Sadržaj
Što se tiče nutritivnog sadržaja, kruške su superiornije od većine voća, uključujući i jabuke. Jedu se ljeti, za zimu se pripremaju kompoti, sokovi, džemovi, suše. Čuvanje krušaka nije ništa teže od skladištenja jabuka, ali iz nekog razloga to se rijetko radi na pomoćnim gospodarstvima, a velike farme rijetko su povezane sa sadnjom ove kulture za zimu.
Razlog nije samo u tome što su za to prikladne samo zimske sorte koje u većini regija Rusije nemaju vremena dostići potrošačku zrelost. S tim nema problema, za skladištenje se plodovi sakupljaju u fazi uklonjive zrelosti. Samo u Državnom registru upisano je 35 kasnojesenskih i zimskih sorti krušaka, a ima ih nekoliko puta više. Dakle, postoji mnogo izbora.
Značajke sakupljanja krušaka za skladištenje
Glavni razlog zašto se kruške rijetko pohranjuju za zimu kod kuće je taj što vrtlari ne beru usjeve ispravno. Ovo je delikatna kultura i ne može se tretirati kao jabuke.
Ljetne i ranojesenske sorte prikladne su samo za preradu i svježu potrošnju, rok trajanja im je nizak. Kasne jesenske i zimske sorte spremaju se za skladištenje. Beru se u fazi uklonjive zrelosti, kada je sjeme potpuno obojeno u karakterističnu boju, a procesi rasta i nakupljanja ulaze u završnu fazu. Kruške se lako skidaju sa stabla jer se između stabljike i grane stvara sloj pluta.
Plodovi pokretne zrelosti imaju svjež okus, slabu aromu, a meso je tvrdo. Sazrijevaju tijekom skladištenja. To traje 3-4 tjedna, a za neke sorte i više od mjesec dana.
Da bi se kruške dobro čuvale, izvadite ih po suhom vremenu. Plodove morate pažljivo brati; na poljoprivrednim gospodarstvima najveći dio gubitaka uroda nastaje zbog nepažljivog rukovanja plodovima tijekom berbe. Čak i kvalificirani radnici oštete oko 15% krušaka.
Plodovi kasnih sorti prekriveni su prirodnom zaštitnom ovojnicom - voštanom prevlakom. Kako ga ne biste oštetili, prilikom vađenja voća morate nositi rukavice. Ne smijete vući, uvijati ili gnječiti voće da biste ga ubrali s grane - to može oštetiti peteljku ili krušku, ostavljajući udubljenja na kori, koja će početi truliti tijekom skladištenja.
Priprema krušaka za skladištenje
Kruške ne možete prati prije spremanja - to će uništiti zaštitni sloj voska. Čak i ljetne varijante koje trebaju stajati u hladnjaku nekoliko dana isperite neposredno prije upotrebe.
Ako je površina onečišćena, na primjer, ptičjim izmetom, pažljivo je obrišite mekom, suhom krpom. Voće se ostavi na stranu da se posebno spremi i prvo pojede.
Kruške sa slomljenom peteljkom, udubljenjima ili bilo kojim drugim oštećenjima - mehaničkim, uzrokovanim štetočinama ili bolestima - neće dugo trajati.
Po mogućnosti plodove treba skinuti sa stabla, pažljivo pregledati, odmah zamotati u papir i staviti u kutije predviđene za skladištenje. Tako će kruške biti manje ozlijeđene. Naravno, kada nema vremena ili je žetva prevelika, to je problematično.
U tom slučaju odmah nakon berbe kruške se sortiraju, a svi oštećeni plodovi se odlažu. Plodovi čak i s jednim udubljenjem ili ubodom od kukca se odbijaju. Treba ih čuvati odvojeno od cijelih plodova i jesti odmah nakon konzumne zrelosti.
Kako pohraniti kruške za zimu
Da bi kasne jesenske sorte izdržale do Nove godine bez gubitaka, a da bi se zimske sorte jele u proljeće, morate ne samo pravilno ubrati usjev, već ga i moći sačuvati. Mnogo je lakše sačuvati jabuke - njihova kora i pulpa nisu tako nježni, a mnogi vlasnici uspijevaju uništiti žetvu prije sredine zime. Kruška je osjetljiva kultura, pri skladištenju morate pažljivo slijediti sva pravila, izbjegavajući nemar.
Kako sačuvati kruške za zimu kod kuće
Prije skladištenja kruške je potrebno ohladiti, pogotovo ako su brane na visokim temperaturama. Ako se plodovi ubrani na 10-20°C odmah prenesu u skladište ili stave u hladnjaču, doći će do kondenzacije i truljenja. Voće morate brzo ohladiti, jer svaki dan odgode smanjuje rok trajanja za više od 10 dana.
Plodovi se slažu u kutije za skladištenje u 1-2 sloja i stavljaju u prostoriju gdje je temperatura oko 5°C niža od okoline.Nakon 8-10 sati posuda se premjesti na hladnije mjesto (razlika 5°C). I tako sve dok se temperatura skladišta i plodova ne izjednači.
