Sadržaj
Mnogi farmeri suočavaju se s činjenicom da kravlje mlijeko ima gorak okus u bilo koje doba godine. Razlozi za pojavu gorčine u mliječnim sekretima mogu biti mnogi. Najčešće vlasnici mliječnih krava ovu činjenicu pripisuju prehrani posebnim biljkama specifičnog okusa. Međutim, postoje ozbiljniji i opasniji razlozi koji uzrokuju ovaj problem.
Popis razloga zašto je kravlje mlijeko gorko
Kravlje mlijeko može imati gorak okus iz raznih razloga. Popis čimbenika koji nepovoljno utječu na kvalitetu mlijeka može se podijeliti u dvije skupine.
Prvi uključuje sljedeće:
- fizičko i fiziološko stanje mliječne krave;
- razdoblje trudnoće;
- kvaliteta hranidbe i sastav obroka goveda;
- uvjete za držanje stoke.
Druga skupina uključuje razloge povezane s neuspjehom skladištenja već primljenih proizvoda, koji počinju imati gorak okus.
Trudnoća
Promjene u organoleptičkim svojstvima lučenja mlijeka tijekom graviditeta javljaju se otprilike 1-2 mjeseca prije teljenja. Fetus formiran u tijelu ženke zahtijeva veliku količinu hranjivih tvari - tijelo steone krave se rekonstruira, a većina energije troši se na rast i razvoj teleta. U tom razdoblju se krava pokreće (postupno se prekida mužnja, mijenja prehrana) i priprema za teljenje.
Ako je obvezno razdoblje pokretanja steone krave odgođeno ili ga nema, mlijeko dobiveno od životinje počinje imati gorak okus. Neugodan okus nastaje zbog povećanog sadržaja hormona i leukocita. U nastalom sekretu postoji višak natrijevih soli u odnosu na kalcijeve soli, kao i povećanje sadržaja masti i proteina u proizvodu.
Kravlje mlijeko može imati gorak okus nakon teljenja. U prvih 7-10 dana proizvedeni hranjivi sekret (kolostrum) može imati slan ili gorak okus.
Loša prehrana
Kvaliteta hranjenja i sastav prehrane životinja izravno utječu na svojstva mlijeka. Često proizvod može imati gorak okus nakon što ga pojede mliječna životinja:
- trulo, pljesnivo sijeno ili slama (zob, ječam);
- užegli kolač;
- laneno brašno;
- hraniti s dodatkom kvasca;
- otrovne kulture.
Neugodan okus može se javiti i pri jedenju sirovog krumpira, cikle ili vrhova.
Gorke trave
Jedan od razloga zašto mlijeko počinje imati gorak okus je jedenje gorkog bilja. Životinje preživači rado konzumiraju takve biljke.
Biljke koje, kada se pojedu, mogu izazvati neugodan okus u mlijeku:
- američka komoljika;
- lupina;
- divlji luk;
- stolisnik;
- kopar;
- češnjak;
- kim;
- buhač;
- konjski rep;
- Avran officinalis;
- slatka djetelina;
- kamilica;
- poljska gorušica.
Također, gorčina u mliječnoj sekreciji ponekad se pojavljuje kada mliječne životinje jedu kupus, repu, rotkvicu, rutabagu i druge biljke iz obitelji Cruciferous.
Gorke biljke potiču apetit i povoljno djeluju na probavu
Ozljeda dojke
Svaka ozljeda mliječne žlijezde, kao i mastitis, dovodi do promjene kvalitete sekreta i smanjenja njegove količine. Mlijeko može poprimiti gorak okus i promijeniti konzistenciju i boju.
U slučaju ozljede mliječne žlijezde morate odmah potražiti pomoć veterinara
Nedostatak minerala
Razlog za pojavu gorčine u kravljem mlijeku zimi može biti neuravnotežena prehrana, odnosno nedostatak ili višak vitamina, mikro i makroelemenata.
Neugodan okus mliječne sekrecije u nedostatku drugih razloga često je povezan s nedostatkom kobalta u prehrani mliječnih životinja. Krava ima izopačen apetit, koji se manifestira u obliku lizanja predmeta, zidova i jedenja zemlje. Moguće je i smanjenje mliječnosti i sadržaja mliječne masti.
Crvi
Vrlo čest razlog zašto mlijeko postaje gorko su infekcije. Jedna od najtežih bolesti je fasciolijaza.Fasciola djeluje na organizam životinje, uzrokujući akutnu ili kroničnu upalu jetre i žučnih vodova, probavne smetnje i akutnu intoksikaciju.
Paraziti uništavaju tkivo jetre, začepljuju žučne kanale, uzrokujući stagnaciju žuči
Ova vrsta invazije tipična je za vlažna i močvarna područja. Zaraza fasciolijazom češće se javlja u drugoj polovici lipnja kada su krave na pašnjaku.
