se nakon 120-130 dana, a kasne sorte - nakon 130-140 dana.

Koji su patlidžani prikladni za skladištenje?

Nije svaka sorta patlidžana prikladna za čuvanje kod kuće. Kako bi se plodovi sačuvali što je dulje moguće, preporuča se odabrati srednje zrele i kasne sorte. Sljedeće sorte su najprikladnije:

• romantično;
• Policajac;
• Sofija;
• Dijamant;
• Mišutka;
• Torpedo;
• Univerzalni-6;
• Imenjak.

Za pravilno skladištenje patlidžana kod kuće, preporuča se odabrati svježe voće koje ispunjava nekoliko zahtjeva:

• gladak oblik bez izobličenja;
• odsutnost mehaničkih oštećenja (udubljenja, pukotine, rupe, ogrebotine);
• odsutnost znakova bolesti i infestacija štetočina;
• površina je glatka i blago sjajna;
• stabljika je zelena;
• struktura pulpe je elastična (možete odabrati jednu, izrezati je i provjeriti).

Uvjeti skladištenja patlidžana

Optimalni uvjeti skladištenja svježih patlidžana su:

• temperatura od -10 do +6 stupnjeva;
• vlažnost zraka od 75% do 85%;
• tamno mjesto;
• redovita ventilacija (bez stagnacije zraka).

Čuvajte povrće na temperaturi ne višoj od +6 stupnjeva

Takve uvjete možete osigurati u stanu (hladnjak, niša), ali ako je moguće, bolje je staviti povrće u podrum ili podrum.

Oni mogu ležati ne više od pet dana, nakon čega je potrebno pripremiti jelo od povrća ili napraviti pripreme za zimu.

Priprema za skladištenje

Da bi se povećao rok trajanja svježih patlidžana, potrebno ih je pravilno pripremiti. Glavne faze su:

1. Berba po toplom danu bez kiše. Kod rezanja na sektore ostaviti stabljiku od 3-4 cm.
2. Svježe plodove odmah pokrijte ili ih premjestite pod nadstrešnicu kako biste zaštitili od sunca.
3. Odaberite zdrave patlidžane za skladištenje.
4. Ako ima kapljica (nakon zalijevanja, kiše), ostavite ih da se osuše u prozračenom prostoru ili na otvorenom.

Nije potrebno posebno prati svježe patlidžane - višak vlage nije potreban. Ali ako planirate konzervirati, zamrznuti ili osušiti, trebali biste ga isprati u vodi i ostaviti da se osuši.

Kako pravilno čuvati svježe patlidžane

Svježe voće se skladišti na različite načine, na primjer, u podrumu ili u posebnoj niši za povrće (u stanu). Osnovne metode i praktične preporuke opisane su u nastavku.

U podrumu ili podrumu

Najbolji način skladištenja je u podrumu ili podrumu (ispod poda). Ovdje se održava stabilna temperatura u rasponu od 0-5 stupnjeva. Ali važno je redovito provjetravati sobu kako biste spriječili vlagu i stagnaciju zraka. U takvim uvjetima možete čuvati plodove 2-3 mjeseca.

Postoji nekoliko opcija za skladištenje svježih patlidžana u pomoćnoj prostoriji:

1. Na slami u papiru. Plodovi se zamotaju u papir (ne novinski) i poslažu na suhu slamu (sloj 3 cm). Možete napraviti nekoliko razina i prekriti vrećicama od prirodne tkanine. Morate povremeno pratiti temperaturu - ako padne blizu nule, dodatno se pokrijte toplom dekom.
2. U pepelu ili pijesku - uzmite drvene kutije s letvicama (ako je površina čvrsta, napravite rupe). Na dno se stavlja pepeo, odnosno pijesak visine 2 cm, svježi plodovi se polažu i pokrivaju istim materijalom. Zatim naprave još nekoliko razina (do 5). Nije potrebno pokrivati ​​pokrivačima - samo prekrijte pijeskom.
3. Papirnate vrećice - u svaku se stave 2-3 svježa patlidžana, a potom pažljivo zavežu koncem za skladištenje kako bi se stvorili nepropusni uvjeti.
4. Piljevina je jedan od neobičnih, ali i provjerenih načina skladištenja. Najprije se u podrumskom tlu iskopa rupa visine 1,5 plodova. Pokrijte piljevinom ili suhom slamom. Zatim umetnite povrće tako da reznice budu na dnu. U drugom redu, naprotiv, stavljaju se patlidžani s reznicama okrenutim prema gore. Pospite piljevinom i nakon dva dana provjerite da se povrće nije pokvarilo. Svaki od njih zamotajte u papir i rasporedite po istom uzorku.