Kako čuvati kruške u hladnjaku
Rane jesenske i ljetne sorte krušaka ne čuvaju se dugo. Da im barem malo produžite vijek trajanja:
- Cijeli plodovi bez mrlja stavljaju se u plastične vrećice, čvrsto zavežu i čuvaju u odjeljku za povrće u hladnjaku;
- male kruške se stavljaju u prethodno sterilizirane i ohlađene staklenke od 3 litre i začepe poklopcem.
Na taj način plodovi se mogu čuvati nekoliko tjedana.
Naravno, nitko vam ne smeta da zimske i kasnojesenske sorte krušaka držite u hladnjaku. Oni koji su u plastičnim vrećicama kontroliraju se svaka 2 tjedna. Ali koliko se krušaka može pohraniti u hladnjak?
Kako kruške dugo zadržati svježima na balkonu
Idealna temperatura za čuvanje zimskih sorti krušaka kod kuće je 0-4° C s vlagom od 85-95%, bez svjetla. Ako je moguće osigurati takve uvjete na lođi ili balkonu, dopušteno je tamo držati plodove.
Kao ambalaža koriste se drvene ili kartonske kutije. Za održavanje vlage, svaka kruška je omotana tankim papirom ili posuta čistim strugotinama. Plodovi se stavljaju u kutije u najviše dva sloja. Repovi bi trebali biti usmjereni prema gore ili između krušaka susjednog reda. Ovaj raspored je jasno vidljiv na fotografiji.
Za povećanje vlažnosti možete pored ladica postaviti kantu s vodom, a temperaturu regulirati otvaranjem i zatvaranjem prozorskih okvira i balkonskih vrata. Kad temperatura padne, voće se pokrije starim pokrivačima.
Kruške možete staviti u velike vrećice od debelog celofana i dobro ih zatvoriti. Neposredno prije polaganja voća potrebno je uravnotežiti temperaturu celofana, voća i mjesta skladištenja. Inače će se u vrećici stvoriti kondenzacija i kruške će se brzo pokvariti.
Kako pohraniti kruške za zimu u podrumu
Kruške će najdulje izdržati u podrumu ili podrumu. Potrebni uvjeti:
- temperatura od 0 do 4° C;
- vlažnost 85-95%;
- nedostatak sunčeve svjetlosti;
- dobra ventilacija.
Otprilike mjesec dana prije žetve priprema se skladište. Za ovo:
- soba je oprana i očišćena;
- zidovi i stropovi izbijeljeni su vapnom uz dodatak 1% bakrenog sulfata;
- zatvoriti sve pukotine i fumigirati sumpornim dioksidom (30 g sumpora po 1 kubnom metru skladišnog prostora);
- Nakon 2-3 dana prostorija se ventilira.
Kruške se polažu u kartonske ili drvene kutije tako da se plodovi ne dodiruju. Ako je žetva velika ili ima malo prostora, voće se može staviti u dva sloja, ali se istovremeno prekrivaju čistim strugotinama ili zgužvanim papirom.
Za povećanje vlažnosti možete staviti posude s vodom u spremište ili zamotati svaki plod u tanki papir. Svaka 2 tjedna kruške se pregledavaju i uklanjaju se svi znakovi bilo kakvih oštećenja - tamne mrlje, truleži, mekani dijelovi, promjene boje pokožice koje nisu tipične za sortu.
Kako čuvati kruške tako da sazriju
Za najbrže sazrijevanje, kruške se prenose u prostoriju s temperaturom od 18 do 20 ° C, temeljito se operu i polože u jednom sloju tako da se plodovi ne dodiruju i sunčeva svjetlost pada na njih. Ako u blizini stavite zrele banane i jabuke, proces će se ubrzati.
Dozrijevanje krušaka pospješuje se držanjem najmanje jedan dan na temperaturi od 0-3°C. Plodovi uzeti iz skladišta dugo su bili u odgovarajućim uvjetima. Hladnoća ubrzava nastup konzumne zrelosti svježe ubranih plodova.
Zimske sorte krušaka koje su bile u skladištu 3-4 tjedna dozrijevaju za 1-4 dana.
Je li moguće skladištiti kruške i jabuke zajedno?
Glavni problem kod zajedničkog skladištenja povrća i voća je oslobađanje etilena koji ubrzava njihovo sazrijevanje. Zreli plodovi emitiraju puno plinova, zelenkasti - malo. Na temperaturi od 0 °, etilen se praktički ne oslobađa.
Prema ljestvici kompatibilnosti, kruške i jabuke pripadaju skupini 1b i mogu se skladištiti zajedno na temperaturi od 0 do 2 °C i vlažnosti zraka od 85-95%. U isto vrijeme, ne bi trebalo biti zrelih plodova.