Razdoblje lova
Na sastav i kvalitetu sekreta utječe razdoblje spolnog tjeranja životinje. Mliječnost i sadržaj masti u mlijeku se neznatno smanjuju, a mijenjaju se i njegova organoleptička svojstva. Proizvod može dobiti slan okus, gorak okus i imati drugačiju konzistenciju.
bolesti
Pojava gorčine u mliječnom sekretu mliječnih životinja vrlo je često povezana s prisutnošću:
- bolesti jetre;
- helmintijaze;
- mastitis;
- ketoza;
- zarazne bolesti.
Mastitis
Kada je mliječna žlijezda mliječne životinje zahvaćena mastitisom, uočava se promjena konzistencije i okusa sekreta. Vodenasto, nemasno mlijeko s pahuljicama ili zgrušanim ugrušcima, gorkog ili slanog okusa javlja se kod gnojnog kataralnog i gnojnog mastitisa.
Kod ovih oblika upale mliječne žlijezde kod krava uočava se povećanje volumena vimena i lokalne temperature. Životinja gubi apetit i u depresivnom je stanju. S gnojno-kataralnim oblikom također se primjećuje bol i hiperemija zahvaćenog dijela vimena.
Zbog nečistoća gnoja i krvi, mliječni sekret dobiva žućkastu ili crvenkastu nijansu.
Ketoza
Drugi razlog zašto mlijeko počinje imati gorak okus može biti kršenje metabolizma proteina i ugljikohidrata u tijelu mliječne krave. Ketozu kod goveda karakterizira povećanje sadržaja ketonskih tijela u krvi životinje (aceton, beta-hidroksimaslačna i acetooctena kiselina).
Ovo patološko stanje najčešće se javlja kada postoji višak proteina u prehrani krava, na primjer, hranjenje velike količine koncentrirane hrane, kao i silaže i pulpe. Tvari se nakupljaju u različitim tkivima i biološkim tekućinama tijela, uključujući mlijeko.
Disfunkcija jetre ili žučnog mjehura
To što mlijeko počinje imati gorak okus često je uzrokovano urođenim i stečenim bolestima jetre i žučnog mjehura. Ozbiljni poremećaji u radu ovih organa odmah se osjećaju u promjenama svojstava lučenja mlijeka. Deformacija žučnog mjehura i smanjenje lumena kanala uzrokuju stagnaciju žuči u tijelu. Mlijeko postaje gorko i poprima žućkastu nijansu.
Ako postoji urođena anomalija probavnog sustava, proizvod će uvijek imati gorak okus.
Zarazne bolesti
Zarazne bolesti također negativno utječu na organoleptička svojstva mlijeka. Leptospiroza je jedna od najčešćih prirodnih žarišnih infekcija, uzrokovana bakterijama iz roda Leptospira. U početku je bolest asimptomatska, a oštećenjem jetre, bubrega i kapilara javlja se povišena tjelesna temperatura.Bolesne osobe gube na težini, produktivnost se naglo smanjuje, a mlijeko, zbog stagnacije bilirubina, dobiva žućkastu nijansu i gorak okus.
Sekret može postati i gorko-slan kod vrlo opasne zarazne bolesti – tuberkuloze vimena.
Strogo je zabranjeno konzumiranje mlijeka dobivenog od krave s tuberkulozom vimena.
Kršenje sanitarnih standarda
U jesen i zimu kravlje mlijeko može imati gorak okus iz sljedećih razloga:
- kršenje sanitarnih standarda;
- loša higijena tijekom procesa mužnje;
- korištenje prljavih posuda za skupljanje mlijeka;
- korištenje ustajale vode i prljavih salveta prilikom pranja i brisanja vimena.
Veliki broj bakterija koje ulaze u mlijeko negativno utječu na njegova organoleptička svojstva. Da biste uklonili nepovoljne čimbenike koji pridonose pojavi gorčine u mliječnim sekretima, morate:
- pravodobno očistite i dezinficirajte prostoriju u kojoj se nalazi mliječna krava, a također održavajte u njoj povoljnu mikroklimu;
- hranilice i zdjele za piće treba redovito dezinficirati;
- svakodnevno mijenjajte staru prljavu posteljinu, jer često uzrokuje bolest ne samo domaćih životinja, već i kontaminaciju gotovih proizvoda.
Prije mužnje potrebno je dobro oprati kravlje vime čistom vodom i osušiti ga. Posuda za sakupljanje mlijeka mora biti čista, bez ostataka zadnjeg pomuženog proizvoda. Deterdženti korišteni prilikom obrade spremnika također mogu dovesti do gorčine u mlijeku.
Treba se pridržavati pravila osobne higijene. Ruke i odjeća farmera moraju biti čisti.