Preporuča se držati povrće u drvenim sanducima

U apartmanskim uvjetima

Pohranjivanje svježeg povrća u stanu također je sasvim moguće. Postoji nekoliko dostupnih načina za to:

1. U posebnoj ostavi (niši) u kuhinji. Ovdje je moguće održavati temperaturu u rasponu od 0-6 stupnjeva. U takvim uvjetima plodovi se mogu čuvati do 70 dana. Ako temperatura poraste iznad 8 stupnjeva, do 1 mjeseca.
2. Skladištenje svježeg povrća dopušteno je samo na izoliranom balkonu. Ako nije izoliran, treba ih držati samo u kutijama. Ispod njih stavite deblju deku i zamotajte posudu sa svih strana. Rok trajanja doseže 1,5-2,5 mjeseci.
3. Ovdje možete čuvati povrće do 1,5 mjeseca, jer je temperatura prilično visoka. Da biste produžili razdoblje na dva mjeseca, preporuča se staviti ih u mrežu od tkanine (s peteljkama prema gore) i objesiti ih na tamno mjesto.

Mogu li se patlidžani čuvati u hladnjaku?

Čuvanje svježeg povrća u hladnjaku je ograničeno jer nije moguće stvoriti željenu temperaturu. Rokovi su kratki – do 15 dana. Kako biste ih produžili što je više moguće, postupite na sljedeći način:

1. Dobro osušite plodove.
2. Zamotan u pojedinačno papirnato pakiranje (dva sloja).
3. Stavite u posude i pokrijte poklopcem.
4. Stavite u odjeljak za povrće.
5. Papir se mijenja svaka 2-3 dana.

Mogu li se patlidžani čuvati u zamrzivaču?

Uz pomoć zamrzivača možete postići maksimalan rok trajanja voća - do 8-12 mjeseci. U ovom slučaju potrebno je stalno održavati temperaturu na -11 stupnjeva i niže.

Vrijedno je uzeti u obzir da se svježi patlidžani ne mogu zamrznuti. Najprije ih je potrebno pripremiti prema sljedećim uputama:

1. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Nožem uklonite sva udubljena i oštećena područja.
3. Narežite na kocke, kolutove ili druge komade.
4. Otopiti sol (100 g) u vodi (1 l).
5. Namočite komade 1 sat.
6. Zakuhajte vodu, stavite povrće u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
7. Stavite u cjedilo i pustite da se voda potpuno ocijedi.
8. Zatim stavite na lim za pečenje u jednom sloju.
9. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
10. Nakon što se potpuno zamrzne, prebacite u čvrstu vrećicu ili posudu s poklopcem.
11. Stavite u zamrzivač za dugotrajno skladištenje (do godinu dana).

Smrznuti komadi mogu se čuvati 8-12 mjeseci

Drugi načini čuvanja patlidžana

Postoje i drugi načini za čuvanje svježeg povrća na duže vrijeme. Na primjer, mogu se sušiti, sušiti ili konzervirati. Glavne opcije opisane su u nastavku.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja:

1. Na otvorenom - komadići svježeg voća nanižu se na konac i objese ispod nadstrešnice ili u prozračnom prostoru. Potrebno je sušiti 7-10 dana.
2. U pećnici - izrezati na nekoliko okruglih komada, staviti na lim za pečenje u jednom sloju i inkubirati 30 minuta na 200 stupnjeva. Zatim smanjiti na 100, malo otvoriti vrata i sušiti još 5-6 sati.
3. U posebnoj električnoj sušilici svježe voće se reže na komade, slaže u jednom sloju i suši 7-8 sati.