Kruške se ne smiju skladištiti pored luka, češnjaka i krumpira zbog mirisa koji povrće ispušta. Voće ih upija, gubi vlastitu aromu i postaje neukusno.
Koje su sorte prikladne za dugotrajno skladištenje?
Najbolje se čuvaju kasne jesenske i zimske kruške. Nažalost, ovo je usjev koji voli toplinu, sorte za čuvanje najčešće se uzgajaju u južnim regijama. Ali neke kasne kruške su dovoljno otporne na mraz da rastu u srednjoj Rusiji, pa čak i na sjeverozapadu.
Bjeloruski Kasno
Sorta kruške koju je uzgojilo bjelorusko RNPD jedinstveno poduzeće "Institut za voćarstvo" 1969. Uključeno u Državni registar 2002. godine i preporučeno za uzgoj u središnjim i sjeverozapadnim regijama.
Ovo je zimska sorta kruške koja formira zaobljenu krošnju na deblu srednje veličine. Široko kruškoliki plodovi težine do 120 g svaki. Glavna boja je žuto-narančasta, s difuznim grimiznim rumenilom.
Bijela pulpa je masna, sočna, slatko-kisela, nježna. Okus je ocijenjen s 4,2 boda. Prosječni prinos je 122 centnera po hektaru.
Bere Winter Michurina
Jedna od najstarijih sorti uvrštena u Državni registar 1947. Stvorio ju je I.V. Michurin 1903. godine križanjem kruške Ussuri sa sortom Bere Dil. Preporučuje se za uzgoj u regijama Donje Volge i Srednje Crne Zemlje.
Ovo je zimska sorta za univerzalnu upotrebu. Formira stablo srednje veličine s raširenom rijetkom krunom, prosječnim prinosom i otpornošću na zimu.
Kratki asimetrični plodovi u obliku kruške su mali, težine do 100 g. Zelenkasto-žuta kora prekrivena je velikim točkicama i malim tuberkulama. Blijedo rumenilo ružičasto ili ciglasto.
Bijelo meso je gusto, grubo, srednje sočnosti, okus je opor, kiselkast, ali ugodan.
Hera
Savezna državna proračunska ustanova "Savezni znanstveni centar nazvan. Michurina" 2002. godine podnio zahtjev za zimsku krušku Gera. Godine 2009. sorta je prihvaćena od strane Državnog registra i preporučena za uzgoj u regiji Središnje crne zemlje.
Formira stablo srednje veličine s rijetkom uskom piramidalnom krunom. Jednodimenzionalni, široki kruškoliki plodovi su veliki, pravilni, težine do 175 g. Boja krušaka je ujednačena, zelena, bez rumenila, s jasno vidljivim sivim točkicama.
Žuta pulpa je nježna, malo masna i sadrži dosta soka. Okus je ocijenjen s 4,5 bodova, slatko i kiselo, slabe arome. Produktivnost - 175,4 c po hektaru.
Dugo očekivani
Zahtjev za registraciju sorte podnesen je Uralskom saveznom istraživačkom centru Uralskog ogranka Ruske akademije znanosti 1984. godine. Državni registar ga je prihvatio 1996. godine.Ova kasnojesenska sorta preporučuje se za uzgoj u zapadnosibirskoj regiji.
Formira srednje veliko stablo s rijetkom ravno-okruglom krošnjom. Kruškoliki, blago rebrasti plodovi na dugoj peteljci su mali, razlikuju se po veličini, njihova prosječna težina je 60-70 g. Glavna boja je žuta, rumenilo je mutno, tamno crveno.
Boja sitnozrnate, nježne, sočne pulpe je kremasta. Aroma je slaba, slatko-kiseli okus ocijenjen je s 4,5 bodova. Sorta je univerzalna, ima visoku zimsku otpornost i otpornost na krastu.
Jakovljevskaja
Godine 2002. sorta je prihvaćena od strane Državnog registra i preporučena za uzgoj u središnjoj regiji Crne Zemlje. Inicijator je bila Savezna državna proračunska ustanova "Savezni znanstveni centar nazvan. Michurina."
Zimska sorta Yakovlevskaya tvori stablo srednje veličine s krošnjom poput metle ravnih crveno-smeđih izdanaka. Jednodimenzionalni, izduženi kruškoliki plodovi pravilnog oblika, težine oko 125 g, zelene boje s bordo rumenilom i jasno vidljivim sivim točkicama.
Fino zrnata pulpa je nježna i sočna, bijele boje. Ocjena kušača: 4,5 bodova. Sorta je pokazala prinos od 178 centnera po hektaru i visoku otpornost na septoriju i krastavost.
Zaključak
Kruške kasnih jesenskih sorti možete čuvati do Nove godine, a zimske - 3-6 mjeseci. Kako biste osigurali da plodovi ne trunu i zadrže tržišnu kvalitetu, morate ih sakupiti na vrijeme, pažljivo ih ukloniti sa stabla i stvoriti optimalne uvjete u skladištu.
