Sadržaj
Tisućama godina ljudi su konzumirali i cijenili mlijeko zbog njegovih prehrambenih prednosti. A jednom od njegovih oblika - kolostrumu - pripisuju se ljekovita svojstva. Ne postoje analozi ove tvari. Prvih dana nakon teljenja u kravi se pojavljuje kolostrum, koji je jedini proizvod koji teleće tijelo može apsorbirati.
Što je kravlji kolostrum
Kolostrum je specifična izlučevina mliječne žlijezde koja se može lučiti kod svih sisavaca (pa i kod ljudi). Počinje ga proizvoditi tijelo pojedinačno u svakom slučaju - počevši od 6. mjeseca trudnoće i završavajući s 10. danom nakon rođenja.
Zbog ograničene količine kolostruma ima visoku vrijednost. Mnoga znanstvena istraživanja potvrdila su njegove dobrobiti. Po sastavu je potpuno drugačije od mlijeka koje krava počinje proizvoditi nekoliko tjedana nakon teljenja. Posebno se široko koristi u imunologiji, zbog svog sastava i blagotvornih svojstava.
Sastav i svojstva kolostruma
Kravlji kolostrum je gusta, ljepljiva tekućina s izraženom žućkastom nijansom. Sljedeća svojstva su znanstveno dokazana:
- snažan imunomodulator;
- opće jačanje;
- podržavajući;
- hepatoprotektivno.
Kada se konzumira, glavni učinak je usmjeren na probavni sustav. Apsorbirana u stijenkama crijeva, smanjuje sadržaj bilirubina i također štiti tijelo od mnogih bolesti i infekcija.
Najvrednije svojstvo smatra se imunoprotektivnim učinkom. To je zbog prisutnosti visoke koncentracije imunoglobulina, vrste proteina formiranog na površini B stanica. Njihova aktivna proizvodnja počinje kada antigeni uđu u tijelo. Imunoglobulini igraju važnu ulogu u imunološkoj otpornosti na razne bolesti.
Citokini, uključujući interferon, također se nalaze u velikim količinama. Oni su odgovorni za međusobnu interakciju imunoloških stanica. Proizvodnja citokina moguća je samo u prisutnosti laktoferina, koji je također sadržan u njemu. Osim toga, sadrži komponente koje stimuliraju i podržavaju rast djetetovog tijela:
- sličan inzulinu;
- trombocit;
- transformativan;
- epitelni.
Proizvod sadrži mnoge aminokiseline koje su neophodne za djecu i odrasle.
Kada se kolostrum pojavljuje kod krave?
Kolostrum se kod svake krave pojavljuje drugačije. Međutim, ovo je točan preteča skorog teljenja.U prosjeku se javlja 2-3 dana prije rođenja teleta, a proizvodnja prestaje 4-5-og dana hranjenja teleta. Ali ponekad se formira u vimenu 10 dana prije poroda i mogu ga proizvesti mliječne žlijezde tijekom tjedan i pol dana hranjenja.
Koliko dana krava daje kolostrum?
U prosjeku, krava proizvodi kolostrum u roku od 7-8 dana, ali to razdoblje može biti i duže - do 20 dana. Može ga dati samo steona krava.
Koliko kolostruma daje krava?
Kao i tradicionalni prinos mlijeka, količina kolostruma izravno ovisi o vanjskim uvjetima u kojima se krava drži i karakteristikama njezina tijela. Kapacitet sirišta novorođenog teleta je samo 1,5 litara. Toliko može pojesti odjednom. Budući da se beba hrani 3-4 puta, prosječna stopa proizvodnje mliječnih proizvoda kod krave je 6 litara dnevno.
Nakon teljenja, 8-10 dana, potpuno gubi svoja svojstva i prelazi u obično mlijeko.
Korištenje kolostruma
Izolacija traje samo 5-10 dana, što ga čini posebno vrijednim proizvodom. Ne možete ga dobiti bilo kada. Unatoč tome, velika poljoprivredna poduzeća organizirala su raspored teljenja na takav način da redovito opskrbljuju velike količine proizvoda.
