Sadržaj
Sušenje lišća maline za čaj mora slijediti posebna pravila. Samo u ovom slučaju sirovine će zadržati punu opskrbu vitaminima i mikroelementima.
Mogu li se listovi maline koristiti za čaj?
Listovi maline su korisna biljna sirovina s brojnim ljekovitim svojstvima. Na temelju njih pripremaju se ne samo ljekoviti dekocije i infuzije, već i aromatični čaj. Ovaj napitak možete piti kako za opću promociju zdravlja tako i za zadovoljstvo.
Lišće maline sadrži mnogo vitamina i organskih kiselina, tanina i eteričnih ulja. Pravilno skuhan čaj na bazi sirovina:
- poboljšava probavu i ublažava upalne procese u želucu i crijevima;
- normalizira rad kardiovaskularnog sustava i aktivira cirkulaciju krvi;
- snižava razinu kolesterola i sprječava razvoj ateroskleroze;
- ima dijaforetski i antipiretski učinak;
- razrjeđuje sluz i potiče iskašljavanje;
- poboljšava pamćenje i povećava učinkovitost;
- ubrzava oporavak od gripe i ARVI;
- potiče rad bubrega i čisti jetru od toksina.
Preporuča se piti čaj od listova ne više od dva puta dnevno. U prevelikim količinama može izazvati razvoj nuspojava.
Čaj od lišća maline normalizira san i ublažava stres
Kada brati lišće maline za zimu
Listove maline za sušenje preporučuje se brati početkom ili sredinom lipnja. U tom razdoblju dolazi do aktivnog formiranja stabljika i mladih zelenih ploča. Biljne sirovine su najviše kvalitete i sadrže maksimum vitamina i organskih kiselina.
Tijekom razdoblja cvatnje, lišće također ostaje korisno, ali se više ne preporučuje rezanje za sušenje. To će negativno utjecati na plodnost i smanjiti prinos grma. Listove maline možete sakupljati i u rujnu, ali oni će sadržavati mnogo manje hranjivih tvari. Osim toga, bit će teže pronaći ploče koje nisu oštećene bolestima i štetnicima i koje su prikladne za sušenje u jesen.
Koje lišće maline sakupljati
Za sušenje čaja morate koristiti samo zdravo i neoštećeno lišće maline. Prilikom sakupljanja morate otkinuti cijele ploče svijetlozelene ujednačene boje, bez žutih, smeđih ili crnih mrlja. Najbolji i najkorisniji listovi su oni koji se nalaze bliže vrhu grma.
Ploče s tamnim ili svijetlim premazom na površini, kao i s velikim ili malim rupama, ne smiju se sušiti. Takvo lišće je najvjerojatnije oštećeno insektima ili gljivicama.
Pravila za sakupljanje lišća maline za čaj
Za sakupljanje lišća za sušenje odaberite maline koje rastu na ekološki prihvatljivom mjestu.Ne možete odrezati grmlje koje se nalazi u blizini cesta i željeznica, u blizini industrijskih objekata i unutar grada. Listovi takvih malina nakupljaju previše otrovnih tvari i teških metala. Od njih neće biti gotovo nikakve koristi, ali mogu naštetiti tijelu.
Također se ne preporučuje uklanjanje lišća za sušenje s grmova koji su nedavno bili podvrgnuti kemijskim tretmanima protiv gljivica i štetnika. Fungicidna i insekticidna sredstva dugo ostaju na površini ploča, stvarajući zaštitni film. Možda nije vidljivo golim okom, ali takve sirovine nisu prikladne za sušenje hrane.
Zeleni i cijeli, ali deformirani listovi maline ne smiju se sakupljati - mogu biti zaraženi virusima
Da biste pravilno pripremili lišće maline za zimu, morate odabrati topao i suh dan bez kiše. Sakupljanje se provodi rano ujutro nakon što se rosa osuši, ali prije nego što se pojavi jarko sunce.
