Kaffir limeta (Papeda quillum): fotografija, upotreba lišća, kako uzgajati kod kuće

Sadržaj

1 Gdje raste kaffir limeta?
2 Opis kaffir limete
3 Korisna svojstva
4 Upotreba lišća kaffir limete
5 Kontraindikacije za uporabu
6 Kako zamijeniti listove kaffir limete
7 Kako uzgajati kaffir limetu kod kuće
8 Zaključak

Kaffir limeta je svijetli predstavnik biljaka citrusa. Drvo je steklo popularnost među vrtlarima zbog tamno maslinastog, sjajnog lišća, lijepog, mirisnog cvjetanja i korisnih svojstava. Zbog velike količine vitamina, mikroelemenata i eteričnih ulja, svježi i osušeni listovi imaju široku primjenu u kulinarstvu. Bez njih je nemoguće kuhati azijska jela. Zbog svoje nježne arome, svježi listovi koriste se za pripremu salata, juha, glavnih jela, koktela i slastica.

Gdje raste kaffir limeta?

Indija se smatra rodnim mjestom biljke, u prirodnim uvjetima stablo doseže 2-4 m. Citrus kaffir lime ima nekoliko imena: papeda quillum, makrut, kaffir lime, bergamot, kaffir lime i kaffir sorghum. Zbog svojih blagotvornih svojstava kaffir limeta je 1818. godine donesena u azijske zemlje, gdje se široko koristila u kuhanju. Danas se kaffir limeta može pronaći u Indoneziji, na Filipinskim otocima, u Africi i Americi. U Rusiji se kafirska limeta uzgaja kao sobna biljka.

Opis kaffir limete

Kaffir limeta je stablo srednje veličine s tamno smaragdnim, sjajnim lišćem. Plojka lista u obliku pješčanog sata vrlo je aromatična i, poput mnogih agruma, prekrivena je bodljama. Duljina lišća može biti od 2 do 10 cm.

Kod kuće, kaffir limeta cvjeta krajem zime snježno bijelim cvjetovima s izraženom aromatičnom, citrusnom notom. Nakon cvatnje kafirska limeta daje naborane plodove maslinaste boje. Što su zreliji, kora postaje žuća.

Listovi i plodovi kafirske limete imaju jak miris koji se razlikuje od ostalih agruma. Poput je kombinacije limuna, mandarine i limete, s nježnim cvjetnim notama. Puna aroma citrusa otkriva se kada se listovi zdrobe.

Mali plodovi se ne koriste za hranu, jer im je okus kiseo i gorak, a pulpa nije sočna. U Aziji se plodovi skupljaju i koriste za proizvodnju kemikalija za kućanstvo.

Savjet! Citrus kaffir limeta može se uzgajati u posudi za cvijeće iz sjemena. Istina, biljka će cvjetati i donositi plodove 5 godina nakon sadnje, ali mirisni listovi mogu se koristiti tijekom cijele godine.

Korisna svojstva

Listovi kafirske limete sadrže vitamine i mikroelemente, pa mogu izliječiti mnoge bolesti. Oni uključuju:

askorbinska kiselina – povećava imunitet, poboljšava regeneraciju i metaboličke procese, jača desni i štiti organizam od infekcija i virusa;
retinol – neophodan za vid, za održavanje zdrave kože, noktiju i kose;
tokoferol – usporava proces starenja, poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira proizvodnju hormona;
kalij – poboljšava rad srca i jača krvne žile;
selen – poboljšava rad štitnjače, eliminira štetne slobodne radikale, usporava proces starenja;
mangan – zacjeljuje posjekotine, poboljšava moždanu cirkulaciju, normalizira šećer u krvi, uklanja štetni kolesterol, toksine i otpad;
fosfor – jača zube i koštani sustav.

Važno! Maksimalna količina korisnih tvari sadržana je u svježem lišću. Kako bi se tijelo obogatilo vitaminima, listovi kaffir limete dodaju se u salate i juhe.

Upotreba lišća kaffir limete

Kaffir limeta je malo drvo s mirisnim, zdravim lišćem. Biljka citrusa kaffir lime našla je široku primjenu u medicini, kuhanju i kozmetologiji.

U kuhanju

U kulinarstvu se koriste svježi, smrznuti i osušeni listovi. Dodaje se salatama, umacima, pićima, juhama, jelima od mesa i ribe. Kako svježe lišće ne bi izgubilo aromu, potrebno ga je prethodno pripremiti. Postoje 2 načina:

Listovi se operu, skine im se žilica i slože po 3-4 lista. Oštrim nožem izrežite na male trakice.
List je izrezan na 2 dijela, središnja vena je uklonjena i polovice su presavijene zajedno. Presavijeni listovi smotaju se u cijev i izrežu na pola prstena.

Osušeni cijeli listovi kaffir limete koriste se kao začin za juhe i umake. Listovi kaffir limete otkrivaju svoju punu citrusnu aromu u juhama i kašama kuhanim s kokosovim mlijekom. Kod dodavanja mesnim i ribljim jelima možete koristiti sitno nasjeckane suhe listove.