Bolje je prve mlazove mlijeka izdojiti u posebnu posudu ili izliti
Kršenje pravila skladištenja mlijeka
Ako se krše pravila skladištenja dobivenog proizvoda, mlijeko može imati gorak okus ako:
- izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti (oksidacija mliječne masti, proteina);
- proizvod se čuva u metalnoj posudi (željezo ili bakar);
- spremnikom za skladištenje se ne rukuje ispravno;
- ne pridržavajte se temperaturnog režima u sobi;
- pomiješajte različite količine proizvoda (ujutro i navečer).
Rok trajanja sirovog mlijeka na različitim temperaturama:
- +1… +2 ° C – dva dana;
- +3… +4 ° C – 36 sati;
- +6… +8 ° C – do 18 sati;
- +8… +10 ° C – do 12 sati.
Kupljeno mlijeko može imati gorak okus zbog nepravilnog transporta i skladištenja.
Što učiniti ako je kravlje mlijeko gorko
Ako je kravlje mlijeko gorko, problem se može ispraviti, ali prije svega potrebno je utvrditi uzrok ove pojave.
Prije svega, važno je pregledati prehranu i životne uvjete mliječne krave. Prehrana treba biti uravnotežena u pogledu količine proteina, masti, ugljikohidrata, makro- i mikroelemenata, kao i vitamina. Trebali biste izbjegavati konzumiranje velikih količina gorkih biljaka.
Ako vaš želudac ima visoku kiselost, možete kupiti sol za lizanje sa sodom. Također, ne zaboravite na važnu komponentu - vodu. Norma za odraslu mliječnu kravu je otprilike 70-80 litara. Ovaj pokazatelj ovisi o prinosu mlijeka i temperaturi okoline.
Ponekad neobrađeno mlijeko ne ukiseli, već postane gorko.Ova pojava je posljedica djelovanja antibiotika na tijelo životinje nakon liječenja bolesti.
Da biste uklonili neugodan gorak okus svježeg mlijeka, možete ga zagrijati u vodenoj kupelji na 40 °C i ohladiti
Kako postupati s kravom ako joj je mlijeko gorko
Ako kravlje mlijeko počne imati gorak okus, prvi korak je uzimanje krvnih pretraga kako bi se identificirale bolesti. Također biste trebali pažljivo analizirati prehranu i životne uvjete životinje.
Liječenje fascioliaze provodi se lijekovima s aktivnom tvari closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Injekcije se daju jednokratno u količini od 10 ml na 200 kg težine životinje.
Za liječenje fascioliasis također se koriste lijekovi u obliku praha, čiji su aktivni sastojci fenbendazol, fenzol itd. To su brovadazol i albendazol.
Antihelmintici u prahu daju se u dva navrata u razmaku od 10-14 dana tijekom jutarnjeg hranjenja.
Ako postoji nedostatak kobalta, potrebno je uvesti kobalt klorid u ishranu muzne životinje. Tečaj je dvije tablete dnevno tijekom 30 dana.
U liječenju leptospiroze koristi se polivalentni hiperimuni serum. Lijek se daje supkutano u količini od 0,4 ml na 1 kg tijela odrasle životinje. Zaštitna svojstva ostaju 25 dana nakon primjene.
Ako sumnjate na bolest jetre, mastitis ili infekciju, trebate odmah potražiti pomoć veterinara. Samoliječenje ili korištenje narodnih lijekova može dovesti do komplikacija ili smrti životinje.
U liječenju mastitisa (gnojnog i gnojno-kataralnog) preporučuje se dnevna jednokratna uporaba lijekova:
- "Masticid";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
Za pranje mliječne žlijezde koriste se antiseptičke otopine: furatsilin, kalijev permanganat, ihtiol i druga sredstva. Sve tekućine uvode se u kravlje vime vrlo pažljivo, bez stvaranja velikog pritiska.
Je li moguće piti mlijeko ako je gorko?
Ne preporučuje se piti mlijeko koje je gorko, jer je nepoznato iz kojih razloga je dobilo neugodan okus. Gorki proizvod kupljen rabljen u privatnim kućanstvima može biti kontaminiran ili sadržavati ljekovite tvari, uključujući antibiotike.
Mjere prevencije
Kako bi se spriječila pojava bolesti koje negativno utječu na organoleptička svojstva mlijeka, potrebno je pravodobno poduzeti sljedeće mjere:
- cijepljenje protiv zaraznih bolesti;
- pažljivo pratiti fizičko stanje mliječne životinje;
- u skladu s higijenskim standardima.
Zaključak
Ako kravlje mlijeko ima gorak okus, to je ozbiljan razlog za razmišljanje o zdravlju životinje. Iznenadna pojava takvog okusa često ukazuje na ozbiljne bolesti jetre, zarazne i upalne procese. Ako su isključeni svi nepovoljni čimbenici, tada vlasnik treba potražiti pomoć od stručnjaka kako bi identificirao pravi uzrok.
