Sadržaj
- 1 Što znači tehnička sorta grožđa?
- 2 Koja je razlika između industrijskog i stolnog grožđa?
- 3 Tehničke sorte bijelog grožđa
- 4 Tehničke sorte crvenog (ružičastog) grožđa
- 5 Sorte tehničkog crnog grožđa
- 6 Rane tehničke sorte grožđa
- 7 Tehničke sorte grožđa otporne na mraz
- 8 Nove tehničke sorte grožđa
- 9 Zaključak
Industrijske sorte grožđa manje su tražene od stolnog grožđa. Međutim, oni su također zastupljeni brojnim sortama koje zaslužuju detaljno razmatranje.
Što znači tehnička sorta grožđa?
Tehničke sorte su one namijenjene preradi. Plodovi se rijetko konzumiraju svježi, ali se od njih pripremaju grožđice, kompoti, sokovi, vina, ocat i marinade.
Glavna značajka tehničkih sorti je sadržaj soka u bobicama na razini od 75-85% i labavost grozdova.Grožđe može biti i slatko i blago kiselo - u prvom slučaju se koristi za izradu sokova i kompota, u drugom se često koristi za izradu vina ili konjaka.
Koja je razlika između industrijskog i stolnog grožđa?
Razlika između stolnog i tehničkog grožđa prvenstveno je u izgledu i strukturi bobica. Desertne sorte karakteriziraju:
- veliki plodovi;
- velike ili srednje velike grozdove;
- gusta i hrskava pulpa;
- vanjska atraktivnost plodova;
- nizak sadržaj sjemena.
Tehničko grožđe namijenjeno preradi najčešće ima sitne plodove i grozdove. U takvim bobicama ima puno sjemenki. Pulpa je obično mekana, bez hrskavosti, ali s povećanom sočnošću.
Tehničke sorte bijelog grožđa
Od tehničkog svijetlog grožđa dobivaju se bijela vina, sok i žute grožđice. Posebno je popularno nekoliko sorti.
Aligote
Zapadnoeuropska tehnička sorta narodne selekcije dozrijeva u drugoj polovici rujna. Nosi srednje velike grozdove tijesno zbijenih žućkastozelenih bobica. Plodovi su sočni i nježnog okusa, s žilavom kožicom, ponekad prekrivenom smeđim pjegama.
Aligote se odlikuje kvalitetnim bobicama i konstantno visokim prinosima. Nedostatak je niska otpornost na mraz i sklonost otpadanju zrelih plodova.
Aligote zahtijeva redovite preventivne tretmane protiv gljivica i štetnika
Kristal
Grm daje žuto-zelene plodove skupljene u valjkasto-stožaste rahle grozdove i dozrijeva do sredine kolovoza. Ima skladan okus i visoku sočnost, pokazuje otpornost na mraz i dobru otpornost na štetočine i gljivice.
Nedostaci sorte Crystal uključuju ispadanje jajnika u nedostatku formacije. Osim toga, prekomjerno nakupljanje šećera u voću smanjuje razinu kiselosti - grožđe postaje manje pogodno za proizvodnju vina. Stoga biljku treba pažljivo njegovati i brati odmah nakon što sazrije.
Jednogodišnji izdanci tehničkog grožđa Crystal pokazuju dozrijevanje do 100%
Muscat Odessa
U popisu tehničkih sorti grožđa potrebno je spomenuti hibrid s konusnim ili cilindričnim grozdovima. Grm daje okrugle zelenkaste ili žućkaste bobice sa slatkom, sluzavom pulpom. Dozrijeva u prosjeku krajem rujna. Ne trpi mraz, ali sortu je potrebno uzgajati na jugu. U umjerenim klimatskim uvjetima žetva neće imati vremena za potpuno sazrijevanje do jeseni.
Muscat Odessa često pati od štetnika i gljivica i ne podnosi tla natopljena vodom.
Platovski
Grm daje plodove malim, okruglim, bijelim bobicama koje na suncu poprimaju ružičastu boju. Odlikuje se dobrim sazrijevanjem vinove loze i otpornošću na veće bolesti, a mirno podnosi hladnoće. Visoke je sočnosti, okus je harmoničan i sladak, gotovo bez kiselosti.
Bobice grožđa Platovsky ne otpadaju nakon sazrijevanja do 30 dana
Chardonnay
Poznata tehnička sorta daje labave grozdove sa svijetlozelenim bobicama prekrivenim voštanim premazom. Plodovi su okrugli, blago izduženi, s nekoliko smećkastih mrlja na kožici. Za razliku od mnogih drugih sorti, Chardonnay dobro raste u hladnim klimatskim uvjetima.
Chardonnay je sklon pucanju i zahtijeva pravovremenu berbu
Tehničke sorte crvenog (ružičastog) grožđa
Tehničko ružičasto grožđe koristi se za izradu crnih vina, sokova i drugih pića. Među popularnim sortama ima mnogo muškata, koji imaju posebno bogat okus i miris.