Rok trajanja suhog voća je vrlo dug - 12-14 mjeseci. Mogu se namakati u vodi i koristiti za pripremu raznih jela.

Sušenje

Sušenje svježih patlidžana za dugotrajno skladištenje provodi se istim metodama kao i sušenje. Ali u isto vrijeme, vrijeme obrade se smanjuje za pola. Na primjer, komadi se drže u električnoj sušilici ne osam sati, već četiri.

Osušene, oguljene patlidžane možete čuvati najviše 5-6 mjeseci, jer za razliku od osušenih, u njima ostaje vlaga. U tom slučaju komadi se moraju napuniti suncokretovim uljem i staviti u hladnjak.

Konzerviranje

Još jedan prikladan način, zahvaljujući kojem je skladištenje moguće 12-18 mjeseci. Ima dosta recepata. Na primjer, za pripremu kavijara od patlidžana koristite sljedeće proizvode:

• patlidžani - 2 kg;
• voda - 3 l;
• rajčice - 1,5 kg;
• repa luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 1-2 mahune;
• biljno ulje - 400 ml;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 5 žlica. l.;
• ocat 9% - 2 žlice. l.

Redoslijed:

1. Svježe voće operite i narežite na jednake kockice.
2. Stavite u veliku posudu, posolite (5 žlica) i dodajte vodu (3 l).
3. Ostavite na stolu 30 minuta.
4. Za to vrijeme narežite luk i papriku na sitne kockice.
5. Mahune ljute papričice sitno nasjeckajte.
6. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež.
7. Patlidžane ocijedite od vode i ocijedite.
8. Pržite ih u biljnom ulju i prebacite u lonac.
9. Posebno popržite luk i mrkvu.
10. Zatim popržite rajčicu i slatku papriku.
11. Stavite sve sastojke u lonac s patlidžanima.
12. Dodajte začine, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Dodajte ocat nekoliko minuta prije kuhanja.
13. Ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Kavijar od patlidžana može se koristiti kao predjelo mesnim jelima

Postoji još jedan recept za spremanje patlidžana za zimu. Nazivaju ga "svekrvin jezik" jer je predjelo ljuto, pikantno i jarkog okusa. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svježi patlidžani - 4 kg;
• rajčice - 10 kom .;
• paprika - 10 kom .;
• češnjak (glave) - 5 kom .;
• ljuta paprika - 4 mahune;
• ocat 9% - 150 ml;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• šećer - 200 g;
• sol - 30 g (2 žlice).

Redoslijed:

1. Uzmite svježe patlidžane, isperite, izrežite na jednake krugove.
2. Stavite u zdjelu, pospite solju i ostavite 30 minuta.
3. Isperite pod tekućom vodom.
4. U međuvremenu ljute i babure narežite na nekoliko komada.
5. Ogulite češnjak.
6. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice.
7. Papriku, češnjak i rajčice nasjeckajte.
8. Smjesu prebacite u lonac, dodajte sve začine, suncokretovo ulje i zakuhajte.
9. Dodajte patlidžane i kuhajte 30 minuta na umjerenoj vatri (lagano kuhajte).
10. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Rok trajanja očuvanja je prilično dug - od 12 mjeseci. Staklenke je bolje držati u hladnjaku ili u podrumu. Nakon otvaranja čuvati na hladnom mjestu ne duže od tri dana.

Zaključak

Čuvanje svježih patlidžana nije tako teško. Glavna stvar je stvoriti odgovarajuće uvjete za njih. Ako to nije moguće, bolje je ne riskirati i pripremiti sušene, sušene ili smrznute komade.Također, neki od plodova mogu se poslati na konzerviranje.

Preporučeni postovi

Sorte najvećih patlidžana

Raznolikost patlidžana Banana

Patlidžan sorte Balu

Sadnja sadnica patlidžana u otvorenom tlu

Kada sijati sadnice patlidžana u Sibiru

Što učiniti ako se sadnice patlidžana ispruže

Sadnja sadnica patlidžana u zemlju

Zašto se lišće sadnica patlidžana uvija: gore, dolje, što učiniti

Trips na patlidžanima: fotografije, kako se boriti kod kuće