Savjet! Prilikom pečenja ribe, za dodatnu aromu i okus citrusa, u trbuh ribe možete staviti nekoliko listova.

Listovi drveta kafirske lipe nezamjenjivi su za pripremu azijskih jela.Aroma citrusa bit će podsjetnik na tople dane, dajući jelu suptilan okus i nezaboravan dodir. Popularna azijska jela od kaffir limete predstavljena su u nastavku.

Tom Yum Kung juha

Za pripremu će vam trebati:

kokosovo mlijeko i juha od povrća - po 250 ml;
kaffir limeta - 3 lista;
korijen đumbira - 70 g;
kraljevski ili argentinski škampi - 100 g;
šampinjoni - 4-5 komada;
riblji umak - 1 žlica. l.;
češnjak – 2 režnja;
ljuta paprika - 1 kom .;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
začini - izborno.

priprema:

Šampinjone, papriku, korijen đumbira oguliti i narezati na tanke ploške.
Pripremljeni proizvodi se prže u biljnom ulju dok ne porumene.
U tavu ulijte juhu od povrća i zakuhajte. Dodajte listove kaffir limete i sol.
Nakon 5 minuta dodajte prženo povrće i začine, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
Zatim dodajte riblji umak i oguljene škampe.
Nakon par minuta dodajte kokosovo mlijeko.
Nakon vrenja, juha se može sipati u zdjelice, ne zaboravite ukloniti listove kaffir limete.

Pangasius u azijskom stilu

Za pripremu vam je potrebno:

riblji file - 0,5 kg;
limeta - ½ voća;
kaffir limeta - 3-4 lista;
bosiljak - 1 grančica;
zvjezdasti anis - 2 kom .;
kajenski papar - 1 kom .;
soja umak - 0,5 žličice;
sezamovo ulje - 2 žličice;
začini - izborno.

Način kuhanja:

Limetu ogulite, iscijedite sok, a koricu naribajte na sitno ribež.
Papar, zvjezdasti anis, listove kaffir limete i bosiljak samljeti u mužaru.
U aromatičnu smjesu dodaje se sok i korica citrusa. Ulijte ulje, sojin umak i dobro promiješajte.
Riblje filete pangasiusa oprati i osušiti na papirnatom ubrusu.
Riba se premaže umakom s obje strane i zamota u foliju.
Zagrijte pećnicu na 180 °C, poslažite ribu i pecite 20-30 minuta.

Savjet! Kao prilog ribi možete poslužiti pire krumpir ili kuhanu rižu.

Kako bi listovi kaffir limete ostali ukusni i zdravi, možete ih zamrznuti ili osušiti. Prije zamrzavanja listovi se dobro operu i osuše. Zatim se slažu i stavljaju u vrećice za zamrzavanje. Smrznuti začin može zadržati svoju aromu i blagotvorna svojstva 2 godine.

Da bi se osušili listovi kaffir limete, isperu se pod tekućom vodom, polože na papirnati ručnik i osuše na svježem zraku, zaštićeni od izravne sunčeve svjetlosti. Osušeni začin se prebaci u platnenu vrećicu i čuva na suhom i tamnom mjestu.

Važno! Kada kupujete aromatični začin, morate imati na umu da su kaffir limeta i bergamot ista stvar, tako da biljku često možete pronaći na policama pod različitim imenima.

U medicini

Da biste obogatili tijelo vitaminima, povećali imunitet i održali vitalnost, nije potrebno pripremati ljekovite infuzije, tinkture, ekstrakte i dekocije od lišća kaffir limete. U ishranu se može dodati dovoljno svježeg ili suhog lišća.

Listovi kafirske limete često se koriste u narodnoj medicini. Oni su sposobni za:

povećati kiselost;
eliminirati nesanicu;
pomladiti kožu uklanjanjem toksina i otpada;
podržati imunološki sustav i brzo vratiti tijelo nakon bolesti;
ublažiti bol i živčanu napetost;
snižavaju šećer u krvi i uklanjaju loš kolesterol.

U kozmetologiji

Na Istoku, zbog svoje bogate arome i blagotvornih svojstava, listovi citrusa kaffir limete dodaju se raznim kremama, šamponima i losionima.Kozmetika je propisana:

za akne;
za izravnavanje bora;
dati koži zdrav sjaj i elastičnost;
da biste dobili osloboditi od seborrhea;
za jačanje noktiju;
za uklanjanje pigmentacije pjega.

Kontraindikacije za uporabu

Kao i svaki egzotični proizvod, kaffir limeta može naškoditi tijelu. Prije konzumiranja voća, morate znati kontraindikacije. Citrus kaffir limeta ne preporučuje se davati:

djeca mlađa od 10 godina, budući da sok od lišća poboljšava proizvodnju želučanog soka i može dovesti do upale i unutarnjeg krvarenja;
trudnice i dojilje, uvođenje novog proizvoda može negativno utjecati na zdravlje djeteta;
s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti;
osobe s alergijama na hranu - velika količina vitamina C, koja se nalazi u lišću kaffir limete, može izazvati alergijsku reakciju, uključujući anafilaktički šok.