Velike količine ovog proizvoda najpotrebnije su farmaceutskoj industriji. Koristi se za niz lijekova za liječenje i prevenciju bolesti različitog podrijetla:
- infekcije i bolesti dišnog trakta, uključujući astmu;
- bolesti gastrointestinalnog trakta: čirevi, kolitis, gastritis, pankreatitis;
- poremećaji mišićno-koštanog sustava: osteohondroza, poliartritis, reumatoidni artritis;
- kod živčanih poremećaja: umor, depresija i gubitak vitalnosti.
Također se široko koristi u liječenju raznih autoimunih bolesti.
Osoba može konzumirati kolostrum u čistom obliku. No, prilično je specifičnog okusa, mirisa i teksture pa ga malo tko voli. Izgled kravljeg kolostruma prikazan je na fotografiji.
Kako bi dobili sve korisne komponente sadržane u njemu, mnogi ljudi preferiraju dodatak kolostrumu koji se od njega pravi. Ovaj dodatak se koristi u sljedećim dozama:
- dojenčad 6-12 mjeseci - 10 g ujutro i navečer;
- djeca 1-3 godine - 10-15 g dva puta dnevno;
- starija djeca i odrasli – 15 g dva puta dnevno.
Kravlje "prvo mlijeko" također se aktivno koristi u kuhanju. Najpopularnijim jelom od “prvog mlijeka” smatra se lonac u pećnici s dodatkom šećera i jaja.
Kako čuvati kolostrum
Kolostrum nije uobičajen proizvod, pa je pitanje skladištenja akutno za poljoprivredna poduzeća i kupce. Postoje 2 popularna načina skladištenja:
- U hladnjaku. Kolostrum se može čuvati u hladnjaku na standardnim temperaturama hlađenja do tjedan dana, nakon čega gubi svojstva i kvalitetu smanjenjem koncentracije lg. Važno je da hladnjak održava optimalne temperaturne uvjete (1-2 stupnja). Inače će nepravilno skladištenje izazvati intenzivan rast i razvoj bakterija. Čim u njoj počnu procesi kiseljenja, kvaliteta počinje naglo padati. Najvažnije molekule za ljudsko zdravlje, koje osiguravaju pasivni imunitet, uništavaju se pod negativnim utjecajem bakterija.To objašnjava kratki rok trajanja proizvoda u hladnjaku.
- U zamrzivaču. Bez značajnog utjecaja na korisne komponente, može se zamrzavati do 1 godine. Jedna studija uključivala je skladištenje mliječnih proizvoda u uvjetima smrzavanja 15 godina. Nakon toga je u laboratorijskim uvjetima provjeren sadržaj lg-komponenti u njemu. Njihov broj ostao je gotovo nepromijenjen. Moderni zamrzivači s tehnologijom No Frost nisu prikladni za dugotrajno skladištenje jer prolaze kroz mnoge cikluse smrzavanja i odmrzavanja, zbog čega će se kolostrum neizbježno otopiti. A to će negativno utjecati na njegov vijek trajanja. Zamrzivač mora stalno održavati temperaturu ne višu od -5 stupnjeva, a ti se pokazatelji moraju pratiti.
Za brzo odmrzavanje najbolje je koristiti toplu vodu. Kao alternativu, možete koristiti odgovarajući način rada u mikrovalnoj pećnici, što će nekritički utjecati na njegova korisna svojstva. Međutim, to je potrebno učiniti u kratkim intervalima, postavljajući minimalnu snagu u postavkama. Kako se tvar ne bi ponovno zagrijavala, otopljeni kolostrum kako se formira izlijeva se u zasebnu posudu. Tijekom postupka zagrijavanja potrebno je izbjeći stvaranje "vrućih točaka" u sredini smrznute tvari, stoga je preporučljivo koristiti posebnu rotirajuću platformu za ravnomjerno toplinsko izlaganje.
Zaključak
Ako se u kravi pojavi kolostrum, to znači da će se uskoro teliti. Ova tvar je skladište hranjivih tvari i proteina za imunitet teleta ili osobe koja će kasnije konzumirati ovaj proizvod.Zbog visoke vrijednosti i kratkog vremena proizvodnje, postoji potreba za njegovim pravilnim skladištenjem. Pridržavajući se uvjeta pravilnog zamrzavanja i odmrzavanja, možete konzumirati zdrav kolostrum tijekom cijele godine.