Listove s grma maline za sušenje morate brati ručno, vrlo pažljivo. Ne smiju se oštetiti ni same ploče ni izdanci na kojima se nalaze. Prije uklanjanja iz grma svaki list mora biti vrlo pažljivo pregledan radi cjelovitosti i čistoće. Ako na ploči postoje rupe ili sumnjiva mjesta, bolje je ostaviti na izbojku.
Kako pravilno sušiti lišće maline za zimu
Sušenje omogućuje očuvanje korisnih tvari u lišću maline dugo vremena nakon branja. Pravilnom provedbom postupka zaustavlja se proces oksidacije u pločama, sprječava njihovo truljenje i propadanje.
Listove maline možete pravilno osušiti za čaj koristeći sljedeći algoritam:
- Sakupljene ploče se peru u hladnoj vodi kako bi se uklonila prašina i prljavština dok tekućina ne postane potpuno prozirna.
- Prije sušenja lišće maline za čaj, sortira se. Žućkasti ili oštećeni tanjuri koji slučajno završe sa zelenima se bacaju. Zatim se preostale sirovine osuše na ručniku kako bi se uklonila višak vlage.
- Listovi se polažu na debeli papir u tankom sloju i ostavljaju u hladnoj, dobro prozračenoj prostoriji ili vani ispod nadstrešnice. S vremena na vrijeme ploče se okreću tako da se sušenje ravnomjerno odvija i da se ne pojavljuje plijesan.
- Nakon 5-7 dana provjerava se spremnost lišća. Sirovine bi trebale postati mekane, izgubiti elastičnost i dobiti maslinasto zelenu boju.
Lišće maline treba sušiti u jesen ili ljeto daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Ultraljubičasto zračenje uništava vitamine i organske kiseline, pa ploče gube većinu svojih blagodati.
Za vlažnog vremena ili ako se trebate brzo pripremiti, listove maline za čaj možete osušiti u pećnici ili dehidratoru. U prvom slučaju, ploče se prvo tretiraju 15 minuta na 100 °C, a zatim se toplina smanji na 60 °C. Pri korištenju dehidratora temperatura sušenja listova maline treba biti 50-60 °C.
Preporučljivo je sušiti na papiru ili limu za pečenje, ali nikako na novinskom papiru, kako se štetne tvari ne bi upile u sirovinu.
Fermentacija lišća maline
Teoretski, lišće maline može se pohraniti odmah nakon sušenja. Ali češće se ploče dodatno fermentiraju. Taj se proces sastoji od uzastopnog sušenja, zamrzavanja, gnječenja i stavljanja lišća u vlastiti sok.Nakon fermentacije sirovina dobiva izraženiji miris i okus.
Kako i gdje pohraniti suho lišće
Listove maline nakon sušenja čuvati u suhoj staklenoj posudi, u papirnoj ili platnenoj vrećici. Sirovine se stavljaju na tamno mjesto s niskom vlagom, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. S vremena na vrijeme obradaci se uklanjaju i okreću - to mora biti učinjeno tako da u njima ne rastu plijesan i insekti.
Najbolje prije datuma
Ako se pridržavate pravila skladištenja, lišće maline možete koristiti nakon sušenja dvije godine. Nakon isteka roka ponovno se provodi sakupljanje i obrada sirovina.
Ne preporuča se koristiti prestare ploče za pripremu dekocija i čajeva. Takve sirovine ne samo da gube svoje prednosti, već i nakupljaju opasne aflatoksine. U velikim količinama oštećuju jetru i bubrege, mogu izazvati rak i druge ozbiljne poremećaje u funkcioniranju organizma.
Zaključak
Sušenje lišća maline za čaj mora slijediti jednostavna pravila. Uz pravilnu preradu, biljne sirovine zadržavaju maksimalnu korist i omogućuju vam pripremu ukusnih i aromatičnih napitaka s ljekovitim svojstvima.