Važno! Budući da sok kafirske limete sadrži etanol, ne bi ga smjele konzumirati kodirane osobe i osobe čije zanimanje zahtijeva povećanu pažnju.

Kada kupujete kaffir limetu, morate znati kako izgleda, pa da ne biste pogriješili u odabiru, morate pogledati fotografiju.

Kako zamijeniti listove kaffir limete

Osušeni i svježi listovi kaffir limete često se koriste u kulinarskim pripremama. Rijetko se aromatični začin može kupiti na policama ruskih trgovina, pa se za dobivanje identičnog okusa i mirisa kaffir limeta može zamijeniti sljedećim sastojcima:

Lovorov list, limunova korica i citrusni timijan - za pripremu začina pomiješajte polovicu zgnječenog lovorovog lista, ½ žličice. limunovu koricu i citrusni timijan.Pripremljeni začin pogodan je za pripremu juha, pomfrita, jela od mesa i ribe.
Listovi citrusa – ako svježi listovi citrusa kaffir limete nisu dostupni, možete pomiješati smrvljene listove limete, grejpa i limuna u jednakim omjerima. Začin neće imati jaku aromu pa se jelima dodaje u većim količinama.

Kako uzgajati kaffir limetu kod kuće

Da biste imali svježe lišće pri ruci tijekom cijele godine, kaffir limetu možete uzgajati kod kuće. Nakon kupnje biljke, morate joj pružiti odgovarajuću njegu. Sastoji se od pravodobne rezidbe, zalijevanja, gnojidbe i održavanja uvjeta temperature i vlažnosti.

Rasvjeta – kaffir limeta je biljka koja voli toplinu i preferira jarko, difuzno svjetlo. Najbolje mjesto bi bila istočna ili zapadna strana. Za dobar razvoj, biljka citrusa treba 12 sati svjetla.

Ovisno o dobu godine, kaffir limeta zahtijeva određeni temperaturni režim:

u proljetno-ljetnoj sezoni temperatura bi trebala biti unutar + 25-30 ° C;
u jesensko-zimskom razdoblju + 20-25 °C.

Održi li se temperatura, kaffir limeta će brzo rasti, cvjetati i bogato roditi.

Za dobar razvoj, citrus kaffir lime zahtijeva visoku vlažnost zraka tijekom cijele godine. Za povećanje vlažnosti:

svakodnevno prskati toplom vodom;
jednom svaka 2 mjeseca topli tuš;
Uz biljku je instaliran ovlaživač zraka;
Posude s biljkom postavljaju se na navlaženu ekspandiranu glinu.

Glavne agrotehničke mjere:

Zalijevanje. Kaffir vapno treba redovito zalijevanje, bez stagnacije vlage. Navodnjavanje se provodi toplom, staloženom vodom nakon što se gornji sloj tla osuši.Tijekom hibernacije zalijevanje se smanjuje na 3 puta mjesečno.
Prihranjivanje. Za bolji rast i razvoj, jednom svaka 2 tjedna, kaffir lime se hrani tekućim gnojivima namijenjenim za biljke citrusa. Gnojivo se razrijedi i primjenjuje strogo prema uputama. Kako bi se spriječilo opekotine korijenskog sustava, kafirsko vapno se obilno prolije prije hranjenja.
Podrezivanje. Prvo oblikovanje krune provodi se odmah nakon kupnje. Glavna stabljika biljke se skraćuje, omogućujući razvoj bočnih izdanaka. Iduće godine mladice se orezuju na 1/3 duljine. Sljedećih godina provodi se sanitarno obrezivanje i uklanjaju se grane koje rastu duboko u krošnju.
Prijenos. Mlada kafirska limeta presađuje se jednom godišnje u novu veću posudu metodom pretovara. Odrasla biljka se presađuje tek nakon što se iz drenažnih rupa pojave korijeni.

Ako se ne poštuju agrotehnička pravila, štetnici insekata često se naseljavaju na kafirskom vapnu: paukove grinje, insekti i brašnasti kukci. Prvi znakovi pojave insekata:

zaustavljanje rasta i razvoja;
lišće se deformira, suši i otpada;
ploča na prizemnom dijelu biljke;
pojava tamnih ili sivih mrlja na lisnoj ploči;
pojava tanke mreže;
Postoji masovno opadanje lišća.

Možete se riješiti insekata štetnika pomoću insekticida širokog spektra.

Zaključak

Kaffir limeta je zdrava biljka citrusa koja se može uzgajati kod kuće. Slijedeći jednostavna pravila njege, možete dobiti lijepo cvjetno, mirisno stablo s originalnim plodovima. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, listovi se često koriste u kulinarstvu. Dodaju se juhama, ribljim i mesnim jelima, desertima i koktelima.