Diana
Američko crveno grožđe s dobrim stupnjem sazrijevanja daje tamnoružičaste, okrugle, male bobice. Meso je sluzavo i blago kiselkasto, hrskavo, srednje debele kožice. Tehnička sorta sazrijeva u rujnu, dobro se čuva i pogodna je za dugotrajni prijevoz.
Grožđe Diana može izdržati zimske mrazeve do -30 °C
Lidija
U pregledu tehničkih sorti grožđa zaslužuje spomenuti Lydia - vrsta s tamnocrvenim bobicama s lila voštanim premazom. Ima neobičan okus i miris jagode. Krajem rujna rađa razgranate i rahle stožaste grozdove i vrlo je otporan na natopljeno tlo i glavne gljivične bolesti. Nedostaci sorte uključuju potrebu za stalnim štipanjem - grm vrlo brzo prerasta. Preporuča se berbu odmah kada bobice sazriju, jer se ne zadržavaju dugo na izdancima.
Tehnička sorta grožđa Lydia pogodna je za uzgoj u sjevernim regijama
Gurzuf ružičasta
Jako tehničko grožđe s cilindričnim ili konusnim grozdovima ima izraženu muškatnu aromu. Bobice su male, okruglog oblika, s tamnocrvenom gustom kožom. Dozrijeva rano početkom kolovoza, pogodan za krajeve s kratkim i sunčanim ljetima.
Gurzuf ružičasta često pati od osa i drugih insekata
Ružičasti muškatni oraščić
Fotografije i opisi tehničke sorte grožđa pokazuju da ružičasti muškat daje tamnocrvene okrugle bobice koje tamne dok sazrijevaju. Odlikuje se visokom sočnošću i oporim okusom i mirisom, a zrelost dostiže početkom rujna.
Ružičasti muškatni oraščić ima stabilan prinos i lako podnosi sušu. Nedostaci uključuju zahtjevnu kvalitetu tla i nisku otpornost na mraz.
Ružičasti muškat je visokošećerna sorta i koristi se u proizvodnji slatkih vina i likera.
Dar Magaracha
Tehnička vinska sorta grožđa Podarok Magarach s grozdovima srednje veličine daje bobice svijetloružičaste boje s bijelim voštanim premazom. Pokožica ploda je tanka i elastična, pulpa je sluzave strukture, ugodnog okusa i bez specifičnog mirisa. Žetva se može brati s mladica krajem kolovoza.
Magaračin dar obilno i redovito rađa, a rijetko ga napadaju gljivice. Ne trpi mraz, ali u glinenom tlu zbog natopljenosti može istrunuti.
Tehnička sorta Gift of Magarach zahtijeva racioniranje jajnika, jer četke često preopterećuju lozu
Sorte tehničkog crnog grožđa
Crno tehničko grožđe karakterizira povećana slatkoća.Sorte se koriste u izradi crnih vina i jakih alkoholnih pića, a suše se i za dobivanje zdravih i ukusnih grožđica.
Isabella
Jedna od najstarijih tamnih sorti tehničkog grožđa, široko rasprostranjena u cijelom svijetu. Grmovi su snažni, s cilindričnim grozdovima srednje labavosti, sastoje se od okruglih crnih bobica. Kožica je gusta i debela, meso je tamnocrveno, s mirisom jagode. Dozrijeva kasno, početkom listopada, zbog čega se sorta uzgaja na jugu.
Isabella dobro podnosi visoku vlažnost, ali je osjetljiva na sušu
Augusta
Južna sorta s tamnoplavim malim plodovima ima okus muškatnog oraščića i laganu ugodnu aromu. Cijenjen zbog visokog imuniteta i otpornosti na mraz do -25 ° C, sazrijeva u srednjim rokovima. Zahtijeva visokokvalitetnu njegu jer slabo reagira na višak ili nedostatak vlage. Često daje bočne izdanke koji preopterećuju grm i zahtijevaju orezivanje.
Grožđe Augusta može se brati krajem kolovoza ili početkom rujna
Alfa
Snažna sorta ima visoku otpornost na hladnoću i pogodna je za uzgoj u sjevernim regijama i Primorju. Koristi se za pripremu napitaka i za uređenje krajolika, daje plod crveno-smeđim ili ljubičastim bobicama skupljenim u cilindrične grozdove. Okus je kiselkast pa se sorta koristi uglavnom za proizvodnju suhog vina.
Sorta Alpha može se brati od sredine rujna
Muscat Hamburg
Jedna od najboljih tehničkih sorti grožđa za proizvodnju vina odlikuje se velikim ili srednjim stožastim grozdovima koji se sastoje od velikih okruglih bobica tamnoljubičaste boje.Koža je gusta, prekrivena bogatim premazom, meso je sočno i mesnato.
Sorta daje velike prinose i odlikuje se visokim sadržajem šećera. Ne podnosi dobro mraz, pa nije pogodna za sjeverne krajeve.
Hamburški muškat dozrijeva do kraja rujna
Regent
Tehničko grožđe njemačkog podrijetla pripada sortama srednjeg rasta s neznatnim formiranjem posinka. Stvara stožaste grozdove umjerene gustoće s okruglim crnim bobicama, u okusu sočne pulpe naziru se biljne note. Uz produljeno sazrijevanje, grmovi dobivaju višak šećera, zbog čega kiselost slabi, pa se ne preporučuje odgađanje berbe plodova.
Regent grožđe se bere u drugoj polovici rujna
Rane tehničke sorte grožđa
U Rusiji su rane tehničke sorte posebno tražene. Dobro sazrijevaju čak iu umjerenim klimatskim uvjetima i omogućuju berbu u kasno ljeto ili ranu jesen.
Oduševljenje
Tehnička sorta grožđa ranog sazrijevanja ima dobar imunitet na bolesti i štetočine. Odlikuje se visokom rodnošću i velikim grozdovima sočnih bobica. Plodovi su bijeli sa žućkastom nijansom, sadržaj šećera u pulpi je relativno nizak - 15%. Sorta dobro podnosi mraz.
Sazrijevanje tehničkog grožđa Vostorg traje oko 115 dana
Feteasca alba
Rana mađarska sorta daje male, okrugle, bijele bobice sa svijetlo zlatnom bojom i plavkastom nijansom na stranama okrenutim prema suncu. Grozdovi su mali, težine do 130 g, voćna pulpa je harmoničnog okusa i kombinira slatkoću s laganom kiselošću.
Feteasca dozrijeva u prvoj polovici rujna
Bianca
Ultra rana tehnička sorta grožđa sa žuto-zelenim zaobljenim plodovima sazrijeva početkom kolovoza. Bobice su odmah nakon sazrijevanja kisele, ali ako ih ostavite na mladicama, s vremenom će dobiti šećer. Sorta Bianca je vrlo otporna na hladnoću, ne pati od uobičajenih gljivica, ali zahtijeva redovito racioniranje jajnika.
Tehničko grožđe Bianca često oštećuju ose i ptice
Tehničke sorte grožđa otporne na mraz
Za uzgoj u srednjoj zoni potrebno je prvenstveno uzeti u obzir sorte otporne na hladnoću. Takvo grožđe će moći izdržati mrazne zime uz minimalno sklonište i neće se smrznuti na temperaturama ispod -20 ° C.
Rkatsiteli
Gruzijska sorta tehničkog grožđa s udjelom šećera do 23% prikladna je za izradu desertnih vina i šampanjca. Dobro se ukorijenjuje na siromašnim tlima, dobro podnosi hladnoću i sušu, a plod daje u izduženim valjkastim grozdovima. Bobice su zelenkasto-bijele i mogu poprimiti lijepo ljubičasto rumenilo kada rastu na suncu.
Rkatsiteli ima slatki okus s trpkim notama
Ametist
Zimski otporna tehnička sorta grožđa podnosi niske temperature do -34 °C i može rasti čak iu Sibiru. Odlikuje se snažnim lozama koje mogu izdržati grozdove težine do 800 g. Bobice sorte su sočne, tamnoplave boje, slatkog okusa.
Ametist grožđe je otporno na sivu trulež i plijesan
Hrabar
Tehnička sorta s malim plavim bobicama nosi grozdove srednje veličine. Plodovi su okusa jagode i srednjeg sadržaja šećera. Stupanj otpornosti na smrzavanje je vrlo visok - do -45 ° C.
Valiant se koristi za izradu vina i želea.
Nove tehničke sorte grožđa
Uzgajivači obraćaju pozornost ne samo na stolne sorte, već i na tehničke sorte. S vremena na vrijeme pojavljuju se nove sorte s dobrim prinosima.
Agapi
Tehnička sorta grožđa za vruću klimu s bijelim, žućkastim ili svijetloružičastim bobicama daje grozdove do 300 g, stožastog oblika. Ima visok sadržaj šećera, rodan je i otporan na zimu te rijetko obolijeva od gljivičnih bolesti.
Sazrijevanje agapija u prosjeku traje 155 dana
Aretula
Grčko grožđe kasnog sazrijevanja nosi zelenkasto-žute ovalne bobice s debelim plavkastim premazom. Plodovi su srednje težine do 2,5 g, s gustom, izdržljivom kožom, vrlo slatki.
Rodni trsovi sorte Aretula zauzimaju 90% ukupnog volumena
Artemis
Mlada sorta s izdancima do 2 m sazrijeva u prosjeku 150 dana. Grozdovi su srednji, do 200 g, bobice su sferne žuto-zelene boje, s voštanim premazom, težine do 1,6 g. Meso je slatko i sa dosta soka. Grožđe mirno reagira na kratke suše i ne smrzava se zimi, ali bolje ga je uzgajati na jugu, gdje nema nedostatka topline i sunca.
Grožđe Artemis koristi se u proizvodnji suhih i slatkih bijelih vina
Zaključak
Tehničke sorte grožđa zastupljene su velikom raznolikošću. Svojstva bobica namijenjenih preradi nisu inferiorne u odnosu na stolne bobice, ali su male veličine i imaju veliki broj sjemenki.
